SKKN tổ chức dạy học STEM chủ đề cacbohidrat

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng sáng kiến: Trường THPT Yên Khánh A; Sở Giáo dục Đào tạo tỉnh Ninh Bình - Chúng tơi là: Tỷ lệ Ngày ST T Họ tên Nơi công tác tháng năm sinh Chức vụ Trình độ (%) chun đóng mơn góp vào việc Nguyễn Thị Hường 01/02/197 THPT Yên Khánh A Trịnh Thị Hồng Nguyễn Thị Quỳnh 24/11/198 THPT Yên Khánh A 11/07/198 THPT Yên Nhung Thạc sĩ tạo 40% Giáo n Cử nhân 30% viên khoa học Giáo Cử nhân Tổ phó chuyê viên Khánh A TÊN SÁNG KIẾN, LĨNH VỰC ÁP DỤNG Tên sáng kiến: “ Tổ chức dạy học STEM chủ đề: Cacbohidrat” Lĩnh vực áp dụng: Giáo dục Thời gian áp dụng: Năm học 2019-2020, 2020-2021 NỘI DUNG 2.1 Giải pháp cũ thường làm 2.1.1 Thực trạng 30% Trước dạy mơn Hóa chúng tơi thường quan tâm đến kiến thức lý thuyết hàn lâm mơn Hóa mà chưa thường xun quan tâm đến việc lồngghép kiến thức liên quan môn học khác, đặc biệt hướng dẫn học sinh vận dụng kiến thức mơn học liên mơn để tìm hiểu, khám phá, giải vấn đề thực tiễn Những năm gần đây, Giáo dục STEM phát triển mạnh mẽ giới Việt nam Giáo dục STEM mơ hình giáo dục dựa cách tiếp cận liên môn, giúp học sinh áp dụng kiến thức khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học vào giải số vấn đề thực tiễn bối cảnh cụ thể Với cách dạy truyền thống giáo viên quan tâm đến kiến thức hàn lâm đến dạng luyện thi, thí nghiệm thực hành phịng thí nghiệm hàn lâm Học sinh tiếp nhận kiến thức cách thụ động, chưa hiểu rõ vai trị mơn Hóa đời sống mối liên hệ hữu ích mơn học Trong năm học trước dạy chủ đề “ Cacbohidrat” chương trình hóa học 12 chúng tơi làm sau: > Cung cấp cho học sinh kiến thức sách giáo khoa (SGK): Cấu tạo, tính chất hợp chất cacbohidrat Trạng thái tự nhiên chúng > Ôn luyện dạng SGK, đề thi THPT Quốc gia > Yêu cầu học sinh làm tập nhà SGK, sách tập tập giáo viên giao thêm > Giáo viên soạn dựa vào sách giáo khoa, chuẩn kiến thức kỹ mà liên hệ với thực tế > Dạy học theo phương pháp truyền thống: thầy giảng, trị ghi Chúng tơi dạy theo để đảm bảo lý thuyết cho học sinh Sau cho tập tự luận cho học sinh để củng cố kiến thức Sau chúng tơi trắc nghiệm hóa tập tự luận cốt có đáp án đúng, phương án cịn lại nhiễu ngẫu nhiên Trong tiết ôn tập phát cho học sinh làm Trên lớp chữa cho học sinh cách: câu mức độ nhận biết thông hiểu yêu cầu em xem gợi ý đáp án, giáo viên có bổ sung thêm thơng tin cần, câu hỏi mức Vận dụng Vận dụng cao giáo viên chữa cụ thể, chi tiết, lật lật lại vấn đề để khắc sâu kiến thức cho học sinh 2.1.2 Hạn chế giải pháp cũ yêu cầu đặt cho giải pháp * Đối với giáo viên - Không tạo hứng thú cho học sinh, không phát huy hết lực học sinh, hợp chất chứa glucozo, saccarozo hay tinh bột xenlulozo gần gũi đời sống - Không phát triển lực đặc thù môn học lĩnh vực STEM cho học sinh * Đối với học sinh - Học sinh chưa có thói quen áp dụng kiến thức Hóa vào thực tế Chưa biết mối liên hệ môn học vận dụng kiến thức môn học thực tiễn - Học sinh tiếp thu kiến thức cách thụ động - Học sinh có hội phát triển lực chung như: Năng lực giải vấn đề sáng tạo, lực giao tiếp hợp tác, lực tự chủ tự học 2.2 Giải pháp cải tiến 2.2.1 Mô tả chất giải pháp mới: Tính mới, tính sáng tạo giải pháp cách