Giáo trình công nghệ vi sinh trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiếm môi trường

1 Chƣơng I Tình hình chăn nuôi Việt Nam thời gian qua định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2010 1.1 Vai trò vị trí ngành chăn nuôi kinh tế quốc dân Chăn nuôi hai lĩnh vực kinh tế quan trọng nông nghiệp (chăn nuôi, trồng trọt) Ðặc biệt nông nghiệp lại có ý nghĩa quan trọng nƣớc ta có tới 80% dân cƣ sống dựa vào nông nghiệp Chăn nuôi đóng vai trò chủ yếu sau: Chăn nuôi nguồn cung cấp thực phẩm dinh dƣỡng cao (thịt, trứng, sữa) cho đời sống ngƣời Khi kinh tế ngày phát triển, mức sống ngƣời ngày đƣợc nâng lên Trong điều kiện lao động kinh tế trình độ công nghiệp hoá, đại hoá cao đòi hỏi cƣờng độ lao động lao động trí óc ngày cao nhu cầu thực phẩm từ sản phẩm động vật ngày chiếm tỷ lệ cao bữa ăn hàng ngày ngƣời dân Chăn nuôi đáp ứng đƣợc yêu cầu Một lợn nái năm đẻ trung bình lứa, lứa 10 lợn cai sữa, đƣa vào nuôi thịt sau tháng cho 2000 kg thịt lợn Một gà mái đàn bố, mẹ trung bình năm đẻ 250 trứng, ấp nở 170-180 gà ngày tuổi, đƣa vào nuôi thịt sau tuần thu đƣợc 370-400 kg thịt gà Một bê nuôi thịt sau 10-12 tháng cho 250-300 kg thịt Một bò sữa chuyên dụng năm cho 5000-6000 lít sữa nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng cho ngƣời Các sản phẩm chăn nuôi sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, hàm lƣợng protein cao giá trị sinh vật học protein cao thức ăn có nguồn gốc thực vật thực phẩm từ chăn nuôi sản phẩm quý dinh dƣỡng ngƣời - Chăn nuôi nguồn cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp Các ngành công nghiệp chế biến, công nghiệp tiêu dùng sử dụng nguyên liệu từ chăn nuôi Thịt, sữa sản phẩm đầu vào trình công nghiệp chế biến thịt, sữa; da, lông nguyên liệu cho trình chế biến, sản xuất da giầy, chăn, đệm, sản phẩm thời trang Các loại mỹ phẩm, thuốc chữa bệnh, vaccine phòng nhiều loại bệnh có nguồn gốc từ sữa trứng, nhung (từ hƣơu) Chăn nuôi cung cấp nguyên liệu cho nhà máy chế biến thức ăn cho gia súc - Chăn nuôi nguồn cung cấp sức kéo Chăn nuôi cung cấp sức kéo cho canh tác, khai thác lâm sản, lại, vận chuyển hàng hoá vùng núi cao, đặc biệt hiểm trở nhiều dốc Ngày nhu cầu sức kéo cày kéo có giảm đi, nhƣng việc cung cấp sức kéo cho lĩnh vực khai thác lâm sản tăng lên Vận chuyển lâm sản vùng sâu, vùng cao nhờ sức kéo trâu, bò, ngựa thồ, ngựa cƣỡi phục vụ nhiệm vụ bảo vệ an ninh, quốc phòng vùng biên giới, du lịch - Chăn nuôi nguồn cung cấp phân bón cho trồng trọt, thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản Trong sản xuất nông nghiệp hƣớng tới canh tác bền vững không kể đến vai trò phân bón hữu nhận đƣợc từ chăn nuôi Phân chuồng với tỷ lệ N.P.K cao cân đối, biết chế biến sử dụng hợp lý có ý nghĩa lớn cải tạo đất trồng trọt, nâng cao suất trồng Mỗi năm từ bò cho 8-10 phân hữu cơ, từ trâu 10-12 (kể độn chuồng), 2-4 phân nguyên chất Phân trâu, bò, lợn sau sử lý thức ăn tốt cho cá đối tƣợng nuôi thuỷ sản khác Bảng 1.1 Thành phần số lượng phân nguyên chất số loại vật nuôi Loại phân Trâu Bò Lợn Gà Vịt Nƣớc (%) 82 73,8 83 16 17 N (%) P (%) K (%) 0,313 0,380 0,537 2,461 1,528 0,162 0,284 0,930 1,710 1,030 0,129 0,992 0,984 - NPK (%) 1,604 1,622 2,453 - Sản Tổng lƣợng lƣợng phân NPK (kg) năm (kg) (*) 3650 58,54 2190 36,59 700 17,17 - (*) Trâu, bò tính lượng phân nhận chuồng; Lợn tính cho đời lợn thịt - Chăn nuôi mắt xích quan trọng sản xuất nông nghiệp bền vững, tạo việc làm, tăng thu nhập, góp phần xoá đói giảm nghèo Ðể đạt đƣợc sản xuất nông nghiệp bền vững góp phần cho xoá đói giảm nghèo chăn nuôi có vị trí quan trọng Với lợi thời gian cho sản phẩm nhanh: Lợn thịt tháng/ lứa, gà thịt tuần/ lứa, khả sinh sản cao: Lợn nái 10-12 con/ lứa, lứa/ năm; gà trứng cho 280300 quả/ năm; sử dụng phụ phẩm từ trồng trọt, chế biến giá trị dinh dƣỡng thấp để tạo sản phẩn có giá trị dinh dƣỡng cao: thịt, trứng, sữa Vì đối tƣợng vật nuôi đƣợc xem đối tƣợng quan tâm phát triển đáp ứng yêu cầu quay vòng vốn vay xoá đói, giảm nghèo Chăn nuôi tận dụng phụ phẩm trồng trọt, thuỷ sản tạo nên hệ sinh thái nông nghiệp V.A.C (vƣờn, ao, chuồng) V.A.C.R (vƣờn, ao, chuồng, rừng) có hiệu kinh tế bảo vệ đƣợc môi trƣờng sống Tận dụng nguồn lao động vùng nông thôn, tham gia vào trình sản xuất chăn nuôi, tạo thêm sản phẩm cho xã hội, tăng nguồn thu mức sông cho gia đình Với vai trò quan trọng ngành chăn nuôi quan tâm mức Đảng, Nhà nƣớc nên giá trị ngành chăn nuôi tỷ trọng ngành chăn nuôi nông nghiệp ngày tăng (bảng 1.2) Bảng 1.2 Giá trị sản xuất ngành chăn nuôi (tỷ đồng)(*) Năm 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tổng số 10283.2 10294.5 11651.0 12309.1 12999.0 13629.2 14347.2 15465.4 16204.2 17337.0 18505.4 19282.5 21199.7 22944.4 Gia súc 6568.2 6481.8 7344.0 7854.0 8499.2 8848.5 9301.2 9922.6 10467.0 11181.9 11919.7 12298,3 13319.1 14422.2 Gia cầm 1980.1 1988.0 2229.7 2281.2 2304.2 2384.8 2506.5 2690.5 2835.0 3092.2 3295.7 3384.9 