KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP KHĨA HỌC (2020-2023) (36 tháng)

UBND TỈNH BẮC NINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP BẮC NINH KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP KHĨA HỌC (2020-2023) (36 tháng) Bao gồm học văn hóa THPT Bắc Ninh - Năm 2020 MỤC LỤC Nội dung TT Trang NGÀNH: ĐIỆN CÔNG NGHIỆP NGÀNH: ĐIỆN TỬ CÔNG NGHIỆP 12 NGÀNH: CÔNG NGHỆ Ô TÔ 19 NGÀNH: CẮT GỌT KIM LOẠI 27 NGÀNH: HÀN 35 NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN 43 I NGÀNH: ĐIỆN CƠNG NGHIỆP TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Tên ngành: Điện công nghiệp; Mã ngành: 5520227 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy; Đối tượng tuyển sinh:Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương; (Tốt nghiệp Trung học sở học thêm phần văn hố Trung học phổ thông theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo); Mục tiêu đào tạo 4.1 Mục tiêu chung: Đào tạo nhân lực kỹ thuật trực tiếp sản xuất, dịch vụ có trình độ trung cấp nhằm trang bị cho người học kiến thức chuyên môn lực thực hành công việc ngành điện lĩnh vực cơng nghiệp, có khả làm việc độc lập tổ chức làm việc theo nhóm; có khả sáng tạo, ứng dụng kỹ thuật, cơng nghệ vào cơng việc; giải tình phức tạp thực tế; có đạo đức lương tâm nghề nghiệp, ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong cơng nghiệp, có sức khoẻ tạo điều kiện cho người học sau tốt nghiệp có khả tìm việc làm, tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng yêu cầu nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước 4.2 Mục tiêu cụ thể: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Có kiến thức chủ nghĩa Mác - Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh, hiểu biết đường lối sách Đảng, pháp luật nhà nước vấn đề cấp bách thời đại + Hồn thành chương trình giáo dục thể chất chương trình giáo dục quốc phịng theo quy định + Trình bày nguyên lý, cấu tạo tính năng, tác dụng loại thiết bị điện, khái niệm bản, quy ước sử dụng ngành Điện công nghiệp; + Nhận biết cố thường gặp trình vận hành thiết bị hệ thống điện công nghiệp hướng giải cố đó; + Hiểu cách đọc vẽ thiết kế điện phân tích nguyên lý vẽ thiết kế điện vẽ cấp điện, vẽ nguyên lý mạch điều khiển; + Vận dụng nguyên tắc thiết kế cấp điện đặt phụ tải cho hộ dùng điện cụ thể (một phân xưởng, hộ dùng điện); + Vận dụng nguyên tắc lắp ráp, sửa chữa thiết bị điện vào hoạt động thực tế ngành - Kỹ năng: + Lắp đặt hệ thống cấp điện xí nghiệp, phân xưởng vừa nhỏ yêu cầu kỹ thuật; + Sửa chữa, bảo trì thiết bị điện dây chuyền sản xuất, đảm bảo trình tự yêu cầu kỹ thuật; + Phán đoán sửa chữa hư hỏng thường gặp hệ thống điều khiển tự động thông thường; + Vận hành hệ thống điều tốc tự động; + Tự học tập, nghiên cứu khoa học chuyên ngành; + Có kỹ giao tiếp chun mơn xã hội linh hoạt + Có kỹ thuyết trình, giao tiếp, làm việc độc lập làm việc theo nhóm Có phương pháp làm việc khoa học sáng tạo + Phát giải vấn đề mức độ nảy sinh thực tiễn ngành học + Có đạo đức nghề nghiệp, kỷ luật lao động tôn trọng nội quy quan, doanh nghiệp + Có tinh thần cầu tiến, thiết lập mối quan hệ công tác tốt với đồng nghiệp lĩnh vực chun mơn giao tiếp xã hội + Có tác phong làm việc cẩn thận, tỷ mỷ, xác, kỷ luật, thích ứng với mơi trường cơng nghiệp động 4.2 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: Sau tốt nghiệp trình độ trung cấp ngành Điện cơng nghiệp, học sinh có khả năng: - Đảm nhận công việc vận hành, sửa chữa thiết bị điện, hệ thống cung cấp điện, hệ thống điện dân dụng cơng nghiệp