3 lý THUYẾT CHẤT béo

LÝ THUYẾT CHẤT BÉO A ĐỀ BÀI CẤU TẠO – ĐỒNG PHÂN – DANH PHÁP 1.1 Cấu tạo .2 1.2 Danh pháp 1.3 Đồng phân TÍNH CHẤT HĨA HỌC .6 2.1 Phản ứng thủy phân – xà phịng hóa 2.2 Phản ứng với cộng hợp 11 2.3 Phản ứng oxi hóa khơng hồn tồn 12 2.4 Tính chất chung 12 CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP 13 LÝ THUYẾT TỔNG HỢP 14 4.1 Dạng câu hỏi số đếm 14 4.2 Dạng câu phát biểu 18 B BẢNG ĐÁP ÁN 28 C GIẢI CHI TIẾT 29 A ĐỀ BÀI CẤU TẠO – ĐỒNG PHÂN – DANH PHÁP 1.1 Cấu tạo Câu [H12][01][1001] Nhóm chức sau có cơng thức cấu tạo chất béo ? O A axit O B ancol O C este O D anđehit Câu [H12][01][1002] Công thức cấu tạo thu gọn sau biểu thị chất béo O A (C17H35COO)3C3H5 O B CH3COOC2H5 O C C3H5COOC2H5 O D (CH3COO)3C3H5 Câu [H12][01][1003] Hãy chọn công thức cấu tạo để mô tả chất béo: O A O B O C O D Câu [H12][01][1004] Chất sau chất béo ? O A C17H35COOH O B (C17H35COO)3C3H5 O C C3H5(OH)3 O D (C17H33COO)2C2H4 Câu [H12][01][1005] Chất sau không thuộc loại chất béo? O A Tripanmitin O B Glixerol O C Tristearin O D Triolein Câu [H12][01][1006] Chất sau có thành phần trieste glixerol với axit béo? O A sợi O B mỡ bò O C bột gạo O D tơ tằm Câu [H12][01][1007] Chất sau este? O A CH3COCH2CH2OH O B CH3OCH2CH3 O C CH3CH2CH2COOH O D (C17H35COO)3C3H5 Câu [H12][01][1008] Hãy cho biết hợp chất sau khơng có lipit? O A Chất béo O B Sáp O C Glixerol O D Photpholipit Câu [H12][01][1009] Loại dầu, mỡ lipit? O A Mỡ động vật O B Dầu thực vật O C Dầu cá O D Dầu mazut Câu 10 [H12][01][1010] Chất béo có thành phần O A đieste O B triglixerit O C photpholipit O D axit béo Câu 11 [H12][01][1011] Trieste glixerol với chất sau chất béo O A axit fomic O B axit axetic O C axit acrylic O D axit oleic Câu 12 [H12][01][1012] Axit sau có công thức C17H35COOH? O A Axit stearic O B Axit axetic O C Axit panmitic O D Axit oleic Câu 13 [H12][01][1013] Công thức sau công thức chất béo? O A C15H31COOCH3 O B CH3COOCH2C6H5 O C (C17H33COO)2C2H4 O D (C17H35COO)3C3H5 Câu 14 [H12][01][1014] Công thức sau chất béo? O A (C15H31COO)3C3H5 O B (CH3COO)3C3H5 O C (C17H35COO)3C3H5 O D (C17H33COO)3C3H5 Câu 15 [H12][01][1015] Cơng thức sau công thức chất béo O A (CH3COO)3C3H5 O B (C17H35COO)2C2H4 O C (C17H33COO)3C3H5 O D (C2H3COO)3C3H5 Câu 16 [H12][01][1016] Cơng thức sau công thức chất béo? O A C17H35COOC3H5 O B (C17H33COO)2C2H4 O C (C15H31COO)3C3H5 O D CH3COOC6H5 Câu 17 [H12][01][1017] Dầu thực vật hầu hết lipit trạng thái lỏng O A chứa chủ yếu gốc axit béo no O B phân tử có chứa gốc glixerol O C chứa chủ yếu gốc axit béo không no O D chứa axit béo tự Câu 18 [H12][01][1018] Chất sau có trạng thái lỏng điều kiện thường? O A (C17H33COO)3C3H5 O B (C17H35COO)3C3H5 O C C6H5OH(phenol) O D (C15H31COO)3C3H5 Câu 19 [H12][01][1019] Chất sau chất lỏng điều kiện thường? O A Tristearin O B Triolein O C Tripanmitin O D Saccarozơ Câu 20 [H12][01][1020] Ở điều kiện thường, hai chất sau tồn thể rắn? O A Glixerol etylen glicol O B Axit stearic tristearin O C Etyl axetat axit axetic O D Axit oleic triolein Câu 21 [H12][01][1021] Chất béo có cơng thức sau chất rắn điều kiện thường? O A (C17H31COOH)3C3H5 O B (C17H29COOH)3C3H5 O C (C15H31COO)3C3H5 O D (C17H33COOH)3C3H5 Câu 22 [H12][01][1022] Triglixerit T có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol liên kết với hai gốc axit béo no gốc axit béo không no (có nối đơi C=C) Cơng thức phân tử T có dạng O A CnH2nO6 O B CnH2n – 6O6 O C CnH2n – 4O6 O D CnH2n – 2O6 Câu 23 [H12][01][1023] Triglixerit E có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol hai loại gốc axit béo no Cơng thức phân tử E có dạng O A CnH2n – 4O6 O B CnH2n – 2O6 O C CnH2nO6 O D CnH2n – 6O6 1.2 Danh pháp Câu 24 [H12][01][1024] Cho dãy gồm chất: axit oleic, axit stearic, axit panmitic, axit linoleic Có chất chứa số nguyên tử cacbon phân tử số chẵn? O A O B O C O D Câu 25 [H12][01][1025] Tripanmitin có cơng thức O A (C15H29COO)3C3H5 O B (C17H33COO)3C3H5 O C (C15H31COO)3C3H5 O D (C17H35COO)3C3H5 Câu 26 [H12][01][1026] Triolein có cơng thức cấu tạo O A (C17H35COO)3C3H5 O C (C17H33COO)3C3H5 Câu 27 [H12][01][1027] O A (CH3[CH2]8 CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 O C (CH3[CH2]7 CH=CH[CH2]6COO)3C3H5 Câu 28 [H12][01][1028] đây? O A (C15H31COO)3C3H5 O C (C17H35COO)3C3H5 Câu 29 [H12][01][1029] O A C57H110O6 O B C54H110O6 Câu 30 [H12][01][1030] O A C2H5COOH O B C17H35COOH Câu 31 [H12][01][1031] (C17H33COO)3C3H5 có tên gọi O A triolein O B trilinolein Câu 32 [H12][01][1032] cơ: O B (C15H31COO)3C3H5 O D (C17H31COO)3C3H5 Triolein có cơng thức cấu tạo sau đây? O B (CH3[CH2]7 CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 O D (CH3[CH2]16COO)3C3H5 Tristearin tên gọi chất béo O B (C17H31COO)3C3H5 O D (C17H33COO)3C3H5 Công thức phân tử tristearin O C C54H104O6 O D C51H98O6 Axit panmitic có cơng thức O C C15H31COOH O D C15H29COOH Công thức cấu tạo hợp chất O C tristearin O D tripanmitin Cho sơ đồ chuyển hóa hợp chất hữu  CH3OH  NaOH  HCl Trianmitin ��� � X ��� � Y ����� Z t� H 2SO4 �a� c ,t � Tên gọi Z O A metyl panmitat O B metyl linoleat O C metyl stearat O D metyl oleat Câu 33 [H12][01][1033] Cho sơ đồ chuyển hóa :  H ,d�  NaOH  HCl Triolein ���� E ��� � T ��� � G Ni,t � t� Tên gọi G O A axit oleic Câu 34 O B axit linoleic O C axit stearic O D axit panmitic [H12][01][1034] Cho sơ đồ phản ứng sau:  H 2SO4 , loa� ng,d�   NaOH 2 Triolein ��� � X ������ � Y ���� � Z t�  H Ni,t � Tên gọi Z O A axit stearic O B axit panmitic O C axit axetic O D axit oleic Câu 35 [H12][01][1035] Hãy biểu diễn công thức cấu tạo đơn giản axit linoleic (axit octađeka-9,12,15-trienoic) Chọn đáp án O A O B O C O D 1.3 Đồng phân Câu 36 [H12][01][1036] Giữa glixerol axit