3712.8 4091.2 (*) Giá so sánh năm 1994 Trong năm tới chăn nuôi đƣợc đẩy mạnh phát triển, chăn nuôi lợn có tỷ lệ nạc cao, chăn nuôi bò lấy sữa, lấy thịt, chăn nuôi gia cầm theo hƣớng công nghiệp thịt, trứng, nâng cao suất chăn nuôi chất lƣợng sản phẩm, hạ giá thành sản phẩm chăn nuôi Dự kiến, năm 2005 tổng đàn trâu đạt 3,2-3,3 triệu con, đàn bò 4,5-5,2 triệu con, đàn lợn 25-26 triệu con, đàn gia cầm 250-300 triệu Sản phẩm thịt 2,58-2,8 triệu tấn, sản lƣợng sữa đạt 120 nghìn tấn, sản lƣợng trứng 5-5,5 tỷ Phát triển mạnh đàn bò sữa, có 52 ngàn con, dự kiến 2005 có 80100 nghìn con, sản lƣợng sữa tƣơi đạt 120 nghìn Nâng tỷ lệ tự túc sữa tƣơi nƣớc từ 8-9% lên 20% năm 2005 Hiện giá nhập sữa giảm từ 1500-1600 USD/ xuống 1350 USD/ 1.2.Tình hình phát triển chăn nuôi thời gian qua 1.2.1 Tình hình chung Việt Nam nằm khu vực Đông Nam Á, trải dài từ vĩ tuyến 805” đến 23 5” với diện tích tự nhiên gần 331.000 km2, dân số gần 82 triệu ngƣời, đƣợc chia thành vùng sinh thái, vùng có đặc điểm riêng gắn với cấu vật nuôi, trồng khác đa dạng Tỷ lệ diện tích dân số phân bổ theo vùng sinh thái (bảng 1.3) Bảng 1.3 Diện tích dân số theo vùng sinh thái Cả nƣớc Miền núi trung du phía Bắc Đồng sông Hồng Khu cũ Duyên hải miền trung Tây Nguyên Đông Nam Bộ Đồng sông Cửu Long Diện tích (%) 100 32,0 3,6 15,4 13,5 16,5 7,0 12,0 Dân số (%) 100 17,0 19,7 13,4 10,4 4,5 13,2 21,8 Đất nông nghiệp khoảng 7,4 triệu ha, đất trồng hàng năm 5,5 triệu (riêng lúa chiếm 4,2 triệu ha); đất trồng cỏ chăn nuôi 0,3 triệu ha; đất mặt nƣớc dùng cho sản xuất nông nghiệp có 0,27 triệu Đất lâm nghiệp có 9,6 triệu ha, rừng tự nhiên 8,8 triệu ha, rừng trồng khoảng 0,8 triệu Đất chƣa sử dụng khoảng 14 triệu ha, có triệu đất trống, đồi núi trọc Sản lƣợng lƣơng thực tăng nhanh thời gian gần đƣa Việt Nam từ nƣớc thiếu lƣơng thực thập kỷ 80 trở thành nƣớc xuất gạo đứng thứ 2-3 giới Trong 16 năn xuất gạo (1989-2004) Việt Nam cung cấp cho thị trƣờng giới 45,14 triệu gạo, thu 10,77 tỷ USD An ninh lƣơng thực đƣợc đảm bảo điều kiện tốt để thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển Năm 1995, tổng sản lƣợng lƣơng thực qui thóc 27 triệu tấn, 24 triệu thóc, triệu màu (1,2 triệu ngô, 1,8 triệu khoai lang, sắn), bình quân lƣơng thực đầu ngƣời 364,8 kg, xuất triệu gạo Năm 1999 đạt 32 triệu lƣơng thực Năm 2004 thời tiết không thuận lợi, sản xuất lúa gặp nhiều khó khăn, nhƣng Việt Nam đạt sản lƣợng 39,3 triệu lƣơng thực xuất 4,55 triệu gạo Sản xuất lƣơng thực đạt sản lƣợng cao tạo điều kiện tốt cho phát triển công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, gia cầm đƣa chăn nuôi phát triển nhanh ổn định Năm 1994, tỷ trọng nông nghiệp GDP nƣớc 35,4% (công nghiệp 26,6%, dịch vụ 38%) Tỷ trọng chăn nuôi tổng giá trị sản lƣợng nông nghiệp chiếm 25,82% Trong cấu tổng thu sản xuất kinh doanh Nông-Lâm-Thuỷ sản chiếm 75,6%, công nghiệp-xây dựng chiếm 10,6%, thu từ ngành nghề dịch vụ 13,8% Năm 2003, cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn có chuyển dịch tích cực Cơ cấu tổng thu từ ngành trồng trọt chiếm 68,5%, thu từ ngành chăn nuôi chiếm 29,5%, thu từ hoạt động dịch vụ nông nghiệp 2% Trong ngành trồng trọt, tỉ lệ thu từ hàng năm chiếm 77,8%, thu từ lâu năm 19,7% 1.2.2.Tình hình phát triển chăn nuôi Cùng với phát triển kinh tế xã hội thời kỳ đổi mới, ngành chăn nuôi đạt đƣợc kết đáng kể 1.2.2.1.Số lƣợng vật nuôi Thống kê đàn gia súc, gia cầm nƣớc thời gian qua (Bảng 1.4) Bảng 1.4 Số lượng gia súc, gia cầm nước qua năm Năm Trâu (1000 con) TS.Bò (1000 con) Bò sữa (con) 1980 1981 1982 2313,0 2380,3 2445,1 1664,2 1771,7 1944,4 4843 Lợn (1000 con) 10001,2 10493,4 10784,9 TS.Gia cầm (1000 con) Gà (1000 con) 61522 67001 73359 48391,0 53847,4 56861,3 Dê (con) 173900 196500 224900 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2500,2 2549,2 2590,2 2657,6 2752,7 2806,8 2871,3 2854,4 2855,6 2883,4 2960,8 2971,1 2963,1 2953,7 2943,6 2951,3 2955,7 2897,2 2818,3 2814,4 2834,9 2870,0 2173,5 2148,0 2597,6 2783,6 2979,1 3126,6 3201,7 3120,8 3151,0 3193,8 3333,0 3466,7 3638,7 3800,3 3904,8 3984,2 4063,5 4127,9 3899,1 4062,9 4397,3 4910,0 5800 11000 12100 13080 15000 16500 18700 22563 24501 26645 29401 34982 41241 55800 80000 95800 11201,9 11759,9 11807,5 11795,9 12050,8 11642,6 12217,3 12260,5 12183,2 13888,7 14873,9 15569,4 16037,4 16921,4 17639,7 18132,1 18885,7 20193,7 21765,9 23210,0 25461,1 26140,0 79165 85857 87803 96129 95424 94063 100962 103820 105259 117876 126399 131669 140004 151406 160550 167890 179323 198046 216010 233290 254060 218150 60721,5 63472,2 64816,7 69861,8 69098,4 72385,4 77064,7 80184,0 80578,2 89704,9 95087,2 99627,1 107958,4 112788,7 120567,0 126361,0 135760,0 147050,0 158037,0 159450,0 203650,0 196363,5 271800 354700 402600 432400 413800 410700 386800 372800 312290 312490 353200 422802 550174 512812 51498 514810 516000 543860 569152 621013 780331 1020200 Số liệu bảng cho thấy: Năm 1980, đàn trâu có 2,3 triệu