doanh nghiệp, nhà máy, xí nghiệp - Làm việc với vai trò người thực trực tiếp gián tiếp công ty sản xuất lắp ráp thiết bị điện; công ty tư vấn, thiết kế lắp đặt hệ thống điện, nhà máy điện, công ty truyền tải phân phối điện - Làm việc trực tiếp quan quản lý, kinh doanh có liên quan đến lĩnh vực thiết kế, lắp đặt, sửa chữa bảo trì hệ thống cung cấp điện, thiết bị điện tự động hóa - Có khả tự tạo việc làm - Có khả tự học tập, cập nhật vấn đề, thông tin, kiến thức, công nghệ thuộc chuyên ngành đào tạo dựa kiến thức tảng trang bị - Tham gia sản xuất Doanh nghiệp ngồi nước; - Học sinh có đủ lực để tham gia học liên thông lên bậc học cao để phát triển kiến thức kỹ ngành Điện công nghiệp Khối lượng kiến thức thời gian khoá học: - Số lượng môn học, mô đun: 27 - Khối lượng kiến thức, kỹ tồn khố học: 1790 - Khối lượng môn học chung/đại cương: 255 - Khối lượng môn học, mô đun chuyên môn: 1535 - Khối lượng lý thuyết 528 (29,5%); thực hành, thực tập, thí nghiệm 1262 (70,5%) - Thời gian khố học: 1,5 năm (82 tín chỉ) Khóa học: Trung cấp K38 Thời gian Khóa học: Đối tượng tốt nghiệp THCS: 36 tháng (trong 82 tín đào tạo nghề) bao gồm thời gian học THPT.(từ tháng 9/2020 đến Tháng 8/2023) Thời gian học tập: 130 tuần Thời gian ôn, kiểm tra hết môn thi: 121 h Thời gian khai, bế giảng, nghỉ lễ nghỉ hè dự phòng: 20 tuần 10 Quyết định phê duyệt chương trình: Ban hành kèm theo Quyết định số 256/QĐCĐCN ngày 06 tháng năm 2019 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Công nghiệp Bắc Ninh 11 Lịch học tồn khóa Tháng Tuần Năm học I Năm học II Năm học III 10 DK 11 Q 12 10 11 12 13 14 15 16 17 CT, C, M, D 18 19 20 21 22 23 C, M, D Tuần 27 Năm học I Năm học II Năm học III T Học trị Thi tốt nghiệp TT 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 CT, C, M, D H D D H D TT CT Xét TN GD Quốc phòng C H Nghỉ hè, Lễ, Tết DP DK 52 Ra trường Thi THPT Q 26 M, D H 25 M H D 24 H M, D Tháng Học mơn chung Dự phịng-lao động Học đầu khóa M Học môn học TT Thực tập tốt nghiệp D Học mô-đun 12 Phân bổ thời gian học tập Thực hành/ thực tập/thí nghiệm/ tập/thảo luận Kiểm tra 10 11 12 13 14 Lý thuyết Tổng số TT KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY Năm Năm Năm Số tín Thời gian đào tạo (giờ) Trong Học kỳ I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 Các mơn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - An ninh Tin học Ngoại ngữ (Anh văn) 17 2 3 255 30 15 30 45 45 90 94 15 21 15 30 148 13 24 21 29 56 13 2 210 30 15 30 45 45 45 45 II Các môn học, mô đun đào tạo nghề 65 1535 434 993 108 90 255 300 300 II.1 Các môn học, mô đun kỹ thuật sở 19 345 159 155 31 90 255 0 MH 07 MH 08 MH 09 MH 10 MH 11 MĐ 12 MĐ 13 MĐ 14 An toàn lao động Mạch điện Vẽ kỹ thuật Vẽ điện Vật liệu điện Khí cụ điện Đo lường điện - điện tử Điện tử 2 2 30 60 30 30 30 45 45 75 17 40 19 18 20 15 15 15 11 16 10 24 24 53 2 6 30 60 Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun Học Kỳ Học kỳ Học Kỳ Học kỳ Học kỳ 0 0 270 320 45 30 30 30 45 45 75 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 II.2 Các môn học, mô đun chuyên môn nghề 46 1190 275 838 77 MH 15 MĐ 16 MH 17 MĐ 18 MĐ 19 MĐ 20 MĐ 21 MĐ 22 MĐ 23 MĐ 24 MĐ 25 MĐ 26 MĐ 27 Máy điện Máy điện Cung cấp điện Truyền động điện Thiết bị điện gia dụng Kỹ thuật cảm biến Trang bị điện Kỹ thuật lắp đặt điện Điện tử công suất PLC Điều khiển lập trình cỡ nhỏ Tổ chức quản lý sản xuất Thực tập tốt nghiệp Tổng cộng 3 82 45 90 45 45 75 45 150 120 45 90 45 75 320 1790 27 30 23 15 15 15 30 30 15 30 15 15 15 528 15 52 19 24 53 24 110 81 24 