Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà trong điều kiện vận dụng hệ thống chuẩn mực kế toán Việt Nam

Hiện nay, nền kinh tế nước ta đang có những bước phát triển rõ rệt. Nước ta là nước có nền kinh tế nhiều thành phần, có sự quản lý của nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa. Để tồn t

Chuyên Đề Tốt Nghiệp LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, nền kinh tế nước ta đang có những bước phát triển rõ rệt Nước ta là nước có nền kinh tế nhiều thành phần, có sự quản lý của nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa Để tồn tại và phát triển được, nước ta phải đối diện với nhiều khó khăn, cạnh tranh khốc liệt Để tìm được chỗ đứng cho mình, mỗi doanh nghiệp phải tự hoạch định cho mình những bước đi, nhận biết, dự đoán thị trường để nắm bắt thời cơ Đồng thời phải sản xuất ra được những sản phẩm có chất lượng cao, giá thành hạ, và được thị trường chấp nhận, sản phẩm phải tiết kiệm tối đa chi phí để cho doanh nghiệp thu được lợi nhuận cao nhất

Ở nước ta, đứng trước xu hướng khu vực hoá và toàn cầu hoá đang diễn ra mạnh mẽ trên thế giới, chúng ta đang nỗ lực để có thể tham gia vào các tổ chức kinh tế như AFTA và WTO Điều này cũng có nghĩa đặt Việt Nam truớc thách thưc phải mở cửa cho nước ngoài đầu tư vào một số ngành nghề để tồn tại và phát triển trong một môi trường cạnh tranh Giải pháp quan trọng với mọi doanh nghiệp nói chung là sử dụng có hiệu quả các nguồn lực Trong điều kiện đó, các doanh nghiệp cần nắm bắt đầy đủ, kịp thời mọi thông tin về

tình hình tài chính, tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, nâng cao chất lượng thông tin kinh tế Điều đó đòi hỏi phải nâng cao vai trò của công tác kế toán.

Kế toán là một công cụ quan trọng của quản lý, có lịch sử phát triển lâu đời, giúp cho công tác ghi chép, phản ánh và hoạch định kinh tế Việc tổ chức công tác kế toán một cách khoa học và hợp lý là điều kiện cần thiết để thực hiện tốt chức năng, vai trò và nhiệm vụ của kế toán, đảm bảo được chất lượng và hiệu quả của công tác kế toán ở tổ chức.

Việc hạch toán chi phí sản xuất đúng đắn là một trong những biện pháp quan trọng để giảm chi phí dẫn đến hạ giá thành sản phẩm, giúp doanh nghiệp tạo được ưu thế cạnh tranh trên thị trường Do vậy, việc quản trị chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm trong các doanh nghiệp là vô cùng cần thiết.

Nhận thức được tầm quan trọng của công việc tổ chức công tác kế toán trong các doanh nghiệp nói chung cũng như trong công tác kế toán chi phí sản

xuất và tính giá thành sản phẩm nói riêng, em đã chọn đề tài: “Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà trong điều kiện vận dụng hệ thống chuẩn mực kế toán Việt Nam”.

Nội dung của chuyên đề thực tập tốt nghiệp của em gồm ba phần chính:

Chương I: Lý luận chung về tổ chức kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm trong các doanh nghiệp sản xuất.

Chương II: Thực trạng kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà.

Chương III: Hoàn thiện công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà.

Do phạm vi nghiên cứu của đề tài rộng, thời gian và hiểu biết còn hạn chế nên bản chuyên đề của em không tránh khỏi những thiếu sót và chưa thực sự đầy đủ, em rất mong được sự đóng góp ý kiến của thày cô và bạn bè để bản chyên đề của em được hoàn thiện hơn.

HƯƠNG I

LÝ LUẬN CHUNG VỀ TỔ CHỨC KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM

TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT

1 Chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm1.1 Chi phí sản xuất

1.1.1 Khái niệm

Chi phí sản xuất là biểu hiện bằng tiền của các hao phí về lao động sống, lao động vật hoá và các hao phí cần thiết khác mà doanh nghiệp đã chi ra để tiến hành các hoạt động sản xuất trong một thời kì nhất định.

Đối với một quá trình sản xuất, chi phí sản xuất luôn là yếu tố quan trọng quyết định việc hình thành sản phẩm Quá trình sản xuất hàng hoá là quá trình kết hợp của 3 yếu tố: Tư liệu lao động, đối tượng lao động và sức lao động- đó cũng là quá trình tiêu hao ba yếu tố kể trên.

Với mỗi doanh nghiệp, chi phí là tập hợp các khoản chi phí phát sinh trong một kì hạch toán Tổng số các khoản chi ra trong một kì của doanh nghiệp bao gồm toàn bộ giá trị tài sản hao phí hoặc đã tiêu dùng hết trong quá trình sản xuất tính vào kì hạch toán.

Cần chú ý phân biệt giữa chi phí và chi tiêu: chi phí của kì hạch toán là những hao phí về tài sản và lao động có liên quan đến khối lượng sản phẩm sản xuất ra trong kì chứ không phải mọi khoản chi ra trong kì hạch toán Ngược lại, chi tiêu là sự giảm đi đơn thuần các loại vật tư, tài sản, tiền vốn của doanh nghiệp, bất kể nó được dùng vào mục đích gì Chi tiêu trong một doanh nghiệp bao gồm chi tiêu cho quá trình cung cấp, chi tiêu cho quá trình sản xuất kinh doanh và chi tiêu cho quá trình tiêu thụ.

Chi phí và chi tiêu là hai khái niệm khác nhau nhưng có quan hệ mật thiết với nhau:

Chi tiêu là cơ sở phát sinh của chi phí, không có chi tiêu thì không có chi phí

Thực chất chi phí là sự dịch chuyển vốn, dịch chuyển giá trị của các yếu tố sản xuất vào các đối tượng tính giá ( sản phẩm, lao vụ, dịch vụ).

1.1.2 Phân loại chi phí sản xuất

Trong quá trình sản xuất kinh doanh có rất nhiều loại chi phí khác nhau cả về nội dung, tính chất, công dụng, vai trò của từng khoản mục chi phí Phân loại chi phí sản xuất là việc sắp xếp chi phí sản xuất vào từng loại, từng nhóm khác nhau theo những đặc trưng nhất định.

Có rất nhiều cách phân loại chi phí, mỗi cách phân loại này đều góp phần phục vụ cho công tác quản lý hạch toán, kiểm tra, kiểm soát chi phí phát sinh Phân loại chi phí có tác dụng đáng kể kiểm tra, phân tích quá trình phát sinh chi phí và hình thành giá thành sản xuất sản phẩm nhằm mục đích tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

a Phân loại chi phí sản xuất theo nội dung, tính chất kinh tế của chi phí

Chi phí được chia thành 7 loại:

Chi phí nguyên vật liệu: Bao gồm toàn bộ giá trị nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ, phụ tùng thay thế, công cụ dụng cụ sử dụng vào sản xuất kinh doanh ( trừ giá trị vật liệu không dùng hết nhập lại kho và phế liệu thu hồi).