con; đàn bò gần 1,7 triệu bò sữa 4.843 con; đàn lợn 10 triệu con; đàn dê 173.900 Tổng đàn gia cầm 61,5 triệu con, đàn gà 48,4 triệu Năm 1990, đàn trâu 2,85 triệu con; đàn bò 3,12 triệu (bò sữa 11.000 con); đàn lợn 12,26 triệu con; đàn dê 372.800 con; tổng đàn gia cầm 183,8 triệu Năm 1999, đàn trâu 2,95 triệu con; bò 9,06 triệu (bò sữa 29.400 con); lợn 18,88 triệu con; gia cầm 179,32 triệu con; đàn dê 516.000 Năm 2003, đàn trâu có xu hƣớng giảm 2,8 triệu con; đối tƣợng gia súc, gia cầm khác tiếp tục tăng: đàn bò đạt 4,4 triệu (bò sữa: 80.000 con); đàn lợn 25,5 triệu con; gia cầm 254 triệu Năm 2004, đàn gia súc loại tăng, riêng đàn gia cầm giảm ảnh hƣởng dịch cúm vào cƣôi năm 2003 đầu năm 2004 ảnh hƣởng đến năm sau Tốc độ tăng đàn gia súc, gia cầm 10 năm qua tính trung bình 3,06,0%, đàn lợn tăng 6,77%; bò tăng 4,1% (bò sữa tăng mạnh 48,06%); gia cầm tăng 6-9%/năm; riêng đàn trâu không tăng số vùng có xu hƣớng giảm (-0,04%) 1.2.2.2 Sản phẩm chăn nuôi Sản phẩm chăn nuôi nhận đƣợc từ đàn vật nuôi nói hàng năm tăng (Bảng 1.5) Năm 1980 448.400 thịt loại (trong thịt lợn 287.000 tấn); trứng tỷ quả; sữa 3200 Năm 1990, thịt loại 1.007.900 (thịt lợn 729.000 ; gia cầm 167.900 tấn; trâu bò 111.900 tấn); trứng gần 1,9 tỷ quả; sữa 9300 Năm 2002 tƣơng ứng 2.146.300 (lợn 1.653.600 tấn; thịt gia cầm 338.400 tấn; thịt trâu bò 154.200 ); trứng 4,53 tỷ quả; sữa 35.000 Năm 2003, thịt 2,3 triệu (thịt lợn chiếm 77%, thịt gia cầm 15%, thịt trâu bò 8%); trứng 4,85 tỷ quả; sữa 151,31 nghìn Tốc độ tăng sản phẩm chăn nuôi hàng năm 4,4-17,3% Bảng 1.5.Sản phẩm chăn nuôi nước qua năm (thịt loại-tấn) Năm T số 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 448400 510900 643400 691900 715500 748600 833195 890328 886125 956984 1007900 1015200 1078866 1171538 1235933 1322097 1408320 1515004 1608476 1711724 1835923 1989291 2146300 2300000 Thịt lợn 287000 345000 461400 510600 527000 560300 625576 665725 652846 714189 729000 715500 797156 878380 937730 1006918 1076004 1166215 1230621 1318196 1408961 1513279 1653600 1795400 Thịt gia cầm Thịt trâu bò 147246 153767 77357 79512 167900 146380 154435 169878 186411 197084 212954 226100 250100 261808 286513 322602 338400 372720 111900 123388 127275 123280 111792 118064 119362 122653 127755 131720 140449 153410 154200 160600 Trứng (1000 quả) 1103200 1155000 1265600 1335800 1402500 1472000 1674100 1720000 1759700 1807200 1896400 2016900 2269086 2346910 2672108 2825025 3083777 3168646 3226666 3442863 3708605 4161844 4530000 4854000 Sữa 3200 4216 4342 9000 9300 9352 13043 15073 16234 20925 27856 30768 32000 39692 52172 64703 95000 96600 Mức sản xuất sản phẩm chăn nuôi/đầu ngƣời/năm tăng qua giai đoạn (Bảng 1.6), nhƣng mức thấp (chỉ ½-1/3 lƣợng tiêu thụ bình quân nƣớc phát triển) Bảng 1.6 Sản phẩm chăn nuôi sản xuất bình quân/ đầu người/năm 1995 1997 2003 Năm Thịt loại Trong đó: +Thịt lợn +Thịt gia cầm +Thịt trâu bò Trứng (qu ả) Sữa (ml) Kg % Kg % Kg % 17,746 100 19,589 100 22,4 100 13,51 76,1 2,64 14,8 1,58 8,9 37,9 280,8 15,04 76,8 2,95 15,1 1,6 8,1 41,3 407,6 17,25 77,0 3,36 15,0 1,79 8,0 45,0 500,0 1.2.2.3.Tình hình chăn nuôi lợn Lợn loài vật nuôi có khả lợi dụng tốt phụ phẩm công-nông nghiệp, khả sinh sản cao, quay vòng nhanh, cho phân bón nhiều tốt.Vì chăn nuôi lợn trở thành nghề truyền thống nông dân nghành chăn nuôi chủ yếu nƣớc ta Lợn đƣợc nuôi phổ biến tất vùng sinh thái nông nghiệp, đặc biệt tập trung nhiều vùng đồng sông Hồng: 22,5% tổng số đầu 26% tổng sản phẩm, khu cũ tƣơng ứng 16,4% 13%, đồng sông Cửu Long: 15% 22% Nhƣ vậy, riêng đồng sông Hồng đồng sông Cửu Long đàn lợn chiếm 37,5% đầu 48% sản lƣợng thịt lợn nƣớc Đàn lợn đƣợc nuôi chủ yếu theo phƣơng thức bán thâm canh nông hộ (90-95%) với quy mô nhỏ (3-5 con/hộ), số hộ nuôi quy mô lớn từ trở lên chiếm 1,8% Một tỷ lệ nhỏ đàn lợn (5-10%) đƣợc nuôi trang trại (200-300 con) theo phƣơng thức thâm canh( công nghiệp) Lợn nguồn cung cấp thịt (77% tổng lƣợng thịt loại), nhƣng tiêu thụ nƣớc chủ yếu, năm xuất đƣợc 5000- 10000 thịt Cơ cấu giống lợn nuôi chủ yếu giống lợn nội Ở phía Bắc đàn lợn nái gần 1,5 triệu nái Móng Cái chiếm 40-45%, lợn nái lai 32-35%, giống địa phƣơng khác 10-15%, lợn nái ngoại nái lai nhiều máu ngoại 1-2% Ở phía Nam 0,73 triệu lợn nái lợn nái lai nhiều máu ngoại lợn Ba Xuyên, Thuộc Nhiêu chiếm tỷ lệ cao (70-80%), lợn nái ngoại chiếm 10-15%, lại giống địa phƣơng khác Trong đàn lợn nuôi thịt, tỉ lệ lợn lai 50% máu ngoại ( lai F1) 67%, lợn nội 30%, lợn ngoại nhiều máu ngoại chiếm 3% 1.2.2.4 Tình hình chăn nuôi gia cầm Gia cầm loài vật nuôi có khả sinh sản nhanh nhất, vòng đời ngắn nhất, vốn đầu tƣ quy mô chăn nuôi linh hoạt, năm gần gia cầm đốI tƣợng nuôi quan trọng chƣơng trình xoá đói giảm nghèo Gia cầm đƣợc nuôi tất vùng sinh thái nông nghiệp Đàn gà 75% tập trung tỉnh phía Bắc (từ khu cũ trở ra), đàn vịt lạI phân bố tập trung nhiều đồng sông Cửu Long (hơn 50% tổng đàn vịt nƣớc) Phần lớn gia cầm (70-80%) đƣợc nuôi theo phƣơng thức quảng canh, bán thâm canh nông hộ, hộ 20-30 con, số nuôi thâm canh (công nghiệp) trang trại với quy mô 1000-2000 Thịt gia cầm sản xuất chiếm 15% lƣợng thịt loại, chủ yếu phục vụ nhu cầu nƣớc Trứng gia cầm sản xuất ngày tăng nhƣng mức độ thấp (dƣới 50 quả/ngƣời/năm) Các giống gia cầm nuôi chủ yếu giống địa phƣơng (80%) suất thấp, giống cao sản nhập nội suất cao (20%) Những năm gần xu hƣớng chăn nuôi giống gà thả vƣờn, lông màu đƣợc quan tâm phát triển với tốc độ nhanh 1.2.2.5 Tình hình chăn nuôi trâu bò Trâu, bò loài vật nuôi ăn cỏ, lợi dụng tốt đồng cỏ phụ phẩm nông-công nghiệp để tạo thành thịt, sữa, sức kéo Đàn bò phân bố nhiều vùng sinh thái nông nghiệp khác nhƣng tập trung tỉnh Bắc Trung Bộ duyên hải miền Trung (45,5% tổng đàn), vùng sinh thái lại chiếm 54,5%, riêng Tây Nguyên đất đai rộng, điều kiện thuận lợi nhƣng đàn bò chiếm 10,8% Đàn trâu phân bố tập trung miền núi trung du phía Bắc ( 52%), tiếp khu cũ ( 22%) Đàn trâu, bò phần lớn nuôi nông hộ (2-3 /hộ) theo phƣơng thức quảng canh, bán thâm canh Bò sữa đƣợc quan tâm phát triển mạnh năm gần chủ yếu ven thành phố lớn: Hà Nội, Hồ Chí Minh đƣợc nuôi thâm canh Thịt trâu, bò chiếm 8% tổng lƣợng thịt loại, lƣợng sữa sản xuất ít, chiếm 8,6% lƣợng sữa tiêu thụ Việt Nam Một số vùng trâu, bò đƣợc dùng để cày, kéo nhƣng nhu cầu cung cấp sức kéo (đặc biệt trâu) ngày giảm Cơ cấu giống bò chủ yếu bò nội (bò vàng Việt Nam) chiếm 85% tổng đàn với tầm vóc nhỏ, suất thịt sữa thấp Khối lƣợng trƣởng thành bò 180-200 kg/con, bò đực 210-250 kg/con, tỉ lệ thịt xẻ 40-45%, bò lai Zêbu chiếm 14,4%, giống bò cao sản nhập nội chiếm 0,5% tổng đàn bò 10 1.2.2.6.Tình hình chăn nuôi đối tƣợng vật nuôi khác Trong năm gần thực chủ trƣơng chuyển đổi cấu trồng vật nuôi hƣớng tới chiến lƣợc phát triển nông nghiệp bền vững, ngành chăn nuôi đƣợc quan tâm phát triển đa dạng Ngoài vật nuôi truyền thống: lợn, trâu bò, gà dê, cừu, ngan, vịt, chim cút, bồ câu, đà điểu… đƣợc ý đầu tƣ phát triển Đồng thời với việc bảo tồn quỹ gen gia súc, gia cầm địa phƣơng, việc nhập nội gia súc gia cầm cao sản phục vụ phát triển chăn nuôi thâm canh, sản xuất hàng hoá đƣợc triển khai thực nhƣ: bò sữa cao sản từ Úc; lợn có tỷ lệ nạc cao từ Bỉ, Nhật; gà lông màu từ Trung Quốc; vịt cao sản thịt, trứng từ Anh, Thái lan; ngan Pháp; bồ câu Pháp…đã tạo nên đa dạng sản phẩm chăn nuôi nƣớc ta, góp phần tích cực chƣơng trình xoá đói giảm nghèo vƣơn lên làm giàu từ chăn nuôi mở bƣớc phát triển ngành chăn nuôi 1.3 Định hƣớng phát triển chăn nuôi đến năm 2010 1.3.1 Mục tiêu sản xuất chăn nuôi đến năm 2010 + Mục tiêu chung phát triển chăn nuôi là: - Đảm bảo nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng nƣớc sản xuất đƣợc thực phẩm có chất lƣợng cao để xuất - Cung cấp phân bón cho trồng nguyên liệu khác cho công nghiệp - Tạo thêm công ăn việc làm, cải thiện thu nhập điều kiện sống cho vùng nông thôn Khai thác hiệu diện tích bãi chăn phụ phẩm nông-công nghiệp - Góp phần xây dựng sản xuất nông nghiệp bền vững, bảo tồn tính đa dạng sinh học, bảo vệ môi trƣờng sở công nghiệp hoá, đại hoá ngành chăn nuôi - Tăng dần giá trị ngành chăn nuôi so với tổng giá trị nông nghiệp lên 30% vào năm 2010, đƣa chăn nuôi trở thành ngành sản xuất nông nghiệp + Mục tiêu cụ thể Năm 2010 Việt Nam đặt mục tiêu tổng đàn lợn 30 triệu con, đàn trâu 3,5 triệu con, đàn bò 4,6 triệu con, đàn gia cầm 350 triệu Sản phẩm chăn nuôi tính theo đầu ngƣời (tính cho 90 triệu dân): thịt 42 kg, trứng 77 quả, sữa 2500ml Trong trình phát triển chăn nuôi coi suất, chất lƣợng sản phẩm, hiệu kinh tế, an toàn (thực phẩm sạch) khả cạnh tranh 212 ngày Khi Hƣơu động dục, Hƣơu đực giao phối 2-3 lần/ ngày diễn vài ngày tiếp theo, động tác phối giống diễn nhanh chóng (khoảng 30 giây) Hƣơu đực, thích sống riêng rẽ, sống ghép đôi vào mùa động dục + Thức ăn cho Hƣơu: Hƣơu loài động vật ăn cỏ, cây; loại cỏ mật, cỏ tranh, khoai lang, lạc, thức ăn thông thƣờng Hƣơu, đặc biệt vỏ xoan, khế thân chuối, ngô đƣợc hƣơu ƣa thích Hƣơu nuôi cho ăn thêm cám, bột ngô, lạc củ, gạo nấu cháo sử dụng tảng liếm Ure + rỉ mật Lƣợng cỏ Hƣơu ăn ngày khoảng 15-20 kg, cho ăn chủ yếu sáng sớm chiều tối Hƣơu hoạt động đêm mạnh ban ngày + Chuồng nuôi Hƣơu: Chuồng Hƣơu đƣợc làm thành ô riêng biệt (ô nuôi cá thể) chuồng không trơn, chuồng có sân chơi rộng có bòng mát gần với thiên nhiên hoang dã, xung quanh chuồng nên có hàng rào cao đề phòng dê vựơt rào khó đón đƣợc Một số sở (vƣờn quốc gia Cúc Phƣơng, vƣờn thú Hà Nội, TP Hồ Chí Minh) nuôi Hƣơu khu vƣờn rộng phù hợp + Sản phẩm Hƣơu: Hƣơu nuôi lấy nhung thịt Hƣơu đực có sừng, sừng non đƣợc gọi nhung (lộc) Hƣơu đực 8-10 tháng tuổi xuất hai lồi xƣơng cao 2-2,5 cm có da lông phủ đế sừng Tháng 3-4 năm sau đế sừng mọc lên cặp sừng dài 15-20 cm, không phân nhánh Sau năm sừng rụng thay cặp sừng phân nhánh Hƣơu đực thay sừng hàng năm, thƣờng vào mùa xuân sừng rụng mọc lên sừng (nhung mới), khối