slide thuyết trình CÔNG NGHỆ VI SINH vật sản XUẤT ACID CITRIC

Trường Đại học Bách Khoa Khoa Hóa CƠNG NGHỆ VI SINH VẬT SẢN XUẤT ACID CITRIC GVHD: GVC.TS LÊ LÝ THÙY TRÂM NHÓM: THÀNH VIÊN: TRẦN THỊ THỦY TRINH TÚ SƯƠNG NGUYỄN NHẬT PHONG TRẦN THỊ MINH NGUYỆT NGUYỄN THỊ QUỲNH SANG NỘI DUNG TỔNG QUAN ACID CITRIC - Giới thiệu acid citric - Ứng dụng - Nấm – Aspergillus Niger - Nguyên liệu gỉ đường KẾT LUẬN QUY TRÌNH SẢN XUẤT Upstream - Lên men - Downstream TÀI LIỆU THAM KHẢO TỔNG QUAN ACID CITRIC 1.1- ACID CTRIC Acid citric acid hữu thường tìm thấy loại trái thuộc họ cam quýt Đây sản phẩm lên men hiếu khí Có qua chả chanh lên đến 8% khối lượng khô chúng Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane1,2,3-tricarboxylic acid - Tên thông thường: axit chanh - Công thức phân tử: C6H8O7 1.2-ỨNG DỤNG CỦA ACID CITRIC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHIỆP DƯỢC PHẨM CÔNG NGHIỆP MỸ PHẨM Trước GIÁ THÀNH CAO HIỆU SUẤT THẤP SẢN XUẤT TỪ CHANH ….Năm 1927, Curric J.N đã cơng bố những kết quả nghiên cứu từ sự hình thành acid citric chủng nấm Aspegillus niger.  Hiện SẢN XUẤT BẰNG CON ĐƯỜNG LÊN MEN NHỜ NẤM MỐC 1.3- NẤM – ASPERGILLUS NIGER Vi sinh vật hiếu khí băt buột, hóa di dưỡng, sinh sản bào tử Sinh trưởng nhiệt độ tối ưu 2528oC; độ ẩm tối thiểu 23% Aspergillus Niger sinh trưởng phát triển có mặt O2, pH tối ưu 4-6,5 1.3- NẤM – ASPERGILLUS NIGER Có khả tạo acid citric cao Có khả chịu mơi trường acid citric tăng cao Có khả chịu môi trường acid lượng acid citric tăng cao 1.4-Nguyên liệu rỉ đường Nguyên liệu chứa nhiều đường (ví dụ mật rỉ, ) VSV oxi hóa đường tạo acid citric Nồng đồ acid citric cao đạt phát triển mơi trường có nồng độ đường ban đầu cao (15-20% w/v) Rỉ đường sảm phẩm phụ công nghiệp chế biến đường, loại dịch đường sau tách, kết tinh lần thứ hai Thành phần Nước Đường Chất khô khác Rỉ đường mía 15-20% 60%