Chi phí nhiên liệu: ( trừ số không dùng hết nhập lại kho và phế liệu thu hồi)

Chi phí tiền lương và các khoản phụ cấp lương: Phản ánh tổng số tiền lương và phụ cấp mang tính chất lương phải trả cho toàn bộ công nhân viên chức.

Chi phí khấu hao tài sản cố định: Phản ánh tổng số khấu hao TSCĐ phải trích trong kì của tất cả TSCĐ sử dụng cho sản xuất kinh doanh trong kì.

Chi phí BHXH, BHYT, KPCĐ: Phản ánh phần BHXH, BHYT, KPCĐ trích theo tỉ lệ quy định trên tổng số tiền lương và phụ cấp lương phải trả công nhân viên chức.

Chi phí dịch vụ mua ngoài: Phản ánh toàn bộ chi phí dịch vụ mua ngoài dùng vào sản xuất kinh doanh.

Chi phí khác bằng tiền: Phản ánh toàn bộ chi phí khác bằng tiền chưa phản ánh vào các yếu tố trên dùng vào hoạt động sản xuất kinh doanh trong kì.

* Cách phân loại này có tác dụng hữu hiệu trong quản lý chi phí sản xuất kinh doanh, nó cho biết kết cấu, tỉ trọng của từng loại chi phí mà doanh nghiệp đã chi ra trong quá trình sản xuất kinh doanh để lập bảng thuyết minh báo cáo tài chính, phục vụ nhu cầu thông tin và quản trị doanh nghiệp, định mức vốn lưu động cũng như việc lập, kiểm tra và dự toán chi phí.

b Phân loại chi phí theo khoản mục chi phí trong quá trình tính giá thành sản phẩm

Dựa vào công dụng của chi phí và mức phân bổ chi phí cho từng loại đối tượng đồng thời để thuận tiện cho việc tính giá thành toàn bộ, chi phí được phân chia theo ba khoản mục:

Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: Phản ánh toàn bộ chi phí về nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ, nhiên liệu thạm gia trực tiếp vào sản xuất, chế tạo sản phẩm hay thực hiện lao vụ, dịch vụ.

Chi phí nhân công trực tiếp: Gồm tiền lương, phụ cấp lương và các khoản trích cho các quỹ BHXH, BHYT, KPCĐ theo tỉ lệ với tiền lương phát sinh.

Chi phí sản xuất chung: Là những chi phí phát sinh trong phạm vi phân xưởng sản xuất( trừ CPNVLTT, CPNCTT).

* Đây là một cách phân loại có tác dụng tốt cho công tác quản lý chi phí sản xuất theo định mức, cung cấp số liệu cho việc tính giá thành sản phẩm,

phân tích tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất làm tài liệu tham khảo để lập mức chi phí sản xuất và lập kế hoạch gía thành sản phẩm cho kì sau.

c Phân loại chi phí sản xuất theo mối quan hệ với khối lượng công việc, sản phẩm hoàn thành

Để phục vụ cho việc lập kế hoạch và kiểm soát chi phí, đồng thời làm căn cứ để ra quyết định kinh doanh toàn bộ chi phí được phản ánh theo quan hệ với khối lượng sản phẩm, công việc hoàn thành trong kì Theo cách phân loại này, chi phí được chia thành biến phí và định phí.

Biến phí: Là những chi phí có sự thay đổi về lượng tỷ lệ thuận với sự thay đổi về khối lượng sản phẩm trong kì Thuộc loại chi phí này như chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp Tuy nhiên, các chi phí biến đổi tính trên một đơn vị sản phẩm lại có tính cố định.

Định phí: Là những chi phí không thay đổi theo số lượng sản phẩm sản xuất ra như chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí thuê mặt bằng Các chi phí này nếu tính cho một đơn vị sản phẩm thì lại biến đổi nếu số lượng sản phẩm thay đổi.

Cách phân loại này có ý nghĩa lớn đối với các nhà quản trị doanh nghiệp, phân tích điểm hoà vốn và phục vụ cho việc ra quyết định quản lý càn thiết để hạ giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp.

d Phân loại theo nội dung cấu thành chi phí

Với cách phân loại này, chi phí được chia làm 2 loại:

Chi phí đơn nhất: Là chi phí một yếu tố duy nhất cấu thành, điển hình cho loại chi phí này là chi phí về tiền lương công nhân sản xuất.

Chi phí tổng hợp: Là chi phí do nhiều yếu tố khác nhau tập hợp lại theo cùng một công dụng như chi phí sản xuất chung, bao gồm nhiều yếu tố chi

phí khác nhau phát sinh trong phạm vi phân xưởng, chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí dịch vụ mua ngoài Cách phân loại này giúp cho việc nhận thức vị trí của từng loại chi phí sản xuất trong việc hình thành giá thành sản phẩm để tổ chức công tác kế toán tập hợp chi phí sản xuất phù hợp với từng loại.

e Phân loại chi phí theo phương pháp tập hợp chi phí sản xuất và mối quan hệ với đối tượng chịu chi phí

Với mục đích phục vụ cho việc xác định phương pháp kế toán tập hợp và phân bổ chi phí sản xuất cho các đối tượng có liên quan một cách đúng đắn, hợp lý, chi phí sản xuất được chia làm hai loại:

Chi phí trực tiếp: Có quan hệ trực tiếp với việc sản xuất ra một loại sản phẩm Kế toán căn cứ vào số liệu chứng từ kế toán để ghi trực tiếp cho từng đối tượng chịu chi phí.

Chi phí gián tiếp: Là những chi phí có liên quan đến việc sản xuất nhiều loại sản phẩm Với các chi phí này, kế toán phải tiến hành phân bổ cho các đối tượng có liên quan theo một tiêu chuẩn nhất định thích hợp.

1.2 Giá thành sản phẩm1.2.1 Khái niệm

Giá thành sản phẩm là toàn bộ chi phí sản xuất tính cho một khối lượng sản phẩm( công việc, lao vụ) nhất định đã hoàn thành.

Giá thành sản xuất sản phẩm chỉ gồm những chi phí tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào quá trình sản xuất tiêu thụ mà phải được bồi hoàn để tái sản xuất ở doanh nghiệp chứ không bao gồm những chi phí phát sinh trong kì kinh doanh của doanh nghiệp Những chi phí được đưa vào giá thành sản phẩm phải phản ánh được giá trị thực của các tư liệu sản xuất tiêu dùng cho

sản xuất, tiêu thụ và các khoản chi tiêu khác có liên quan tới việc bù đắp giản đơn hao phí lao động sống.