thực Phương pháp dạy học làm rõ cách tổ chức hoạt động nhận thức, tình thực tiễn vận dụng dạy học hợp chất Cacbohidrat giúp học sinh giải vấn đề thực thực tiễn sống, thấy mối quan hệ mật thiết môn Hóa học với thực tế, Hóa học với môn học khác Trong hoạt động lĩnh hội kiến thức học sinh Glucozo, Saccarozo, Tinh bột Xenlulozơ có vận dụng hợp lý tình thực tế buộc học sinh phải tự thực hành, tự phân tích thảo luận, tự rút kết cấu tạo tính chất liên quan vận dụng kiến thức hợp chất Cacbohidrat để giải vấn đề sống Sự tham gia tích cực góp phần tạo hứng thú say mê học tập, sáng tạo học sinh GIẢI PHÁP Tổ chức hoạt động nhận thức cho học sinh > Tình thực tiễn để gợi động học tập > Tình thực tiễn để khám phá kiến thức > Hoạt động khắc sâu kiến thức PHỤ LỤC 1- TRANG 9-22 GIẢI PHÁP Hướng dẫn học sinh làm việc theo nhóm kết hợp tự học, tự nghiên cứu Để trang bị kiến thức chúng tơi chia lớp thành nhóm: Nhóm Chuẩn bị đoạn video giới thiệu qui trình làm rượu từ cơm nguội, rượu nếp cẩm thực tế Nhóm Làm Powerpoint giới thiệu cơng dụng , cách thức phạm vi sử dụng loại rượu cái, rượu nếp cẩm Nhóm Làm cơm rượu từ cơm trắng ( sử dụng cơm thừa) Nhóm 4: Làm rượu nếp cẩm từ gạo nếp nương (PHỤ LỤC TRANG 23 ) GIẢI PHÁP Tổ chức cho học sinh thiết kế làm thành sản phẩm cơm rượu từ cơm thừa gạo nếp nương > Thơng báo nhiệm vụ, chia lớp thành nhóm ( số nhóm tùy thuộc vào đặc điểm lớp) > Xây dựng bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm > Trình bày bảo vệ phương án thiết kế > Chế tạo sản phẩm theo phương án thiết kế > Trình bày sản phẩm (PHỤ LỤC TRANG 25-34) 2.2.2 Ưu điểm giải pháp GIẢI PHÁP Tổ chức hoạt động nhận thức cho học sinh Sự kết hợp tình thực tiễn với trải nghiệm làm tăng hiệu ứng kích thích tìm tịi học sinh Khi xem video, HS biết cụ thể qui trình sản xuất cơm rượu thực tế , tình gợi động cho học sinh (HS) trả lời câu hỏi giáo viên nhằm mục đích gây ý,tị mị cho học sinh, sau HS lĩnh hội xong kiến thức quay lại giải tình ban đầu Khi HS làm sản phẩm cơm rượu, em nắm kiến thức tinh bột, glucozơ, saccarozơ tính tốn điều kiện để q trình lên men thuận lợi Đồng thời giúp học sinh khám phá kiến thức cách tự nhiên, hiểu công dụng cách sử dụng chúng đời sống thực, hiểu ý nghĩa thực tế chúng Tình khắc sâu kiến thức giúp học sinh thấy ứng dụng mơn Hóa mơn học khác thực tế, học sinh có trải nghiệm đầy ý nghĩa tham gia lớp học GIẢI PHÁP Hướng dẫn học sinh làm việc theo nhóm kết hợp tự học, tự nghiên cứu Khi em tham gia làm việc theo nhóm đạt lợi ích sau: Trước hết, hoạt động làm việc nhóm nâng cao tính tương tác thành viên nhằm tác động tích cực đến người học tăng cường động học tập, nảy sinh hứng thú mới, kích thích giao tiếp, phát triển mối quan hệ quan tâm lẫn thành viên nhóm Thứ hai, hoạt động làm việc nhóm giúp em học hỏi kiến thức nhau, chia sẻ kinh nghiệm Thứ ba, hoạt động làm việc nhóm tăng khả phối hợp tinh thần trách nhiệm thành viên nhóm Thứ tư, hoạt động làm việc nhóm giúp em cải thiện khả giao tiếp, trình bày, tự tin thể trước đám đông Khi biết tự học, tự nghiên cứu em đạt lợi ích sau: Thứ nhất, tự học giúp em lĩnh hội tri thức cách chủ động, toàn diện, hứng thú Thứ hai, tự học giúp em nhớ lâu vận dụng kiến