slide thuyết trình CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG sản XUẤT ENZYME PROTEASE

Gvhd: TS Lê Lý Thùy Trâm CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE Phone number, email or username Passwor d Log In Forgot your login details? Get help logging in OR Don’t have an account? Sign Up download by : skknchat@gmail.com Gvhd: TS Lê Lý Thùy Trâm CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT Nhom_7 Log YYYYYYYye YYYYYYYye Forgot your login details? Get help logging in OR Don’t have an account? Sign Up download by : skknchat@gmail.com Sản xuất Protease NỘI DUNG 01 TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease 1.2 Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae 02 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 03 KẾT LUẬN 04 TÀI LIỆU THAM KHẢO download by : skknchat@gmail.com Tổng quan download by : skknchat@gmail.com Sản xuất Protease TỔNG QUAN 1.1 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Protease thủy phân có khả năn Polypeptide down Sản xuất Protease 1.1 TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Protease thủy phân có khả cắt đứt liên kết peptide phân tử Polypeptide down Sản xuất Protease TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Sản xuất Protease TỔNG QUAN 1.1 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Dựa vào v - Protease acid: hoạt động - Protease trung tính: hoạt động vùng pH tr papain từ đu đủ, bromelain t - Protease kiềm: hoạt động vùng pH kiềm chymmotry dow Sản xuất Protease TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Sản xuấ rượu d Sản xuất Protease TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease Phân loại Ứng dụ ng Nguồn thu nhận 1.2.Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.6 Ni cấy Mục đích: Tạo điều kiện tối ưu cho vi sinh vật phát triển sinh enzyme Cách tiến hành: giống sau trình nhân giống cấp đưa vào nuôi cấy khay khử trùng Quá trình ni cấy: • Giai đoạn (Từ ni đến nuôi thứ 10-12): trương nở bào tử xuất cuống nấm, φ=96-100%, T=30-32°C • Giai đoạn (kéo dài 10- 18h): phát triển mạnh, dẫn đến tượng kết bánh môi trường bị khô xốp, tăng hàm lượng CO2, T=38-40°C Để khống chế nhiệt độ thích hợp 28-30°C cần thơng gió (quạt) bão hồ ẩm khơng khí phịng ni • Giai đoạn (kéo dài 10-20h ): tạo enzyme nhiều Cường độ trao đổi chất giảm chút ít, nhiệt toả nên tốc độ bốc nước môi trường nuôi cấy giảm theo download by : skknchat@gmail.com Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ - 2.2.6 Ni cấy - Trong q trình ni không cần điều chỉnh PH môi trường Độ ẩm 96% ÷ 98% Thời gian nuôi cấy nấm mốc khoảng 30 ÷ 60 giờ, trung bình 42 g download by : skknchat@gmail.com Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.7 Chế phẩm thơ Mục đích: Thu chế phẩm thơ enzyme protease, ngồi thành phần enzyme chúng chứa sinh khối vi sinh vật, thành phần môi trường nước Tiến hành: Để đảm bảo enzyme khơng bị hoạt tính nhanh người ta thường sấy enzyme đến độ ẩm thấp từ 10-30°C download by : skknchat@gmail.com Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.8 Nghiền Mục đích: Vừa phá vỡ tế bào, vừa làm nhỏ thành phần chế phẩm enzyme thô Khi thành tế bào bị phá vỡ, enzyme bên dễ dàng giải phóng mơi trường bên ngồi Tiến hành: Lượng canh trường sau nuôi cấy vận chuyển lên bunke chứa cho vào máy nghiền trục download by : skknchat@gmail.com Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.9 Lọc Mục đích: Loại bã, lấy phần dịch lọc Tiến hành: lọc thiết bị lọc chân không thùng quay lọc lấy dịch, phần bã loại bỏ để làm thức ăn cho gia súc download by : skknchat@gmail.com Thiết bị lọc chân khơng thùng quay Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.10 Kết tủa enzyme Mục đích: Thu nhận dung dịch enzyme tinh Tiến hành: Trong công nghiệp tinh chế enzyme người ta sử dụng muối amoni sunfat dung môi ethanol download by : Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.11 Ly tâm Mục đích: Tách enzyme kết tủa khỏi dung môi Thiết bị ly tâm lắng download by : skknchat@gmail.com Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.12 Sấy Mục đích: Thu enzyme kỹ thuật Tách nước khỏi dung dịch mà khơng làm thay đổi tính chất enzyme nhằm bảo quản lâu download by : skknchat@gmail.com Thiết bị sấy chân không Sản xuất Protease NỘI DUNG 01 TỔNG QUAN 1.1 Enzyme protease 02 QUY T RÌNH CƠ NG NG HỆ 1.2 Chủng nấm mốc Aspergillus Oryzase 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 03 KẾ T L UẬN 2.2 Thuyết minh quy trình 04 TÀI LIỆU THAM KHẢO download by : skknchat@gmail.com Sản xuất Protease KẾT LUẬN - Protease enzyme ứng dụng nhiều lĩnh vực, đặc biệt công nghiệp thực phẩm - Hiện giới công nghệ thu protease từ vi sinh vật phát triển nhanh chóng tìm tịi nghiên cứu khả ứng dụng vơ vàn - Ở Việt Nam giai đoạn hưởng ứng hoàn thiện dần lĩnh vực tương lai download by : skknchat@gmail.com Sản xuất Protease TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình cơng nghệ enzyme- Bùi Xuân Đông, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng Nguyễn Đức Lượng, Vi sinh vật công nghiệp ( Công nghệ vi sinh Tập 2), NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM, 2006 Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm ngắn ngày xuất 500.000 lít/năm-Lương Minh Khánh, Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP HCM, Khoa Công nghiệp Thực phẩm, 2015 file:///C:/Users/Admin/Downloads/13-CNTP-LE%20NGUYEN%20DOAN%20DUY(104-109).pdf https://www.academia.edu/34519726/Thi%E1%BA%BFt_k%E1%BA%BF_ph%C3%A2n_x%C6%B0% E1%BB%9Fng_s%E1%BA%A3n_x download by : skknchat@gmail.com E1%BA%A5t_n%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm?fbclid=IwAR0HdHHWHvAxudf0BPTrtHfIN ek5eaFcCz6S5wxS8USV4kNPftpNNGEoC60 Phone number, email or username Password Log In Forgot your login details? Get help logging in OR downloadDon’thaveby :anskknchat@gmailaccount?SignUp.com THANK YOU pac pac! download ... Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.4 Làm nguội làm tơi Quy trình cơng nghệ 22 2.5.2 ThuyếtGiống minh quy trình công nghệ Aspergillus oryzae nhận từ Vi? ??n Nghiên cứu phát triển Công nghệ sinh học, Trường... tải Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng 2nghệ. 2.3.Hấp khử trùng Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật trùngTiến hành:ởnhiệtHấpđộ 121°C .trong nồi hấp khử 18 Quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết. .. by : skknchat@gmail.com Sản xuất Protease KẾT LUẬN - Protease enzyme ứng dụng nhiều lĩnh vực, đặc biệt công nghiệp thực phẩm - Hiện giới công nghệ thu protease từ vi sinh vật phát triển nhanh