1.2.2 Phân loại giá thành sản xuất

Với mục tiêu đáp ứng các yêu cầu của quản lý, hạch toán và kế hoạch giá thành cũng như xây dựng giá cả hàng hoá, giá thành được xem xét dưới nhiều góc độ khác nhau Căn cứ vào lý luận và thực tế doanh nghiệp, giá thành được phân chia thành các loại khác nhau.

a Phân loại theo thời gian và nguồn số liệu để tính giá thành

Theo cách phân loại này, giá thành được phân thành 3 loại: giá thành kế hoạch, giá thành định mức, giá thành thực tế.

Giá thành kế hoạch: Là giá thành được xác định trước khi bước vào kinh doanh trên cơ sở giá thành thực tế kì trước và các định mức, các dự toán chi phí của kì kế hoạch Giá thành luôn là mục tiêu phấn đấu của doanh nghiệp, là căn cứ để so sánh, phân tích, đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch hạ giá thành sản phẩm của doanh nghiệp.

Giá thành định mức: Được xác định trước khi bắt đầu sản xuất sản phẩm Tuy nhiên, khác với giá thành kế hoạch được xây dựng trên cơ sở các định mức bình quân tiên tiến và không biến đổi trong suốt cả kì kế hoạch Giá thành định mức lại được xây dựng trên cơ sở các định mức chi phí hiện hành tại từng thời điểm nhất định trong kì kế hoạch nên giá thành định mức luôn luôn thay đổi phù hợp với sự thay đổi định mức của các định mức chi phí trong quá trình thực hiện kế hoạch hạ giá thành Giá thành định mức là công cụ quản lý định mức doanh nghiệp, là thước đo chính xác để xác định hiệu quả sử dụng tài sản, vật tư, lao động sản xuất, giúp cho doanh nghiệp đánh giá

đúng đắn các giải pháp kinh tế kĩ thuật mà doanh nghiệp đã thực hiện trong quá trình sản xuất nhằm tối đa hoá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

Giá thành thực tế: Là giá thành sản phẩm được tính trên cổ phần hoá cơ sở số liệu chi phí thực tế phát sinh và tập hợp được trong kì Giá thành thực tế là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh kết quả phấn đấu của doanh nghiệp trong việc tổ chức các giả pháp kinh tế kĩ thuật để thực hiện quá trình sản xuất sản phẩm, là cơ sở xác định kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

* Cách phân loại này có tác dụng trong việc quản lý, giám sát chi phí, xác định được các nguyên nhân vượt, hụt định mức chi phí trong kì hạch toán Từ đó điều chỉnh kế hoạch hoặc định mức chi phí cho phù hợp.

b Phân loại giá thành theo phạm vi phát sinh chi phí

Theo cách phân loại này, giá thành được chia thành giá thành sản xuất và giá thành tiêu thụ

Giá thành sản xuất( giá thành công xưởng): Là chỉ tiêu phản ánh tất cả những chi phí phát sinh liên quan đến việc sản xuất, chế tạo sản phẩm trong phạm vi phân xưởng sản xuất, bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung Giá thành sản xuất được dùng để ghi sổ cho sản phẩm hoàn thành nhập kho hoặc đã giao cho khách hàng Giá thành sản xuất là cơ sở để tính toán giá vốn hàng bán và lãi gộp cho doanh nghiệp.

Giá thành sản xuất =

Chi phí NVL trực

Chi phí nhân công

trực tiếp +

Chi phí sản xuất chung

Giá thành tiêu thụ( giá thành toàn bộ): Là chỉ tiêu phản ánh toàn bộ các khoản chi phí phát sinh liên quan đến việc sản xuất, tiêu thụ thành phẩm.

Giá thành tiêu thụ được tính theo công thức:

Giá thành toàn bộ của

sản phẩm tiêu thụ

Giá thành sản xuất

của sản phẩm

Chi phí quản lý doanh nghiệp

Chi phí tiêu thụ sản

Cách phân loại này có tác dụng giúp cho nhà quản lý biết được kết quả kinh doanh của từng mặt hàng, từng loại dịch vụ mà doanh nghiệp kinh doanh Tuy nhiên, do những hạn chế nhất định khi lựa chọn tiêu thức phân bổ chi phí bán hàng và chi phí quản lý doanh nghiệp cho từng mặt hàng, từng loại dịch vụ nên cách phân loại này chỉ mang ý nghĩa học thuật, nghiên cứu, ít khi được áp dụng.

1.3 Mối quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm

Trong một quá trình sản xuất kinh doanh, việc tập hợp chi phí và định giá thành sản phẩm có ý nghĩa hết sức quan trọng, chúng có mối quan hệ chặt chẽ với nhau Chi phí sản xuất biểu hiện mặt hao phí, giá thành sản phẩm biểu hiện mặt kết quả Số liệu tập hợp chi phí sản xuất là cơ sở để tính giá thành sản phẩm

Hay nói cách khác, việc tính giá thành sản phẩm phải dựa trên các thông tin thu thập được về chi phí sản xuất.

Chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm đều giống nhau về chất, đều bao gồm các hao phí về lao động sống và lao động vật hoá mà doanh nghiệp bỏ ra trong quá trình chế tạo sản phẩm.

Bên cạnh đó, chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm cũng có những ưu điểmkhác biệt nhất định: Chi phí sản xuất luôn gắn với thời kì phát sinh còn chi phí giá thành lại gắn với khối lượng sản phẩm hoàn thành.

Chi phí sản xuất không chỉ liên quan đến các sản phẩm hoàn thành mà còn liên quan đến các sản phẩm dở dang cuối kì và sản phẩm hỏng, còn giá thành sản phẩm không liên quan đến sản phẩm dở dang cuối kì và sản phẩm hỏng nhưng lại liên quan đến giá trị sản phẩm dở dang cuối kì trước chuyển sang Tổng giá thành sản phẩm thường không trùng với tổng chi phí sản xuất phát sinh trong kỳ.

Tổng giá thành sản phẩm hoàn

Chi phí sản xuất dở

dang đầu kì +

Chi phí sản xuất phát sinh

trong kì

-Chi phí sản xuất phát sinh trong

Khi giá thành sản phẩm dở dang đầu kì bằng giá trị sản phảm dở dang cuối kì hoặc các ngành không có sản phẩm dở dang thì :

Tổng giá thành sản phẩm hoàn thành =

Tổng chi phí phát sinh trong kì

Như vậy, có thể thấy nếu việc tập hợp chi phí phát sinh trong kì không chính xác sẽ ảnh hưởng lớn tới việc tính giá thành sản phẩm, gây khó khăn cho công tác quản lý của các nhà quản trị.