thức học cách hữu ích sống Khơng tự học giúp ngườitrở nên động, sáng tạo, không ỷ lại, không phụ thuộc vào người khác Từ biết tự bổ sung khiếm khuyết Thứ ba, tự học đường ngắn để hoàn thiện thân biến ước mơ thành thực Người có tinh thần tự học chủ động, tự tin sống GIẢI PHÁP Tổ chức cho học sinh làm cơm rượu nhà Qua hoạt động học sinh học kiến thức đồng thời rèn luyện kỹ Tiến trình như: Quan sát, đưa dự đốn điều kiện lên men thuận lợi nhất, tiến hành ủ cơm phân tích số liệu Học sinh phải nghiên cứu cách làm cơm rượu từ cơm thừa làm cơm rượu nếp cẩm từ nếp nương cơm rượu từ gạo nếp thường Học sinh thực việc trao đổi thông tin để chia sẻ ý tưởng tái thiết kế nguyên mẫu cần Học sinh tự điều chỉnh ý tưởng thiết kế hoạt động tìm tịi khám phá thân HS phải vận dụng kiến thức liên môn Sinh học, Vật lí, Tốn học như: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật (Bài 22Sinh học lớp 10); Sinh sản vi sinh vật (Bài 23 - Sinh học lớp 10);Sinh trưởng vi sinh vật (Bài 25- Sinh học lớp 10); Kiến thức Vật lí số mol, nhiệt độ áp suất (Phương trình PV =nRT); Tính tốn tỷ lệ cơm men Hiệu kinh tế xã hội dự kiến đạt 3.1 - Hiệu kinh tế Biết hiểu cách sản xuất loại thực phẩm trước rời ghế nhà trường, bước đầu hiểu tốn làm kinh tế - Học sinh tự sản xuất sản phẩm liên quan đến cơm rượu để tập kinh doanh nhỏ - Tận dụng cơm dư thừa làm cơm rượu dùng chăn ni, kích thích q trình tiêu hóa, vật mau lớn tạo nguồn thực phẩm mang lại giá trị kinh tế cao - Hoạt động STEM giúp học sinh dễ hiểu bài, nắm vững kiến thức nên giảm thiểu số tiền thời gian học thêm 10 10 Tham gia đóng góp ý kiến, đặt câu hỏi phản biện cho nhóm báo cáo Tổng điểm 30 Bảng tiêu chí đánh giá kĩ làm việc nhóm (10 điểm) Kế hoạch có tiến trình phân cơng nhiệm vụ rõ ràng hợp lí Mỗi thành viên tham gia đóng góp ý tưởng, hợp tác hiệu để hoàn thành dự án Tổng điểm 5 10 27 PHỤ LỤC : TRANG BỊ KIẾN THỨC NỀN Hình ảnh giáo Nguyễn Thị Hường dạy kiến thức lớp 12C Cbỉtoêu biêu Mnnnsaccarh Glucozơ tưt C.H O Fructozơ Disaccark Saccaror Ct&Ai Mantozơ Tinh bột * Khái niệni Xen lu lo zơ Dồng phân Đồng phân PoMsaccarit Chii ị IC.H.AI Cacbohidnit (còn gọi lã gluxit saccarit) nhùng hợp châl hin co tạp chức thường có cóng thức chung Ca( H.O)m * Phân loại SẤN XUÁTCƠM RƯỢI Nhu chung ta bict cơm nrơu có vị ngot nong, chua nhẹ vá thơm, có tác dụng kích thích I1CV hóa giúp ân ngon mtịng bồi bổ thè Cơm rượu có the dược lãm de dáng từ nguyên liẻu sần có chúa nhiêu tinh bột nhu gao ngỏ khoai, sân lúa mi Hiên sau bửa cơm gia đinh thương có lượng nhó cơm du thùa, nâu không sư dung lượng cơm du thừa náy thi gãy lãng phi lượng hrơng thục Dẽ Oanh sụ lãng phi náy, có thê su dung nguón cơm nảy de lãm cơm rượu vá lảm cơm nrợu tư kui gaơ nép khác tùy nhu càu thực ti San \uát cơm rượu nhà Thict kế trinh bày hao vệ phương án thiết kề san xuất (làm) cơm rượu Thao luận, dưa thiết kế quỵ trinh làm cơm rượu Thao luận, lựa chọn thiêt kê quy trinh Ca sơ lý thuyết: Phinme pháp sinh hóa Lên men rvợu -TẸD _ cnztm _ lCi.HiuOe.u — QHiA » ỰH5OH làm cơm rượu - Tnah bay thao hun «M phảm - san vuãi rowi rượu" tu ẽ xuắt phương án tiên san phàm & Dự bén sán phini bad dộng cua bợc smh Két thúc hcxM động HS cĩn dạt dư