PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG ĐỀ THI HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ NĂM HỌC: 2010- 2011 MỤC TIÊU: 1.1 kiến thức: -Hs nắm nguồn gốc chất dinh dưỡng, nguyên nhân biện pháp phòng tránh ngộ độc, nguyên tắc tổ chức bữa ăn, chế biến trình bày ăn 1.2 kĩ năng: - HS tự vệ sinh chế biến nấu ăn, phòng bệnh qua ăn uống 1.3 thái độ: - Có ý thức tự chăm sóc bảo vệ người thân gia đình Hết - DeThiMau.vn PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ NĂM HỌC 2010-2011 Nội dung 1- Nguồn gốc, vai trò chất dinh dưỡng 2-Nguyên nhân biện pháp phịng tránh ngộ đơc thức ăn 3-Thực đơn 4- Nguyên tắc tồ chức bữa ăn gia đình CHUẨN Kiến thức, Kĩ Nhận biết Câu 1: (3đ) -KT: Nắm Nguồn gốc, vai trò chất dinh dưỡng -KN: Nhận biết thức ăn có chứa thành phần dinh dưỡng -KT: Nêu Nguyên nhân Câu 2: biện pháp phịng tránh ngộ đơc (2đ) thức ăn -KN: Tránh ngộ độc, nhận diện vài thức ăn có độc -KT: Biết thực đơn nguyên tắc xây dựng chúng -KN: Xây dựng thức đơn -KT: Biết nguyên tắc tồ chức bữa ăn gia đình -KN: Tổ chức bữa ăn Tổng số câu Hết - DeThiMau.vn MỨC ĐỘ Thông Vận hiểu dụng Câu 3: (3đ) Câu 4: (2đ) 1 PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011 MƠN CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian chép đề ) Câu 1: (3đ) Nêu nguồn gốc vai trò chất dinh dưỡng: Đạm, đường bột chất béo? Câu 2: (2đ) Nêu nguyên nhân biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? Câu 3: (3đ) Thực đơn gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu 4: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình? Hết - DeThiMau.vn PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ NĂM HỌC 2010-2011 Câu 1: 3đ-Nếu hs trả lời được: Chất đạm ( Prôtêin ) (1đ) Nguồn cung cấp - Đạm có thực vật động vật - Nên dùng 50% đạm thực vật động vật phần ăn hàng ngày Chức chất dinh dưỡng - Tham gia tổ chức cấu tạo thể - Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết - Tu bổ hao mòn thể - Cung cấp lượng cho thể Chất đường bột ( Gluxít ) (1đ) Nguồn cung cấp - Chất đường có trong: Keo, mía - Chất bột có trong: Các loại ngũ cốc Vai trò - Cung cấp lượng chủ yếu cho thể, liên quan đến q trình chuyển hố prơtêin lipít Chất béo (1đ) Nguồn cung cấp - Có mỡ động vật - Dầu thực vật - Là nguồn cung cấp lượng quan trọng, dung mơi hồ tan vitamin, tăng sức đề kháng cho thể Câu 2: 2đ-Nếu hs trả lời được: Nguyên nhân ngộ độc thức ăn (1đ) - Có nguyên nhân chính: + Nhiễm vi sinh vật độc tố VSV + Do thức ăn bị biến chất + Do thân thức ăn có chất độc + Do thức ăn bị nhiễm chất hố học Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (1đ) - Cần giữ vệ sinh nơi nấu nương vệ sinh nhà bếp - Khi mua thực phẩm phải lựa chọn - Khi chế biến phải dửa nước - Không dùng thực phẩm có mầm độc Câu 3: 3đ-Nếu hs trả lời được: Thực đơn gì? ((1đ)) - Thực đơn bảng ghi tất ăn dự định phục vụ bữa ăn (ăn thường, bữa cỗ, tiệc ) - Có thực đơn, cơng việc chuẩn bị bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học Nguyên tắc xây dựng thực đơn(2đ) a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Phải vào tính chất bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thường) Ta đặt sở để xây dựng thực đơn DeThiMau.vn - Một số thường có thực đơn + Món canh + Các rau, củ, + Các nguội + Các xào, rán + Các mặn + Các tráng miệng b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế (2,5đ) Câu 4: 2đ-Nếu hs trả lời được: Nhu cầu thành viên gia đình (1đ) - Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng cơng việc người có nhu cầu dinh dưỡng khác VD: Trẻ em lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển thể - Người lớn làm việc, phụ nữ có thai… Điều kiện tài (0,5đ) - Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm Sự cân chất dinh dưỡng(0,5đ) - Chọn mua thực phẩm hợp lý - Chọn đủ thực phẩm nhóm chất Hết - DeThiMau.vn ... chức bữa ăn gia đình? Hết - DeThiMau.vn PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ NĂM HỌC 2010- 2011 Câu 1: 3đ-Nếu hs trả lời được: Chất... Hết - DeThiMau.vn MỨC ĐỘ Thông Vận hiểu dụng Câu 3: (3đ) Câu 4: (2đ) 1 PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010- 2011 MƠN CƠNG NGHỆ Thời gian: 45...PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ NĂM HỌC 2010- 2011 Nội dung 1- Nguồn gốc, vai trò chất dinh dưỡng 2-Nguyên nhân biện