TL-NƯỚC-MẮM-PHÚ-QUỐC

Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Trường Đại Học Thăng Long TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU ĐỀ TÀI: CÁCH PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ngọc – A31096 Tống Thị Hồng Liên – A31113 Chuyên Nghành: Quản trị Marketing Hà Nội - 2019 Giáo viên môn: Cô Phạm Long Châu Hà Nội - 2019 LỜI MỞ ĐẦU Được mệnh danh đảo ngọc Việt Nam Hịn đảo xinh đẹp Phú Quốc khơng thiên nhiên ưu cảnh sắc hương trời thu hút khơng khách du lịch năm mà cị thiên nhiên an cho nguồn cá cơm quý giá-thứ nguyên liệu làm nên giọt nước mắm thơm ngon hảo hạng mà Phú Quốc có Thật chẳng ngoa nói “Nếu nước Pháp có rượu vang người Việt ta có nước mắm Phú Quốc” Đúc kết kinh nghiệm làm mắm lên tới 200 năm, quy tình làm mắm hồn tồn thủ cơng, ngun liệu 100% từ thiên nhiên cho “mật biển cả”.Đảm chất lượng an toàn cho sức khỏe đến tuyệt đối Nhưng thật khó tin nước mắm truyền thông dần bị lấn át thứ nước mắm công nghiệp pha lẫn nhiều chất hóa học khơng tốt cho sức khỏe Hương vị truyền thống ngày mai Và người tiêu dùng liệu có nhầm lẫn việc ăn “nước chấm” thành “nước mắm” thực thụ Đây tốn khó với cho người làm nước mắm truyền thống đặc biệt nước mắm Phú Quốc thị dần thị phần thị trường nội địa Để lật lại ván cờ có lẽ phụ thuộc vào sáng tạo chiến lược marketing thương hiệu nước mắm Phú Quốc Trang MỤC LỤC Trang Trang CHƯƠNG KHÁI QUÁT QUA VỀ NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC 1.1 Lịch sử phát triển hình thành Nước mắm Phú Quốc tên gọi chung cho loại nước mắm sản xuất Phú Quốc, đảo lớn phía tây nam Việt Nam, thuộc tỉnh Kiên Giang Nó loại nước mắm tiếng Việt Nam mà biết nhiều nước khắp giới Từ năm 2001, Cục Sở hữu Công nghiệp công nhận tên gọi xuất xứ nước mắm Phú Quốc đến năm 2005, Bộ Thuỷ sản ban hành Quy định tạm thời sản xuất nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc, bắt buộc sau năm, có nước mắm đóng chai Phú Quốc theo TCN230: Giai đọan đầu hình thành nghề nước mắm Phú Quốc tính từ năm 1900 đến 1945 Vùng biển Phú Quốc lúc có nhiều cá cơm, loại cá thân nhỏ, thơm ngon có nhiều chất đạm Ngư dân đánh bắt với số lượng nhiều nên ăn tươi lúc Họ nghĩ cách đem ướp với muối để sử dụng lâu dài Vì để lâu nên cá chín tạo lọai nước màu đỏ có độ trong, vị mặn đậm đà, người dân thích dùng để ăn sống hay nấu nướng Từ đó, nghề nước mắm đời 2006 chứng nhận xuất xứ từ Phú Quốc Nước mắm Phú Quốc tiếng từ năm 1950, đạt cực thịnh vào năm 1965-1975 Trong thời kỳ bao cấp giai đoạn 1975-1986, ngành sản xuất dần thị phần, nhiều nhà thùng đóng cửa, chuyển nghề Nhưng đến kinh tế dần chuyển sang chế thị trường, nghề làm nước mắm Phú Quốc hồi phục Đến nay, nước mắm Phú Quốc đạt triệu lít/năm Trước năm 1945, Phú Quốc có gần 100 nhà thùng làm nước mắm, chủ yếu tập trung Dương Ðông Cửa Cạn Trong thời gian chiến tranh, nhà thùng Cửa Cạn bị tàn phá, nên nhà thùng dần chuyển qua Dương Ðông An Thới Trải qua trình tìm tịi, học hịi, cải tiến từ kỹ thuật thơ sơ đến đại, tích lũy phương