Slide thuyết trình PHÁT TRIỂN sản PHẨM SNACK KHOAI LANG vị tảo BIỂN bổ SUNG DHA

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM Khoa Cơng nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SNACK KHOAI LANG VỊ TẢO BIỂN BỔ SUNG DHA Giảng viên hướng dẫn: TS Giang Trung K hoa Nhóm thực hành: thứ 6, tiết 6, THCNTP09 Danh sách sinh viên thực STT Họ tên Nguyễn Thị Thu Huyền Vũ Khánh Huyền Đinh Thị Hương Phạm Thị Xuân Hường Nguyễn Minh Ngọc Phùng Thị Bảo Ngọc Nguyễn Thu Phương Phạm Thảo Phương Trần Thị Hồng Phương 10 Bùi Phương Quỳnh 11 Nguyễn Hòa Thuận 12 Nguyễn Thị Thu Thủy 13 Đỗ Thị Thúy NỘI DUNG Phần 1: Đặt vấn đề Phần 2: Nội dung 2.1 Thu thập ý tưởng Brainstomming 2.2 Phân tích lựa chọn ý tưởng 2.3 Khảo sát thị trường, kết nhận xét 2.4 Concept sản phẩm 2.5 Chiến lược marketing Phần 3: Kết Luận 1.1.Đôi nét snack Thức ăn nhẹ hay thức ăn vặt (snack) loại thức ăn phục vụ cho việc ăn bữa ăn thường hình thức thực phẩm đóng gói chế biến sẵn mặt hàng làm từ nguyên liệu tươi đóng gói ăn liền 1.2.Thành phần dinh dưỡng snack Thành phần Chất đạm Carbohydrate Chất béo Các chất khác Tổng Ngồi snack cịn bổ sung thêm chất phụ gia như: Chất chống oxi hóa Chất bảo quản tự nhiên Chất chống đơng vón - Chất nhũ hóa Chất tạo xốp - Chất kích thích hương vị 1.3 Thành phần nguyên liệu snack khoai lang Bột mì Dầu cọ Fructooligosaccharide 1.4.Những thương hiệu snack tiếng Snack xem ăn vặt quen thuộc bạn trẻ Thế giới nói chung Việt Nam nói riêng ưa chuộng.Vì có nhiều thương hiệu snack quen thuộc bạn trẻ THỊ TRƯỜNG SNACK KHOAI LANG NÓI RIÊNG Snack khoai tây Snack khoai lang Snack chế biến từ nói chung( trái cây, thực phẩm, ) 1.5 Phân khúc thị trường Snack chế biến từ loại hạt PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỞNG P h n t h e ot Bước 1: đánh giá sơ VRIN Dùng thang điểm từ 1-5 để đánh giá tiêu chí với mức điểm tương ứng: – Rất – Kém – Bình thường – Tốt – Rất tốt Theo bảng tổng hợp VRIN trên, ta lựa chọn ý tưởng có điểm cao nhất, là: Ý tưởng Ý tưởng Ý tưởng 14 Ý tưởng 16 Ý tưởng 17 Ý tưởng 19 Ý tưởng 22 Ý tưởng 81 Bước 2: Sử dụng ma trận lựa chọn Tiêu chí Nhu cầu NTD Tính mẻ sản phẩm Giá trị dinh dưỡng Giá thành sản phẩm 1 1 Khách hàng mục tiêu Giá trị cảm quan Tính tiện lợi Nguyên liệu Lợi nhuận Tổng Tính cạnh tranh sản phẩm Điểm ma : Ý tưởng trận Thu 8.1 Phương Thảo Phương Quỳnh Thúy Bảo Ngọc Khánh Huyền Thu Thủy Hồng Phương Thu Huyền Hương Hường Minh Ngọc Thuận Tổng điểm Theo bảng tổng hợp điểm ma trận, ta thấy ý tưởng sản phẩm 07 => Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA có tổng điểm cao => Vì ý tưởng lựa chọn để phát triển nhóm Bước 3: Đánh giá ý tưởng chọn Real- Win- Worth it •Kiểm tra Real Tiêu chí Có nhu cầu thực cho sản phẩm? NTD có mua khơng? NTD có mua khơng? Sp có phù hợp với pháp luật văn hóa tiêu chuẩn thị trường? Khả đáp ứng cơng nghệ doanh nghiệp Có thể sản xuất với chi phí thấp? Tỷ lệ % Kiểm tra WIN Tiêu chí Sản phẩm có lợi cạnh tranh khơng? Thời điểm làm sản phẩm có thích hợp khơng? Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh? Chúng ta có vượt trội nguồn lược dùng ý tưởng này? Chúng ta có phát huy mạnh quản trị dùng ý tưởng này? Chúng ta có hiểu thị trường đối thủ cạnh tranh? Tỷ lệ % Kiểm tra WORTH IT Tiêu chí Mức lợi nhuận tạo từ sản phẩm? Có đủ nguồn tài phục vụ dự án? Rủi phát sinh có mức chấp nhận được? Chúng ta có vượt Ý tưởng đối thủ cạnh tranh? có phù hợp với chiến lược lâu dài cơng ty? Tỷ lệ % Bảng điểm RWW thành viên STT Tên thành viên Nguyễn Thu Phương Phạm Thảo Phương Bùi Phương Quỳnh Đỗ Thị Thúy Phùng Thị Bảo Ngọc Vũ Khánh Huyền Nguyễn Thị Thu Thủy Trần Thị Hồng Phương Nguyễn Thị Thu Huyền 10 Đinh Thị Hương 11 Phạm Thị Xuân Hường 12 Nguyễn Minh ngọc 13 Nguyễn Hịa Thuận Nhìn vào bảng tổng hợp đánh giá ý tương chọn “ Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA” theo RWW có lớn 70% chọn nên nhóm thực ý tưởng KHẢOSÁTTHITRƯỜNG Bộ câu hỏi vấn g ồm 18 câu hỏi phiếu thu đ ược 10 Phiếu khảo sát + vấn NTD Khác ... trà Vị Vị tươ Vị vú Vị dưa 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 Vị củ Vị c Vị củ Vị k Vị trứ Vị Te Vị Tak Vị soco Vị ph Vị đậu Vị đậ Vị chà Vị trứn Vị Co Vị th Vị Vị sầu Vị. .. lượng sản phẩm Danh sách ý tưởng 87 ý tưởng snack khoai lang Sản phẩm : Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA STT DANH SÁCH Ý TƯỞNG DANH SÁCH Ý TƯỞNG DANH SÁCH Ý TƯỞNG 41 42 43 44 45 46 Vị cá Vị. .. bảng tổng hợp điểm ma trận, ta thấy ý tưởng sản phẩm 07 => Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA có tổng điểm cao => Vì ý tưởng lựa chọn để phát triển nhóm Bước 3: Đánh giá ý tưởng chọn Real-