ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ KHỐI NĂM HỌC 2009-2010 Giáo viên : Trần Thị Thu Hà I LÝ THUYẾT : Ăn uống hợp lí ? Cần phải ăn uống để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể ? Thức ăn chia làm nhóm ? Có thể thay thức ăn lẫn khơng ? Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm ? Cần có biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ? Nêu nhiệt độ an toàn chế biến thực phẩm ? Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? Nêu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt ? Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ? Thực đơn ? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Thu nhập gia đình ? Nêu nguồn thu nhập gia đình ? 10 Chi tiêu gia đình ? Gia đình thường có khoản chi tiêu ? II BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM : (Chọn đáp án đúng) Nguồn cung cấp chất đạm từ : a rau, củ, b cá, thịt, trứng c bánh mì, gạo d đậu, đường, mía Thức ăn chia làm nhóm : a nhóm b nhóm c nhóm d nhóm DeThiMau.vn Nếu ăn nhiều chất béo bị : a gầy còm b đói mệt c thể yếu ớt d béo phì Nhiệt độ an toàn nấu nướng : a 0oC –> 37oC b 50oC –> 80oC c 100oC –> 115oC d (-10oC) –> (-20oC) Khi cheá bieán thịt, cá nên : a rửa sau cắt thái b rửa trước cắt thái c rửa cắt thái d không cần rửa Phương pháp phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt : a rau cải xào b trứng luộc c nộm rau muống d hấp bánh bao Lựa chọn quy trình chế biến ăn theo thứ tự : a chế biến, sơ chế, trình bày b trình bày, chế biến, sơ chế c sơ chế, trình bày, chế biến d sơ chế, chế biến, trình bày Để tăng thu nhập cho gia đình, em : a học thật giỏi để nhận học bổng b chơi c đánh ăn tiền d mua vé số III BÀI TẬP VẬN DỤNG Hàng ngày nhà em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn ? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm ? 10 Em phải làm phát : - ruồi bát canh ? - số mọt túi bột ? 11 Em làm để góp phần tăng thu nhập gia đình ? 12 Em làm để tiết kiệm chi tieâu ? DeThiMau.vn ... chế, chế biến, trình bày Để tăng thu nhập cho gia đình, em : a học thật giỏi để nhận học bổng b chơi c đánh ăn tiền d mua vé số III BÀI TẬP VẬN DỤNG Hàng ngày nhà em thường sử dụng thức ăn cho bữa... cá nên : a rửa sau cắt thái b rửa trước cắt thái c rửa cắt thái d không cần rửa Phương pháp phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt : a rau cải xào b trứng luộc c nộm rau muống d hấp