pháp truyền thống để nâng cao chất lượng… 1.2 Quy trình sản xuất nước mắm phú quốc Nước mắm Phú Quốc ngâm ủ thùng gỗ lớn gỗ bời lời có rừng Phú Quốc, thay vên vên chai bời lời khó tìm Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ từ 7-13 cá Mỗi thùng niềng sợi đai, sợi bện 120 sợi song mây từ núi Ông Tám Bắc Đảo Mỗi thùng dùng tới 60 năm sử dụng thường xuyên Trang 1.2.1 Nguyên liệu Bất loại cá sử dụng để làm nước mắm, người sản xuất nước mắm Phú Quốc sử dụng cá cơm làm nguyên liệu Cá cơm có khoảng chục loại, có Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ Cơm Than cho chất lượng nước mắm cao Ðiểm khác biệt nước mắm Phú Quốc cá cơm trộn tươi tàu Mùa đánh bắt chủ yếu năm từ tháng đến tháng 12 Khi lưới cá vừa kéo cặp mạn, cá vớt vợt, loại bỏ tạp chất súc rửa nước biển, sau trộn đảo với muối với tỷ lệ cá muối đưa xuống hầm tàu Cách trộn cá tươi giữ cho thịt cá không bị phân huỷ, nước mắm có hàm lượng đạm cao nhất, khơng có mùi 1.2.2 Chế biến Cá cơm Phú Quốc thường ướp với muối Bà Rịa - Vũng Tàu, có hàm lượng tạp chất thấp Muối lưu kho khơng tháng để muối tạp gốc Canxi Magie - vốn tạo vị chát nước mắm lắng xuống Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng bị bỏ Cá cơm ướp muối gọi chượp Khi tàu cá cập bến, chượp đưa vào thùng gỗ để ủ theo phương pháp gài nén (đăt vỉ xếp đá mặt rải lớp muối) Quy trình ủ chượp tiêu chuẩn Phú Quốc 12 tháng, cá biệt tới 15 tháng Sau thời gian này, nước mắm rút: ban đầu nước mắm cốt có độ đạm 30, tiếp đến nước mắm long có độ đạm 20 Sau kéo rút kiệt đạm chượp, loại nước mắm đấu trộn lại để có độ đạm theo tiêu chuẩn Bằng phương pháp kéo rút nước - phơi - đổ lại vào thùng mắm cái, số nhà sản xuất Phú Quốc cho nước mắm có độ đạm tổng tới 42o, cao cách chế biến tự nhiên 1.2.3 Khác biệt Sự khác biệt yếu nước mắm Phú Quốc màu cánh gián đặc trưng, hồn tồn tự nhiên khơng cách pha màu nơi khác Màu cánh gián có nhờ cách ướp tươi cịn máu thân cá thời gian ủ thùng gỗ tới 12 tháng 1.3 Những thương hiệu nước mắm truyền thống Phú Quốc tiếng 1.3.1 Nước mắm Phú Quốc khải hoàn Trang Nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn thương hiệu đời 40 năm Với thâm niên hình thành phát triển Khải Hoàn trở thành thương hiệu nước mắm truyền thống tiếng Phú Quốc Với phương pháp truyền thống , nguyên liệu tự nhiên Cá cơm sau đánh bắt ướp tàu để đảm bảo độ tươi ngon theo tỷ lệ cá muối.Những thùng gỗ to nơi ướp cá, đảm bảo cho giọt nước mắm ngon, nguyên chất Sau ướp 12 đến 15 tháng người làm mắm tiến hành trộn cá ướp với nguyên liệu cần thiết, sau cho thành phẩm đóng chai Những giọt nước mắm chiết gọi nước mắm cốt mang thương hiệu Khải Hồn Nước mắm Khải Hồn có hai loại nước mắm 40 độ đạm, nước mắm 43 độ đạm.Với chất lượng nước mắm Phú Quốc Khải Hồn cơng nhận danh hiệu cao q "Khải Hoàn Phú Quốc - điểm đến ấn tượng" UNESCO công nhận 100 điểm đến ấn tượng năm 2013 Khải Hoàn đạt Top 10 Danh hiệu Chất lượng vàng thủy sản Việt Nam lần thứ năm 2014,"Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao năm 2016" người tiêu dùng bình chọn" nhiều danh hiệu cao quý khác 1.3.2 Nước mắm Ơng Kì Nước mắm Ơng Kỳ - dịng nước mắm Phú Quốc đặc biệt, thương hiệu người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn Đây hai sản phẩm nước mắm truyền thống cơng ty Khải Hồn Loại cá cơm nước mắm Ơng Kì loại cá cơm q địng mà khơng phải đâu thời điểm có Cá đánh bắt vào thời vụ, (vào khoảng từ tháng 7, 8, âm lịch), mà loại cá cơm vào giai đoạn trưởng thành nhất, cho lượng đạm cao Có thể thấy tuân thủ nghiêm ngặt quy định, truyền thống từ xưa bà Hồ Kim Liên lựa chọn để sản xuất nước mắm mang thương hiệu Ông Kỳ 1.3.3 Nước mắm Hưng Thịnh Nước mắm Hưng Thịnh đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao 11 năm liền Quy trình sản xuất nước mắm giống hai loại nước mắm trên, nguyên liệu cá cơm đánh bắt ngư trường Phú Quốc Sản phẩm nước mắm Hưng Thịnh đảm bảo đầy đủ tiêu chuẩn chứng nhận Bộ Y Tế, đạt tiêu chuẩn Quốc tế quản lý Vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP 1.3.4 Nước mắm Thanh Quốc Ngay từ đâu kháng chiến chống thực dân Pháp nước mắm Thanh Quốc hình thành Trải qua giai đoạn lịch sử thăng trâm mà hương vị đậm vẹn nguyên Trang Nước mắm Thanh Quốc sản phẩm nước mắm đạt chuẩn chất lượng Nhật bản, hàng năm xuất 250 nghìn lít nước mắm sang Nhật Bản Nước mắm Thanh Quốc có sản phẩm đặc biệt như: Nước mắm Cốt Nhĩ hạ thổ Sau nước mắm cốt chiết hạ thổ bảo quản vòng năm, sau hạ thổ mang lại dòng nước mắm đậm đà, thơm ngon, chất lượng vượt trội hẳn Đặc trưng nước mắm hạ thổ mùi nước mắm nhẹ nước mắm khơng hạ thổ Với chi phí sản xuất cao thời gian kéo dài nên nước mắm Cốt Nhĩ hạ thổ thường dùng để làm quà biếu người thân, bạn bè Trang CHƯƠNG THỰC TRẠNG CỦA NGHỀ NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG PHÚ QUỐC 2.1 Thành tựu đạt nước mắm Phú Quốc Nước mắm Phú Quốc có truyền thống làm nước mắm gần 200 năm nên 90% người dân Việt Nam nhận biết thương hiệu Trong nhiều năm qua Nước mắm Phú Quốc bình chọn thương hiệu đạt chuẩn giải thưởng danh giá “Sao vàng Đất Việt” Nước mắm Phú Quốc sản phầm nước ASEAN thức bảo hộ tên gọi 28 quốc gia nước thành viên EU, sản phầm Việt Nam công nhận bảo hộ dẫn địa lý 2.2 Những vấn đề Nước mắm Phú Quốc gặp phải 2.2.1 Sản lượng cá cơm quanh Phú Quốc giảm Nguồn nguyên liệu cá cơm giảm Nguyên nhân khai thách nhiều nguồn tài nguyên dần cạn kiệt Nhiều doanh nghiệp phải khai thác Campuchia hay Thái Lan, điều ảnh hưởng đến suất Bên cạnh đó, chất lượng cá cơm lẫn tạp ảnh hưởng đến vị nước mắm Điều đáng ngại khác thương lái Trung Quốc thu mua cá cơm với giá cao, khiến nguồn nguyên liệu đầu vào cho sản xuất gặp khó khăn Trong hai năm 2011 - 2012, sản lượng nước mắm sản xuất Phú Quốc khoảng 20-25 triệu lít/năm (bình qn 30 độ đạm), tương đương với khoảng 40.000 cá nguyên liệu Trong năm 2013, sản lượng cá cơm nguyên liệu đáp ứng 50 - 60% nhu cầu sản xuất 2.2.2 Thị trường tràn ngập sản phẩm ghi là: “Nước mắm Phú Quốc” không sản xuất Phú Quốc sản xuất theo kỹ thuật “rất lạ ” Theo cách nói người sản xuất nước mắm truyền thống Phú Quốc “rất lạ” tức không theo cách sản xuất truyền thống để tạo loại nước mắm chất Phú Quốc trứ danh Nhiều thương hiệu lớn có hẳn sở sản xuất nước mắm Phú Quốc mục đích họ làm thương hiệu lấy dẫn địa lý: “Nước mắm Phú Quốc” hàng giả, hàng nhái, hàng chất lượng mang danh nước mắm Phú Quốc tiếp tục hồnh hành, ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu 60 – 70% sở sản xuất nước mắm Phú Quốc làm nước mắm phẩm cấp thấp để bán cho “đại gia” ngành nước chấm để pha chế thành “Nước mắm Phú Quốc” Chỉ vài sở tâm huyết với nghề Phú quốc bám trụ theo phương pháp sản xuất truyền thống này! 2.2.3 Sản xuất chưa tập trung Trang 10 Với 80 doanh nghiệp sản xuất nhỏ lẻ, rải rác Huyện dự kiến xây dựng khu sản xuất nước mắm với diện tích 80 - 100 hecta di dời toàn hộ sản xuất nước mắm vào khu sản xuất Hiện tại, biểu đồ sản xuất nước mắm xuống nhanh Đã có nhiều doanh nghiệp phải giải thể…Các hội viên sản xuất nước mắm Phú Quốc giảm từ số 120 nhà thùng xuống cịn 86 nhà thùng tính đến năm 2010 Những nhà thùng có quy mơ nhỏ, cỡ 10 - 30 thùng, sở “ngắc ngoải” không cạnh tranh với doanh nghiệp lớn Khoảng 50% nhà thùng hội viên hội Sản xuất nước mắm Phú Quốc Nguồn cá cơm cạn kiệt dần nhu cầu nguyên liệu lại ngày tăng Vì nhà thùng nhỏ, khó lịng tranh mua ngun liệu với nhà thùng lớn Chưa kể sản xuất nhỏ lẻ, họ khó có “tư thế” để thương lượng giá bán sản phẩm với nhà thu mua phân phối thị trường Với nhà thùng lớn, kinh tế khủng hoảng, lãi suất ngân hàng cao khiến họ gặp nhiều khó khăn Hơn tất điều đó, nhà thùng truyền thống Phú Quốc, dù lớn hay nhỏ, cịn có chung khó khăn quan trọng nữa, khơng đương cự với “đại gia” sản xuất nước chấm tung hoành ngang dọc thị trường “thánh địa” họ 2.2.4 Phần lớn nước mắm Phú Quốc bán dạng ngun liệu Cũng khó khăn xây dựng thương hiệu tìm đầu nên phần lớn nhà sản xuất nước mắm Phú Quốc phải bán sản phẩm dạng nước mắm nguyên liệu cho doanh nghiệp chế biến nước mắm nơi khác Hơn 90% sản lượng nước mắm Phú Quốc phải bán theo dạng nguyên liệu Chỉ lượng nhỏ lại sản xuất, đóng chai… theo phương pháp truyền thống để bán cho khách du lịch chủ yếu Trang 11 CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC 3.1 Sứ mệnh tầm nhìn 3.1.1 Tầm nhìn “Nước mắm Phú Quốc- cho sức khỏe đến nhà, đem chất lượng vươn xa” 3.1.2 Sứ mệnh “Chúng mong muốn Nước mắm Phú Quốc thứ hương vị thiếu ăn gia đình Việt hương vị đậm đà, uy tín từ chất lượng đến từ tâm người làm mắm” 3.2 Định vị thị trường Giá chai nước mắm Phú Quốc đa dang tùy theo thương hiệu “ Nhà thùng” riêng nên có mức giá khác nhau: − Nước mắm Nam Ngư Phú Quốc có giá dao động từ 48.000-50.000 VNĐ − Nước mắm Phú Quốc Khải Hồn có giá dao động từ 50.000-70.000 VNĐ − Nước mắm Ơng kì có giá dao động từ 90.000-70.000 VNĐ Về mức giá hầu hết người tiêu dùng sỏ hữu chai nước mắm Phú Quốc ngon hảo hạng Nhưng nhìn chung so với loại nước mắm thơng thường giá nước mắm Phú Quốc cao nhiều nên coi thương hiệu