béo C17H35COOH điều chế tối đa hợp chất hữu chứa nhiều chức este ? O A O B O C O D Câu 37 [H12][01][1037] Cho hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic axit stearic tác dụng với glixerol Số triglixerit tối đa tạo thành O A O B O C O D Câu 38 [H12][01][1038] Khi cho glixerin tác dụng với hỗn hợp axit béo đơn chức khác thu loại chất béo có cấu tạo phân tử khác nhau: O A O B O C O D Câu 39 [H12][01][1039] Đun nóng hỗn hợp hai axit béo R1COOH R2COOH với glyxerol thu este tác dụng với Na? O A 10 O B O C O D 11 Câu 40 [H12][01][1040] Trong thành phần số dầu để pha sơn có este glixerol với axit khơng no C 17H33COOH (axit oleic), C17H31COOH (axit linoleic) Có thể tạo tối đa trieste khác glixerol với gốc axit ? O A O B O C O D Câu 41 [H12][01][1041] Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng 1:2) glixerol Có đồng phân cấu tạo triglixerit X thỏa mãn tính chất trên? O A O B O C O D Câu 42 [H12][01][1042] Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo RCOOH, R’COOH, R’’COOH thu tối đa chất béo khác ? O A O B O C 12 O D 18 Câu 43 [H12][01][1043] Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm axit béo: axit stearic, axit panmitic, axit oleic Trong điều kiện thích hợp, số triglixerit mà gồm gốc axit tạo O A 27 O B 18 O C 12 O D 15 Câu 44 [H12][01][1044] Cho glixerol (glixerin) phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, C17H33COOH số trieste tạo tối đa O A 12 O B 18 O C 15 O D Câu 45 [H12][01][1045] Cho glixerol tác dụng với hỗn hợp ba axit C17H35COOH, C17H33COOH C15H31COOH Số loại trieste tạo thành chứa hai gốc axit số ba axit béo O A O B O C 12 O D 10 Câu 46 [H12][01][1046] Phân tử chất béo T cấu tạo từ gốc panmitat, gốc oleat gốc stearat liên kết với gốc hiđrocacbon glixerol Số đồng phân cấu tạo T thỏa mãn O A O B O C O D Câu 47 [H12][01][1047] Phân tử chất béo E cấu tạo từ gốc panmitat hai gốc stearat liên kết với gốc hiđrocacbon glixerol Số đồng phân cấu tạo E thỏa mãn O A O B O C O D Câu 48 [H12][01][1048] Khi xà phịng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X O A O B O C O D Câu 49 [H12][01][1049] Thủy phân trieste glixerol môi trường axit thu glixerol hỗn hợp axit béo C 17H35COOH C15H31COOH Số công thức cấu tạo trieste phù hợp với tính chất O A O B O C O D Câu 50 [H12][01][1050] Xà phịng hóa hồn tồn chất béo X, thu glixerol hai muối natri oleat natri stearat Số công thức cấu tạo X O A O B O C O D Câu 51 [H12][01][1051] Xà phịng hóa chất béo X, thu glixerol hỗn hợp hai muối natriolat, natri panmitat có tỉ lệ mol 1:2 Hãy cho biết chất X có cơng thức cấu tạo ? O A O B O C O D Câu 52 [H12][01][1052] Thủy phân trieste X thu glixerol hỗn hợp ba muối gồm RCOONa, R’COONa R’’COONa Có tối đa cơng thức cấu tạo thỏa mãn X ? O A O B O C O D 18 Câu 53 [H12][01][1053] Thủy phân trieste X thu glixerol hỗn hợp hai axit béo gồm RCOOH R’COOH Có tối đa công thức cấu tạo thỏa mãn X ? O A O B O C O D Câu 54 [H12][01][1054] Khi thủy phân a gam este X thu 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat C 17H31COONa m gam natri oleat C17H33COONa Số đồng phân cấu tạo có X là: O A O B O C O D Câu 55 [H12][01][1055] Một loại dầu thực vật E có chứa q triaxylglixerol có khối lượng phân tử 886u chứa gốc axit: stearat, oleat linoleat Giá trị lớn q (không tính đồng phân hình học) O A O B O C O D Câu 56 [H12][01][1056] Đun nóng (có xúc tác) hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol, thu p trieste có phân tử khối 884 Giá trị lớn p (khơng tính đồng phân hình học) O A O B O C O D Câu 57 [H12][01][1057] Hỗn hợp T chứa m triglixerit chất chứa hai số ba loại gốc axit: stearat, oleat panmitat Giá trị lớn m (khơng tính đồng phân hình học) O A O B O C 10 O D 12 Câu 58 [H12][01][1058] Trong thành phần loại dầu để pha sơn có chứa k trieste glixerol với axit linoleic C 17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Giá trị lớn k (khơng tính đồng phân hình học) O A O B O C O D 2 TÍNH CHẤT HĨA HỌC 2.1 Phản ứng thủy phân – xà phịng hóa Câu 59 [H12][01][1059] Khi xà phịng hóa chất béo thu sản phẩm O A muối axit béo glixerol O B axit béo glixerol O C axit axetic ancol etylic O D Axit béo ancol etylic Câu 60 [H12][01][1060] Khi thuỷ phân chất béo mơi trường kiềm thu muối axit béo (xà phòng) và: O A ancol đơn chức O B phenol O C este đơn chức O D glixerol Câu 61 [H12][01][1061] Đặc điểm chung phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit O A Phản ứng xà phịng hóa O B Phản ứng khơng thuận nghịch O C Phản ứng cho - nhận electron O D Phản ứng thuận nghịch Câu 62 [H12][01][1062] Xà phịng hóa chất sau thu glixerol ? O A Benzyl axetat O B Metyl axetat O C Metyl propionat O D Tristearin Câu 63 [H12][01][1063] Thủy phân chất sau môi trường kiềm thu glixerol? O A Etyl axetat O B Metyl fomat O C Metyl axetat O D Triolein Câu 64 [H12][01][1064] Thủy phân chất sau thu ancol? O A Vinyl fomat O B Tripanmitin O C Phenyl axetat O D Xenlulozơ Câu 65 [H12][01][1065] Xà phịng hóa chất sau không thu ancol ? O A Phenyl fomat O B Metyl axetat O C Tristearin O D Benzyl axetat Câu 66 [H12][01][1066] Khi thủy phân chất sau thu glixerol? O A Etyl axetat O B Tinh bột O C Chất béo O D Este đơn chức Câu 67 [H12][01][1067] Thủy phân chất béo môi trường axit thu glixerol O A axit béo O B ancol đơn chức O C muối clorua O D xà phòng Câu 68 [H12][01][1068] Khi thủy phân chất béo thu O A axit oleic O B axit panmitic O C glixerol O D axit stearic Câu 69 [H12][01][1069] Chất tham gia phản ứng thủy phân tạo glixerol O A protein O B saccarozơ O C chất béo O D tinh bột Câu 70 [H12][01][1070] Thủy phân hoàn toàn hợp chất sau dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu ancol đa chức? O A metyl