ĐỀ TÀI QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI, tiểu luận ĐỀ TÀI QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI, nghiên cứu quy trình ĐỀ TÀI QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI, bài tập nhóm ĐỀ TÀI QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI MỤC LỤC............................................................................................................1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA TƯƠI..........................................2 1.1. Giới thiệu chung.........................................................................................2 1.2. Tiêu chuẩn sữa...........................................................................................3 1.3. Thành phần hóa học của sữa......................................................................3 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG.....................................................................................................5 2.1. Khái quát quy trình :..................................................................................5 2.2. Giải thích quy trình....................................................................................6 CHƯƠNG 3: ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ..............10 3.1. Ưu điểm..................................................................................................10 3.2. Nhược điểm.............................................................................................10 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN...................................................................................11 TÀI LIỆU THAM KHẢO..
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CƠNG NGHỆ BÁO CÁO MƠN Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CƠNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: Q TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI Giáo viên giảng dạy: TS Nguyễn Văn Cương Họ tên MSSV: Ngô Hòa Ý B1808995 Trần Vủ Luân Lê Thị Cẩm Thu B1909692 B1905995 Nguyễn Thị Oanh Kiều B1905925 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Tháng 03/2022 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương MỤC LỤC MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA TƯƠI 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Tiêu chuẩn sữa 1.3 Thành phần hóa học sữa CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 2.1 Khái quát quy trình : 2.2 Giải thích quy trình CHƯƠNG 3: ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 10 3.1 Ưu điểm 10 3.2 Nhược điểm 10 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO 12 Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA TƯƠI 1.1 Giới thiệu chung Sữa tươi loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu ) dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến qua sơ chế chưa tiệt trùng hay khử trùng triệt để thiết bị xử lý nhiệt vi lọc, sữa tươi bảo quản vận chuyển điều kiện lạnh trước sử dụng Loại sữa tươi thông dụng sữa bị tươi tính phổ biến sản lượng sữa bò Sữa tươi chưa vượt nhiệt độ 40 độ C, nghĩa gần với nhiệt độ thể vật Sữa tươi so với sữa tươi trùng khơng có lợi điểm Nó chứa vi trùng hại cho sức khỏe lan truyền bệnh tật Số lượng vi trùng sữa tươi lệ thuộc vào thực phẩm gia súc, tình trạng sức khỏe gia súc, kỹ thuật lấy sữa, vệ sinh lúc lấy sữa Sữa bò tươi vắt trực tiếp từ bị thường chứa nhiều vi khuẩn, bác sĩ khuyến cáo không nên uống sữa tươi vắt mà chưa qua xử lý, nhiều công nghệ xử lý, đóng gói sữa tươi đời Bằng kỹ thuật xử lý khác nhau, sữa nguyên liệu ban đầu trở thành sữa tươi trùng hay sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng thường xử lý nhiệt độ cao (từ 140 - 143 độ C) khoảng thời gian ngắn - giây, sản phẩm bảo quản nhiệt độ bình thường thường có thời hạn sử dụng từ tháng đến năm Sữa tươi trùng xử lý nhiệt độ thấp (75 độ C) khoảng 30 giây, sau