mềm mọng có màu hồng mịn gọi đào hay nhung non cao 4-6 cm, nhung cao 4-6 cm trở lên bắt đầu phân nhánh Từ sừng nhú lên đến ngày thứ 45-50 sừng dài 20-25 cm tiếp tục phình to phân nhánh lần hai, trình gọi sinh nhung Ðến ngày thứ 50-55 phân nhánh lần hai có hình yên ngựa thời điểm thu cắt nhung cho chất lƣợng cao Nếu để tiếp nhung rắn lại hoá xƣơng Mỗi năm cắt hai cặp nhung Hƣơu, cặp 210-290g, nhƣ đạt 450-600g nhung từ Hƣơu đực/ năm 7.4 Chăn nuôi thỏ Thỏ gia súc nhỏ, hiền lành, ƣa dể nuôi nên thƣờng đƣợc nuôi gia đình không cần nhiều diện tích đầu tƣ nhƣng thu đƣợc sản phẩm dinh dƣỡng cao Hiện nay, giải pháp nâng 213 cao dinh dƣỡng cho gia đình nuôi thỏ Thịt thỏ có giá trị dinh dƣỡng cao: Hàm lƣợng đạm 18,5%, mỡ 7,4%, khoáng 0,64%, lƣợng cholesterol thấp (1,36mg/100g VCK) Thịt thỏ ngon, bổ, có tác dụng điều dƣỡng bệnh tim mạch, béo phì…Ngoài nâng cao dinh dƣỡng cho gia đình, nuôi thỏ bán giống bán thịt tăng thu nhập cho gia đình Thỏ mắn đẻ gia đình nuôi thỏ đực + thỏ sinh sản thƣờng xuyên có 15-25 thỏ lứa tuổi cần phải nuôi Từ thỏ sinh sản, nuôi tốt năm cho 30-36 thỏ thịt, 3-4 tháng tuổi cho 60-70kg thỏ tƣơng đƣơng 30-35 kg thịt móc hàm Vì vậy, nuôi thỏ lấy thịt tốt Thức ăn cho thỏ lại dễ kiếm cỏ, tự nhiên, cỏ trồng củ quả, phụ phẩm trồng phụ phẩm từ thực phẩm dùng cho ngƣời (bã chè…) + Các giống thỏ Hiện có nhiều giống thỏ khác Ở nƣớc ta nuôi giống thỏ thỏ nội (thỏ dé) thỏ nhập nội Tân Tây Lan trắng (Newzeland White) - Thỏ nội ( thỏ Việt Nam) đƣợc gọi thỏ ré có nguồn gốc thỏ Pháp du nhập vào nƣớc ta 70-80 năm trƣớc đây, bị pha tạp nhiều Hiện nuôi trung tâm dê thỏ Sơn Tây, tỉnh Đồng Nai rải rác nhiều nơi khác Thỏ có màu lông đen xám, mắt đen, lƣng khum, tai to hƣớng lên Khối lƣợng nhỏ sơ sinh 55-65g/con, thỏ trƣởng thành 3,03,5kg/con Tuổi phối giống lần đầu tháng, đẻ năm 6-7 lứa lứa 6-7 Thịt thơm ngon mỡ - Thỏ Tân Tây Lan trắng (Newzeland White) Nhập vào nƣớc ta từ Hungari năm 1997 năm 2000; Hiện nuôi trung tâm dê thỏ Sơn Tây số tỉnh khác Thỏ có lông màu trắng tuyền, mắt đỏ, thân dài 45cm Khối lƣợng thỏ sơ sinh 50-60g/con Trƣởng thành thỏ đƣợc 5-5,5kg/con, thỏ 4,5-5kg/con tuổi phối giống lần đầu 150 ngày, năm đẻ 6-7 lứa, lứa 6-8 Thỏ cung cấp thịt, lông , da Từ hai giống thỏ chủng cho lai thỏ đực Tân Tây Lan với thỏ Việt Nam, lai sinh sản tốt sinh trƣởng nhanh, cho nhiều thịt + Chuồng lồng nuôi thỏ Chuồng lồng nuôi thỏ đƣợc làm vật liệu dễ kiếm nhƣ tre, nứa, gỗ khung sắt sàn lƣới thép Chuồng đặt gần nhà tiện lợi cho chăm sóc nơi yên tĩnh Trong gia đình bắt đầu nuôi nên nuôi gia đình thỏ gồm thỏ đực hai thỏ sinh sản, thƣờng 214 xuyên có 15-20 thỏ độ tuổi khác nhau, nhƣ gần lồng cho thỏ bố mẹ hai lồng nuôi chung thỏ thịt Một số kiểu chuồng (cũi) nuôi thỏ gia đình (hình 7.1) Cạnh chuồng gồm hệ thống máng ăn, máng uống tiện cho thỏ sử dụng tránh rơi vãi lãng phí thức ăn, nƣớc uống Hình 7.1 Một số kiểu chuồng nuôi thỏ + Các loại thức ăn cho thỏ Thức ăn xanh cho thỏ loại rau, cỏ non, thân họ đậu, ngô, củ, quả, mía… Mùa đông cho ăn cỏ khô bã chè khô, chè mạn, chè xanh phơi khô tƣơi Nên cho ăn thêm thức ăn tinh nhƣ hạt ngô, cơm, khô dầu lạc, đỗ tƣơng…Nếu có nhiều loại thức ăn nên để thỏ tự chọn , ăn tự Khi thay đổi thức ăn nên tiến hành từ từ để hạn chế bệnh đƣờng tiêu hoá thỏ Thỏ ăn ban đêm không ban ngày nên có đủ thức ăn cho thỏ (lƣợng thức ăn ban ngày ban đêm nhau) Lƣợng thức ăn phụ thuộc vào thời kỳ sản xuất thỏ Tốt nên cho ăn thoả mãn (trong máng có thức ăn ) điều chỉnh thức ăn hàng ngày + Phối giống cho thỏ Tuổi phối giống lần đầu thỏ thƣờng 4-4,5 tháng, thỏ đực lúc 5-5,5 tháng chu kỳ sinh dục thỏ 16-18 ngày Thỏ động dục 215 âm hộ sƣng tấy niêm mạc màu đỏ tƣơi, dịch nhờn chảy từ đƣờng sinh dục lúc thỏ chịu đực Thời gian phối giống tốt vào buổi sáng sớm chiều tối Khi thỏ động dục đƣa thỏ đến lồng thỏ đực để phối giống, nên hỗ trợ để thỏ đực phối giống đƣợc thuận lợi Sau cho thỏ vào lồng thỏ đực phút mà không phối giống đƣợc đƣa thỏ trở lại lồng phối giống lại vào ngày sau + Chăm sóc thỏ đẻ, thỏ Thỏ mang thai 30 ngày, đẻ sớm muộn 1-2 ngày Trƣớc đẻ thỏ mẹ vào ổ đẻ, cào bới ổ nhổ lông trộn với lớp độn lót (là phôi bào, cỏ khô, rơm khô mềm) Vì vậy, trƣớc đẻ 3-4 ngày cần đặt ổ đẻ vào chuồng thỏ mẹ Thỏ sinh lông, không mở mắt ngay, không đứng đƣợc nên cần có ổ đẻ lót ổ tốt, tránh thỏ bị xây xát da chết rét Sau thỏ đẻ xong kiểm tra đàn cho nằm tập trung phủ lồng ấm Thỏ đẻ nhiều nhƣng nên để nuôi không thỏ mẹ có núm vú trƣờng hợp đàn thỏ đẻ đông nhiều đàn đẻ cách 1-2 ngày thực san đàn, ghép ổ Thỏ mẹ nhảy vào ổ cho bú lần ngày đêm Sau thỏ bú xong nên giữ yên tĩnh, đƣa ổ đẻ chứa thỏ khỏi lồng thỏ mẹ để giữ yên tĩnh cho thỏ Đảm bảo giữ thức ăn nƣớc uống cho thỏ mẹ đủ sữa cho ** Thỏ mẹ nuôi dƣỡng tốt, khoẻ mạnh cho phối giống lần động dục lúc 1- sau đẻ, thông thƣờng nên cho phối lại vào lần động dục thứ hai sau đẻ, tức 16 – 18 ngày sau đẻ Nhƣ vậy, thỏ đẻ đƣợc – lứa / năm Mới nuôi thỏ lần đầu