Báo cáo thực hành môn sản xuất thức ăn khoa Chăn nuôi Thú y trường Đại học Nông Lâm tp Hồ Chí Minh, tài liệu làm bài báo cáo thực hành môn sản xuất thức ăn, công thức tính, làm bài môn sản xuất thức ăn.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍMINH KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y οοοΟοοο Bài Thu Hoạch Thực Hành Môn học: Sản Xuất Thức Ăn Chăn Nuôi PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NI GDHD: Nguyễn Quang Thiệu 1 STT Họ tên Lớp MSSV % Làm việc 01 Đào Vân Tân DH17CN 17111124 100 % 02 Nguyễn Thị Yến Nhi DH17CN 17111101 100% 03 Phạm Minh Khoa DH17CN 17112094 100% 04 Nguyễn Thị Yến Nhi DH16CN 16111123 100% Đăng Văn Đức DH16CN 16111035 DANH SÁCH NHÓM 100% 05 Mẫu nguyễn liệu: T5-11 2 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VẬT CHẤT KHÔ TUYỆT ĐỐI CỦA MẪU I/ Nguyên tắc Các mẫu thức ăn có hàm lượng chất khơ lớn 86% xác định VCK tuyệt đối, mẫy q nhiều nước cần phải xác định VCK khơng khí trước sau xác định VCK tuyệt đối Mẫu sấy khô 100 – 105oC, lượng nước hết, phần cịn lại chất khơ hồn tồn mẫu II/ Dụng cụ • • • • Cân phân tích có độ xác 0,0001g Chén nhơm Bình hút ẩm Tủ sấy III/ Tiến hành Chén nhôm sấy 105 oC từ 30 phút Lấy ra, để nguội bình hút ẩm Dùng cân phân tích, cẩn thận dùng thìa nhỏ múc mẫu vào chén nhôm Trong lúc cân phải tắt quạt, tránh rơi rớt mẫu để hạn chế sai số Cân vào chén 2g mẫu, đặt vào tủ sấy 105 oC qua đêm để sấy lần Ngày hôm sau, lấy chén sau sấy lần để nguội bình hút ẩm, đem cân Sấy mẫu lần tủ sấy 105oC lấy để nguội bình hút ẩm đem cân So sánh trọng lượng mẫu sấy lần 2: mẫu (chén 31) có sự khác biệt, mẫu (chén 8) trọng lượng không đổi ngừng thao tác tính kết quả, tiếp tục sấy mẫu thêm tiếng đến trọng lượng mẫu khơng đổi IV/ Tính kết quả: % VCK tuyệt đối = % ẩm độ tuyệt đối = 100 - % VCK tuyệt đối V/ Bảng kết quả: Ký hiệu mẫu Trọng lượng cốc (Nhôm) (g) Trọng lượng mẫu (g) Trọng Trọng Trọng lượng sau lượng sau lượng sau sấy (g) sấy (g) sấy (g) % Vật chất khô T5-11 (58) 5,2560 2,0022 7,0315 7,0278 7,0246 88,3 T5-11 (13) 6,3945 2,0008 8,1725 8,1685 8,1660 88,5 % Vật chất khơ trung bình = = 88,4 % 3 SD = = 0.14 CV%= x 100 = x 100 = 0.16 < 5% kết % Ẩm độ tuyệt đối = 100 – 88,16 = 11,6 % 4 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PROTEIN TỔNG SỐ Phương pháp Kjeldahl I/ Nguyên tắc Khi cho mẫu thức ăn tác dụng với dung dịch acid sulfuric(H2SO4) đậm đặc đun nóng Nitơ protein bị vơ hóa thành (NH4)2SO4 Sau để nguội hịa lỗng với nước, mẫu kiềm hóa với NaOH NH3 bị đẩy khỏi dung dịch giữ lại acid boric (H3BO3) Đem định phân acid HCL 0.1N, lượng acid tiêu hao để trung hòa NH3 ta tính lương NH3, từ tính Nito tổng số suy lượng protein tổng số Nito tổng số x 6.25= protein tổng số II/ Dụng cụ hóa chất Bình Kjeldahl Bình tam giác Bộ đốt, chưng cất đạm Bình định mức Ống nhỏ giọt Ống đơng Cân phân tích có độ xác 0.0001g Phễu thủy tinh Chất thị màu (0.1% methyl red 0.1% bromocresol green cồn) 10 Acid HCL