1 lb tôm có đầu nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt 1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc 1 gói cá viên hay seafood viên Mì Trứng mì tươi trong hộp Bánh phở or hủ t
Trang 1Hủ Tiếu Mỹ Tho
Vật Liệu:
3-4 lbs xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (big size nha)
Trang 21 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Mì Trứng (mì tươi trong hộp)
Bánh phở or hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèo
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm nước lèo)
Hành, ngò, giá sống, rau thơm, xà lách
Cách làm:
Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho
ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hong biết nói sao, mí sis nhắm đi nha)
Gà rửa thật sạch rồi bỏ vô nồi nấu chung với xương luôn Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, nấu sôi cho xương ra hết chất dơ + bọt, mình hớt bỏ đi, sau đó giảm lửa nhỏ lại Cho xương ra chất ngọt Trong lúc giảm lửa thì mình cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + củ cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây vô nồi nước lèo Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nôi nước lèo
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi
Trang 3luộc, cắt mỏng ra cho đẹp Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc, nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha, và giữ y chang nhiệt độ) Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩạ
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc over cook, gan khô ngheng)
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional)
Phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt, nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi vô cho thơm Đổ ra tô để nguội
Hành lá + ngò cắt nhỏ Hẹ cắt khúc bỏ vô chung dĩa
Giá, rau xà lách, rau thơm rửa sa.ch
Nêm lại nồi nứóc lèo giảm lửa để đó
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mì vô từng tô Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi chút ra rổ cho ráo Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi
Trụng mì cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt, xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mì nóng thì ăn mới ngon nha
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vào và ăn kèm với chén nước lèo