làm lạnh đột ngột xuống độ C Do xử lý nhiệt độ vừa phải nên sữa tươi trùng giữ tồn vitamin, khống chất quan trọng có sữa nguyên liệu đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng sữa bò tươi tự nhiên Sản xuất sữa tươi tiệt trùng hay trùng phải qua quy trình chặt chẽ Ngay sau vắt xong, vòng giờ, sữa bị tươi ngun liệu nhanh chóng đưa vào hệ thống bảo quản lạnh, sữa tươi gia nhiệt 84-85 0C 30-40 giây, đủ đảm bảo diệt hầu hết vi khuẩn có hại làm lạnh nhanh xuống 1-2 0C, bảo quản liên tục 2-60C để sử dụng trực tiếp 7-10 ngày Sữa tươi trùng phải bảo quản 2-60C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển sử dụng Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương thời gian ngắn Tuy nhiên, muốn uống sữa tươi nóng đơn giản, cần cho vào làm nóng 400C uống Hình 1.1: Hình ảnh sữa tươi 1.2 Tiêu chuẩn sữa Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) 7028:2002: Để công nhận sữa tươi tiệt trùng, sản phẩm phải chế biến từ sữa tươi nguyên liệu qua xử lý nhiệt độ cao Nếu có bổ sung sữa bột chất béo sữa để chuẩn hóa ngun liệu hàm lượng pha chế thêm khơng q 1%, tính theo khối lượng sữa tươi nguyên liệu hay phải có 99% nguyên liệu sữa tươi Đối với sản phẩm sữa chế biến cách pha thêm nguyên liệu sữa bột chất béo sữa, nước qua xử lý nhiệt độ cao phải gọi sữa hồn ngun tiệt trùng nhà sản xuất phải ghi rõ bao bì "Sữa hồn ngun tiệt trùng" Sữa tươi cần phải bảo quản cẩn thận, cần giọt nước rơi vào sữa bị lên men kết tủa Dù qua giai đoạn trùng hạn sử dụng sữa tươi nâng lên 8-10 ngày, chế biến theo phương pháp nấu sữa tươi dân gian áp dụng sử dụng vịng ngày 1.3 Thành phần hóa học sữa Ngồi protein, chất béo, vitamin khống chất, sữa cịn chứa chất định tính chất lợi ích nó: enzym, hormone, axit, chất chứa nitơ Trong Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương ngày sau sinh con, tuyến vú bò sản xuất sữa non - chất lỏng màu kem siêu dinh dưỡng, khác với sữa mùi vị, độ chua thành phần Hàm lượng calo sữa thấp - khoảng 65 kcal 100 g Giá trị dinh dưỡng sản phẩm: o Nước - 87,5%; o Hàm lượng chất khô - 12,5%; o Protein - 3,3%; o Chất béo - 3,8%; o Carbohydrate - 4,7%; o Hạt tro - 0,7% Các hợp chất chứa nitơ sữa bò urê, creatine, amoniac, axit uric Nồng độ chúng không vượt 0,02%, vào mùa hè, cho ăn đồng cỏ, tăng lên 0,04% Trong số enzym, thành phần có phosphatase, amylase, catalase, lipase, reductase ml sản phẩm chứa tới 10 nghìn vi khuẩn, sau vắt sữa, lượng vi khuẩn tăng thêm 100 - 300 nghìn ml lít sữa vắt 60-80 cm chất khí chia thành phần nhỏ: oxy - khoảng 10%, nitơ - 30%, carbon dioxide 60% Các chất khí bay q trình bảo quản xử lý nhiệt Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 2.1 Khái quát quy trình : Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng mang đến dòng sản phẩm chất lượng nhất, giúp ích cho phát triển trẻ nhỏ Ngoài sản phẩm sữa tươi tiệt trùng, cơng ty cịn sản xuất nhiều sản phẩm khác ví dụ như: gia cơng sữa bột, sản xuất sữa đặc có đường, Hình 2.1 Hình ảnh minh họa quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Trang Tiêu thụ CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Sữa tươi Tiếp nhận kiểm tra chất lượng Lọc Thanh trùng Phối trộn Tiệt trùng UHT Làm lạnh (200C) Đóng gói Sản phẩm Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa tươi 2.2 Giải thích quy trình _ Tiếp nhận kiểm tra chất lượng nguyên liệu cho quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng thu gom vận chuyển nơi sản xuất xe chuyên dụng Trong trình vận chuyển sữa giữ nhiệt độ oC để ức chế vi sinh vật, hạn chế xâm nhập chúng từ mơi trường vào q trình vận chuyển Sữa sau đến nhà máy sản xuất nhân viên kiểm tra chất lượng đạt yêu cầu sữa nguyên liệu bơm qua đường ống có lưới lọc kim loại qua đồng hồ để xác định lượng sữa tiếp nhận sau làm lạnh bảo quản + Làm lạnh bảo quản Giữ sữa nhiệt độ 4-6oC chế biến Sữa sau lọc bơm qua ngăn làm lạnh nước muối thiết bị trao đổi nhiệt