52 24 55 305 1141 10 10 121 0 300 300 270 320 45 90 45 45 75 45 90 120 60 45 90 45 75 300 300 300 300 270 320 320 13 Hướng dẫn sử dụng chương trình: 13.1 Thời gian cho hoạt động ngoại khố: Để sinh viên có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp, sở đào tạo nghề có thể: - Tổ chức cho sinh viên thăm quan dã ngoại số nhà máy, cơng ty có liên quan tới ngành học, di tích lịch sử nơi có nhiều phong cảnh đẹp; - Tổ chức hội thảo tìm hiểu ngành, nghề đào tạo nước; - Thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo sau: Số Hoạt động Hình thức Thời gian Mục tiêu TT ngoại khóa - Phổ biến qui chế đào Chính trị đầu Tập trung Sau nhập học tạo nghề, nội qui khóa trường lớp học Vào ngày lễ lớn năm: - Nâng cao kỹ giao Hoạt động văn Cá nhân, - Lễ khai giảng năm học tiếp, khả làm việc hóa, văn nghệ, nhóm mới; nhóm; thể thao, dã tập thể thực - Ngày thành lập Đảng, - Rèn luyện ý thức tổ chức ngoại đồn; kỷ luật, lịng u nghề, yêu - Ngày thành lập trường, lễ trường; kỷ niệm 20-11 Tham quan phòng truyền - Rèn luyện ý thức tổ chức Vào dịp hè, ngày nghỉ thống Tập trung kỷ luật, lòng yêu nghề, yêu tuần ngành, trường trường Tham quan - Cuối năm học thứ sở sản xuất, - Nhận thức đầy đủ Tập trung, thứ Công ty liên nghề; nhóm - Hoặc q trình thực quan tới ngành - Tìm kiếm hội việc làm tập học - Nghiên cứu bổ sung Đọc tra cứu kiến thức chuyên môn; sách, tài liệu Cá nhân Ngồi thời gian học tập - Tìm kiếm thông tin nghề thư viện nghiệp Internet 13.2 Tổ chức kiểm tra hết môn học mô đun: - Thời gian kiểm tra lý thuyết đuợc tính vào lý thuyết, thời gian kiểm tra thực hành/thí nghiệm đuợc tính vào thực hành 13.3 Thi tốt nghiệp công nhận tốt nghiệp: Người học phải học hết chương trình đào tạo theo phương thức tích lũy mơ đun, phải tích luỹ đủ 27 mơ đun với 82tín theo quy định chương trình đào tạothì cơng nhận tốt nghiệp 13.4 Các ý khác: Trường Cao đẳng công nghiệp Bắc Ninh tổ chức đào tạo ngành Điện cơng nghiệp theo phương thức tích lũy mơ đun 11 II NGÀNH: ĐIỆN TỬ CƠNG NGHIỆP TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Tên ngành: Điện tử công nghiệp; Mã ngành: 5520225 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy; Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương;(Tốt nghiệp Trung học sở học thêm phần văn hố Trung học phổ thông theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo); Mục tiêu đào tạo 4.1 Mục tiêu chung: Đào tạo nhân lực kỹ thuật trực tiếp với đầy đủ kiến thức chuyên môn lực thực hành công việc nghề điện tử lĩnh vực cơng nghiệp, có khả làm việc độc lập tổ chức làm việc theo nhóm; có khả ứng dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc; giải tình phức tạp thực tế; có đạo đức lương tâm nghề nghiệp, ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong cơng nghiệp, có sức khoẻ tạo điều kiện cho người học nghề sau tốt nghiệp có khả tìm việc làm, tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng yêu cầu nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước 4.2 Mục tiêu cụ thể: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Trình bày cấu tạo, nguyên lý hoạt động, tính chất, ứng dụng linh kiện điện tử, đặc biệt linh kiện điện tử chuyên dùng lĩnh vực cơng nghiệp; + Phân tích nguyên lý hoạt động, ứng dụng, mạch điện tử bản, mạch điện chuyên biệt dùng thiết bị điện tử cơng nghiệp; + Trình bày cấu tạo, nguyên lý hoạt động thiết bị điện tử thông dụng công nghiệp, dây chuyền cơng nghiệp; + Phân tích phương pháp thiết kế số mạch điện thay thế, mạch điện ứng dụng nhằm đáp ứng yêu cầu công việc sửa chữa