2 Đối tượng, phương pháp hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm sản xuất trong doanh nghiệp

2.1 Đối tượng, phương pháp hạch toán chi phí sản xuất2.1.1 Đối tượng hạch toán chi phí sản xuất

Xác định đối tượng hạch toán chi phí sản xuất là công việc đầu tiên và quan trọng của tổ chức hạch toán quá trình sản xuất Xác định đối tượng hạch toán chi phí sản xuất chính là việc xác định giới hạn tập hợp chi phí mà thực chất là việc xác định nơi phát sinh chi phí và chịu phí.

Chi phí phát sinh trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp có thể phát sinh ở nhiều địa điểm( phân xưởng, tổ đội) khác nhau và có thể liên quan đến nhiều loại sản phẩm hay thực hiện các dịch vụ khác nhau do vậy, việc xác định hạch toán chi phí sản xuất phù hợp với tình hình hoạt động, đặc điểm kinh doanh , đậc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm và đáp ứng được yêu cầu quản lý chi phí kinh doanh của doanh nghiệp, tạo điều kiện để tổ chức tốt công việc kế toán tập hợp chi phí sản xuất.

Để xác định đối tượng hạch toán chí phí sản xuất một cách hiệu quả cần dựa trên một số căn cứ sau:

+ Đặc điểm sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp( quy trình sản xuất sản phẩm khép kín 2 phân đoạn, sản xuất một hay nhiều loại sản phẩm, có một hay nhiều phân xưởng sản xuất).

+ Yêu cầu thông tin của công tác quản lý và trình độ quản lý của doanh nghiệp.

Căn cứ vào đặc điểm cụ thể của từng doanh nghiệp mà đối tượng hạch toán chi phí có thể là:

+ Từng chi tiết, bộ phận sản phẩm, từng sản phẩm riêng biệt, nhóm sản phẩm hay đơn đặt hàng.

+ Từng phân xưởng, bộ phận, giai đoạn công nghệ sản xuất.+ Toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.

2.1.2 Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất

Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất là một phương pháp hay hệ thống các phương pháp được sử dụng để tập hợp và phân loại các chi phí sản xuất trong phạm vi giới hạn của đối tượng hạch toán chi phí Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất bao gồm các phương pháp sau:

a Phương pháp hạch toán theo công việc

Theo phương pháp này, đối tượng tập hợp chi phí được xác định theo từng loại sản phẩm, công việc, từng đơn đặt hàng Trên cơ sở đó, kế toán mở thẻ( hoặc sổ) kế toán chi phí sản xuất theo từng đối tượng Chi phí sản xuất không kể ở đâu, ở bộ phận nào đều được phân loại theo sản phẩm, công việc, đơn đặt hàng Trong trường hợp chi phí phát sinh liên quan đến nhiều đối tượng tập hợp chi phí sản xuất thì kế toán dựa vào một tiêu chuẩn phân bổ thích hợp để phân bổ cho từng đối tượng và ghi vào sổ tương ứng.

Sử dụng phương pháp này để hạch toán chi phí giúp cho công việc hạch toán giá thành sản phẩm chính xác, kịp thời, đồng thời giúp cho việc kiểm tra đánh gía thường xuyên tình hình thực hiện kế hoạch giá thành.

Tuy nhiên, đối với các doanh nghiệp có nhiều đối tượng tính giá thành nếu áp dụng theo phương pháp này sẽ làm cho công tác hạch toán ban đầu trở nên phức tạp Do đó, phương pháp này phù hợp với các doanh nghiệp có điều kiện sau:

+ Sản phẩm có tính đơn chiếc, giá trị lớn, kết cấu phức tạp.+ Sản phẩm sản xuất theo đơn đặt hàng.

+ Chu kì sản xuất sản phẩm dài.

b Phương pháp hạch toán theo quá trình sản xuất

Đối với phương pháp này, người ta không xác định chi phí cho từng loại sản phẩm hoặc công việc cụ thể mà thay vào đó chi phí được tập hợp theo từng công đoạn hay từng bộ phận, từng phân xưởng sản xuất khác nhau của doanh nghiệp.

Sử dụng hạch toán theo phương pháp này sẽ giúp cho kế toán theo dõi được chi phí phát sinh theo dự kiến, tạo điều kiện cho công tác hạch toán nội bộ trong doanh nghiệp, đơn giản hoá công tác hạch toán ban đầu.

Tuy nhiên, công tác này gây không ít khó khăn cho công tác tính giá thành sản phẩm, đặc biệt khi doanh nghiệp có nhiều đối tượng tính giá thành khác nhau thì phải sử dụng các phương pháp tính gián tiếp Do đó, mức độ chính xác và tính kịp thời không cao Phương pháp này được sử dụng ở một số doanh nghiệp có một trong số các điều kiện sau:

+ Sản phẩm có tính đồng nhất, sản xuất đại trà.+ Sản phẩm có giá trị nhỏ.

+ Sản phẩm được đặt mua sau quá trình sản xuất.

c Phương pháp liên hợp

Đây là phương pháp mà trong đó sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để tập hợp chi phí sản xuất nhằm khắc phục nhược điểm và phát huy ưu điểm của từng phương pháp.

Mỗi phương pháp đều có những ưu, nhược điểm riêng, đều đem lại hiệu quả nhất định cho công tác hạch toán chi phí sản xuất Để tối ưu hoá tính hiệu

quả của từng phương pháp phải căn cứ vào đặc điểm thực tế của doanh nghiệp để tìm ra phương pháp phù hợp nhất.

2.2 Đối tượng và phương pháp tính giá thành sản phẩm2.2.1 Đối tượng tính giá thành sản phẩm

Đối tượng tính giá thành sản phẩm là sản phẩm, dịch vụ đòi hỏi kế toán phải tính được giá thành và giá thành đơn vị Trước khi tính giá thành sản phẩm phải xác định đối tượng tính giá thành, muốn vậy cần căn cứ vào tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh, quy trình công nghệ sản xuất của doanh nghiệp Đồng thời phải xác định đơn vị tính của sản phẩm, dịch vụ được xã hội thừa nhận, phù hợp với đơn vị tính sản lượng ghi trong kế hoạch sản xuất kinh doanh của đơn vị Đối tượng tính giá thành có thể là sản phẩm cuối cùng của quá trình sản xuất hay đang trên dây truyền sản xuất tuỳ theo yêu cầu của hạch toán kinh tế nội bộ và tiêu thụ sản phẩm

Như vậy, đối tượng tính giá thành có thể là:+ Từng sản phẩm công việc đã hoàn thành.+ Từng bộ phận, chi tiết sản phẩm.

+ Sản phẩm hoàn thành ở cuối quy trình công nghệ hay bán thành phẩm.+ Từng công trình, hạng mục công trình.