dạng Sau sữa Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương làm lạnh đến nhiệt độ yêu cầu 4-6o C bơm sang xitec để bảo quản chế biến, nhiệt độ bảo quản trì từ 4-6o C + Gia nhiệt Tạo điều kiện thuận lợi cho trình ly tâm làm Sữa từ xitec bơm qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng Tại nâng nhiệt độ sữa lên 40 o C + Ly tâm làm Tách cặn cịn sót lại sữa, tách tế bào Soma, xác vi sinh vật đảm bảo cho chất lượng sản phẩm Sữa nguyên liệu sau nâng nhiệt bơm qua thiết bị ly tâm để làm _ Phối trộn Trộn chất ổn định: o Lượng chất ổn định phân chia theo phiếu chế biến mẻ o Cấp 500-600 lít sữa vào bồn trộn Gia nhiệt lên 65-70 o C o Hạ nhiệt xuống 40-45 o C để trộn đường _ Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa Làm lạnh: Bơm dịch sữa sau trộn tới làm lạnh dịch sữa xuống o C Tiêu chuẩn hóa: Là quy trình sản xuất sữa điều chỉnh hàm lượng chất bán thành phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối đạt tiêu chuẩn cơng bố _ Đồng hóa, tiệt trùng _ Đồng hóa: Là cách làm giảm kích thước cầu mỡ, làm tăng khả phân tán dịch sữa, tránh tượng váng bề mặt thời gian bảo quản Sữa sau ủ hoàn nguyên gia nhiệt 70-75 o C nhờ trao đổi nhiệt với sữa sau tiệt trùng ngăn tận dụng nhiệt thiết bị trao đổi nhiệt dạng _ Tiệt trùng UHT o Tiêu diệt hoàn toàn lượng vi sinh vật, bào tử enzyme có sữa o Hồn thiện sản phẩm o Kéo dài thời hạn sử dụng bảo quản để sản phẩm để tháng nhiệt độ thường Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Ngoài tiệt trùng nhiệt độ dao thời gian ngắn nên hạn chế thay đổi tính chất sữa _ Rót vơ trùng Cách ly sữa thành phẩm với mơi trường bên ngồi, hạn chế nhiễm tạp chất vi sinh vật xâm nhập trình rót Rót hộp thực hệ thống tiệt trùng khép kín Ban đầu giấy cuộn đưa qua máy dập code, trước đưa vào đóng gói phải tiệt trùng H2O2 nồng độ 35% 70oC hệ thống tia cực tím tần số cao vịng 4s Sau máy tự động rót sản phẩm Sau rót xong máy tự động dán ống hút theo bang tải khu vực đóng gói Máy rót hoạt động theo cấu đong thể tích, thể tích rót 200ml Tiến hành rót phịng vơ trùng, tồn thiết bị rót bao bì phải vơ trùng Hình 2.3 Hình ảnh chất lượng hộp giấy đảm bảo lớp _ Đóng gói, sản phẩm Giúp cho trình vận chuyển dễ dàng hơn, hộp sữa theo băng tải chuyển phận đóng gói để cơng nhân tạo thành lốc hộp Sau đóng thành thùng chứa 12 lốc Trên thùng ghi đầy đủ thông số HSD, code, tên sản phẩm… Sản phẩm sữa tiệt trùng UHT bảo quản nhiệt độ thường tháng Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Về quy trình sản xuất sữa bao gồm bước Tùy thuộc vào xử lý thương hiệu khác có số thay đổi quy trình sản xuất Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm cần đảm bảo Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 3: ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 3.1 Ưu điểm Ưu điểm quy trình nằm thiết bị cơng nghệ đại với quy mơ máy móc, nhà xưởng rộng giúp cho khả sản xuất nhanh số lượng thành phẩm nhiều Từ giúp đảm bảo cho đơn hàng kịp tiến độ theo hợp đồng ký kết Mọi sản phẩm sản xuất dây chuyền cơng nghệ khép kín mang đến tự đảm bảo tuyệt đối chất lượng tính vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm bảo quản nhiệt độ thường thời gian bảo quản sản phẩm lâu Tiết kiệm chi phí cho việc vận chuyển Khách hàng vùng xa dễ dàng tiếp cận sản phẩm Ưu điểm rõ nhận thấy loại sữa vitamin tự nhiên sữa cao Sữa có nhiều khống chất, dưỡng chất cần thiết cho phát triển toàn diện Sữa khơng có hương liệu nên đặc biệt an toàn Như điểm mạnh sữa thành trùng đảm bảo tiêu chí tự nhiên, nguyên lành dinh dưỡng trọn vẹn 3.2 Nhược điểm Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên sữa nguyên liệu Dễ bị biến tướng thành hàng giả, chất lượng từ sữa bột pha với nước hương liệu Do vậy, mua sữa tươi tiệt trùng bạn nên chọn sữa có thương hiệu tiếng để đảm bảo chất lượng Trang 10 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN Trong q trình làm tiểu luận, nhóm học hỏi