hay cải tiến chế độ làm việc thiết bị điện tử công nghiệp + Tiếp cận kiến thức chuyên ngành ngành Điện tử công nghiệp dân dụng - Kỹ năng: + Sử dụng số thuật ngữ tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành; + Ứng dụng tin học công tác văn phòng vào hoạt động nghề; + Đọc vẽ kỹ thuật nghề (bản vẽ chi tiết, vẽ sơ đồ lắp, vẽ sơ đồ nguyên lý); + Vận hành thiết bị điện, điện tử dây chuyền công nghiệp; + Lắp đặt, kết nối thiết bị điện tử dây chuyền cơng nghiệp; + Bảo trì, sửa chữa thiết bị điện tử theo yêu cầu công việc; + Thiết kế số mạch điện - điện tử thay thế, mạch điện tử ứng dụng; + Sử dụng phần mềm ứng dụng phục vụ cho chuyên ngành quản lý, tổ chức sản xuất; 12 V NGÀNH: HÀN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Tên ngành: Hàn;Mã ngành: 5520123 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy; Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THPT (Tốt nghiệp THCS tương đương học bổ sung phần văn hóa) Thời gian đào tạo: 18 tháng Mục tiêu đào tạo 4.1 Mục tiêu chung + Sau học xong chuơng trình Cao đẳng ngành hàn người học phải nhận biết cấu tạo, nguyên lý làm việc loại máy hàn, nguyên lý làm việc cơng nghệ hàn từ có biện pháp công nghệ phù hợp với công việc sản xuất nhà xưởng ngồi cơng trường + Có khả lập trình, tự gia cơng sản phẩm kết cấu, xếp, bố trí vị trí làm việc nhà xưởng ngồi cơng trường hợp lý, khoa học đảm bảo an toàn lao động vệ sinh công nghiệp 4.2 Mục tiêu cụ thể Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Đọc ký hiệu mối hàn, vị trí hàn, cơng nghệ hàn kích thước mối hàn vẽ kết cấu; + Trình bày phạm vi ứng dụng phương pháp hàn (SMAW, MAG/MIG, FCAW, SAW, TIG); + Hiểu nguyên lý, cấu tạo vận hành thiết bị hàn (SMAW, MAG/MIG, FCAW, SAW, TIG); + Hiểu quy trình hàn áp dụng vào thực tế sản xuất; + Trình bày nguyên lý cấu tạo, vận hành trang thiết bị hàn (SMAW, MAG/MIG, FCAW, SAW…); + Tính tốn, chọn chế độ hàn hợp lý với chiều dày vật hàn vị trí hàn cơng nghệ hàn; + Trình bày nhận biết xác khuyết tật mối hàn (SMAW, MAG/MIG, FCAW, SAW, TIG) nguyên nhân biện pháp đề phịng; +Trình bày phương pháp kiểm tra đánh giá chất lượng mối hàn theo tiêu chuẩn Quốc tế (AWS) + Đọc hiểu xác bước quy trình hàn, báo quy trình hàn theo tiêu chuẩn AWS, ASME; - Kỹ năng: 35 + Chế tạo phôi hàn theo yêu cầu kỹ thuật vẽ mỏ cắt khí tay, máy cắt khí rùa, máy cắt PLASMA; + Đấu nối, vận hành điều chỉnh chế độ hàn máy hàn (SMAW, MAG/MIG, FCAW, SAW, TIG) thành thạo, xác an toàn; + Hàn mối hàn phương pháp hàn Hồ quang tay (SMAW), có kết cấu đơn giản đến phức tạp, mối hàn góc (1F – 4F), mối hàn giáp mối từ (1G – 4G), mối hàn ống từ vị trí hàn (1G , 2G, 5G, 6G) thép bon thường, có chất lượng mối hàn theo yêu cầu kỹ thuật vẽ; + Hàn mối hàn phương pháp hàn MAG/ MIG vị trí hàn 1F 3F, 1G - 4G đảm bảo chiều sâu ngấu, kích thước theo yêu cầu kỹ thuật; + Hàn mối hàn TIG bản, nâng cao; + Hàn mối hàn SAW vị trí 1F, 2F, 1G đảm bảo yêu cầu kỹ thuật; + Sửa chữa mối hàn bị sai hỏng, biết nguyên nhân biện pháp khắc phục hay đề phòng + Xử lý tình kỹ thuật thực tế thi cơng; + Bảo dưỡng thiết bị, dụng cụ phòng chống cháy nổ nghề Hàn; + Quản lý, kiểm tra giám sát q trình thực cơng việc cá nhân, tổ, nhóm lao động; + Có kỹ giao tiếp tốt vào tình hàng ngày hoạt động nghề nghiệp sau này; + Thực biện pháp an toàn lao động vệ sinh cơng nghiệp; + Có khả làm việc độc lập, tạo việc làm biết tổ chức làm việc theo nhóm; có khả tự học tập, nghiên cứu, học lên trình độ cao để hoàn thành tốt nhiệm vụ thuộc phạm vi nghề nghiệp 4.3 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: Sau tốt nghiệp trình độ cao đẳng ngành hàn, sinh viên làm việc : + Tham gia sản xuất Doanh nghiệp nước; + Chủ động tự hành nghề độc lập thành lập sở sản xuất, dịch vụ, doanh nghiệp + Ngồi sinh viên có đủ lực để tham gia học liên thông lên bậc học cao để phát triển kiến thức kỹ nghề Khối lượng kiến thức thời gian khoá học: - Số lượng môn học, mô đun: 20 - Khối lượng kiến thức, kỹ tồn khố học: 1820 - Khối lượng môn học chung/đại cương: 255 - Khối lượng môn học, mô đun chuyên môn: 1565giờ - Khối lượng lý thuyết 392giờ; thực hành, thực tập, thí nghiệm 1322 giờ; Kiểm tra:106 - Thời gian khố học: 18 tháng 36 Khóa học: Trung cấp K38 Thời gian Khóa học: Đối tượng tốt nghiệp THCS: 36 tháng bao gồm thời gian học THPT (75 tín học nghề).(từ tháng 9/2020 đến Tháng 8/2023) Thời gian học tập: 130 tuần Thời gian ôn, kiểm tra hết môn thi: 106 giờ; Thời gian khai, bế giảng, nghỉ lễ nghỉ hè dự phòng: 20 tuần 10 Quyết định phê duyệt chương trình: Banhành kèm theo Quyết định số 256/QĐCĐCN ngày 06 tháng năm 2019 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cơng nghiệp Bắc Ninh 37 11 Lịch học tồn khóa Tháng Tuần 10 11 11 10 12 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Năm học I DK II Q CT, C, M, D M M, D III H TT Tháng Tuần H 27 28 29 30 31 32 DP 33 34 35 36 37 38 39 40 DP H D 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Năm học I CT, C, M, D H D DP II D H D DP III CT T TT Học trị Thi tốt nghiệp DP Q GD Quốc phòng H Nghỉ hè, Lễ Xét TN C DP DK 38 Ra trường Thi TN THPT Học môn chung Dự phịng-lao động Học đầu khóa M Học mơn học TT Thực tập tốt nghiệp D Học mô-đun 12 Phân bổ thời gian học tập Lý thuyết Thực hành/ thực tập/thí nghiệm/ tập/thảo luận Kiểm tra Tổng số TT Học kỳ Các môn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - An ninh Tin học Ngoại ngữ (Anh văn) Các môn học, mô đun đào tạo nghề Các môn học, mô đun kỹ thuật sở 17 2 3 255 30 15 30 45 45 90 94 15 21 15 30 148 13 24 21 29 56 13 2 195 30 15 30 45 45 30 60 58 1565 290 1187 88 105 240 300 285 105 65 31 105 0 MH 07 Vẽ kỹ thuật khí MH 08 Vật liệu khí Kỹ thuật an tồn – mơi trường công MH 12 nghiệp (vệ sinh lao động) Các môn học, mô đun chuyên môn II.2 nghề Gia công khí dụng cụ cầm MĐ 14 tay 45 30 25 24 15 45 30 30 16 12 30 51 1460 225 1156 79 240 300 285 45 15 24 Mã MH, MĐ I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 II II.1 10 KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY Năm Năm Năm Số tín Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tên mơn học, mơ đun 39 Học Kỳ Học kỳ Học Kỳ Học kỳ Học kỳ 0 0 300 335 60 45 300 335 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 MĐ 15 MĐ 17 MĐ 18 MĐ 19 MĐ 20 MĐ 21 MĐ 22 MĐ 29 MĐ 33 MĐ 34 Chế tạo phôi hàn Hàn hồ quang tay Hàn hồ quang tay nâng cao Hàn MIG/MAG Hàn MIG/MAG nâng cao Hàn TIG Hàn TIG nâng cao Hàn khí Thực tập sản xuất Tổ chức, quản lý sản xuất Tổng cộng 5 4 4 14 75 60 120 120 90 105 90 105 90 560 75 1820 15 30 30 30 15 30 15 30 15 392 40 39 82 82 52 82 52 82 52 554 55 1322 8 8 8 106 60 45 75 120 90 105 90 105 90 300 300 300 300 285 300 260 75 335 13 Hướng dẫn sử dụng chương trình : 13.1 Thời gian cho hoạt động ngoại khố: Để sinh viên có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp, sở đào tạo nghề có thể: - Tổ chức cho sinh viên thăm quan dã ngoại số nhà máy, cơng ty có liên quan tới ngành học, di tích lịch sử nơi có nhiều phong cảnh đẹp; - Tổ chức hội thảo tìm hiểu ngành, nghề đào tạo nước; - Thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo sau: Số TT