nhắm tới thị trường tầm trung cao cấp Điều hồn tồn dễ hiểu vì: − Chi phí đầu vào cao nguyên liệu khái thác từ tự nhiên.Cá phải hoàn thoàn cá cơm (chất phụ gia cá tạp không 10%), muối phải muối Bà Rịa-Vũng Tàu (để đảm bảo đọ sạch, béo tự nhiên màu cánh gián lí tưởng), thùng ướp mắm phải ghép từ gỗ bời lời cốt dây mây không đóng đinh − Quy trình sản xuất nghiêm ngặt 3.3 Hệ thống nhận diện thương hiệu nước mắm Phú Quốc Nước mắm Phú Quốc tên thương hiệu tập chung đại diện cho làng nghề làm nước mắm tỉnh Kiên Giang nên tất nhà thùng có chung hệ thống logo cho thương hiệu Nước mắm Phú Quốc Logo chung Phú Quốc: gồm ba màu chủ đạo gồm màu đỏ đậm, màu xanh biển màu vàng nhạt Trang 12 Tem dẫn địa lý Phú Quốc: dùng để truy xuất nguồn gốc chai nước mắm (PQ _ năm cấp tem_mã doanh nghiệp_mã thùng nước mắm) Bên dòng chữ PHÚ QUỐC truyền thống trăm năm Logo dẫn địa lý liên minh 28 nước Châu Âu.Chỉ có nước mắm Phú Quốc liên minh châu âu bảo hộ chất lượng sản phẩm,được xuất sang Châu Âu,được người tiêu dùng Châu Âu tin tưởng sử dụng Trang 13 3.4 Bảo vệ thương hiệu Theo một lẽ tự nhiên thương hiệu tiếng bị đánh cắp, xuất hàng giả hàng nhái Nước mắm Phú Quốc khơng ngoại lệ Khi thị trường có hớn 80% sản phầm đến từ “ Nước mắm Phú Quốc” hàng giả hàng chất lượng Theo báo cáo tình hình sản xuất, tiêu thụ năm 2008 tháng đầu năm 2009 Hội nước mắm Phú Quốc tổng sản lượng nước mắm 86 thành viên năm 2008 khoảng 15 triệu lít, đến hết tháng 10 năm nay, tổng sản lượng nước mắm đạt 7,9 triệu lít, giảm nhiều so với kỳ Một ngun nhân tình trạng thị trường tiêu thụ nước mắm Phú Quốc tiếp tục bị thả với vô số hàng giả, hàng nhái đủ thứ chất lượng Trước tình hình Hội Nước mắm Phú Quốc đưa nhiều biện pháp để bảo vệ thương hiệu : Vào tháng 6/2001, Hội nước mắm Phú Quốc đăng ký độc quyền nhãn hiệu cho 87 “nhà thùng” (cơ sở sản xuất nước mắm) thành viên Cục Sở hữu trí tuệ Tháng 10/2008, UBND tỉnh Kiên Giang ban hành Quyết định Quy định việc quản lý, sử dụng dẫn địa lý Phú Quốc cho sản phẩm nước mắm Chỉ dẫn địa lý Phú Quốc cho sản phẩm nước mắm (gọi tắt dẫn địa lý) dấu hiệu dùng để sản phẩm có nguồn gốc từ Phú Quốc có danh tiếng, chất lượng đặc thù điều kiện tự nhiên bí sản xuất người dân Phú Quốc định Khi nhà thùng cấp quyền sử dụng dẫn địa lý gắn tem bảo hộ lên sản phẩm; lưu thông, chào bán, quảng bá sản phẩm, phân phối sỉ lẻ Lô hàng cấp chứng nhận dẫn địa lý phải đồng chất lượng, đóng gói Phú Quốc phân phối trực tiếp đến khách hàng Việc chứng nhận lô hàng Ban Kiểm soát nước mắm thuộc Hội nước mắm Phú Quốc chịu trách nhiệm thực hiệnChỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc quy định cụ thể, chi tiết vùng khai thác, loại nguyên liệu, tỉ lệ cá tạp (ngồi cá cơm) khơng q 15%, dụng cụ chế biến vật liệu sản xuất dụng cụ, phương pháp chế biến, yêu cầu chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, ghi nhãn kỹ thuật bảo quản Để triển khai áp dụng quy định dẫn địa lý, có hai việc phải làm Đó cố, kiện tồn, nâng cao chất lượng, hiệu hoạt