nên cho đẻ thƣa – lứa / năm Thời gian sử dụng thỏ sinh sản năm ** Thỏ sau đẻ sinh trƣởng nhanh Tuần đầu thỏ ngủ nhiều hoạt động trừ bú sữa Tuần thứ lông bắt đầu mọc phủ kín mình, thỏ mở mắt lại đƣợc Tuần thứ thỏ khỏi ổ tập ăn thức ăn mẹ Các tuần thỏ giảm bú, ăn tăng dần thức ăn Khi thỏ 5- tuần tuổi cai sữa cho ăn thức ăn cứng Lúc thỏ tuần tuổi phân biệt tách nuôi riêng đực (hình trang 41) Và đƣa chuồng khác để nuôi vỗ béo thỏ thịt bán giống * Vỗ béo thỏ thịt: Sau cai sữa chuyển thỏ vào chuồng nuôi thỏ thịt Nuôi nhốt 6- thỏ vào ô chuồng (tốt thỏ đàn hai đàn gần ngày nhau) Cho thỏ ăn thức ăn theo nhu cầu (thoả mãn) uống đủ nƣớc Vệ sinh thức ăn nƣớc uống, chuồng trại Nuôi tốt lúc 3- tháng tuổi 216 thỏ đạt 1,8 -2,2 kg bán thịt Muốn nuôi lớn phải tách riêng đực nuôi ô chuồng riêng Chú ý: Bắt thỏ phải cách, tay nắm da vùng sát gáy, tay khác đỡ lấy mông thỏ nhấc lên không đƣợc xách tai hai chân sau dốc ngƣợc lên (hình 7.2) Thỏ bắt nắm vùng xƣơng chậu mông nhấc thỏ lên để đầu chúc xuống Hình 7.2 Bắt thỏ cách (A) không cách (B) 7.4 Chăn nuôi chim cút (nuôi cút) Chim cun cút gọi tắt chim cút đƣợc hoá Nhật Bản từ kỉ XI Cút nuôi có nguồn gốc từ châu á, cút đƣợc nuôi phổ biến nhiều nƣớc giới để sản xuất thịt trứng Hiện nay, Nhật Bản sản xuất ngày 1,5 triệu trứng cút khoảng triệu cút thịt; Pháp sản xuất 300 nghìn trứng cút /ngày; Ai Cập năm xuất triệu cút thịt Ở nƣớc ta nuôi chim cút đƣợc quan tâm gần Năm 1971-1972 Viện chăn nuôi nhập cút vào nuôi sản xuất cút giống Ở miền Nam cút đƣợc phát triển sớm miền Bắc.Trong năm gần nghề chăn nuôi cút ( nuôi chim cút) phát triển rộng rãi nhiều vùng nƣớc, tập trung ven thành phố, thị trấn, có hộ gia đình nuôi tới 50 nghìn cút đẻ; quy mô trung bình 500 - 2000 /hộ Chăn nuôi chim cút mang lại hiệu kinh tế góp phần xoá đói giảm nghèo cho nhiều nông hộ nƣớc ta + Một số đặc tính sinh học chim cút - Chim cút có tập tính sinh học đáng ý thị giác phát triển nên có khả nhận biết chọn lọc thức ăn cao, nhƣng vị 217 giác khứu giác lại phát triển nên khó nhận biết mùi vị thức ăn Vi vậy, cút dễ bị ngộ độc thức ăn ăn phải thức ăn ôi, mốc - Chim cút mang nhiều đặc tính hoang dã, đặc điểm sinh sản cút có khác loài chim khác Chim cút giữ phầm lớn chức phận mà lẽ giới đực nhƣ khoe mẽ, gù, đánh với chim khác để tranh dành chim đực Sau đẻ xong phần việc ấp trứng chăm sóc chim non chim đực đảm trách, chim tìm bạn kết đôi với chim đực khác Chim cút hoang dã làm tổ mặt đất, đẻ theo mùa, năm lứa, lứa 15- 17 trứng Chim cút đƣợc dƣỡng thành cút nuôi sợ tiếng động, tiếng ồn, thƣờng bay lên va đầu vào thành lồng, chết Ngày nay, chim cút nuôi nhốt, cho ăn đầy đủ, chăm sóc tốt cho sản lƣợng trứng 300-360 trứng/ năm, có đẻ đến 400 trứng / năm Tỷ lệ đẻ trung bình 80-90%, khối lƣợng trứng trung bình 10- 15g/ Tuổi bắt đầu đẻ trứng khoảng 40 ngày, thời gian sử dụng đẻ trứng đến 14- 18 tháng - Chim cút có tốc độ sinh trƣởng nhanh Lúc 35 ngày tuổi cút trống có khối lƣợng trung bình 153g/ con, tăng 18,8 lần khối lƣợng lúc nở; cút mái khối lƣợng 170g/ con, tăng 20,8 lần lúc sơ sinh Khi vào đẻ cút có khối lƣợng 140g, tháng nặng 150-170g/con cá biệt có tới 250g/ (tùy theo giống) - Nuôi cút không đòi hỏi nhiều diện tích chuồng nuôi, thức ăn chi phí không nhiều nhƣng hiệu chăn nuôi cao Mỗi ngày cho cút trƣởng thành cho ăn 20-23g thức ăn cút cho trứng nặng 10-11g cho thấy cút loài gia cầm nuôi có suất tạo trứng cao Thịt trứng cút có giá trị dinh dƣỡng cao, dễ chế biến, cút nuôi lồng với mật độ cao phù hợp với vùng ven thành phố, thị xã đất chật hẹp + Các giống chim cút Trên giới có nhiều giống chim cút khác Nuôi để phục vụ giải trí, săn bắn có giống cút Bốp oai (Bop white); nuôi làm cảnh, nghe hót nhƣ giống Xinh Xinh (Singing gruil); giống nuôi lấy thịt đẻ trứng nhƣ pharaoh Anh; Cotusnix Tatonica Nhật Bản, số giống khác Pháp, Mỹ, Philippine, Malaysia Nhìn chung giống cút có kích thƣớc không lớn, mỏ cút ngắn, khoẻ; cánh ngắn, tròn, yếu, có 10 lông cánh sơ cấp Đuôi ngắn, mềm gồm 12 lông, phần lớn có ngón chân Chim lớn chim đực màu lông sặc sỡ Ở nƣớc ta nuôi giống cút Pharaoh (nhập vào miền Nam từ lâu), khối lƣợng trƣởng thành 180-200g/con Khoảng năm 1980 nhập chim cút Pháp khối lƣợng to Pharaoh, trƣởng thành khoảng 200-250g/con Các giống cút pha tạp trình phát triển chăn nuôi cút 218 Căn vào màu sắc vỏ trứng để nhận biết độ chủng giống cút Cút Pharaoh vỏ trứng có màu trắng đốm đen nhỏ nhƣ đầu đinh ghim Cút Anh vỏ trứng có màu nâu nhạt, đốm đen to Hiện đàn cút nuôi thƣờng nhận đƣợc trứng có nhiều màu pha trộn, đốm đen to, nhỏ không nhƣ chứng tỏ cút bị pha tạp mức độ khác + Kỹ thuật chăn nuôi cút - Kỹ thuật nuôi cút (1-25 ngày tuổi) * Chọn cút nở nhanh nhẹn, khoẻ mạnh, khối lƣợng trung bình giống 6-10g/con, lông màu vàng với vằn đen, loại bỏ hở rốn, khòeo chân, dị tật * Các thiết bị dùng nuôi cút ** Lồng úm: kích thƣớc lồng úm: Rộng 1m dài 1,5m cao 0,5m có bao lƣới chống thú dữ, chuột, mèo đáy lồng cách