Hoạt động ngoại khóa Hình thức Thời gian Chính trị đầu khóa Tập trung Sau nhập học Hoạt động văn hóa, văn nghệ, thể thao, dã ngoại Vào ngày lễ lớn năm: - Lễ khai giảng Cá nhân, năm học mới; nhóm - Ngày thành lập tập thể Đảng, đoàn; thực - Ngày thành lập trường, lễ kỷ niệm 20-11 Mục tiêu - Phổ biến qui chế đào tạo nghề, nội qui trường lớp học - Nâng cao kỹ giao tiếp, khả làm việc nhóm; - Rèn luyện ý thức tổ chức kỷ luật, lòng yêu nghề, yêu trường; - Rèn luyện ý thức tổ Vào dịp hè, ngày chức kỷ luật, lòng yêu nghỉ tuần nghề, yêu trường - Cuối năm học - Nhận thức đầy đủ thứ thứ nghề; - Hoặc - Tìm kiếm hội việc trình thực tập làm - Nghiên cứu bổ sung kiến thức chuyên Đọc tra cứu sách, Ngồi thời gian mơn; Cá nhân tài liệu thư viện học tập - Tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp Internet 13.2 Hướng dẫn tổ chức kiểm tra hết môn học, mô đun: - Thời gian thi kiểm tra lý thuyết đuợc tính vào lý thuyết, thời gian kiểm tra thực hành/thí nghiệm tính vào thực hành Thời gian tổ chức kiểm tra hết môn học, mô đun, học phần cần xác định có hướng dẫn cụ thể theo mơn học, mơ đun, học phần chương trình đào tạo Kiểm tra kết thúc mơn học, mơ-đun - Hình thức kiểm tra hết môn: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, BT thực hành Tham quan phòng truyền thống Tập trung ngành, trường Tham quan sở sản xuất, Công ty Tập trung, liên quan tới ngành nhóm học 41 - Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không 120 phút + Thực hành: Không 13.3 Hướng dẫn thi tốt nghiệp xét công nhận tốt nghiệp: + Người học phải học hết chương trình đào tạo theo tích lũy mơ-đun: Phải tích luỹ đủ 20 mơn học mơ-đun (75 tín chỉ) theo quy định chương trình đào tạo cơng nhận tốt nghiệp 13.4 Các ý khác (nếu có): Trường Cao đẳng công nghiệp Bắc Ninh tổ chức đào tạo ngành Hàn theo tích lũy Mơ-đun 42 VI NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Tên nghành: Kỹ thuật chế biến ăn; Mã nghành: 5810207 Trình độ đào tạo: Trung cấp Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THPT (Tốt nghiệp THCS tương đương học bổ sung phần văn hóa) Thời gian đào tạo: 18 tháng Mục tiêu đào tạo 4.1 Mục tiêu chung: Sau học xong chương trình trung cấp Kỹ thuật chế biến ăn, người học nghề có đầy đủ kiến thức kỹ cần thiết để thực thành thạo cơng việc chế biến ăn gia đình, sở chế biến thực phẩm kinh doanh ăn uống Học viên có phẩm chất trị, đạo đức sức khỏe tốt; có trách nhiệm với xã hội; nắm vững kiến thức, có đạo đức nghề nghiệp có tinh thần trách nhiệm cao công việc 4.2 Mục tiêu cụ thể: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức + Người học trình bày kiến thức kỹ thuật chế biến ăn Âu, Á phục vụ khách sạn, nhà hàng sở kinh doanh ăn uống khác với hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, bữa tiệc ăn tự chọn ) đáp ứng yêu cầu chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan vệ sinh an toàn thực phẩm); đồng thời phù hợp với vị, tập quán ăn uống du khách nước Quốc tế Có kiến thức sử dụng thành thạo dụng cụ ẩm thực; + Biết đồ uống, nước sốt để phối hợp với ăn theo thực đơn lập ra; + Hiểu tổ chức hoạt động công việc chế biến ăn nhà hàng, tổ chức chế hoạt động nhà hàng độc lập nhà hàng khách sạn + Người học trình bày kiến thức văn hóa ẩm thực Âu, Á, xây dựng thực đơn, hạch toán định mức; + Trình bày kiến thức chế biến bánh ăn tráng miệng, kỹ thuật trang trí cắm hoa, ; + Có kiến thức để học tiếp hệ cao - Kỹ năng: + Lựa chọn bảo quản nguồn thực phẩm an toàn + Sử dụng thành thạo trang thiết bị, dụng cụ cắt thái, chế biến ăn Nhà Hàng - Khách