Các giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng phố nướng - khách sạn Đệ Nhất phần 7

MỤC LỤC Tên đề tài: Các giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của Nhà hàng Phố Nướng - Khách Sạn Đệ Nhất Lời cảm ơn. Nhận xét của giáo viên hướng dẫn. Lời mở đầu 1. Lý do chọn đề tài 2

MỤC LỤCTên đề tài

Các giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của Nhà hàng Phố Nướng - Khách Sạn Đệ Nhất

1.1.1 Khái niệm về chất lượng 3

1.1.2 Khái niệm về chất lượng phục vụ 3

1.1.3 Đặc điểm chất lượng phục vụ 3

1.1.3.1 Khó đo lường và đánh giá 3

1.1.3.2 Được đánh giá chính xác qua sự cảm nhận của người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm của nhà hàng 4

1.1.3.3 Phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ của khách sạn 5

1.1.3.4 Đòi hỏi tính nhất quán cao 6

1.2 Vai trò và ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn 6

1.2.1 Vai trò 6

1.2.2 Ý nghĩa 7

1.2.2.1 Chất lượng phục vụ cao giúp gia tăng lợi nhuận cho khách sạn 7

1.2.2.2 Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường.81.2.2.3 Nâng cao chất lượng phục vụ giúp khách sạn giảm thiểu các chi phí kinhdoanh cho doanh nghiệp 8

1.3 Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ 9

2.1.1 Vị trí của khách sạn 13

2.1.2 Số lượng dịch vụ khách sạn 14

2.1.3 Cơ sở vật chất và trang thiết bị kỹ thuật tại Khách Sạn 14

2.1.4 Cơ cấu tổ chức và số lượng CBCNV của khách sạn 15

2.2 Giới thiệu Nhà hàng Phố Nướng - Khách sạn Đệ Nhất 19

2.2.1 Vị trí và lĩnh vực hoạt động của nhà hàng Phố Nướng 19

2.2.2 Số lượng CBCNV 20

2.2.3 Cơ sở vật chất và trang thiết bị 21

2.2.4 Tổ chức của Nhà hàng phố nướng 22

2.2.5 Chức năng nhiệm vụ và công việc hàng ngày của từng nhân viên trong nhà

2.3.3.3 Giai đoạn thu dọn 33

2.3.3.4 Giai đoạn thanh toán và tiễn khách 33

2.3.4 Một số yếu tố khác 36

2.4 Nhận xét chung về chất lượng phục vụ tại Nhà hàng Phố Nướng 40

2.4.1 Ưu điểm 42

2.4.2 Hạn chế 43

2.4.3 Nguyên nhân của những hạn chế 43

CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNGCAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CỦA NHÀHÀNG PHỐ NƯỚNG3.1 Định hướng về nâng cao chất lượng phục vụ của Nhà hàng Phố Nướng 44

3.2 Các giải pháp 44

3.2.1 Hoàn thiện cơ chế chính sách cho việc thúc đẩy việc nâng cao chất lượng

phục vụ 44

3.2.2 Hoàn thiện CSVCKT 45

3.2.3 Giải pháp về việc nâng cao trình độ đội ngũ lao động 46

3.2.4 Về việc xây dựng và thiết lập tiêu chuẩn phục vụ 47