nhiều điều Từ quy trình sản xuất, thiết bị công nghệ sử dụng quy trình, đến hiểu rõ sản phẩm sữa tươi thị trường Quy trình sản xuất sữa tươi có nhiều ưu điểm nhược điểm khác So với ưu điểm mà quy trình mang lại, nhược điểm khơng đáng kể Với thời đại cơng nghệ hóa, quy trình sản xuất sữa tươi ngày tiên tiến đại, mang đến dòng sản phẩm chất lượng tốt phần quan trọng phát triển kinh tế nước nhà Trang 11 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương TÀI LIỆU THAM KHẢO Link https://thanhhangmilk.com/quy-trinh-san-xuat-sua-tuoi-tiet-trung.htm, truy cập ngày 10/3/2022 Link https://garden-vi.desigusxpro.com/krs/himicheskij-sostav-moloka.html, truy cập ngày 15/3/2022 Link https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BB%AFa_t%C6%B0%C6%A1i, truy cập ngày 15/3/2022 Trang 12 lOMoARcPSD|10162138 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NỘI VỤ HÀ NỘI TÊN ĐỀ TÀI : ẢNH HƯỞNG CỦA DỊCH COVID TỚI NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG NỮ DI CƯ, KHU VỰC PHI CHÍNH THỨC TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ HÀ NỘI BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN Học phần: Thống kê lao động Mã phách: Hà Nội – 2021 lOMoARcPSD|10162138 MỤC LỤC MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài tiểu luận Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục nghiên cứu NỘI DUNG 3 4 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG 1.1 Năng suất 1.2 Năng suất lao động 1.3 Tăng suất lao động 1.4 Phân loại suất lao động 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới suất lao động 1.5.1 Các yếu tố gắn với thân người lao động 1.5.2 Yếu tố khoa học kỹ thuật cơng nghệ 1.5.3 Nhóm nhu cầu tiêu dùng xã hội 1.5.4 Các yếu tố gắn với tổ chức lao động 1.5.5 Các yếu tố thuộc môi trường lao động 1.6 Các tiêu tính suất lao động 1.6.1 Chỉ tiêu suất lao động tính vật 1.6.2 Chỉ tiêu suất lao động tính giá trị 1.6.3 Chỉ tiêu suất lao động tính thời gian lao động TIỂU KẾT CHƯƠNG I CHƯƠNG II ẢNH HƯỞNG CỦA ĐẠI DỊCH COVID 19 TỚI NĂNG 5 8 10 11 11 15 16 16 17 18 19 SUẤT LAO ĐỘNG CỦA LAO ĐỘNG NỮ KHU VỰC PHI CHÍNH THỨC TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI VÀ HỒ CHÍ MINH 20 2.1 COVID-19 Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 tới lao động Việt Nam 20 2.1.1 Khái niệm COVID-19 20 2.1.2 Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 tới lao động Việt Nam 20 lOMoARcPSD|10162138 2.2 Tác động COVID-19 tới suất lao động lao động nữ di cư khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh 2.2.1 Đặc điểm lao động nữ di cư khu vực phi thức 2.2.2 Tác động dịch COVID 19 22 22 25 2.2.3 Sự thích ứng lao động nữ di cư trước tác động COVID29 TIỂU KẾT CHƯƠNG II 31 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC TÌNH TRẠNG NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA LAO ĐỘNG NỮ DI CƯ KHU VỰC KHƠNG CHÍNH THỨC TRONG BỐI CẢNH ĐẠI DỊCH COVID-19 31 3.1 Giải pháp ngắn hạn 31 3.2 Giải pháp dài hạn 32 TIỂU KẾT CHƯƠNG III 34 KẾT LUẬN 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 lOMoARcPSD|10162138 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài tiểu luận Năng suất lao động điều kiện kiên quyết định yếu tố thành công, khả cạnh tranh sức mạnh kinh tế quốc gia, ngành nghề, doanh nghiệp Đây tiêu phản ánh hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Hơn suất lao động sở để định giá lương cho nhân viên, suất lao động cao điều đồng thời với thu nhập người lao động cao Theo C.Mác, suất lao động đóng vai trị định quan trọng có tầm ảnh hưởng tới phát triển xã hội Trong khoảng thời gian gần đây, Sự bùng phát dịch COVID-19 mang lại thách thức chưa có, trở ngại khó dự báo tạo nên tác động đáng kể đến phát triển kinh tế toàn giới Đại dịch COVID-19 với khả lây nhiễm lớn gần bao phủ khắp giới, tác động tiêu cực lên mặt đời sống trị, kinh tế, xã hội đất nước, người dân Ở Việt Nam, dù coi quốc gia có biện pháp khống