bai 9 protein ok (1)

Năm 1838, nhà hóa sinh Đan Mạch phát biểu: “Ở động vật, cỏ, rõ ràng có chất quan trọng bậc chất tạo nên sống Thiếu nó, protei sống khơng thể có hành tinh n Tơi đặt cho tên ” Cơ thể người có khoảng 100.000 loại protein để trì hoạt động Để tổng hợp protein này, thể cần đến acid amin Mỗi ngày thể người có 100.000 tế bào chết cần thay thế; đó, cần phải bổ sung đầy đủ để Friedrich Engels viết: “Ở đâu có sống có protein, Ở đâu có protein chưa phân hủy có Bài 9: Bài 9: PRƠTÊIN Bài 9: PRƠTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Axit amin – đơn phân prôtêin ( Enzim Amylaza ) ( Kêratin ) ( Hormon điều hồ sinh trưởng ) Prơtêin ( Cazêin ) ( Sợi actin Miozin ) ( Albumin ) ( Kháng thể ) ( Hêmơglobin ) Bài 9: PRƠTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Axit amin – đơn phân củaH prôtêinH H N C H H N H H N C C OH H H O H C C OH CH2 O CH2 S CH3 Glyxin Metionin C OH H CH2 O CH2 CH2 CH2 H N C C OH H CH2 O CH2 C O NH2 NH2 Glutamin Lysin Quan sát cấu Cấu tạo 1trúc axit Gốc R, nhóm củaamin: cacboxyl, nhóm amin Các axit amin khác axit amin trên, gốc R rútCó công20 loại axit amin khác nhau.thức tổng quát Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Axit amin – đơn phân prôtêin Thực Tại phẩm chúng có ta nguồn cần ăn gốc động nhiều vậtloại vàthức thực ăn khác vật có chứa protein hồn chỉnh nhau? tất axit amin bao gồm: Thịt đỏ; Thịt gà; Cá; Hải sản; Trứng; Sữa; Phô mai; Đậu hũ; Thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa số axit amin bao gồm: Các loại ngũ Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Xoắn α LK peptit Cấu trúc bậc LK hidro Lk yÕu Gấp β Cấu trúc bậc LK ion Nhóm kị nước Cấu trúc bậc LK hidro LK đisunphua Cấu trúc bậc Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Cấu trúc bậc prơtêin Quan sát hình bên hình 9.2 a, nêu đặc điểm cấu trúc bậc prôtêin? Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Cấu trúc bậc hai prơtêin Quan sát hình bên hình 9.2 b, nêu đặc điểm cấu trúc bậc protein? 10 Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Quan sát Cấu trúc bậc ba bậc bốn prơtêin hình bên hình 9.2 c d, nêu đặc điểm cấu trúc bậc protein? Cấu trúc bậc Cấu trúc bậc 11 Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN 1/ Yếu tố Cấu trúc bậc ba bậc bốn ảnh củahưởng prơtêin đến hoạt tính prơtêin? 2/ Vì loại thịt khác có mùi vị, phẩm chất, khác nhau? 12 Độ pH làm biến tính prơtêin Nhiệt độ cao làm biến tính prơtêin 13 Bài 9: II CHỨC NĂNGPRÔTÊIN CỦA PRÔTÊIN Nghiên cứu nội dung mục II, SGK trang 35 hon thnh PHT sau: Loại prôtêin Chức Ví dụ Prôtêin cấu trúc Prôtêin enzim Prôtêin hoocmon Prôtêin dự trữ Prôtêin chuyển Prôtêin thụ thể 14 Bi 9: II CHC NNGPRễTấIN CA PRễTấIN Loại prôtêin Chức Ví dụ - Kêratin cấu tạo tóc, Cấu trúc tế móng bào, thể Prôtêin cấu - Sợi côlagen cấu tạo mô trúc liên kết Xúc tác phản - Amilaza thuỷ phân tinh bột ứng Prôtêin enzim iu hũa chuyn húa - Lipaza thuỷ phân Insulin điều chỉnh l lipit vt chất tế Prôtêin ợng đờng máu bào thể hoocmon Albumin, protein sa D tr cỏc axit amin v protein d tr Prôtêin dù hạt tr÷ 15 Bài 9: II CHỨC NNGPRễTấIN CA PRễTấIN Loại prôtêin Chức Ví dụ Hêmoglôbin vận chuyển O2 CO2 Vận chuyển Các chất mang Prôtêin chất (Prôtêin màng) vận chuyển chuyển chất qua Giúp tế bào Các prôtêin thụ thể màng sinh chất Prôtêin thụ nhận tín hiệu màng sinh chất hoá học thể Actin myozin Co c¬, vËn c¬, protein cấu tạo tinh trựng Prôtêin co động dÃn Bảo vệ thể, Các kháng thể, chống bệnh interferon chống xâm nhập của16 tật Prôtêin virut, vi khuẩn Keratin cấu tạo tóc Colagen cấu tạo mơ liên 17 Hoạt động phân giải enzim amilaza Insulin tham gia trình chuyển 18 Hoạt động vận chuyển hemoglobin Các protein thụ thể màng sinh chất 19 Myosin actin tham gia cấu tạo Protein cấu tạo kháng 20 CỦNG CỐ VÀ VẬN DỤNG Câu 1: Phân biệt thuât ngữ: axit - Axit amin: phân tửvà hữuprotein gồm nhóm amin liên kết amin, pơlipeptit hóa trị với nhóm cacboxyl (COOH), đơn phân protein - Pôlipeptit: Gồm chuỗi axit amin đồng không đồng nhất, liên kết với LK peptit, có KL phân tử nhỏ protein - Protein: Là đại phân tử sinh học cấu tạo từ hay nhiều chuỗi pôlipeptit Câu 2: Tơ tằm, tơ nhện, sừng trâu, tóc, thịt gà, cấu tạo từ protein chúng khau nhiều đặc tính? HƯỚNG DẪN TỰ HỌC - Học bài, trả lời câu hỏi t - Xem trước nội dung tiếp th ... phải bổ sung đầy đủ để Friedrich Engels viết: “Ở đâu có sống có protein, Ở đâu có protein chưa phân hủy có Bài 9: Bài 9: PRƠTÊIN Bài 9: PRƠTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Axit amin – đơn phân prôtêin... bên hình 9. 2 a, nêu đặc điểm cấu trúc bậc prôtêin? Bài 9: PRÔTÊIN I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Cấu trúc bậc hai prơtêin Quan sát hình bên hình 9. 2 b, nêu đặc điểm cấu trúc bậc protein? 10 Bài 9: PRÔTÊIN... hemoglobin Các protein thụ thể màng sinh chất 19 Myosin actin tham gia cấu tạo Protein cấu tạo kháng 20 CỦNG CỐ VÀ VẬN DỤNG Câu 1: Phân biệt thuât ngữ: axit - Axit amin: phân tửvà hữuprotein gồm