slide thuyết trình CÔNG NGHỆ VI SINH vật sản XUẤT ACID CITRIC

Trường Đại học Bách Khoa Khoa Hóa CƠNG NGHỆ VI SINH VẬT SẢN XUẤT ACID CITRIC GVHD:GVC.TS LÊ LÝ THÙY TRÂM NHÓM: THÀNH VIÊN: TRẦN THỊ THỦY TRINH TÚ SƯƠNG NGUYỄN NHẬT PHONG TRẦN THỊ MINH NGUYỆT NGUYỄN THỊ QUỲNH SANG download by : skknchat@gmail.com TỔNG QUAN ACID CITRIC NỘI DUNG - Giới thiệu acid citric - Ứng dụng - Nấm – Aspergillus Niger - Nguyên liệu gỉ đường KẾT LUẬN QUY TRÌNH SẢN XUẤT download by : skknchat@gmail.com - Upstream - Lên men Dow nstream TÀI LIỆU THAM KHẢO TỔNG QUAN ACID CITRI C download by : skknchat@gmail.com 1.1- ACID CTRIC Acid citric acid hữu thường tìm thấy loại trái thuộc họ cam quýt Đây sản phẩm lên men hiếu khí Có qua chả chanh lên đến 8% khối lượng khô chúng Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane1,2,3-tricarboxylic acid - Tên thông thường: axit chanh - Công thức phân tử: C6H8O7 download by : skknchat@gmail.com 1.2-ỨNG DỤNG CỦA ACID CITRIC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHIỆP DƯỢC PHẨM CÔNG NGHIỆP MỸ PHẨM download by : skknchat@gmail.com Trước SẢN XUẤT TỪ CHANH ….Năm 1927, Curric J.N công bố kết nghiên cứu từ hình thành acid citric chủng nấm Aspegillus niger Hiện SẢN XUẤT BẰNG CON ĐƯỜNG LÊN MEN NHỜ NẤM MỐC download by : skknchat@gmail.com 1.3- NẤM – ASPERGILLUS NIGER 1di dưỡng,Vi sinh vật hiếu khí băt buột, hóa sinh sản bào tử Sinh trưởng nhiệt độ tối ưu 2528oC; độ ẩm tối thiểu 23% Aspergillus Niger sinh trưởn download by : skknchat@gmail.com triển có mặt O2, pH 1.3- NẤM – ASPERGILLUS NIGER Có khả tạo acid citric cao Có khả chịu môi trường acid citric tăng cao Có khả chịu mơi trường acid lượng acid citric tăng cao download by : skknchat@gmail.com 1.4-Nguyên liệu rỉ đường Nguyên liệu chứa nhiều đường (ví dụ mật rỉ, ) VSV oxi hóa đường tạo acid citric Nồng đồ acid citric cao đạt phát triển mơi trường có nồng độ đường ban đầu cao (15-20% w/v) Rỉ đường sảm phẩm phụ công nghiệp chế biến đường, loại dịch đường sau tách, kết tinh lần thứ hai Thành phần Rỉ đường mía Q TRÌNH LÊN MEN Lên men chìm dược sử dụng phổ biến hiệu suất cao Nồi lên men Lên mendownloadcôngnghiệpby dạng:skknchat@gmail.comhạtvớinồngđộ5 -10% (v/v) TÁCH NẤM MỐC Kiểm tra mẫu cách 4-6h mà độ acid Kết thúc trình lên men Đun nóng (to = 60-65oC) dịch lên men Khi kết thúc trình lên men Nấm mốc tách máy lọc chân không Tạo canxi citrate download by : skknchat@gmail.com Thiết bị trung hòa Cho dung dịch lên men vào thiết bị trung hịa đun sơi Mở cánh khuấy cho sữa vôi vào để trung hòa Kết thúc trung hòa pH = 6,8 -7,5 Lọc chân không tách kết kết tủa canxi citrat canxi oxalat xấy khô download by : skknchat@gmail.com Tách acid citric khỏi cặn có chứa thạch cao, canxi oxalate, than, … download by : skknchat@gmail.com QUÁ TRÌNH SAU LÊN MEN Tách canxi citrate: Ca3(C6H5O7)2 ↓ + 3H2SO4  2C6H8O7+ 3CaSO4 Sấy dung dịch acid citric thiết bị chân không:  Giai đoạn đầu sấy đến tỷ trọng 1,24-1,26  Giai đoạn hai sấy đếnt tỷ trọng 1,32-1,36 nồng độ 80% tinh sấy khô acid citric: Nhiệt độ dung dịch 35-37OC cho mầm kết tinh download by : skknchat@gmail.com THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHƠNG Cấu tạo: Khoang đun nóng vật liệu, khoang nước ngưng,bơm 90% chân khơng,động cánh khuấy Ngồi cịn có bảng điều khiển,đồng hồ đo áp suất,chân khơng,hệ thống đường dẫn van mở, download by : skknchat@gmail.com THIẾT BỊ KẾT TINH Kết tinh dung dịch sau cô đặc,tạo tinh thể acid citric phương pháp chân không download by : skknchat@gmail.com THIẾT BỊ LY TÂM Mục đích khỏi dung dịch sau kết tinh phân loại hạt đạt kích thước yêu cầu download by : skknchat@gmail.com Tách tinh thể acid citr Thiết bị sấy tầng sôi Máy hoạt động theo nguyên tắc trao đổi nhiệt khơng khí nóng hạt sản phẩm Tại buồng làm việc nhiệt độ lên cao làm áp suất buồng tăng theo trình bốc nước sản phẩm diễn download by : skknchat@gmail.com Thiết bị đóng gói tự động Mục đích Bảo quản, dễ vận chuyển, cung cấp thông tin cho người sử dụng Tiến hành Tinh thể acid citric đóng gói tự động Nguyên lý hoạt động Tự cấp túi gắp túi, mở miệng túi sau nạp đầy nguyên liệu vào bên cuối hèn ép miệng túi cho sản phẩmdownload by : skknchat@gmail.com KẾT LUẬN download by : skknchat@gmail.com HIỆU SUẤT CUỐI CÙNG CÓ THỂ ẢNH HƯỞNG BỞI CÁC YẾU TỐ SAU download by : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.https://www.scielo.br/j/babt/a/fjNVnYFFmX8pzYq6 BbccLRs/?lang=en# 2.https://www.biosciencenotes.com/submerged -liquid-fermentations/ Organic and Fatty Acid Production, Microbial I Goldberg, J.S Rokem, in Encyclopedia of Microbiology (Third Edition), 2009 Cơ sở công nghệ sinh học tập bốn, Lê Văn Nhương-Nguyễn Văn Cách download by : skknchat@gmail.com CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE download by : skknchat@gmail.com ...TỔNG QUAN ACID CITRIC NỘI DUNG - Giới thiệu acid citric - Ứng dụng - Nấm – Aspergillus Niger - Nguyên liệu gỉ đường KẾT LUẬN QUY TRÌNH SẢN XUẤT download by : skknchat@gmail.com... 2-hydroxypropane1,2,3-tricarboxylic acid - Tên thông thường: axit chanh - Công thức phân tử: C6H8O7 download by : skknchat@gmail.com 1.2-ỨNG DỤNG CỦA ACID CITRIC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHIỆP DƯỢC PHẨM CÔNG NGHIỆP... NẤM – ASPERGILLUS NIGER 1di dưỡng ,Vi sinh vật hiếu khí băt buột, hóa sinh sản bào tử Sinh trưởng nhiệt độ tối ưu 2528oC; độ ẩm tối thiểu 23% Aspergillus Niger sinh trưởn download by : skknchat@gmail.com