acrylat O B vinyl axetat O C phenyl axetat O D tripanmitin Câu 71 [H12][01][1071] Trong phân tử triolein có liên kết C=O? O A O B O C O D Câu 72 [H12][01][1072] Xà phòng hóa tristearin NaOH, thu glixerol chất X Chất X là: O A CH3[CH2]16(COONa)3 O B CH3[CH2]16COOH O C CH3[CH2]16COONa O D CH3[CH2]16(COOH)3 Câu 73 [H12][01][1073] Xà phòng hóa hồn tồn triolein dung dịch NaOH, thu glixerol chất hữu X Chất X O A C17H33COONa O B C17H35COONa O C C17H33COOH O D C17H35COOH Câu 74 [H12][01][1074] Thủy phân hoàn toàn tripanmitin (C15H31COO)3C3H5 dung dịch NaOH (vừa đủ), thu O A glixerol muối axit panmitic O B etylenglicol axit panmitic O C glixerol axit panmitic O D etylenglicol muối axit panmitic Câu 75 [H12][01][1075] Thủy phân hoàn toàn lượng tristearin dd NaOH (vừa đủ), thu mol glixerol O A mol natri stearat O B mol axit stearic O C mol natri stearat O D mol axit stearic Câu 76 [H12][01][1076] Khi thủy phân tripanmitin môi trường axit ta thu sản phẩm O A C17H35COONa glixerol O B C17H31COOH glixerol O C C15H31COONa etanol O D C15H31COOH glixerol Câu 77 [H12][01][1077] Thủy phân hoàn toàn tripanmitin dung dịch NaOH đặc, nóng thu C15H31COONa O A C3H5OH O B C2H5OH O C C3H5(OH)3 O D C3H6(OH)2 Câu 78 [H12][01][1078] Triolein không tham gia phản ứng sau đây? O A Phản ứng cộng H2 O B Thủy phân môi trường kiềm O C Thủy phân môi trường axit O D Phản ứng với kim loại Na Câu 79 [H12][01][1079] Xà phịng hóa hồn tồn triglyxerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glyxerol, natri oleat (a mol) natri panmitat (2a mol) Phân tử khối X (theo đvC) O A 832 O B 860 O C 834 O D 858 Câu 80 [H12][01][1080] Xà phịng hóa hồn tồn triglyxerit X dung dịch NaOH dư, thu glyxerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Phân tử khối X O A 886 O B 884 O C 862 O D 860 Câu 81 [H12][01][1081] Xà phịng hố hồn tồn chất béo T, thu glixerol hỗn hợp muối axit oleic hai axit béo no Công thức phân tử T có dạng O A CnH2nO6 O B CnH2n–2O6 O C CnH2n–4O6 O D CnH2n–6O6 Câu 82 [H12][01][1082] Xà phịng hố hồn tồn chất béo X, thu glixerol hỗn hợp muối hai axit béo no Cơng thức phân tử X có dạng O A CnH2nO6 O B CnH2n–2O6 O C CnH2n–4O6 O D CnH2n–6O6 Câu 83 [H12][01][1083] Muối sau dùng làm xà phòng O A C17H35COONa O B HOOC-CH2-CH2-CH(NH2) COONa O C CH2=CHCOONa O D CH3CH(NH2)COONa Câu 84 [H12][01][1084] Xà phịng hóa hồn tồn a mol triolein dung dịch NaOH (vừa đủ), thu a mol glixerol O A 3a mol natri oleat O B a mol axit oleic O C 3a mol axit oleic O D a mol natri oleat Câu 85 [H12][01][1085] Xà phòng hóa chất béo thu muối C17H35COONa C15H31COONa Biết tỷ lệ loại muối theo khối lượng 2,2 Chất béo chứa O A gốc C15H31COO O B gốc C17H35COO O C gốc C17H35COO O D gốc C15H31COO Câu 86 [H12][01][1086] Xà phịng hóa hồn tồn triglixerit X, thu glixerol, muối axit béo no muối axit béo không no chứa liên kết đôi Công thức phân tử X có dạng O A CnH2nO6 O B CnH2n-2O6 O C CnH2n-6O6 O D CnH2n-4O6 Câu 87 [H12][01][1087] Thủy phân hoàn toàn mol chất béo X thu mol natri stearat mol natri oleat Công thức phân tử X là: O A C57H108O6 O B C57H106O6 O C C54H106O6 O D C54H108O6 Câu 88 [H12][01][1088] Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri panmitat, natristerat (tỉ lệ mol tương ứng 2:1) glixerol Có triglixerit thỏa mãn O A O B O C O D Câu 89 [H12][01][1089] Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng : 2) glixerol Có triglixerit X thỏa mãn tính chất trên? O A O B O C O D Câu 90 [H12][01][1090] Thủy phân hoàn toàn a mol hỗn hợp triolein tristearin dung dịch NaOH, thu glixerol b mol hỗn hợp muối Tỉ lệ a : b tương ứng O A : O B : O C : O D : Câu 91 [H12][01][1091] Thủy phân hoàn toàn triolein dung dịch NaOH, thu natri oleat glixerol theo tỉ lệ mol tương ứng O A : O B : O C : O D : Câu 92 [H12][01][1092] Thủy phân hoàn toàn este sau dung dịch NaOH (đun nóng), thu sản phẩm có phản ứng tráng bạc? O A etyl axetat O B metyl acrylat O C triolein O D vinyl axetat Câu 93 [H12][01][1093] Chất sau không bị thủy phân môi trường kiềm đun nóng? O A Tristearin O B Xenlulozơ O C Metyl axetat O D Anbumin Câu 94 [H12][01][1094] Thủy phân hồn tồn triaxylglixerol Y (có phân tử khối 858) dung dịch NaOH dư, thu dung dịch có chứa natri panmitat natri oleat Đặc điểm với cấu tạo phân tử Y O A có liên kết π O B có 57 nguyên tử cacbon O C có 100 nguyên tử hiđro O D có gốc oleat Câu 95 [H12][01][1095] Khi thủy phân chất béo X dung dịch NaOH, thu glixerol hỗn hợp hai muối C 17H35COONa, C15H31COONa có khối lượng 1,817 lần Trong phân tử X có O A gốc C15H31COO O B gốc C17H35COO O C gốc C17H35COO O D gốc C15H31COO Câu 96 [H12][01][1096] Thủy phân hoàn toàn lượng chất béo dung dịch NaOH (vừa đủ), thu mol glixerol O A mol muối axit béo O B mol natri axetat O C mol muối axit béo O D mol natri axetat Câu 97 [H12][01][1097] Cho este: metyl axetat (1), vinyl fomat (2), tristearin (3), metyl acrylat (4), benzyl axetat (5), phenyl axetat (6) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ancol O A (1), (3), (4), (5) O B (3), (4), (6) O C (1), (2), (3), (5) O D (2), (3), (5) Câu 98 [H12][01][1098] Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH, thu muối natri axit béo ancol đa chức E Tên gọi E O A ancol etylic O B glucozơ O C etylen glicol O D glixerol Câu 99 [H12][01][1099] Cho este: metyl fomat (1), vinyl axetat (2), metyl acrylat (3), phenyl axetat (4), triolein (5) Dãy gồm chất phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ancol O A (1), (2), (3) O B (1), (3), (5) O C (3), (4), (5) O D (2), (3), (5) Câu 100 [H12][01][1100] Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? O A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) O B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) O