Xác định đối tượng tính giá thành đúng, phù hợp với điều kiện, đặc điểm của doanh nghiệp sẽ giúp cho kế toán mở sổ kế toán và kiểm tra tình hình thực hiện kế hoạch giá thành sản phẩm có hiệu quả, đáp ứng yêu cầu quản lý nội bộ doanh nghiệp.

2.2.2 Phương pháp tính giá thành sản xuất sản phẩm

Để tính giá thành sản phẩm có các phương pháp sau, căn cứ vào đặc điểm về đối tượng hạch toán chi phí sản xuất, đối tượng tính giá thành sản phẩm mà áp dụng:

a Phương pháp trực tiếp( phương pháp giản đơn)

Phương pháp này áp dụng thích hợp ở những doanh nghiệp mà một đối tượng tính giá thành tương ứng với một đối tượng tập hợp chi phí, những doanh nghiệp thuộc loại hình sản xuất giản đơn, quy trình công ngệ khép kín, số lượng sản phẩm ít, sản xuất với khối lượng lớn, chu kì ngắn.

Theo phương pháp này, giá thành sản phẩm được tính trên cơ sở chi phí sản xuất đã tập hợp trong kì, chi phí của sản phẩm dở dang đầu kì và cuối kì.

Công thức:

Tổng giá thành sản phẩm hoàn

Giá trị sản phẩm

dở dang đầu kì

Tổng chi phí sản xuất phát

Các phát sinh giảm

chi phí sản xuất

-Giá trị SPDD cuối kì

Giá thành đơn vị =

Tổng giá thành sản phẩm hoàn thành

Số lượng sản phẩm hoàn thành

b Phương pháp tổng cộng chi phí sản xuất

Phương pháp này được sử dụng khi một đối tượng tính giá thành tương ứng với nhiều đối tượng tập hợp chi phí sản xuất phí, một loại sản phẩm trải qua nhiều giai đoạn chế biến, mỗi giai đoạn là một phân xưởng, tổ, đội như các doanh nghiệp ngành dệt, giấy, giầy da

Công thức:

Tổng giá thành sản phẩm hoàn

CPSX1 phân bổ cho sản phẩm hoàn

CPSX2 phân bổ cho sản phẩm

hoàn thành

CPSXn phân bổ cho sản phẩm hoàn

c Phương pháp hệ số

Phương pháp này áp dụng trong trường hợp doanh nghiệp có một đối tượng hạch toán chi phí sản xuất tương ứng với nhiều đối tượng tính giá thành như cùng một quy trình sản xuất công nghệ, cùng sử dụng một thứ nguyên liệu và một lượng lao động nhưng kết quả thu được nhiều sản phẩm khác nhau( doanh nghiệp nghành hoá chất, hoá dầu) Với phương pháp này, chi phí sản xuất tập hợp của toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất, đối tượng tính giá thành là từng loại sản phẩm.

Phương pháp này tính giá thành sản phẩm theo các bước sau:Bước 1: Xác định tổng giá thành các loại sản phẩm

Tổng giá thành

Giá trị SPDD đầu kì

Tổng CPSX phát

sinh trong kì

Các phát sinh giảm trong kì

Giá trị SPDD cuối kì

Bước 2: Xác định khối lượng sản phẩm chuẩn theo công thức: Qc = ( Q(i) * H(i))

Bước 3: Xác định giá thành đơn vị chuẩnTổng Z

Z1c =Qc

Bước 4: Xác định giá thành thực tế của sản phẩm loại i:Z(1i) = Z1c * H(i)

Tổng Z(i) = Z(1i)

d Phương pháp tỉ lệ

Điều kiện vận dụng phương pháp này tương tự như phương pháp hệ số, chỉ khác là doanh nghiệp đã xây dựng được chỉ tiêu giá thành kế hoạchcho từng đối tượng Căn cứ vào tỷ lệ chi phí giữa chi phí sản xuất thực tế với chi phí sản xuất kế hoạch, kế toán sẽ tính ra giá thành đơn vị và tổng giá thành sản phẩm từng loại.

Trình tự tính toán theo phương pháp này như sau:

Bước 1: Xác định tổng giá thành thực tế các loại sản phẩmBước 2: Xác định tổng giá thành kế hoạch các loại sản phẩm

Bước 3: Xác định tỉ lệ điều chỉnh

Bước 4: Xác định giá thành thực tế của sản phẩm

Tổng giá thành thực tế các loại sản phẩmTổng giá thành kế hoạch các loại sản phẩm

e Phương pháp loại trừ

Phương pháp này áp dụng đối với các doanh nghiệp mà trong cùng mộtquá trình sản xuất, bên cạnh các sản phẩm chính thu được còn có thể thu được những sản phẩm phụ( doanh nghiệp chế biến đường, rượu, bia, mì ăn liền) Trong trường hợp này, đối tượng tập hợp chi phí là toàn bộ quy trình

công nghệ, còn đối tượng tính giá thành là sản phẩm chính Muốn tính được giá thành sản phẩm chính cần phải loại trừ giá trị sản phẩm phụ.

Công thức:

Tổng giá thành các

loại sp=

Giá trị SPDD đầu kì

Tổng CPSX phát sinh

trong kì-

Các phát sinh giảm

Giá trị SPDD cuối kì

-Giá trị sản phẩm

f Phương pháp liên hợp

Là phương pháp sử dụng đối với doanh nghiệp có tổ chức sản xuất, tính chất quy trình công ngệ và tính chất sản phẩm làm ra đòi hỏi việc tính giá thành phải kết hợp nhiều phương pháp khác nhau: có thể kết hợp tổng cộng chi phí với phương pháp tỉ lệ, phương pháp hệ số với phương pháp loại trừ giá trị sản phẩm phụ

3 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất

3.1 Kế toán tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp3.1.1 Chứng từ

3.1.2 Tài khoản sử dụng\

TK 621: “ Chi phí NVL trực tiếp” được sử dụng để phản ánh chi phí NVL sử dụng trực tiếp cho sản xuất sản phẩm.

Nợ TK 621 Có-Trị giá thực tế NVL dùng trực

tiếp cho sản xuất, chế tạo sản phẩm trong kì.

- Kết chuyển chi phí NVL trực tiếp vượt trên mức bình thường vào TK632.

-Trị giá NVL sử dụng không hết nhập lại kho.

-Kết chuyển hoặc tính phân bổ trị giá NVL thực tế sử dụng cho sản xuất trong kì để tính giá thành sản phẩm.