động Hiệp hội nước mắm Ban giám sát chất lượng Thứ hai di dời nhà thùng nước mắm vào 02 cụm làng nghề tập trung quy mơ 100ha trình phê duyệt quy hoạch Việc đáp ứng hai yêu cầu đặt số khó khăn định cho nhà thùng Nhìn chung, dù gặp số khó khăn, trở ngại, song đa số nhà thùng đồng tình với Trang 14 việc di dời vào làng nghề áp dụng dẫn địa lý, có bảo vệ thương hiệu nước mắm Phú Quốc 3.5 Các vụ việc liên quan đến việc làm hàng giả hàng nhái thương hiệu Nước mắm Phú Quốc 3.5.1 Thái Lan xuất nhãn mác “nước mắm Phú Quốc”, xuất sang châu Âu, Mỹ Chủ doanh nghiệp chuyên phân phối mặt hàng nông sản kể, chuyến cơng du nước ngồi ơng ngạc nhiên bắt gặp sản phẩm nước mắm Phú Quốc lại ghi sản xuất Thái Lan Và tìm hiểu vỡ lẽ hàng Thái Lan lại “mượn danh”, dán mác nước mắm Phú Quốc Việt Nam để tiêu thụ Câu chuyện mà lãnh đạo doanh nghiệp kể khơng có mới, thời gian qua khơng nước mắm, mà sản phẩm nơng sản khác mì khơ, bún khô… Việt Nam bị doanh nghiệp Thái Lan, Trung Quốc “mượn tên” để chiếm lĩnh thị trường xuất Đáng buồn hơn, sản phẩm, hàng hoá thương hiệu Việt có tiếng địa phương không bị doanh nghiệp ngoại lợi dụng, mà doanh nghiệp nước “ăn theo nhãn hàng” 3.5.2 Thương hiệu nước mắm Phú Quốc bị xâm phạm thị trường Trung Quốc Ông Lương Thanh Hải, Giám đốc Sở Khoa học-Công nghệ tỉnh Kiên Giang cho biết nhận văn fax văn gửi qua đường bưu điện Cơng ty cổ phần sở hữu trí tuệ Bross Cộng (Hà Nội) thông báo việc doanh nghiệp Hong Kong công ty Trách nhiệm hữu hạn thương mại Việt Hương thức nộp đơn lên quan có thẩm quyền Trung Quốc để đăng ký bảo hộ độc quyền nhãn hiệu “Phú Quốc” cho nhóm hàng hóa 30 lãnh thổ nước Theo ơng Hải, có thơng tin cho hay, công ty đăng ký bảo hộ độc quyền nhóm 30 mà theo quy định Luật sở hữu trí tuệ quốc tế nhóm có nguồn gốc từ thực vật, động vật Do vậy, chưa biết rõ họ đăng ký Trung Quốc sản phẩm gì, cơng ty sản xuất nhiều sản phẩm Tuy nhiên, theo Công ty cổ phần sở hữu trí tuệ Bross Cộng (Hà Nội), Cơng ty Trách nhiệm hữu hạn thương mại Việt Hương xin đăng ký bảo hộ độc quyền nhãn hiệu “Phú Quốc" logo cho sản phẩm nước mắm Hình ảnh thương hiệu mà Công ty Trách nhiệm hữu hạn thương mại Việt Hương đăng ký bảo hộ có chữ “Phú Quốc” kèm logo hình cá cơm đồ Việt Nam (có vẽ dấu hiệu đến vị trí huyện đảo Phú Quốc, thuộc tỉnh Kiên Giang) Nếu Công ty Trách nhiệm hữu hạn thương mại Việt Hương xin đăng ký độc quyền thương hiệu nước mắm Phú Quốc lãnh thổ Trung Quốc tên Trang 15 gây nhầm lẫn nghiêm trọng cho người tiêu dùng giới nguồn gốc Phú Quốc gắn liền với sản phẩm nước mắm tiếng Việt Nam Sở Khoa học-Công nghệ tỉnh Kiên Giang thẩm định lại thơng tin thật xác nhằm có biện pháp đối phó, gửi cơng văn cho Cục Sở hữu trí tuệ can thiệp, đồng thời kiểm soát bảo vệ, quản lý dẫn địa lý Phú Quốc để phát triển Tỉnh ban hành quy chế quản lý, phối hợp với Cục Sở hữu trí tuệ đăng ký quyền nhãn hiệu dẫn địa lý Phú Quốc châu Âu, chấp nhận giai đoạn bổ sung hoàn chỉnh Tỉnh giao cho Sở huyện Phú Quốc, Hội nước mắm Phú Quốc, doanh nghiệp