C H2 (xúc tác Ni, đun nóng) O D Dung dịch NaOH (đun nóng) Câu 101 [H12][01][1101] Đun nóng chất béo với dung dịch NaOH, sản phẩm thu muối natri axit béo O A etylen glicol O B phenol O C ancol etylic O D glixerol Câu 102 [H12][01][1102] Đun chất béo X với dung dịch NaOH thu natri oleat glixerol Công thức X O A (C17H33COO)3C3H5 O B (C17H35COO)3C3H5 O C (C17H33OCO)3C3H5 O D (CH3COO)3C3H5 Câu 103 [H12][01][1103] Cho este: etyl format (1), vinyl axetat (2), triolein(3), metyl acrylat (4) , phenyl axetat (5), tristearin(6) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH ( đun nóng) sinh ancol là: O A (1)(3)(4)(6) O B (1)(2)(3)(4) O C (1)(3)(4)(5) O D (2)(3)(5)(6) Câu 104 [H12][01][1104] Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, người ta thường cho chất béo lỏng tác dụng với O A H2 O B NaOH O C CO2 O D H2O Câu 105 [H12][01][1105] Trong chất sau, chất không bị thuỷ phân môi trường kiềm O A vinyl axetat O B triolein O C Protein O D tinh bột Câu 106 [H12][01][1106] Khi thuỷ phân chất béo ta thu O A axit oleic O B glixerol O C axit stearic O D axit panmitic Câu 107 [H12][01][1107] Khi thuỷ phân chất béo mơi trường kiềm thu muối axit béo O A phenol O B glixerol O C ancol đơn chức O D este đơn chức Câu 108 [H12][01][1108] Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để sản xuất O A glucozơ glixerol O B xà phòng ancol etylic O C xà phòng glixerol O D glucozơ ancol etylic Câu 109 [H12][01][1109] Để điều chế xà phòng, người ta thực phản ứng O A phân hủy mỡ O B đehiđro hóa mỡ tự nhiên [H12][01][1075] Chọn đáp án C [H12][01][1076] Chọn đáp án D Ta có phản ứng: (C15H31COO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3C15H31COOH + C3H5(OH)3 [H12][01][1077] Chọn đáp án C + Thủy phân chất béo môi trường kiềm thu muối axit béo glixerol ⇒ [H12][01][1078] Chọn đáp án D Triolein (C17H33COO)3C3H5 o Ni,t � (C H COO) C H A (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 ��� 17 35 3 B (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 C (C17H33COO)3C3H5 + 3H2O (H+, to) ⇄ 3C17H33COOH + C3H5(OH)3 D (C17H33COO)3C3H5 + Na → không phản ứng [H12][01][1079] Chọn đáp án A [H12][01][1080] Chọn đáp án D X (C17H33COO)(C17H35COO)(C15H31COO)C3H5 ⇒ MX = 860 g/mol [H12][01][1081] Chọn đáp án D [H12][01][1082] Chọn đáp án C [H12][01][1083] Chọn đáp án A [H12][01][1084] Chọn đáp án A Phản ứng: (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 có nC17H33COONa = 3ntriolein = 3a mol [H12][01][1085] Chọn đáp án B [H12][01][1086] Chọn đáp án C [H12][01][1087] Chọn đáp án B [H12][01][1088] Chọn đáp án A [H12][01][1089] Chọn đáp án B Đề yêu cầu tìm số triglixerit tạo từ gốc oleat (O) gốc stearat (S) Các triglixerit thỏa mãn là: O-S-S S-O-S Vậy có triglixerit thỏa [H12][01][1090] Chọn đáp án B [H12][01][1091] Chọn đáp án D [H12][01][1092] Chọn đáp án D [H12][01][1093] Chọn đáp án B o t � 3C H COONa + C H (OH) A (C17H35COO)3C3H5 +3NaOH �� 17 35 B Xenlulozo không bị thủy phân mơi trường kiềm đun nóng o t � CH COONa +CH OH C CH3COOCH3 +NaOH �� 3 D Anbumin peptit nên bị thủy phân MT kiềm đun nóng [H12][01][1094] Chọn đáp án A Phân tử khối gốc: MC15H31COO = 255; MC17H33COO = 281 Phân tích: 858 = 41 + 255 + 281 + 281 ⇒ Y có gốc panmitat gốc oleat ⇒ CTPT triaxylglixerol Y C55H102O6 ⇒ phát biểu B, C, D sai, phát biểu A ⇒ chọn A ♥ [H12][01][1095] Chọn đáp án A [H12][01][1096] Chọn đáp án A [H12][01][1097] Chọn đáp án A [H12][01][1098] Chọn đáp án D [H12][01][1099] Chọn đáp án B [H12][01][1100] Chọn đáp án B [H12][01][1101] Chọn đáp án D Chất béo trieste glyxerol với axit béo ⇒ Thực pứ xà phịng hóa thu muối natri axit béo glyxerol [H12][01][1102] Chọn đáp án A (C17H33COO)3C3H5 (X) + 3NaOH → 3C17H33COONa (nitri oleat) + C3H5(OH)3 (glixerol) [H12][01][1103] Chọn đáp án A [H12][01][1104] Chọn đáp án A Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, người ta thường cho chất béo lỏng tác dụng với H2 để làm no hóa liên kết π chuyển chất béo no ( dạng lỏng) [H12][01][1105] Chọn đáp án D [H12][01][1106] Chọn đáp án B [H12][01][1107] Chọn đáp án B Phản ứng tổng quát: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH (glixerol) → thủy phân chất béo môi trường (phản ứng xà phịng hóa) dùng để điều chế xà phịng (muối axit béo) glixerol công nghiệp [H12][01][1108] Chọn đáp án C chất béo + kiềm → xà phòng + glixerol → CN, lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng glixerol [H12][01][1109] Chọn đáp án D Xà phòng điều chế cách thủy phân chất béo môi trường kiềm: o t � RCOONa (xà phòng) + C3H (OH)3 (chất béo) + 3NaOH �� Mỡ chất béo rắn (chứa chủ yếu gốc axit béo no) ⇒ chọn D [H12][01][1110] Chọn đáp án B Trong công nghiệp, để sản xuất xà phịng glixerol thủy phân chất chất béo ⇒ Chọn B (RCOO)3 C3H 2.2 Phản ứng với cộng hợp [H12][01][1111] Chọn đáp án A Để chuyển chất béo từ lỏng → rắn người ta đun chất béo với H2 (xúc tác Ni) ⇒ Thuận tiện cho việc vận chuyển [H12][01][1112] Chọn đáp án D [H12][01][1113] Chọn đáp án D [H12][01][1114] Chọn đáp án D [H12][01][1115] Chọn đáp án A Để chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn Ta dùng phản ứng + H2 Phản ứng mục đích để hóa rắn chất béo ⇒ Thuận tiện cho việc vận chuyển [H12][01][1116] Chọn đáp án D [H12][01][1117] Chọn đáp án C [H12][01][1118] Chọn đáp án D [H12][01][1119] Chọn đáp án B Nhận thấy chất khác chỗ chất có nối đơi mạch C cịn chất cịn lại khơng có Như vậy, cho brom tác dụng với chất chất làm màu brom olein, chất lại panmitin [H12][01][1120] Chọn đáp án D Các chất thỏa mãn etin, eten, axit propenoic, phenol , triolein [H12][01][1121] Chọn đáp án B Số chất tác dụng với nước brom điều kiện thường gồm: Etilen, anlen(C=C=C), isopren, stiren, p-crezol