TK 621 không có số dư cuối kìCác tài khoản khác sử dụng như: TK 111:Tiền mặt

TK 112: Tiền gửi ngân hàngTK 141: Tạm ứng

TK 152: Nguyên liệu, vật liệu

TK 154: Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dangTK 331: Phải trả cho người bán

TK 631: Giá thành sản xuấtTK 632: Giá vốn hàng bán

Nợ TK 133(1331): Thuế GTGT

Có TK 111;TK 112;TK 331: Tổng giá thanh toán

Nếu đơn vị tính thuế GTGT theo phương pháp trực tiếp hoặc nguyên vật liệu sử dụng cho hoạt động sản xuất không thuộc đối tượng chịu thuế GTGT

Nợ TK 621:Tổng giá thanh toán

Có TK 111;TK 112;TK 331: Tổng giá thanh toán

+ Cuối kì, nếu có NVL sử dụng không hết nhập lại kho hoặc phế liệu thu hồi, kế toán ghi:

Nợ TK 152: Trị giá NVL nhập kho Có TK 621: Ghi giảm chi phí NVL

+ Cuối kì, kết chuyển chi phí NVL trực tiếp thực tế dùng vào sản xuất cho từng đối tượng sử dụng, kế toán ghi:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Nợ TK 631: Giá thành sản xuất( Trường hợp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì)

Nợ TK 632: Giá vốn hàng bán(Phần chi phí NVL trực tiếp vượt trên muắc bình thường)

Nợ TK 622 Có- Chi phí nhân công trực tiếp

tham gia vào hoạt động sản xuất phát sinh trong kì.

- Kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp vượt trên mức bình thường vào TK632

- Cuối kì, kết chuển chi phí nhân công trực tiếp vào tài khoản có liên quan để tính giá thành.

TK622 cuối kì không có số dưCác tài khoản khác như:

TK334: Phải trả người lao độngTK335: Chi phí phải trả

TK338( 3382;3383;3384): Phải trả, phải nộp khácTK154; TK631; TK632

Nợ TK 622: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 335: Tiền lương nghỉ phép được trích trước

+ Khi tính lương nghỉ phép thực tế phải trả cho công nhân sản xuất, kế toán ghi:

Nợ TK 335: Chi phí phải trả

Có TK 334: Tổng số tiền phải trả người lao động

+ Cuối kì kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp vào tài khoản liên quan theo đối tượng tập hợp chi phí:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Nợ TK 631: Giá thành sản xuất( Kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì)

Nợ TK 632: Giá vốn hàng bán( Phần chi phí nhân công trực tiếp vượt trên mức bình thường)

phát sinh trong kì chung

- Cuối kì kết chuyển chi phí sản xuất chung vào tài khoản có liên quan để tính giá thành sản phẩm

TK 627 cuối kì không có số dưTK 627 có các tài khoản cấp hai:

TK 6271: Chi phí nhân viên phân xưởngTK 6272: Chi phí vật liệu

TK 6273: Chi phí dụng cụ sản xuấtTK 6274: Chi phí khấu hao TSCĐTK 6277: Chi phí dịch vụ mua ngoàiTK 6278: Chi phí bằng tiền khác

Các tài khoản khác như: TK 334; TK 152; TK 153; TK 338; TK 142; TK 242; TK 214; TK 335; TK 154

3.3.3 Trình tự kế toán

+ Khi tính tiền lương, tiền công, các khoản phụ cấp phải trả nhân viên phân xưởng và tính trích các khoản bảo hiểm, kinh phí công đoàn theo tỉ lệ quy định, kế toán ghi:

Nợ TK 627(6271): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 334: Tiền lương phải trả

Có TK 338(3382;3383;3384): Trích các khoản BHXH; BHYT; KPCĐ

+ Khi xuất NVL dùng chung cho phân xưởng ( theo phương pháp kê khai thường xuyên):

Nợ TK 627(6272): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 152: Trị giá NVL xuất dùng

+ Xuất công cụ dụng cụ dùng cho hoạt động phân xưởng( đối với loại phân bổ 1 lần):

Nợ TK 627(6273): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 153: Trị giá CCDC xuất dùng

+ Xuất công cụ dụng cụ dùng cho hoạt động phân xưởng( đối với loại phân bổ dần):

Khi xuất kho, kế toán ghi:

Nợ TK 142(1421);TK 242: Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 153: Trị giá CCDC xuất

Khi phân bổ giá trị CCDC vào chi phí sản xuất chung, kế toán ghi:Nợ TK 627(6273): Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 335: Chi phí trích trước

+ Trích trước vào chi phí hoạt động sản xuất, chi phí ngừng sản xuất theo kế hoạch, kế toán ghi:

Nợ TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 335: Chi phí ngừng sản xuất được trích trước+ Nếu phát sinh các khoản ghi giảm chi phí sản xuất chung:Nợ TK 152;TK 111: tổng chi phí

Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

+ Cuối kì, tính phân bổ chi phí sản xuất chung biến đổi và chi phí sản xuất chung cố định theo mức công suất bình thường, kế toán ghi:

Nếu đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên:

Nợ TK 154: Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

Nếu đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì:Nợ TK 631: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

3.4 Kế toán sản xuất phụ

Trong các doanh nghiệp sản xuất, ngoài các phân xưởng, các bộ phận sản xuất kinh doanh chính, có thể có các phân xưởng, bộ phận sản xuất kinh donh phụ nhằm cung cấp sản phẩm, lao vụ cho sản xuất kinh doanh chính Khi phát sinh các chi phí sản xuất phụ, kế toán vẫn hạch toán vào các TK621, TK622, TK627( chi tiết cho từng phân xưởng bộ phận sản xuất phụ).

Để tính giá thành thực tế của sản phẩm lao vụ sản xuất phụ, phải căn cứ vào đặc điểm quá trình sản xuất ở các bộ phận sản xuất phụ ở doanh nghiệp Có 2 trường hợp có thể xảy ra:

3.41 Trường hợp 1: Giữa các phân xưởng, bộ phận sản xuất phụ

không có sự phục vụ lẫn nhauCông thức:

Tổng giá thành thực tế của sản phẩm lao vụ sản

xuất phụ

Chi phí sản xuất phụ dở dang đầu kì

Chi phí sản xuất phụ phát sinh

đầu kì

-Chi phí sản xuất phụ dở dang cuối

Tổng giá thành sp, lao vụ sx phụ hoàn

Chi phí sản xuất phụ dở dang đầu

Chi phí sản xuất phụ phát

sinh trong kì

-Chi phí sản xuất phụ dở

dang cuối kì

Chi phí nhậ của phân xưởng sản xuất

Chi phí phục vụ

cho pxsx

phụ khác

Giá thành đơn vị của sản phẩm lao vụ sản xuất phụ hoàn thành

Giá thành sản xuất phụTổng khối lượng sản phẩm lao vụ sx phụ hoàn thành

- Khối lượng sản phẩm lao vụ sx phụ phục vụ cho

phân xưởng sx phụ khác

3.5 Kế toán tổng hợp chi phí sản xuất

3.5.1 Trường hợp đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên

TK154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang- Tài khoản nàyđược dùng để tổng hợp chi phí sản xuất phục vụ cho việc tính giá thành sản phẩm ở những doanh nghiệp áp dụng phương pháp kê khai thường xuyên trong hạch toán hàng tồn kho.

