slide thuyết trình QUÁ TRÌNH và THIẾT bị CÔNG NGHIỆP QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ và THIẾT bị CHẾ BIẾN sữa tươi

Trường Đại học Cần Thơ Khoa Công nghệ HỌC PHẦN: Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CƠNG NGHIỆP Q TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI Cán hướng dẫn: TS Nguyễn Văn Cương Thành viên nhóm Ngơ Hịa Ý B1808995 Trần Vủ Ln B1909692 Lê Thị Cẩm Thu Nguyễn Thị Oanh Kiều B1905995 B1905925 NỘI DUNG BÁO CÁO o Giới thiệu chung sữa tươi o Quy trình cơng nghệ thiết bị o Ưu nhược điểm quy trình thiết bị o Kết luận Giới thiệu chung sữa tươi Hình ảnh sữa tươi Giới thiệu chung sữa tươi Hình ảnh thương hiệu sản phẩm sữa tươi tiệt trùng Thành phần sữa tươi tiệt trùng Hình ảnh thành phần sữa tươi tiệt trùng Thành phần hóa học sữa Nước 87.5% Tổng chất khô 12.5% Proterin 3.3% Chất béo 3.8% Carbohydrate 4.7% Khống 0.7% Quy trình cơng nghệ chế biến sữa tươi Sữa tươi Tiếp nhận kiểm tra sản phẩm Lọc Tiệt trùng UHT Phối trộn Thanh trùng Làm lạnh Đóng gói Sản phẩm Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi Quy trình cơng nghệ chế biến sữa tươi Hình ảnh quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Quy trình công nghệ chế biến sữa tươi 10 Ưu điểm quy trình thiết bị • Thiết bị cơng nghệ đại với quy mơ máy móc, nhà xưởng rộng • Đảm bảo tuyệt đối chất lượng tính vệ sinh an tồn thực phẩm • Bảo quản lâu, sử dụng tiện lợi giá rẻ • Khách hàng vùng xa dễ dàng tiếp cận sản phẩm 11 Nhược điểm quy trình thiết bị • Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên sữa nguyên liệu • Dễ bị biến tướng thành hàng giả, chất lượng khó khâu quản lý, kiểm tra • Cần đảm bảo đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm 12 KẾT LUẬN • Nhóm học hỏi nhiều điều • Quy trình có nhiều ưu điểm nhược điểm khác • Sẽ khắc phục phần nhược điểm tương lai • Quy trình ngày tiên tiến, đại 13 THANK YOU! ... Quy trình cơng nghệ chế biến sữa tươi Hình ảnh quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Quy trình cơng nghệ chế biến sữa tươi 10 Ưu điểm quy trình thiết bị • Thiết bị cơng nghệ đại với quy mơ máy... sữa tươi o Quy trình cơng nghệ thiết bị o Ưu nhược điểm quy trình thiết bị o Kết luận Giới thiệu chung sữa tươi Hình ảnh sữa tươi Giới thiệu chung sữa tươi Hình ảnh thương hiệu sản phẩm sữa tươi. .. nghệ chế biến sữa tươi Sữa tươi Tiếp nhận kiểm tra sản phẩm Lọc Tiệt trùng UHT Phối trộn Thanh trùng Làm lạnh Đóng gói Sản phẩm Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi Quy trình cơng nghệ chế