mặt đất 0,4-0,5m Lƣới lót đáy cần có lỗ nhỏ, lót bìa cứng, cót ngày đầu tránh cút bị kẹt chân ** Chuồng nuôi: Cút hay bay nhảy nên thiết kế chuồng cần ý đặc điểm Thƣờng nuôi cút lồng tầng, tuỳ điều kiện đất đá, loại cút nuôi mà bố trí chuồng nuôi thích hợp Yêu cầu chuồng nuôi sàn phải lót lƣới thép nắp làm lƣới mềm để cút bay nhảy không đụng vào sàn Vách chuồng có song dọc đủ kẻ hở cho cút lấy đƣợc thức ăn, nƣớc uống từ bên thành chuồng nuôi Một số nơi nuôi có quây lƣới lót trấu hay mùn cƣa (một số kiểu chuồng nhƣ hình trang 213) - Máng ăn máng uống: Máng ăn cho cút tuần đầu thƣờng dùng máng rộng 5-7cm, cao 2cm, dài 20-30cm, có nắp lƣới ngăn không cho cút bới làm rơi vãi thức ăn chuồng cút đặt 2-4 máng ăn Cút tuần trở lên dùng máng ăn rộng 5-7cm, cao 5-6cm, dài 20-30cm, máng đƣợc mắc bên chuồng, cút thò đầu qua song cửa lấy thức ăn Máng uống có nhiều dạng: dài, tròn, trụ - Nguồn sƣởi: Thƣờng dùng bóng đèn điện 45w để làm nguồn sƣởi chuồng nuôi cút Khi điện dùng đèn bão làm nguồn sƣởi Chuồng nuôi cút 219 Hình 7.3 Chuồng nuôi cút a.Cửa; b.Máng ăn nhôm gỗ; c Máng uống; d Vỉ hứng phân; g.Máng đón trứng * Yêu cầu kỹ thuật nuôi cút; + Nhiệt độ lồng úm nhiệt ngày đầu 350C đến 280C, tuần thứ 2: 250C tuần thứ trở thời tiết tốt không cần nguồn sƣởi nhƣng nhiệt độ không dƣới 200C + Ánh sáng cần 60w/m2 + Mật độ nuôi Số cút /m2 tuần đầu 200-250 con, tuần 2: 150-200, tuần 3:100-150 Với quây có đƣờng kính 1m nhốt đƣợc 200 cút tuần đầu 150 cút tuần 100 cút tuần + Thức ăn cho cút Thức ăn nuôi cút cần lƣợng protein thô 26-28% (cao gà) tham khảo phần bảng 7.3 Hàng ngày cho thức ăn vào máng nhiều lần, đổ ½-1/3 máng, không nên đổ đầy tránh rơi vãi Đảm bảo đủ nƣớc ,thƣờng xuyên cho cút ngày, đêm 220 Bảng 7.3 Khẩu phần thức ăn cho cút (tính 10kg hỗn hợp) Nguyên liệu Đơn vị Công thức Công thức Bột bắp kg 3.0 1.0 Tấm kg 1.0 3.0 Cám gạo kg 1.0 1.0 Bột cá nhạt kg 1.5 1.5 Khô dầu lạc kg 1.2 1.2 Khô dầu đậu tƣơng Kg 1.0 1.0 Bột đậu xanh Kg 1.0 1.0 Bột sò, xƣơng Kg 0.2 0.2 Premix khoáng/ Premix vitamin Kg 0.05/0.05 005/0.05 Vitamin gói 10 - Kỹ thuật nuôi cút đẻ: Cút sau 20 ngày tuổi phân biệt trống mái Nuôi đến 25 ngày tuổi chọn lọc chuyển qua nuôi cút thịt giữ lại nuôi cút đẻ + Chọn cút trống, mái Qua màu sắc lông để chọn Cút trống lông ức hai bên má màu nâu đỏ, cút mái lông ức màu vàng rơm, lốm đốm chấm đen Chọn cút trống : chọn thon thả, nhanh nhẹn, khoẻ mạnh, lông ngực màu đỏ(verni) không xen màu khác, khối lƣợng lớn (70-80g/con lúc 20 ngày tuổi) có bầu tinh tròn căng đỏ sẫm co bóp thƣờng xuyên Chọn cút mái: Chọn đầu tú cổ nhỏ vừa phải mắt linh hoạt, lông mƣợt, bóng, lông ngực có đốm đen trắng lan tới bụng, hậu môn niêm mạc đỏ hồng, xƣơng chậu rộng Khối lƣợng 70-75g/con lúc 20 ngày tuổi + Ghép trống mái Thông thƣờng ghép trống mái từ nhỏ nhƣng theo kinh nghiệm nhiều ngƣời nuôi cút nuôi cút trống tới 3-4 tháng tuổi cho phối giống tuổi cho tỷ lệ thụ tinh cao (>80%) Tỷ lệ ghép trống mái 23/5, 5/15 5/20 (5 trống cho 20 mái) Nếu trống nhiều cắn mổ, đạp lẫn gây trụi lông, vỡ đầu, chết, tỷ lệ thấp tỷ lệ thụ tinh thấp + Kỹ thuật nuôi cút đẻ Cút mái bắt đầu đẻ trứng lúc 42-45 ngày tuổi Tỷ lệ đẻ tăng dần đạt cao tới 90-95% (biểu đồ tỷ lệ đẻ…trang 16) Đẻ tập trung vào buổi chiều từ 13-18h (khoảng 75% tổng số trứng đẻ/ ngày) Thời gian đẻ kéo dài tới 60 tuần giảm đẻ 221 H ình 7.4 Đồ thị tỷ lệ đẻ cút Nhiệt độ thích hợp cho cút đẻ 20-250C, mùa hè có nhiệt độ 35-370C cút đẻ giảm nhiều Vì vậy, cần chống nóng cho cút mùa hè giữ ấm cho cút mùa đông Bảng 7.4 Khẩu phần nuôi cút đẻ (tính cho 10kg thức ăn) Nguyên liệu Bột ngô Cám gạo Bột cá nhạt Khô dầu lạc Bột đậu tƣơng Bột đậu xanh Bột sò Bột xƣơng Bột Premix khoáng Premix Vitamin Vitamin A,D,E gói 10g Đơn vị Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Gói Công thức 2,5 2,0 1,2 1,2 1,5 1,0 0,3 0,1 0,1 0,05 0,05 Công thức 3,0 1,5 2,0 1,2 0,5 1,0 0,3 0,1 0,2 0,5 0,5 222 Ánh sáng: Cần 16h chiếu sáng/ ngày Dùng bóng đèn 40-60w/3m2 Thức ăn: Cút đẻ cần thức ăn dinh dƣỡng cao lƣợng trứng sản xuất 10% khối lƣợng thể cút Protein thô thức ăn 24-26%, nguyên liệu tốt tránh thiu mốc không thây đổi thức ăn đột ngột Khẩu phần cho cút đẻ tham khảo bảng 7.4 Chú ý: Tránh thay đổi đột ngột thành phần phần đảm bảo yên tĩnh, tránh ồn ào, xáo động đàn cút đẻ - Kỹ thuật nuôi cút thịt (25-50 ngày tuổi) Sau 25 ngày tuổi cút đƣợc chuyển đem qua nuôi thịt không cần chọn lọc không giữ lại nuôi cút đẻ Tuổi bán cút thịt thích hợp lúc 4050 ngày, lúc mày thịt ngon, mềm, nuôi dài tiêu tốn thức ăn, hiệu thấp Giai đoạn 1-25 ngày tuổi nuôi nhƣ quy trình chăn nuôi cút Giai đoạn 26-50 ngày tuổi Cút khoẻ, ăn mạnh dễ nuôi, chóng lớn Cần cho ăn thức ăn lƣợng cao, lƣợng đạm thức ăn giảm (2224%) Khi chuyển thức ăn cầ tránh đột ngột Mật độ nuôi 70-90 con/m2 (30-45 ngày tuổi) Có thể cho cút ăn tự Khẩu phần nuôi cút thịt tham khảo bảng 7.5 Bảng7.5.Khẩu phần thức ăn nuôi cút thịt (tính 10kg thức ăn) Nguyên