Nợ TK 154 Có- Chi phí NVL trực tiếp kết chuyển

- Trị giá phế liệu thu hồi từ sản phẩm hỏng không sửa chữa được hay phần bắt bồi thường

- Giá thành thực tế của sản phẩm đã tạo xong nhập kho hoặc chuyển đi bán

Các tài khoản có liên quan:TK 155: Thành phẩmTK 632: Giá vốn hàng bán

b Trình tự kế toán

- Cuối kì căn cứ vào các sổ chi phí NVL trực tiếp, nhân công trực tiếp,

chi phí sản xuất chung, kế toán ghi:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang Có TK 621: Chi phí NVL trực tiếp

Có TK 622: Chi phí nhân công trực tiếp Có TK 627: Chi phí sản xuất chung

- Phản ánh các khoản không được tính vào giá thành của sản phẩmNợ TK 152: Nguyên vật liệu

Nợ TK 138( 1388): Phải thu khácNợ TK 811: Chi phí khác

Có TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

- Phản ánh giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành, kế toán ghi:Nợ TK 155: Giá thành thực tế(Nếu nhập kho)

Nợ TK 632: Giá thành thực tế(Nếu bán ngay tại xưởng)Nợ TK 157: Giá thành thực tế ( Nếu chuyển bán thẳng) Có TK 154: Giá thành thực tế

3.5.2 Trường hợp đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì

a Tài khoản sử dụng

TK 631: giá thành sản xuất: Dùng để tổng hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở các doanh nghiệp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì.

TK 631: Không có số dư cuối kì

TK 154: Được dùng để phản ánh trị giá thực tế của sản phẩm lao vụ dở dang cuối kì

Nợ TK 631: Chi phí phát sinh trong kì

Có TK 621, TK 622, TK 627: Chi phí phát sinh trong kì

- Cuối kì căn cứ vào kết quả kiểm kê thực tế kế toán xác định chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất dở dang cuối kì Có TK 631: Chi phí sản xuất dở dang cuối kì

- Tính giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành trong kì, kế toán ghi:Nợ TK 632: Giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành trong kì Có TK 631: Giá thành thực tế của sản phảm hoàn thành trong kì

4 Các loại sổ kế toán được sử dụng

Sổ kế toán được sử dụng để tập hợp chi phí sản xuất phụ thuộc vào hình thức kế toán mà đơn vị áp dụng.

4.1 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Nhật kí – chứng từ”

Các sổ được sử dụng: Nhật ký- chứng từ ; Bảng kê; Sổ Cái( dùng cho hình thức Nhật ký- Chứng từ); Sổ tiền gửi ngân hàng; Sổ chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng

cụ, sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho( sổ kho);Sổ chi tiết thanh toán với người mua( người bán); Sổ chi phí sản xuất kinh doanh;Sổ chi tiết các tài khoản; ; Các sổ chi tiết khác theo yêu cầu quản lý của doanh nghiệp.

4.2 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức”Nhật kí chung”

Các sổ được sử dụng: Sổ nhật kí chung; Sổ nhật kí thu tiền; Sổ nhật kí chi tiền; Sổ nhật kí mua hàng; Sổ cái ( dùng cho hình thức Nhật kí chung); Bảng cân đối số phát sinh; Sổ quỹ tiền mặt; Sổ chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phẩm hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho;

4.3 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Nhật ký- sổ cái”

Các sổ được sử dụng: Nhật kí- sổ cái; Sổ quỹ tiền mặt; sổ chi tiết vật liệu , dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho;Sổ theo dõi TSCĐ và công cụ dụng cụ;

4.4 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Chứng từ ghi sổ”

Các sổ được sử dụng: Chứng từ ghi sổ; Sổ đăng kí chứng từ ghi sổ; Sổ cái( dùng cho hình thức chúng từ ghi sổ); Sổ chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phảm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá;

CHƯƠNG II

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN CHI PHÍSẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ

1 Đặc điểm về tình hình sản xuất kinh doanh và quản lý sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

Tên giao dịch: Hai Ha Confectionery-Joint-Stock- CompanyTên viết tắt: HaiHaco

Đăng kí kinh doanh:1062856 do trọng tài kinh tế TP Hà nội cấp ngày 07/04/1993

Mã số thuế: 01001009 -14

Trụ sở chính: Số 25 Trương Định - Hai Bà Trưng- Thành phố Hà NộiCông ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, có tư cách pháp nhân, được Bộ thương mại cấp giấy phép xuất - nhập khẩu số 102100 ngày 14/4/1993.

Tiền thân của Công ty là xí nghiệp miến Hoàng Mai, thành lập ngày 25/12/1960, chuyên sản xuất miến từ đậu xanh Đến năm 1966, xí nghiệp đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà.

Năm 1970, nhà máy tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu bàn giao sang với công suất là 900 tấn/năm, công ty lấy tên mới là Nhà máy thực phẩm Hải Hà với nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo, nha, giấy tinh bột.

Năm 1981-1985, là thời gian chuyển biến của nhà máy từ giai đoạn thủ công có một phần có giới sang sản xuất có giới hoá một phần thủ công.1987, nhà máy được đổi tên thành nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà

Đến năm 1992, nhà máy được đổi tên thành công ty bánh kẹo Hải Hà, ngoài các sản phẩm chính là kẹo các loại, công ty còn sản xuất bánh quy, bánh kem xốp Sản phẩm của nhà máy được tiêu thụ rộng rãi trong nước và được xuất khẩu sang các nước Đông Âu Nhà máy thực phẩm Việt Trì tỉnh phú Thọ được sát nhập vào nhà máy Năm 1993, ban lãnh đạo công ty quyết định tách một bộ phận để thành lập công ty liên doanh Hải Hà- Kotobuki với các sản phẩm là kẹo cứng, bánh Snach, bánh tươi, kẹo cao su, bánh Cookies Ngoài ra, công ty còn liên doanh với hãng mì chính Miwon của Hàn Quỗc Năm 1995, kết nạp thêm nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định.

Năm 2003, với chủ trương cổ phần hoá của nhà máy , công ty bánh kẹo Hải Hà được cổ phần hoá với tên gọi : Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà Tháng 1/2004, công ty cổ phần chính thức đi vào hoạt động với 51% vốn nhà nước, 49% cổ phần được bán cho cán bộ công nhân viên trong công ty.