etyl fomat 2.3 Phản ứng oxi hóa khơng hồn tồn [H12][01][1122] Chọn đáp án C Khi ăn nhiều chất béo, chất béo chưa sử dụng tích lũy vào mơ mỡ [H12][01][1123] Chọn đáp án D Dấu mỡ bị ôi nối đôi C=C gốc axit chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu [H12][01][1124] Chọn đáp án C Lipit không chứa N ⇒ loại A, B D [H12][01][1125] Chọn đáp án A [H12][01][1126] Chọn đáp án B Dầu mỡ dễ bị ôi thiu chất béo bị oxi hóa chậm tạo andehit nên sinh mùi [H12][01][1127] Chọn đáp án C Enzim có vai trị xúc tác phản ứng thủy phân chất béo tương tự H+ ⇒ tạo axit béo glixerol 2.4 Tính chất chung [H12][01][1128] Chọn đáp án B Triolein chất béo nên không tan nước [H12][01][1129] Chọn đáp án A Tristearin este ⇒ Tristearin có phản ứng thủy phân [H12][01][1130] Chọn đáp án B [H12][01][1131] Chọn đáp án C [H12][01][1132] Chọn đáp án C [H12][01][1133] Chọn đáp án D [H12][01][1134] Chọn đáp án C [H12][01][1135] Chọn đáp án C Các phương trình A, B, D Chỉ có phương trình C sai sản phẩm tạo thành C3H5(OH)3 C3H5OH [H12][01][1136] Chọn đáp án D Chỉ có (5) (6) không phản ứng [H12][01][1137] Chọn đáp án C Các tính chất (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Chất giặt rửa tổng hợp [H12][01][1138] Chọn đáp án B A sai, chất tẩy trắng tẩy màu phản ứng oxi hóa khử cịn xà phịng nhờ rửa trơi vết bẩn B C sai, chất giạt rửa làm nhờ khả rửa trơi D, sai có đầu ưa nước, đầu lại kị nước [H12][01][1139] Chọn đáp án D Chất giặt rửa chất dùng với nước có tác dụng làm vết bẩn bám vật rắn mà không gây phản ứng hố học với chất [H12][01][1140] Chọn đáp án A Xà phòng trước điều chế cách cho chất béo tác dụng với kiềm phản ứng xà phịng hố.Loại xà phịng có nhược điểm không giặt nước cứng tạo kết tủa với ion canxi magiê bết lên mặt vải làm vải chóng mục Về sau, xà phòng sản xuất từ dầu mỏ Vì khắc phục nhược điểm để giặt quẩn áo nước cứng [H12][01][1141] Chọn đáp án D A: đúng, chất giặt rửa gồm gốc R kị nước gốc SO3- Na+ ưa nước B: đúng, đầu ưa nước xà phòng COO- Na+, đầu ưa nước chất giặt rửa thường SO 3Na+ C: [H12][01][1142] Chọn đáp án C Chất giặt rửa sản xuất cách oxi hóa prafin thành axit, hiđro hóa axit thành ancol, cho ancol phản ứng với H2SO4 trung hòa [H12][01][1143] Chọn đáp án A (1) este đa chức (2) muối canxi axit hữu (3) (5) chất giặt rửa tổng hợp (4) (6) xà phòng 4.1 Dạng câu hỏi số đếm [H12][01][1144] Chọn đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo [H12][01][1145] Chọn đáp án A [H12][01][1146] Chọn đáp án D triolein có gốc oleat (C17H33COO) kết hợp với gốc hiđrocacbon glixerol (C3H5) gốc oleat gồm 1πC=O + 1πC=C nên tổng triolein có 6π [H12][01][1147] Chọn đáp án A Chỉ có Cu(OH)2 khơng thỏa mãn [H12][01][1148] Chọn đáp án D [H12][01][1149] Chọn đáp án A [H12][01][1150] Chọn đáp án C phương trình hóa học phản ứng thủy phân etse là: (1) metyl axetat: CH3COOCH3 + NaOH → CH3COONa + CH3OH (ancol metylic) (2) vinyl axetat: CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO (anđehit) (3) tristearin: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 (gilxerol) (4) benzyl axetat: CH3COOCH2C6H5 + NaOH → CH3COONa + C6H5CH2OH (ancol benzylic) (5) etyl acrylat: CH2=CHCOOC2H5 + NaOH → CH2=CHCOONa + C2H5OH (ancol etylic) (6) iso-amyl axetat (dầu chuối) + NaOH → CH3COONa + (CH3)2CHCH2CH2OH (ancol isoamylic) Tổng kết, có phản ứng thỏa mãn yêu cầu [H12][01][1151] Chọn đáp án D etyl acetat, tripanmitin, etyl clorua [H12][01][1152] Chọn đáp án D Số chất dãy phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường gồm axit fomic glixerol ⇒ [H12][01][1153] Chọn đáp án B [H12][01][1154] Chọn đáp án B [H12][01][1155] Chọn đáp án B [H12][01][1156] Chọn đáp án B t� � CH3COONa + C6H5ONa + H2O ● Phenyl axetat: CH3COOC6H5 + 2NaOH �� t� � HCOONa + CH3CHO ● Vinyl fomat: HCOOCH=CH2 + NaOH �� t� � 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 ● Trilinolein: (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH �� t� � HCOONa + C2H5OH ● Etyl fomat: HCOOC2H5 + NaOH �� ⇒ chất thỏa trilinolein, etyl fomat [H12][01][1157] Chọn đáp án C Các chất phản ứng với dung dịch Br2 phải chứa πC=C, –CHO anilin, phenol ⇒ chất phản ứng với dung dịch Br2 vinyl axetat, triolein [H12][01][1158] Chọn đáp án B Ta có phản ứng cụ thể sau (1) HCOOCH2CH3 + NaOH → HCOONa + CH3CH2OH (2) CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO (3) (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 (4) CH2=CHCOOCH3 + NaOH → CH2=CHCOONa + CH3OH (5) CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O [H12][01][1159] Chọn đáp án A dãy este, có este cịn nối đơi C=C → có khả phản ứng cộng H2 (Ni, to) gồm: • triolein: (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 • vinyl axetat: CH3COOCH=CH2 chất lại chất béo no, este no nên khơng thỏa mãn Theo đó, đáp án cần chọn A [H12][01][1160] Chọn đáp án B Các chất phản ứng dung dịch NaOH, đun nóng gồm: • axit axetic: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O • phenol: • metyl fomat: HCOOCH3 + NaOH → HCOONa + CH3OH • tristearin: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 ⇒ có chất dãy thỏa mãn yêu cầu [H12][01][1161] Chọn đáp án A đặc điểm, tính chất với tristearin: (C17H35COO)3C3H5 là: (1) thể rắn, (2) nhẹ nước, (3) tan hexan, (4) bị thuỷ phân môi trường axit [H12][01][1162] Chọn đáp án D triolein có cơng thức cấu tạo: (C17H33COO)3H5 → có nối đơi C=C gốc hiđrocacbon ⇒ triolein thể lỏng đk thường, bị ôi thiu để ngồi khơng khí (bị oxi hóa); cịn tính chất nhẹ nước bị thủy phân môi trường kiềm tính chất chung este ⇒ có phát biểu [H12][01][1163] Chọn đáp án B • chất glixerol, natri panmitat tan tốt nước • axit panmitic tan cịn tripanmitin khơng tan nước [H12][01][1164] Chọn đáp án A Các phản ứng