Sạn + Thành thạo việc sơ chế nguyên liệu thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn + Thành thạo thao tác cắt, thái, trang trí ăn, xóc chảo, chế biến ăn 43 + Chế biến ăn Á, ăn Âu, Bánh thơng dụng phục vụ Nhà Hàng sang trọng Khách Sạn + Biết phối hợp gia vị phù hợp với ăn, tạo hương vị, màu sắc theo vị vùng + Biết lập thực đơn đảm bảo dinh dưỡng cho phần ăn nhóm thực khách + Biết sử dụng nhiệt bếp phù hợp chế biến ăn + Biết xếp trang thiết bị, dụng cụ thuận tiện, khoa học sản xuất chế biến + Hình thành cho người học khả làm việc độc lập; tham gia làm việc theo nhóm ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc mức độ bản; + Rèn luyện cho người học sức khoẻ, đạo đức ý thức kỷ luật cao; + Người học có khả tìm việc làm; tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao sau tốt nghiệp; + Tổ chức bữa ăn theo yêu cầu khách hàng đảm bảo chất lượng, phù hợp với thị hiếu khách hàng - Thái độ: + Rèn luyện ý thức tuân thủ nghiêm túc nội quy, quy định Cơ sở kinh doanh kỷ luật lao động, an toàn lao động; + Thực nghiêm túc quy trình chế biến ăn + Rèn luyện nếp làm việc gọn gàng, ngăn nắp, vệ sinh, an toàn công việc chuẩn bị, chế biến thực phẩm, vệ sinh công nghiệp sau ngày làm việc + Tạo ý thức trách nhiệm, thói quen việc sử dụng, bảo quản, giữ gìn trang thiết bị, sử dụng dụng cụ, tiết kiệm nguyên liệu + Biết làm việc theo nhóm, phối hợp, hỗ trợ đồng nghiệp để hoàn thành nhiệm vụ chung + Nếp sinh hoạt cá nhân theo tác phong văn minh công nghiệp trong: giao tiếp, ứng xử (chú trọng nơi công cộng), vệ sinh, bảo vệ giữ gìn tài sản cơng + Rèn luyện kỹ kiên trì, nhẫn lại, chịu khó, ham học hỏi làm vừa lòng khách hàng + Rèn luyện kỹ giao tiếp, ứng xử tình tiếp xúc với khách hàng 4.3 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: + Đảm nhận khâu chế biến ăn nhà hàng, khách sạn tổ chức, cá nhân kinh doanh ăn uống, vị trí từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, vị trí khác nhà bếp tuỳ theo khả yêu cầu cơng việc cụ thể Có thể tham gia thi tuyển lao động nghề chế biến ăn, thực phẩm làm việc nước + Tự tổ chức nhà hàng ăn uống từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn 44 Khối lượng kiến thức thời gian khố học: - Số lượng mơn học, modul: 23 - Khối lượng kiến thức tồn khóa: 69 tín - Khối lượng môn học chung/đại cương: 255 - Khối lượng môn học, modul chuyên môn: 1320 -Khối lượng lý thuyết: 401 (39,3%); - Khối lượng thực hành, thực tập, thí nghiệm: 1174 (60,7%) - Thời gian khoá học: 18 tháng Khóa học: Trung cấp K38 Thời gian Khóa học: Đối tượng tốt nghiệp THCS: 36 tháng bao gồm thời gian học THPT (69 tín học nghề).(từ tháng 9/2020 đến Tháng 8/2023) Thời gian học tập: 130 tuần Thời gian ôn, kiểm tra hết môn thi: 83 giờ; Thời gian khai, bế giảng, nghỉ lễ nghỉ hè dự phòng: 20 tuần 10 Quyết định phê duyệt chương trình: Ban hành kèm theo Quyết định số 256/QĐCĐCN ngày 06 tháng năm 2019 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Công nghiệp Bắc Ninh 45 11 Lịch học tồn khóa Tháng Tuần 10 11 11 10 12 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Năm học I DK II Q CT, C, M, D M M, D III H TT Tháng Tuần H 27 28 29 30 31 32 DP 33 34 35 36 37 38 39 40 DP H D 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Năm học I CT, C, M, D II D III CT T TT D Học trị Thi tốt nghiệp DP Q GD Quốc phòng H Nghỉ hè, Lễ Xét TN H D DP H TT DP Ra trường Thi TN THPT Học môn chung M Học mơn học DP Dự phịng-lao động TT Thực tập tốt nghiệp DK Học đầu khóa C 46 D Học mô-đun 12 Phân bổ thời gian học tập II.1 MH 07 MH 08 MH 