chuẩn 0.1N 11 Acid sulfuric đậm đặc 12 Hổn hợp chất xúc tác: sulfat đồng/ sulfat kali theo tỉ lệ 5/9 hay 3/7 13 Sodium hydroxyd 40% 14 Acid Boric (H3BO3) 4% 5 III/ Tiến hành Có giai đoạn Giai đoạn vơ hóa Cân gần chuẩn 1g mẫu tờ giấy lọc, gói cẩn thận, cho vào bình kjeldahl 800 ml, cho tiếp vào khoảng 12g chất xúc tác 30ml H 2SO4 đậm đặc (dùng bao tay q trình đong để đảm bảo an tồn) Trong tiến hành nhóm gặp sự cố cúp nước, nên phải qua ngày hơm sau đốt Đặt bình lên bếp đốt khoảng 90 phút dung dịch bình có màu xanh lục hồn tồn Giai đoạn chưng cất Chuẩn bị 50 ml acid boric bình tam giác 300 ml Đặt bình tam giác có chứa acid boric cho lượng acid phải ngập đầu ống nhựa hệ thống làm lạnh dẫn Cho thêm vào bình kjeldahl có chứa sẵn mẫu đốt 300ml nước cất 200ml NaOH 35% Đặt bình kjeldahl lên hệ thống chưng cất, lúc đặt cần cẩn thận, mạnh tay làm bể ống bình (khó thay thế), mở điện nước Màu hồng acid boric bình tam giác hứng phía chuyển sang màu xanh đạt 300ml Giai đoạn định phân Dùng burette có chứa acid HCL 0.1N định phân đến dung dịch chuyển sang màu hồng màu ban đầu acid boric dừng lại Ghi lại thể tích HC l 0.1N để tính kết IV/ Tính kết quả: - Nito tổng số = 0.001458 x a x 0.001458 số g Nitơ tương ứng với 1ml HCL 0.1N a: số ml HCL 0.1N thực sự dùng để tác dụng với NH3 mẫu (sau trừ lượng HCL mẫu trắng) P: trọng lượng mẫu tính gam -Protein tổng số = Nito tổng số x 6,25 - % protein thô chất khô mẫu = x 100 V/ Kết quả: Ký hiệu mẫu T5-11 (1) T5-11 (2) Trọng lượng mẫu (g) 1,0005 1,0024 Thể tích HCl (ml) % Protein tổng số 29,7 30,1 27.05 27.36 % Protein tổng số trung bình = = 27.21 % SD = = 0.21 CV%= x 100 = x 100 = 0.8 < 5% kết % Protein thô chất khô mẫu = x 100 = 30.78 % PHÂN TÍCH CHẤT BÉO THƠ Phương pháp Soxhlet I/ Nguyên tắc Chất béo ester acid béo glycerin, tính chất chung chất béo hịa tan dung mơi hữu ether, phenol, aceton vv… Khi xác định chất béo, người ta thường dùng ether làm dung mơi hịa tan nhiệt độ sơi thấp (35oC) Ether làm bay liên tục, làm lạnh rơi qua mẫu lôi theo chất tan ether trở lại cốc đựng ether ban đầu Khi tiến trình hoàn tất ether chưng cất ngưng lại phần chứa khác, phần cịn lại khơng bay chất béo thô Ether dung môi khác khơng hịa tan chất mỡ mà hòa tan chất khác như: sáp, số sắc tố, … chất béo lấy gọi chất béo thơ Có phương pháp tính kết quả: Phương pháp trực tiếp: sau trích béo, cân trọng lượng chất béo thô sau sấy khơ Phương pháp gián tiếp: sau trích béo vào trọng lượng giảm mẫu ban đầu tính trọng lượng chất béo Nhóm sử dụng phương pháp tính gián tiếp II/ Dụng cụ hóa chất Bộ dụng cụ chiết béo kiểu Soxhlet Bình hút ẩm Tủ sấy Giấy lọc Ether ethylique III/ Tiến hành Bộ trích béo kiểu Soxhlet gồm có phận chính: bình cầu dùng để chứa ether cùng, phận để hòa tan chất béo, cùng hệ thống làm lạnh Cân khoảng xác 2g mẫu gói kín tờ giấy lọc Cho gói mẫu vào sấy 105 C khoảng (hoặc qua đêm) Lấy mẫu ra, để nguội bình hút ẩm, cân trọng lượng o Đặt gói mẫu vào phận hệ thống Soxhlet, rót ether vào lưng bình cầu cùng, lắp hệ thống ngưng lạnh vào, cho hệ thống hoạt động, bình cầu đựng ether đun sôi cách thủy Ether bốc qua đường cong lớn vào phận đến phận ngưng lạnh Tại ether gặp lạnh ngưng lại thành giọt rơi xuống phận Khi mức ether vượt khỏi điểm cao đường cong nhỏ ether lại chuyển xuống bình cầu qua đường cong nhỏ theo ngun tắc bình thơng Sự tuần hoàn liên tục diễn vậy, thời gian phân tích tùy theo hàm lượng béo loại mẫu (bước sinh viên quan sát, thao tác hướng dẫn viên thực hiện) Thời gian chiết béo 16 tiếng (hoặc lâu mẫu nhiều béo) Sấy khô mẫu sau béo 105oC khoảng (hoặc qua đêm), để nguội bình hút ẩm, đem cân IV/ Tính kết quả: Phương pháp trực tiếp: % chất béo thô = x 100 Phương pháp gián tiếp: %chất béo thô= - x 100 • Các điều cần ý Mẫu dùng phân tích phải khơ thật mịn, mẫu có nước, nước hòa tan loại đường, vậy q trình phân tích chất đường mỡ Do làm tăng tỉ lệ chất mỡ mẫu mặt khác nước làm ảnh hưởng đến chất lượng ether Ether chất dễ cháy nổ, vậy q trình phân tích khơng đun trực tiếp lửa, không để gần lửa hay cho mẫu vừa chiết béo vào tủ sấy nhiệt độ cao ether chưa nguội Không nên đun nhiệt độ cao, tránh để lãng phí ether Thời gian phân tích phụ thuộc vào tính chất loại mẫu V/ Kết quả: Bằng phương pháp gian tiếp Ký hiệu mẫu Trọng lượng mẫu (g) Trọng lượng mẫu trước chiết béo (g) Trọng lượng mẫu sau chiết béo (g) % Béo thô T5-11 (01) 2.0023 2.5535 2.5032 2.51 T5-11 (02) 2.0005 2.5542 2.5018 2.62 % Béo thô trung bình = = 2,57 % SD = = 0.078 CV%= x 100 = x 100 = 3.04 < 5% kết PHÂN TÍCH XƠ THƠ PHƯƠNG PHÁP HENNEBERG VÀ STOMAN I/ Nguyên tắc Mẫu thức ăn nghiền nhỏ, đem xử lí dd H 2SO4 lỗng base lỗng, acid sulfuric lỗng thủy phân chất hịa tan acid carbonhydrat biến thành đường đơn, ngồi có phần protein bị hịa tan Cịn base thủy phân chất béo biến thành xà phịng glycerin, hịa tan tồn protid Acid kiềm hịa tan phần chất khoáng, sau xử lý đem đốt, trọng lượng phần bã chất xơ thô II/ Dụng cụ hóa chất - Cân phân tích độ xác 0.0001g Giấy lọc Côc đun 600ml Hệ thống bếp đun Bơm hút chân khơng phễu lọc buchner Bình hút ẩm Chén sứ-lò đốt-tủ sấy Dd acid sulfuric 0.255N (pha 1.25g H2SO4 đđ hay 7ml H2SO4 đđ 100ml - nước cất hay 27ml H2SO4 4000ml nước cất) Dd potasium hydroxyd (KOH) % Alcol Octyl alcol III/ Tiến hành Cân xác 2g mẫu gói giấy lọc mang chiết béo hệ thống Soxhlet từ để loại bỏ bớt lượng chất béo có mẫu Cân ghi trọng lượng tờ giấy lọc không tro sấy khô (105 oC 2h) (trọng lượng lần 1) Đưa toàn mẫu chiết béo giấy lọc cho vào cốc 600ml, cho dd acid H2SO4 0.255N đến vạch 200ml cốc 600ml, đặt lên bếp đun sơi hồn lưu 30 phút kể từ sau sôi Tránh để sôi nhiều làm cho mẫu bám nhiều lên thành cốc (sơi cịn khoảng 200oC) Sau đủ thời gian nhấc cốc 600ml khỏi bếp để yên 5-10p cho phần chất rắn lắng xuống Lọc lần qua giấy lọc với bơm hút chân không Ở bước lưu ý thao tác nhét giấy lọc vào phễu, phải để giấy sát với thành phễu, không làm rách giấy) Dùng bình