thủy phân xảy ra: (1) vinyl axetat: CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO (2) triolein: (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 (3) metyl acrylat: CH2=CHCOOCH3 + NaOH → CH2=CHCOONa + CH3OH (4) phenyl axetat: CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa ⇒ Phản ứng (1) (3) thỏa mãn yêu cầu [H12][01][1165] Chọn đáp án A [H12][01][1166] Chọn đáp án D • Có trường hợp có phản ứng cho triolein phản ứng với: H2 (Ni, to) dung dịch NaOH (to) Ni,t� � (C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 ��� t� � 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH �� [H12][01][1167] Chọn đáp án B • Trong điều kiện thích hợp, triolein phản ứng với Br2 NaOH: (C17H33COO)3C3H5 + 3Br2 → (C17H33Br2COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 [H12][01][1168] Chọn đáp án B Số trieste (chứa đồng thời gốc axit béo khác nhau) tối đa tạo thành = (4.3.2)/2 = 12 [H12][01][1169] Chọn đáp án B Làm màu KMnO4 nhiệt độ thường gồm: ancol anlylic; acrilonitrin; stiren → có chất, chọn B.♦♦♦ [H12][01][1170] Chọn đáp án C Có cơng thức cấu tạo phù hợp: [H12][01][1171] Chọn đáp án A Để có phản ứng xà phịng hóa với NaOH ta cần chất este + Nhận thấy chất có chất este [H12][01][1172] Chọn đáp án C ► traxylglicerol T tạo từ gốc axit béo panmitat, oleat stearat → số công thức thỏa mãn T số đồng phân vị trí tương đối gốc với gốc hđc glixerol: Có đồng phân thỏa mãn [H12][01][1173] Chọn đáp án C [H12][01][1174] Chọn đáp án C Các chất thỏa mãn etyl fomat tripanmitin [H12][01][1175] Chọn đáp án B CH3COOC6H5 ( phenyl axetat) + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O (1) CH3COOCH2-CH=CH2 (anlyl axetat)+ NaOH → CH3COONa + CH2=CH-CH2OH (2) CH3COOCH3 (metyl axetat) + NaOH → CH3COONa + CH3OH (3) HCOOC2H5 (etyl fomat) + NaOH → HCOONa + C2H5OH (4) C3H5(OOCC15H15)3 ( tripanmitin) + 3NaOH → C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa (5) HCOOCH=CH2 + NaOH → HCOONa + CH3CHO (6) ⇒ phản ứng (2), (3), (4), (5) sinh ancol [H12][01][1176] Chọn đáp án A [H12][01][1177] Chọn đáp án A Số chất tác dụng với NaOH dư sinh ancol gồm: + Anlyl axetat, etyl fomat, tripanmitin [H12][01][1178] Chọn đáp án B Ta có: ● Phenyl axetat ⇔ CH3COOC6H5 CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O (Loại) ● Metyl axetat ⇔ CH3COOCH3 CH3COOCH3 + NaOH → CH3COONa + CH3OH (Chọn) ● Etyl fomat ⇔ HCOOC2H5 HCOOC2H5 + NaOH → HCOONa + C2H5OH (Chọn) ● Tripanmitin ⇔ (C15H31COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31CONa + C3H5(OH)3 (Chọn) [H12][01][1179] Chọn đáp án C [H12][01][1180] Chọn đáp án C CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O HCOOCH2C6H5 + NaOH → HCOONa + C6H5CH2OH CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO CH3COOCH3 + NaOH → CH3COONa + CH3OH HCOOC2H5+ NaOH → HCOONa + C2H5OH (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 [H12][01][1181] Chọn đáp án A ● Phenyl axetat: CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O ● Anlyl axetat: CH3COOCH2CH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH2=CHCH2OH ● Etyl fomat: HCOOC2H5 + NaOH → HCOONa + C2H5OH ● Tripanmitin: (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 ⇒ có phenyl axetat thủy phân không sinh ancol [H12][01][1182] Chọn đáp án D Các phản ứng thủy phân xảy theo phương trình hóa học sau: • phenyl axetat: CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O (đây trường hợp thủy phân este phenol, thu muối) • metyl axetat: CH3COOCH3 + NaOH → CH3COONa + CH3OH (ancol metylic) • etyl fomat: HCOOC2H5 + NaOH → HCOONa + C2H5OH (ancol etylic) • tripanmitin: (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 (glixerol) • vinyl axetat: CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO (anđehit axetic) ⇒ có chất thỏa mãn sinh ancol là: metyl axetat, etyl fomat, tripanmitin [H12][01][1183] Chọn đáp án B • Có CTCT thỏa mãn CH2(OCOCH3)-CH(OCOCH3)-CH2(OCOC2H5), CH2(OCOCH3)-CH(OCOC2H5)-CH2(OCOCH3), CH2(OCOC2H5)-CH(OCOCH3)-CH2(OCOCH3), CH2(OCOC2H5)-CH(OCOCH3)-CH2(OCOC2H5) [H12][01][1184] Chọn đáp án B Các chất dãy thủy phân dung dịch NaOH lỗng (dư), đun nóng sinh ancol là: metyl benzoat, metyl metacrylat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat, triolein, tristearin Vậy có chất [H12][01][1185] Chọn đáp án D Biện pháp tăng hiệu suất phản ứng ( tức chuyển dịch cân phía tạo thành este ) lấy dư chất chất đầu làm giảm nồng độ sản phẩm Do đó, thấy biện pháp (1), (2), (4) Chú ý (6) đun hổi lưu biện pháp để tăng hiệu suất sản xuất este so với bình thường (5) thêm sản phẩm vào nên rõ không thỏa mãn (3) thêm chất xúc tác H2SO4 đặc, hút nước mạnh → làm giảm sản phẩm H2O nên thỏa mãn Như tổng cộng có biện pháp 4.2 Dạng câu phát biểu [H12][01][1186] Chọn đáp án C A sai chất béo este glixerol axit béo, lipit gồm chất béo, phospholipid, steroit, sáp B sai axit cịn phải thỏa mãn có số C chẵn từ 12-24C C D sai, chất béo tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật [H12][01][1187] Chọn đáp án C + Dầu ăn chất béo nên thành phần nguyên tố gồm C, H O + Dầu bôi trơn thành phần gồm CxHy cao phân tử gồm C H [H12][01][1188] Chọn đáp án B + Mỡ động vật chủ yếu cấu thành từ gốc axit béo no ⇒ A Sai + Chất béo không tan nước ⇒ C sai + Hidro hóa dầu thực vật lỏng → Chất béo rắn ⇒ D sai [H12][01][1189] Chọn đáp án B • triolein có gốc oleat, gốc gồm 1πC=O + 1πC=C; gốc 6π → A sai • điều kiện thường, tristearin (một loại chất béo no) tồn thể rắn → C sai • chất béo trieste glixerol axit béo, đieste → D sai Ni,t � � tristearin (rắn) → có phát biểu B đúng: ví dụ triolein (lỏng) + 3H2 ��� [H12][01][1190] Chọn đáp án D Ở điều kiện thường, triolein (một loại chất béo không no) tồn thể lỏng Ni,t� � Tristearin