Hiện nay, công ty có 6 xí nghiệp thành viên gồm:

1.2 Nhiệm vụ và đặc điểm về tổ chức sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

a. Nhiệm vụ và đặc điểm tổ chức sản xuất của công ty

* Hình thức tổ chức sản xuất của công ty được thực hiện theo hình thức hỗn hợp, vừa theo hình thức đối tượng Việc áp dụng hình thức tổ chức sản xuất hỗn hợp tạo điều kiện thuận lợi cho công tác lên kế hoạch điều động sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất lao động và hiệu quả sử dụng máy móc thiết bị

* Nhiệm vụ chính của công ty.

Sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo để cung cấp cho thị trường Xuất khẩu các sản phẩm của công ty và công ty liên doanh, nhập khẩu các thiết bị máy móc dây truyền công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho nhu cầu sản xuất của công ty và thị trường.

Ngoài ra công ty còn kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến theo đúng ngành nghề đăng ký và mục đích thành lập công ty để không ngừng nâng cao đời sống của công nhân viên và thúc đẩy sự phát triển ngày một lớn mạnh của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những công ty có vốn Nhà nước giao nên việc bảo toàn và phát triển nguồn vốn được giao là mối quan tâm hàng đầu.

Công ty bánh kẹo Hải Hà thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với nhà nước.

Công ty thực hiện phân phối lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề.

* Đặc điểm về sản phẩm và thị trường tiêu thụ của Công ty.

Sau hơn 40 năm công ty bánh kẹo Hải Hà thành lập và phát triển, cùng với sự chuyển biến chung của đất nước thì công ty đã trở thành công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất trong nước với nhiều loại bánh kẹo, mẫu mã đa dạng phong phú và chất lượng không ngừng được nâng cao Về sản phẩm của công ty được chia làm bốn nhóm chính: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo Chew và bánh.

Kẹo cứng: Đây là mặt hàng phổ biến và cũng là mặt hàng truyền thống của công ty như kẹo cứng socôla nhân dứa, nhân cam, nhân dâu, sữa chua

Kẹo mềm: Bao gồm xốp cam, xốp chuối, xốp chanh, xốp dâu, xốp xoài, xốp cốm, cà phê

Kẹo Chew: Đây là kẹo mới đưa vào sản xuất vào cuối năm 2002 bao gồm: kẹo Chew dâu, Chew cam, Chew nho

Đối với sản xuất bánh thì công ty thường dùng tên các loại hoa để đặt tên cho các sản phẩm của mình như: Cẩm chướng, hải đường, thuỷ tiên

Do bánh kẹo được chế biến từ nguyên liệu dễ bị huỷ như bơ, sữa đường, trứng nên thời gian bảo quản ngắn thông thường là 90 ngày riêng

với kẹo cà phê thì thời gian dài 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tương đối lớn, yêu cầu vệ sinh công nghiệp cao Khác với các sản phẩm thông thường quá trình để hoàn thành sản phẩm bánh kẹo chỉ khoảng từ 3 đến 4 giờ vì vậy không có sản phẩm dở dang.

Sản phẩm bánh kẹo mang tính chất thời vụ Hàng tiêu thụ chủ yếu vào những tháng cuối năm và đầu năm do có nhiều ngày lễ tết Vào những tháng mùa hè việc tiêu thụ sản phẩm rất chậm.

Sản phẩm bánh kẹo của Công ty được tiêu thụ chủ yếu ở trong nước và đặc biệt là ở khu vực miền Bắc Sản phẩm xuất khẩu chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ, xuất khẩu tiểu ngạch sang một số nước như Trung Quốc, Mông Cổ, Campuchia, Lào và một phần sang Nga Hiện nay, Công ty đang cố gắng tăng số lượng sản phẩm xuất khẩu để mở rộng thêm một số thị trường tiêu thụ.

b Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty

Công ty được tổ chức sản xuất dựa trên 6 xí nghiệp thành viên: - Xí nghiệp bánh: chuyên sản xuất các loại bánh quy, bánh kem xốp- Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất các loại kẹo như kẹo cứng nhân cà phê Moka, kẹo caramel tròn, kẹo sữa dừa,…

- XN kẹo Chew-Toffee: chuyên sản xuất các loại kẹo chew nho đen, kẹo chew taro, kẹo chew nhân bắp, kẹo chew đậu đỏ…

- XN phụ trợ : chuyên cung cấp điện nước, hơi nước, sửa chữa , trung tu máy móc cho các xí nghiệp trên.

- Nhà máy thực phẩm Việt Trì: chuyên sản xuất kẹo, glucoza, bao bì in và một số vật liệu khác.

- Nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định: chuyên sản xuất bánh kem xốp, bột dinh dưỡng và các loại bánh khác.

Các xí nghiệp trên đều không có tư cách pháp nhân và đều chịu sự lãnh đạo trực tiếp từ công ty Các xí nghiệp đó có thể tổ chức dưới các hoạt động sản xuất kinh doanh nhờ sự cung cấp vốn của công ty dưới dạng vật tư , tiền lương Cuối cùng, sản phẩm hoàn thành sẽ nhập vào kho của công ty.

c Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất của công ty

Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty là quy trình công nghệ khép kín theo kiểu liên tục Đặc điểm sản xuất tại công ty là không có sản phẩm dở dang, mỗi sản phẩm được hoàn thành sau khi kết thúc dây truyền sản xuất, sản phẩm hang được đem di tái chế ngay trong ca làm việc Công tác sản xuất sản phẩm trong côgn ty theo hướng cơ giới hoá kết hợp với một phần thủ công Trên một dây truyền sản xuất có thể sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau,có sự tách biệt về thời gian Chu tì sản xuất các sản phẩm trong xí

nghiệp thường rất ngắn, nhanh nhất là từ 5 đến 10 phút, dài nhất từ 3 đến 4 tiếng, ngay sau khi kết thúc ca máy cũng là khi sản phẩm được hoàn thành.

Một số quy trình sản xuất các loại sản phẩm như sau:

Sơ đồ 1: Quy trính sản xuất bánh kem xốp

Sơ đồ 2: Dây truyền sản xuất kẹo mềm

Hoà đườngNấu

Làm nguộiQuận kẹoMáy vuốtMáy góiMáy lăn cônĐống túi toChặt miếngCán kẹoSàng rungGói tay

Tạo kem

Tạo vỏ bánh Nướng vỏ

bánhPhết kemMáy cắt thanh

Bao gói thủ công

Làm nguộiMáy lăn cônVuốt kẹoTạo nhânBơm nhânDập hìnhSàng làm lạnhMáy gói

Đóng túiGói tay

Hoà đường

Sơ đồ 3: Dây truyền sản xuất kẹo cứng