09 10 MH 10 II.2 Kiểm tra II Các mơn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - An ninh Tin học Ngoại ngữ (Anh văn) Các môn học, mô đun đào tạo nghề Các môn học, mô đun kỹ thuật sở Tổng quan du lịch khách sạn Mơi trường an tồn lao động Sinh lý dinh dưỡng Thương phẩm an toàn thực phẩm Các môn học, mô đun chuyên môn nghề Thực hành/ thực tập/thí nghiệm/ tập/thảo luận I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 Tên môn học, mô đun Lý thuyết Mã MH, MĐ Tổng số TT KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY Năm Năm Năm Số tín Thời gian đào tạo (giờ) Trong Học kỳ 17 2 3 255 30 15 30 45 45 90 94 15 21 15 30 148 13 24 21 29 56 13 2 210 30 15 30 45 45 45 45 52 1320 307 943 70 60 225 270 280 245 240 120 63 49 60 60 0 0 2 30 30 30 15 16 15 13 12 13 2 30 30 30 17 11 44 1200 244 894 62 270 280 245 240 47 Học Kỳ Học kỳ Học Kỳ Học kỳ Học kỳ 0 0 45 30 30 165 11 12 13 14 15 16 17 18 19 MH 11 MĐ 12 MH 13 MĐ 14 MĐ 15 MĐ 16 MĐ 17 MĐ 18 MĐ 19 20 MĐ 20 21 MĐ 21 22 MĐ 22 23 MĐ 23 Văn hoá ẩm thực Xây dựng thực đơn Hạch tốn định mức Kỹ thuật trang trí ăn Chế biến ăn Việt Nam Chế biến ăn Á Chế biến ăn Âu Pha chế đồ uống Nghiệp vụ nhà hàng Chế biến bánh ăn tráng miệng Kỹ Thuật trang trí cắm hoa Kỹ quản lý tổ chức sở kinh doanh dịch vụ Thực tập tốt nghiệp Tổng cộng 2 3 30 45 30 75 165 90 75 45 75 17 15 17 15 30 30 15 15 15 11 26 11 55 125 52 55 26 55 10 5 30 45 90 30 52 90 45 15 26 75 15 55 69 360 1,575 15 401 345 1,091 48 83 30 75 90 75 90 75 45 75 45 75 270 270 270 160 280 200 245 240 Số TT 13 Hướng dẫn sử dụng chương trình : 13.1 Thời gian cho hoạt động ngoại khố: Để sinh viên có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp, sở đào tạo nghề có thể: - Tổ chức cho sinh viên thăm quan dã ngoại số nhà máy, công ty có liên quan tới ngành học, di tích lịch sử nơi có nhiều phong cảnh đẹp; - Tổ chức hội thảo tìm hiểu ngành, nghề đào tạo nước; - Thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo sau: Hoạt động ngoại Hình Thời gian Mục tiêu khóa thức - Phổ biến qui chế đào Chính trị đầu Tập Sau nhập học tạo nghề, nội qui khóa trung trường lớp học Cá Vào ngày lễ lớn - Nâng cao kỹ giao nhân, năm: tiếp, khả làm việc Hoạt động văn nhóm - Lễ khai giảng năm học mới; nhóm; hóa, văn nghệ, thể tập - Ngày thành lập Đảng, đoàn; - Rèn luyện ý thức tổ thao, dã ngoại thể thực - Ngày thành lập trường, lễ kỷ chức kỷ luật, lòng yêu niệm 20-11 nghề, yêu trường; Tham quan phòng - Rèn luyện ý thức tổ Tập Vào dịp hè, ngày nghỉ truyền thống chức kỷ luật, lòng yêu trung tuần ngành, trường nghề, yêu trường Tham quan - Cuối năm học thứ thứ - Nhận thức đầy đủ Tập sở sản xuất, Công nghề; trung, ty liên quan tới - Hoặc trình thực - Tìm kiếm hội việc nhóm ngành học tập làm - Nghiên cứu bổ sung Đọc tra cứu kiến thức chun mơn; sách, tài liệu Cá nhân Ngồi thời gian học tập - Tìm kiếm thơng tin nghề thư viện nghiệp Internet 13.2 Hướng dẫn tổ chức kiểm tra, thi hết môn học, mô đun: Thời gian tổ chức kiểm tra định kỳ, hình thức kiểm tra, đánh giá, thi hết môn học, mô đun quy định cụ thể chương trình đào tạo quy định, quy chế đào tạo trường 13.3 Hướng dẫn thi tốt nghiệp xét công nhận tốt nghiệp: Người học phải học hết chương trình đào tạo theo tích lũy mơ-đun: Phải tích luỹ đủ 23 mơn học mơ-đun (69 tín chỉ) theo quy định chương trình đào tạo cơng nhận tốt nghiệp 13.4 Các ý khác: Trường Cao đẳng công nghiệp Bắc Ninh tổ chức đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến ăn theo tích lũy tín Bắc Ninh, ngày … tháng 09 năm 2019 HIỆU TRƯỞNG Nguyễn Đức Lưu 49