chế dịch hiệu nước hoi đánh giá giữ tăng trưởng dương năm 2020 chịu tác động tiêu cực mặt đời sống xã hội Trong nhóm lao động Việt Nam, nhóm lao động nữ di cư làm việc khu vực phi thức đối tượng dễ bị tổn thương đặc điểm nhân đặc trưng sinh kế họ Nhóm lao động nhóm lao động tương đối quan trọng phát triển kinh tế nước ta nay, em chọn đề tài “ Ảnh hưởng dịch COVID-19 tới suất lao động lao động nữ di cư khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh” Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu tiểu luận dựa sở nghiên cứu vấn đề lý luận suất lao động nêu lên phân tích thực lOMoARcPSD|10162138 trạng suất lao động lao động nữ di cư khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh nhằm tìm hiểu lý luận có thêm hiểu biết chuyên sâu suất lao động Việt Nam trước ảnh hưởng tiêu cực đại dịch COVID-19 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Tiểu luận sở lý thuyết suất lao động thực trạng lao động nữ khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh từ đưa phân tích, nhận xét đánh giá ảnh hưởng đại dịch COVID-19 trực tiếp gián tiếp tới suất nguồn lao động lao động nữ phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Được sử dụng dựa sở lý luận, văn pháp luật, cơng trình nghiên cứu luận văn, viết, tài liệu liên quan đến suất lao động - Phương pháp phân tích thống kê mơ tả: Sử dụng để thống kê suất đưa nhận xét suất lao động - Phương pháp phân tích tổng hợp: Được sử dụng để tổng hợp phân tích, đánh giá thực trạng suất lao động khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh Bố cục nghiên cứu Bố cục nghiên cứu tiểu luận bao gồm ba phần : Chương I : Cơ sở lý thuyết suất lao động Chương II: Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 tới suất lao động lao động nữ khu vực phi thức thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh Chương III: Một số giải pháp khắc phục tình trạng suất lao động lao động nữ di cư khu vực khơng thức bối cảnh đại dịch COVID-19 lOMoARcPSD|10162138 NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG 1.1 Năng suất Theo quan niệm truyền thống: Năng suất tỷ số đầu đầu vào sử dụng để tạo đầu Các yếu tố đầu vào bao gồm vốn, lao động, máy móc thiết bị, nguyên nhiên vật liệu…Các yếu tố đầu đo sản lượng vật, doanh thu, giá trị sản phẩm đầu theo giá cố định, giá trị hành, … Theo quan niệm đại: Năng suất lao động trạng thái tư Nó thái độ nhằm tìm kiếm để cải thiện tồn có chắn ngày hơm người làm việc tốt ngày hơm qua ngày mai tốt ngày hôm Hơn địi hỏi cố gắng khơng ngừng để thích ứng với hoạt động kinh tế điều kiện thay đổi, ứng dụng lý thuyết phương pháp Đó tin tưởng chắn q trình tiến triển lồi người Khái niệm nhấn mạnh mặt chất phản ánh tính phức tạp suất Về mặt lượng suất hiểu mối quan hệ đầu vào đầu Việc lựa chọn đầu vào đầu khác tạo tiêu đánh giá suất khác 1.2 Năng suất lao động Theo C Mác: suất lao động sức sản xuất lao động cụ thể có ích Nó nói lên kết hoạt động sản xuất có mục đích người đơn vị thời gian định Năng suất lao động đo số lượng sản phẩm sản xuất đơn vị thời gian, lượng thời gian hao phí để sản xuất đơn vị sản phẩm Theo quan niệm truyền thống: suất lao động phản ánh tính hiệu việc sử dụng lao động Thực chất đo giá trị đầu lao động ... phố Hà Nội Hồ Chí Minh 2. 2.1 Đặc điểm lao động nữ di cư khu vực phi thức 2. 2 .2 Tác động dịch COVID 19 22 22 25 2. 2.3 Sự thích ứng lao động nữ di cư trước tác động COVID29 TIỂU KẾT CHƯƠNG II 31... CHÍ MINH 20 2. 1 COVID-19 Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 tới lao động Việt Nam 20 2. 1.1 Khái niệm COVID-19 20 2. 1 .2 Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 tới lao động Việt Nam 20 lOMoARcPSD|101 621 38 2. 2 Tác động... 10/3 /20 22 Link https://garden-vi.desigusxpro.com/krs/himicheskij-sostav-moloka.html, truy cập ngày 15/3 /20 22 Link https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BB%AFa_t%C6%B0%C6%A1i, truy cập ngày 15/3 /20 22