xịt tia rửa mẫu nhiều lần với nước cất, sau dùng bình xịt tia đưa toàn mẫu giấy lọc trở lại cốc đun (lưu ý không dùng tay sờ vào mẫu, dùng bình xịt tia để rửa mẫu dính giấy lọc) Thêm vào 10 ml NaOH 25% nước cất cho vừa đủ 200ml đặt cốc lên bếp đun Đun sơi hồn lưu 30 phút (kể từ bắt đầu sôi) Lọc lần với tờ giấy lọc dùng lần 1, chuyển toàn số mẫu cất đun lên giấy lọc, rửa nhiều lần với nước cất Đem sấy khô tờ giấy lọc 105oC giờ, gắp ra, để nguội bình hút ẩm, cân ghi trọng lượng lần Trong đun mẫu, sấy khô chén sứ 105C, để nguội bình hút ẩm, cân trọng lượng xếp tờ giấy lọc phần cho vào chén sứ đặt chén sứ vào lò đốt 6000C Để nguội bình hút ẩm, đem cân IV/ Tính kết TL chất xơ cịn khống=TL giấy lọc sau lọc – TL giấy lọc trước lọc TL chất khoáng = TL chén sứ sau đốt - TL chén sứ không TL chất xơ = TL chất xơ cịn khống – TL chất khống % chất xơ = x 100 % chất xơ chất khô = X 100 V/ Kết quả: Ký hiệu mẫu Trọng lượng giấy (g) Trọng lượng mẫu (g) Trọng lượng cốc (g) 2.0023 Trọng lượng mẫu sau sấy (g) 0.8631 T5-11 (01) T5-11 (02) 0.8045 0.8043 % Xơ thô 28.8390 Trọng lượng mẫu sau đốt (g) 28.8394 2.0019 0.8658 22.0887 22.0901 3.00 % Xơ thơ trung bình = = 2.96 % SD = = 0.06 CV%= x 100 = x 100 = 2.03 < 5% kết 2.91 PHÂN TÍCH KHỐNG TOÀN PHẦN I/ Nguyên tắc Mẫu thức ăn sau đốt nhiệt độ cao, chất hữu bị phân hủy hết, chất vơ cịn lại gọi khống tồn phần hay cịn gọi chất tro II/ Dụng cụ Cân phân tích có độ xác 0,0001 g Lị đốt 500oC Chén sứ Kẹp gắp Bình hút ẩm III/ Tiến hành Dùng chén sứ khô (đã sấy khoảng 1h) để nguội bình hút ẩm, cân trọng lượng Cân 3g thức ăn cho vào chén sứ Đặt chén sứ vào lò nung tiến hành nung 600oC Sau nung lượng mẫu chén biến thành tro xốp màu trắng xám gắp để nguội bình hút ẩm cân trọng lượng * Chú ý: để tránh làm chén nung khơng nên đặt chén nguội vào tủ đốt nóng Trong nung có thấy hạt acid silic (HSiO 3) bám vào chén mẫu làm mẫu khơng cháy hồn tồn phải ngừng đốt, để nguội, nhỏ vào vài giọt nước cất để hịa tan hết acid silic tíếp tục nung cháy hết hồn tồn IV/ Tính tốn kết % khoáng tổng số % Khoáng tổng số chất khô V/ Kết quả: Ký hiệu mẫu Trọng lượng cốc (g) Trọng lượng mẫu (g) T5-11 (48) 23.1112 3,0012 T5-11 (117) 22.4986 3,0003 Trọng lượng sau đốt (g) % Khống tổng số trung bình = NFE = VCK – KHỐNG - PROTEIN THƠ – BÉO – XƠ % Khống tổng số = ... Tiến hành Dùng chén sứ khô (đã sấy khoảng 1h) để nguội bình hút ẩm, cân trọng lượng Cân 3g thức ăn cho vào chén sứ Đặt chén sứ vào lò nung tiến hành nung 600oC Sau nung lượng mẫu chén biến thành... DH16CN 16111123 100% Đăng Văn Đức DH16CN 16111035 DANH SÁCH NHÓM 100% 05 Mẫu nguyễn liệu: T5-11 2 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VẬT CHẤT KHÔ TUYỆT ĐỐI CỦA MẪU I/ Nguyên tắc Các mẫu thức ăn có hàm lượng chất... HENNEBERG VÀ STOMAN I/ Nguyên tắc Mẫu thức ăn nghiền nhỏ, đem xử lí dd H 2SO4 loãng base loãng, acid sulfuric loãng thủy phân chất hịa tan acid carbonhydrat biến thành đường đơn, ngồi có phần protein