liệu Bột bắp Tấm Cám gạo Khô dầu lạc Bột cá nhạt Bột đậu tƣơng, đậu xanh Bột sò, xƣơng Premix khoáng Đơn vị Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Công thức 4,0 1,0 0,7 2,0 1,0 1,0 0,2 0,01 Công thức 3,5 2,5 1,7 1,0 1,0 0,2 0,1 NỘI DUNG ÔN TẬP, KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Đặc điểm đối tƣợng vật nuôi không truyền thống (dê, cừu, hƣơu, thỏ, chim cút), Kỹ thuật chăn nuôi vật nuôi 223 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH TIÃÚNG VIÃÛT Nguyễn Xuân Bình, Phan Ngọc Châu (1992).Hƣớng dẫn nuôi cút, NXB Long An Đinh Văn Bình (2004) Kỹ thuật chăn nuôi dê sữa, dê thịt, NXB Nông Nghiệp Đinh Văn Bình, Nguyễn Quang Sức (2004) Nuôi thỏ gia đình, NXB Nông Nghiệp Đặng Vũ Bình (2002) Di truyền số lƣợng chọn giống vật nuôi, Nhà xuất Nông nghiệp Đinh Văn Cải, Nguyễn Quốc Bạc, Bùi Thế Đức, Nguyễn Hoài Phƣơng, Lê Hà Châu, Nguyễn Văn Liên (1997) Nuôi bò sữa, Nhà xuất Nông nghiệp, TP Hồ Chí Minh Việt Chƣơng (2004) Phƣơng pháp nuôi cừu, NXB tổng hợp TP Hồ Chí Minh Nguyễn Kim Đƣờng, Nguyễn Minh Hoàn (2000) Di truy ền động vật, NXB Nông nghiệp Nguyễn Kim Đƣờng, Trần Đình Miên (1992) Chọn giống nhân giống gia súc Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lƣơng Hồng, Tôn Thất Sơn (1997) Dinh dƣỡng thức ăn gia súc, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 10 Trần Đức Hạnh, Nguyễn Trọng Tiến (1996) Cây trồng vật nuôi, NXB Nông Nghiệp 11 Võ Trọng Hốt, Trần Đình Miên, Võ Văn Sự, Vũ Đình Tôn, Nguyễn Khắc Tích, Đinh Thị Nông (2000) Giáo trình chăn nuôi lợn, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 12 Hội chăn nuôi Việt Nam (2001) Cẩm nang chăn nuôi gia súc, gia cầm NXB Nông nghiệp, Hà Nội 13 Hội đồng Khoa học Công nghệ, Ban động vật thú y, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, (1997-1999-2001,2003) Báo cáo Khoa học Viện Chăn nuôi 14 Nguyễn Thị Ngọc Lan, Trần thông Thái (2004) Nuôi cút, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 15 Trƣơng Lăng (2003) Sổ tay công tác giống lợn, NXB Đà Nẵng 224 16 Bùi Đức Lũng (1999) Thức ăn nuôi dƣỡng gia cầm, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 17 Lê Đức Ngoan (2002) Giáo trình dinh dƣỡng gia súc, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 18 Niên giám thống kê- Tổng cục thống kê (2004), NXB Thống kê, Hà Nội 19 Nguyễn Văn Tân, Nguyễn Trấn Quốc, Bùi Quý ( 1989) Chăn nuôi TậpI II NXB Giáo dục 20 Nguyễn Thiện, Đào Đức Thà (1998) Cẩm nang kỹ thuật thụ tinh gia súc, gia cầm, NXB Nông Nghiệp 21 Viện Chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2004, At lát giống gia súc gia cầm Việt Nam TIẾNG ANH 22 23 24 25 26 27 28 29 Colin T Whitetemore (1998), The science and practice of pig production, Blackwell Science Cunningham E.P (1969), Animal Breeding theory Institute of Animal Breeding, Oslo Hammond K Graser H.U, Mc Donald.C.A (1992), Animal Breeding The Modern Approach University of Sydney, Kinghorn B.(1994) Quantitative Genetics Manual University of New England McDonald et al.(1990), Animal Nutrition NRC (1998)., Nutrient requirements for swine, Washington Robert D.C, E Taylor (1998), Scientific Farm Animal Production, fourth edition Macmillan Publishing Company Richard, M.Bourdon,(1996), Understanding Animal Breeding 225 THÔNG TIN VỀ TÁC GIẢ CỦA GIÁO TRÌNH ẢNH PGS.TS Nguyễn Đức Hƣng CHỦ BIÊN - Họ tên: Nguyễn Đức Hƣng (Chủ biên) - Sinh năm 1953, Tại Thanh Hóa - Tốt nghiệp đại ngành Chăn nuôi, năm 1975; Phó tiến sỹ Chăn nuôi, năm 1979; Phó giáo sƣ, năm 2001; Nhà giáo ƣu tú, năm 2002 - Cơ quan công tác: Đại học Huế (Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi thú y, Trƣờng Đại học nông lâm- Đại học Huế) - Địa Email: ndhung@hueuni.edu.vn Tham gia biên soạn: PGS.TS Phùng Thăng Long, TS Nguyễn Xuân Bả Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa chăn nuôi thú y, Trƣờng Đại học nông lâm-Đại học Huế PHẠM VI VÀ ĐỐI TƢỢNG SỬ DỤNG GIÁO TRÌNH * Giáo trình dùng cho sinh viên ngành đào tạo không chuyên chăn nuôi: khối ngành Nông Lâm Ngƣ, Sƣ phạm nông nghiệp, sinh học, kinh tế nông nghiệp…Dùng làm tài liệu tham khảo cho sinh viên, học viên cao học, nghiên cứu sinh ngành liên quan đến sinh học-nông nghiệp * Các từ khóa: chăn nuôi đại cƣơng, giáo trinh chăn nuôi, * Yêu cầu kiến thức bắt buộc: Sinh học đại cƣơng * Đã xuất , Nhà xuất Đại học Huế, năm 2006 226 ... bãi chăn phụ phẩm nông -công nghiệp - Góp phần xây dựng sản xuất nông nghiệp bền vững, bảo tồn tính đa dạng sinh học, bảo vệ môi trƣờng sở công nghiệp hoá, đại hoá ngành chăn nuôi - Tăng dần giá... vụ 38%) Tỷ trọng chăn nuôi tổng giá trị sản lƣợng nông nghiệp chiếm 25,82% Trong cấu tổng thu sản xuất kinh doanh Nông- Lâm-Thuỷ sản chiếm 75,6%, công nghiệp- xây dựng chiếm 10,6%, thu từ ngành... chăn nuôi lợn Lợn loài vật nuôi có khả lợi dụng tốt phụ phẩm công- nông nghiệp, khả sinh sản cao, quay vòng nhanh, cho phân bón nhiều tốt.Vì chăn nuôi lợn trở thành nghề truyền thống nông dân