Thực phản ứng: Triolein + 3H2 ��� chuyển thành loại chất béo no, tồn thể rắn điều kiện thường [H12][01][1191] Chọn đáp án B Phản ứng axit cacboxylic ancol có mặt axit sunfuric đặc phản ứng thuận nghịch ( phản ứng este hóa) → A sai Khi thuỷ phân chất béo thu glixerol ( C3H5(OH)3) → C sai CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa ( muối) + CH3CHO( andehit) → D sai [H12][01][1192] Chọn đáp án C C sai hiđro hóa hồn tồn dầu thực vật dạng lỏng tạo thành dầu thực vật dạng rắn [H12][01][1193] Chọn đáp án C C sai chất béo este glixerol với axit béo, chất béo dạng lipit (ngồi cịn có photpholipit, steroit, ) [H12][01][1194] ID: 42509Chọn đáp án C Ở nhiệt độ phòng,chất béo no thường rắn, chất béo khơng no thường lỏng số trường hợp ngoại lệ [H12][01][1195] Chọn đáp án D – Loại A chất rắn – Loại B thủy phân chất béo – Loại C este phenol cho tỉ lệ : [H12][01][1196] Chọn đáp án A Xà phòng sản xuất cách đun nóng chất béo với dung dịch kiềm Cịn chất tẩy rửa tổng hợp tổng hợp từ chế phẩm dầu mỏ [H12][01][1197] Chọn đáp án B Công thức tổng quát este CnH2n+2 -2kOa ( với k số liên kết π ) → Số nguyên tử hidro phân tử este đơn đa chức số chẵn → A Sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo muối axit béo glixerol → B sai Ancol có liên kết hidro liên phân tử cịn este khơng có liên kết hidro → Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối → C Trong cơng nghiệp chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn cách hidro hóa → D [H12][01][1198] Chọn đáp án B B không đúng, xà phòng điều chế cách đun chất béo với dung dịch kiềm Chất giặt rửa tổng hợp sản xuất từ dầu mỏ [H12][01][1199] Chọn đáp án B B liên kết pi C=C làm nhiệt độ nóng chảy triolein thấp tristearin C sai phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều D sai dầu ăn chất béo (chứa C, H, O), dầu nhớt động thuộc hidrocacbon (chỉ chứa C, H) [H12][01][1200] Chọn đáp án B A chất béo trieste glixerol axit béo B sai TẤT CẢ este no, đơn chức, mạch hở tạo muối ancol tác dụng dung dịch NaoH H 2SO C đúng, ví dụ HCOOCH3 + H2O ���� HCOOH + CH3OH D đúng, tính chất tương tự este thơng thường [H12][01][1201] Chọn đáp án C A Sai CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO ⇒ thu anđehit B Sai tristearin (C17H35COO)3C3H5 hay C57H110O6 C Đúng: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 ⇒ chọn C D Sai điều kiện thường triolein chất lỏng, không tan nước, nhẹ nước [H12][01][1202] Chọn đáp án B + Phản ứng thủy phân este mơi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa [H12][01][1203] Chọn đáp án B B sai chất béo nhẹ nước [H12][01][1204] Chọn đáp án D A Sai phản ứng thuận nghịch B Sai tùy loại este mà thu H2O khơng thu ancol (este phenol), anđehit, xeton v.v C Sai thủy phân chất béo thu Glixerol C3H5(OH)3 D Đúng ⇒ chọn D Nhận xét: ý D chưa thực chuẩn CH3COOCH=CH2 thủy phân môi trường axit phản ứng chiều chương trình khơng đề cập nên ta tạm "chấp nhận" ý D [H12][01][1205] Chọn đáp án A chất béo trieste glixerol với axit béo ⇒ phát biểu A sai [H12][01][1206] Chọn đáp án D xem xét phát biểu, nhận xét: • chất béo trieste glixerol axit béo → A không thỏa mãn.! • chất béo để lâu có mùi khó chịu bị oxi hóa oxi khơng khí khơng phải phản ứng hiđro hóa → phát biểu B khơng đúng.! • muối natri kali axit béo thành phần xà phịng → C sai.! • A ta biết chất béo cấu từ glixerol nên thủy phân chất béo thu glixerol [H12][01][1207] Chọn đáp án A • mơi trường axit, phản ứng thủy phân chất béo phản ứng thuận nghịch → A • tripanmitin: (C15H31COO)3C3H5 xà phịng hóa thu glixerol khơng phải etylen glicol → B sai • đun nóng tristearin: (C17H35COO)3C3H5 thu axit stearic ≠ axit oleic → C sai • chất béo tạo từ nhiều gốc axit béo xà phịng thu muối axit béo [H12][01][1208] Chọn đáp án B Thủy phân este loại I loại II không thu ancol [H12][01][1209] Chọn đáp án A ♦ Thủy phân: X + 3NaOH → C3H5(OH)3 + C2H5COONa + 2C2H3COONa → có cấu tạo thỏa mãn X: → CTPT X C12H16O6; có 5π 16H; X + 2Br2 → phát biểu B, C, D sai, có A thơi [H12][01][1210] Chọn đáp án A A sai chất béo trieste Glixerol axit béo nên thủy phân mol chất béo tạo mol Glixerol B đúng, SGK C tristearin chất béo rắn; triolein chất béo lỏng nên nhiệt độ nóng chảy tristearin phải cao D đúng, số liên kết pi trilinolein = pi C=C + pi C=O = * + = liên kết [H12][01][1211] Chọn đáp án B A sai thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch, phản ứng xà phịng hóa phản ứng chiều B đúng, triolein chất béo k no nên thể lỏng Chất béo tan nước C sai isoamyl axetat có mùi thơm chuối chín Etyl butirat có mùi dứa, etyl isovalerat có mùi táo D sai metyl metacrylat sử dụng điều chế thủy tinh hữu [H12][01][1212] Chọn đáp án A B sai phản ứng xà phịng hóa phản ứng chiều cịn phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch nên phản ứng xà phòng hòa xảy nhanh phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit C sai phản ứng este hóa phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng có mặt H2SO4 đặc D sai hiđro hóa triolein trạng thái lỏng thu tristearin trạng thái rắn [H12][01][1213] Chọn đáp án A A B sai, phản ứng thuận nghịch C sai, este phản ứng với dung dịch kiềm sản phẩm cuối muối ancol, thu anđehit, xeton muối D sai, thủy phân chất béo thu glixerol [H12][01][1214] Chọn đáp án D Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều [H12][01][1215] Chọn đáp án D A: lipit gồm chất béo, sáp, steroit có chất béo treste axit béo grixerol B: thiếu mạch cacbon dài C: không thuận nghịch [H12][01][1216] Chọn đáp án D Chọn D dầu bơi trơn động hidrocacbon thể lỏng [H12][01][1217] Chọn đáp án C X thủy phân cho C3H5(OH)3 + C15H31COONa + 2C17H33COOH Từ ta suy X có nhóm panmitat nhóm oleat ⇒ X (C15H31COO)(C17H33COO)2C3H5 A: X có pi C=C oleat pi C=O gốc este B: đúng, gồm P-O-P P-P-O C: sai viết CTPT X C52H102O6 D: X có lk pi C=C [H12][01][1218] Chọn đáp án B Y + Cu(OH)2 → dung dịch xanh lam ⇒ Y ancol đa chức Lại có Z chứa 4[O] ⇒ Y ancol chức Z este chức k = (2 × 17 + - 16) ÷ = 10 = 2vòng benzen + 2πC=O ⇒ Z C6H5COO-CH2-CH(CH3)-OOCC6H5 ⇒ X C6H5COONa Y HO-CH2-CH(OH)-CH3 KMnO4 A Sai: CH2=CH-CH3 + [O] + H2O ���� HO-CH2-CH(OH)-CH3 B Đúng: %C/X = 12 ì ữ 144 ì 100% = 58,33% chọn B C Sai: có đồng phân cấu tạo thỏa mãn D Sai: C3H6(OH)2 → H2 ⇒ nH2 = nY = 0,2 mol ⇒ VH2 = 4,48 lít [H12][01][1219] Chọn đáp án D gt ⇒ X (C15H31COO)2(C17H33COO)C3H5 A Sai X chứa liên kết π (gồm liên kết π C=O liên kết π C=C) B Sai có đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X C Sai công thức phân tử X C53H100O6 D Đúng X chứa 1πC=C nên phản ứng theo tỉ lệ : [H12][01][1220] Chọn đáp án C gốc panmitat C15H31COO; gốc oleat C17H33COO → CTPT T C55H102O6 → thấy phát biểu C sai lại, A, B, D [H12][01][1221] Chọn đáp án A � lie� n ke� t C=O  � � ch� � c este � � lie� n ke� t C=C  � � go� c oleat Số liên kết pi = → � [H12][01][1222] Chọn đáp án B Chất béo nhẹ nước không tan nước tan dung môi hữu → (a) sai Dầu thực vật chất béo lỏng → Có chứa gốc axit béo khơng no → (b) Dầu thực vật este → tan dung dịch axit; dầu mỡ bôi trơi hidrocacbon chứa liên kết cộng hóa trị không phân cực → không tan axit → (c) sai (d) Chất béo este → tan dung dịch axit kiềm đun nóng Các nhận định (b) (d) [H12][01][1223] Chọn đáp án B chất béo no thường tồn thể rắn, chất béo không no thường tồn thể lỏng có phát biểu (d) sai [H12][01][1224] Chọn đáp án D xem xét phát biểu: • phản ứng xà phịng hóa phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm → xảy chiều → phát biểu (a) • nối đơi C=C bị oxi hóa chậm O2 gây tượng mỡ bị ôi → chất béo khơng no để lâu khơng khí bị → phát biểu (b) • phản ứng xà phịng hóa dùng chất béo thủy phân để xản xuất glixerol xà phịng → (c) • số C axit béo số chẵn, glixerol có 3C số lẻ → tổng số chắn + số lẻ số lẻ → (d) Theo đó, phát biểu [H12][01][1225] Chọn đáp án A Phát biếu (a), (c), (d) sai Chất béo trieste glixerol axit béo Trong phân tử triolein có chứa liên kết pi (π) Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit → Chất béo lipit! Phát biểu (b) [H12][01][1226] Chọn đáp án D (d) Sai ngược vị trí chất béo, đó: Tristearin (C17H35COO)3C3H5 triolein (C17H33COO)3C3H5 [H12][01][1227] Chọn đáp án D Chỉ có (5) sai [H12][01][1228] Chọn đáp án C (1),(2),(4) (6) (3) sai chất béo chất rắn (5) sai, phản ứng không thuận nghịch [H12][01][1229] Chọn đáp án B (a) sai este khơng tan nước khơng tạo liên kết hidro với nước (b) sai axit phải khơng phân nhánh (c) sai chất béo chứa gốc axit no dạng rắn (e) sai phản ứng xà phịng hóa phản ứng chiều [H12][01][1230] Chọn đáp án B [H12][01][1231] Chọn đáp án B Các phát biểu (b), (c), (d), (g) [H12][01][1232] Chọn đáp án A (4) sai thiếu cụm từ "đơn chức", "este no, đơn chức, mạch hở" ! Có phát biểu (1), (2), (3), (5) [H12][01][1233] Chọn đáp án C Ý (1), (5), (6) Ý (2) sai Dầu mỡ bôi trơn có thành phần hiđrocacbon, dầu mỡ động vật có thành phần chất béo Ý (3) sai Dầu mỡ động thực vật không tan nước nên rửa đồ dùng bám dầu mỡ động thực vật nước Ý (4) sai Dầu mỡ động thực vật để lâu khơng khí bị thiu Vì liên kết C=C gốc axit khơng no chất béo bị oxi hóa chậm O2 có khơng khí, tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu gây hại cho người ăn Ý (7) sai Triolein có chứa gốc hiđrocacbon khơng no nên chất béo lỏng [H12][01][1234] Chọn đáp án B Nguyên nhân làm dầu mỡ bị ôi thiu liên kết πC=C bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành sản phẩm có mùi khó chịu → (1) Các triglixerit chứa chủ yếu gốc axit béo no thường chất rắn nhiệt độ thường → (2) sai Phản ứng thủy phân este axit thuận nghịch, phản ứng thủy phân môi trường kiềm phản ứng chiều → (3) Các axit tồn liên kết hidro, este không chứa liên kết hidro nên este có nhiệt độ sơi thấp axit có số nguyên tử cacbon → (4) sai Chất béo trieste glixerol axit béo → chất béo hợp chất không phân cực , không tan nước tan nhiều dung môi hữu → (5) Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm phản ứng xà phịng hóa → (6) [H12][01][1235] Chọn đáp án C (1) Sai, chất béo loại lipit (2) Đúng (3) Sai chất béo chứa gốc axit béo no chất rắn (4) Đúng (5) Sai phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều: ( R COO)3C3H5+3NaOH→3 R COONa+C3H5(OH)3 (6) Đúng ⇒ ý (2), (4) (6) [H12][01][1236] Chọn đáp án A Ý (3), (4), (5), (6) (1) sai chất béo este khơng no (2) sai chất béo lỏng dễ bị oxi hóa chất béo rắn, điển hình chất béo lỏng có phản ứng hiđro hóa, chất béo rắn khơng (7) sai tristearin khơng có phản ứng hiđro hóa (8) sai axit cacboxylic đơn chức, mạch cacbon dài, không phân nhánh axit béo (9) sai este no, hai chức, mạch hở có cơng thức CnH2n–2O4 với n �3 (10) sai đốt cháy chất béo ln thu nCO2 > nH2O (bởi chất béo có liên kết π) Vậy số nhận định ... (C17H33COO)3C3H5 o Ni,t � (C H COO) C H A (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 ��� 17 35 3 B (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH )3 C (C17H33COO)3C3H5 + 3H2O (H+, to) ⇄ 3C17H33COOH + C3H5(OH )3 D (C17H33COO)3C3H5... + C3H5(OH )3 t� �� � 3C17H35COOK + C3H5(OH )3 t� � 3C15H31COONa + C3H5OH O C (C15H31COO)3C3H5 +3NaOH dư �� Ni,t � � (C17H35COO)3C3H5 O D (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 dư ��� O B (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH... 192 C 212 A 232 A 13 D 33 C 53 B 73 A 93 B 1 13 D 133 D 1 53 B 1 73 C 1 93 C 2 13 A 233 C 14 B 34 A 54 A 74 A 94 A 114 D 134 C 154 B 174 C 194 C 214 D 234 B 15 C 35 B 55 B 75 C 95 A 115 A 135 C 155 B