sản xuất tham gia bảo vệ nhãn hiệu dẫn địa lý Được biết, sau thời gian công bố theo Luật Nhãn hiệu Trung Quốc, khơng có tổ chức cá nhân lên tiếng phản đối, quan thẩm quyền Trung Quốc cấp bảo hộ độc quyền cho chủ thể đăng ký Vì vậy, quan chức cần tiến hành giải pháp đồng để bảo vệ nhãn hiệu nước mắm Phú Quốc trước nguy bị xâm phạm 3.6 Kế hoạch quảng cáo phát triển thương hiệu 3.6.1 Kế hoạch phát triển thương hiệu nước mắm Phú Quốc Marketing địa phương du lịch làng nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc Khái niệm Marketing Đia Phương Marketing Địa phương (marketing place, country marketing, destination branding) phổ biến mang lại lợi cạnh tranh vượt trội bền vững so với địa phương, quốc gia thụ động khác Với tư quyền phục vụ người dân doanh nghiệp xem thân địa phương Thương hiệu marketing địa phương khơng mang lại lợi ích thiết thực cho thân quyền, mà cịn tạo hiệu ứng tốt hiệu đầu tư thị trường từ bên ngồi kích thích nội lực bên Nói ngắn gọn marketing địa phương góp phần làm thăng hố giá trị sắc mang lại lợi ích bền vững phát triển thương hiệu & sản phẩm địa phương Theo chế phát triển thương hiệu Nước Mắm Phú Quốc qua du lịch Hòn đảo Phú Quốc xinh đẹp đến với vai trò nơi sản sinh giọt nước mắm ngon hảo hạng mà thiên nhiên ban tặng cho nhiều cảnh tự nhiên thơ mộng đến hoang sơ Tính đến năm 2018 Phú Quốc dón 4.041.001 lượt kháchdu lịch, khách hàng ngoại quốc chiếm 15% Điều thuận lợi cho việc quảng bá thương hiệu Kế hoạch phát triển du lịch làng nghề truyền thống Phú Quốc: Trang 16 − Chính quyền tiếp tục xây dựng đổi sở vật chất hạ tầng thuận tiện cho việc lại với khách du lịch Tuy nhiên không nên phá vỡ nét điểm tự nhiên vốn có nét đặc trung làng nghề truyền thống − Thay cách đổi cách tiếp đón khách du lịch với khu “resort” cao cấp việc đẩy mạnh phát triển tour du lịch giá rẻ thu hút du khách Thay việc sử dụng hưỡng dẫn viên đươc đào tạo chuyên nghiệp bà người dân đảo Phú Quốc – Những nghệ nhân gắn bó với nghề làm mắm từ nghàn đời Vì có tình u đảo yêu nghề bộc lộ trân thực − Cho du khách trải nghiệm, thăm quan vào chu trình làm mắm Như đến nhà thùng để tật mắt chứng kiến thùng nước mắm ủ Khơi gợi truyền thống đẹp với nét đậm đà sắc văn hóa Việt − Cho du khách thưởng thức ẩm thực truyền thống có hòa nguyện nước mắm Phú Quốc − Mở cửa hàng bán nước mắm trực tiếp cho du khách du lịch Thiết kế bao bì sang trọng để du khách mua làm quà biếu người gia đình bạn bè 3.6.2 Quay TVC quảng cáo thương hiệu nước mắm Phú Quốc Thay tiếp cận với thông tin sản phẩm/dịch vụ qua kênh nghe nhìn đọc báo, nghe phát thanh, nhàm chán thước phim quảng cáo thực nhiệm vụ truyền thơng tốt nhiều có nội dung hình ảnh sống động với âm lơi cuốn, hấp dẫn Đây lợi tuyệt đối mà TVC quảng báo sản phầm làm tăng thêm thương hiệu cho sản phẩm Sử dụng hình ảnh đầu bếp Christine Hà – gái Việt khiếm thị trở thành quán quân chương trình vua đầu bếp Mĩ Christine Hà giám khảo thức chương trình MasterChef: Vua đầu bếp Việt Nam, mùa thứ Năm 2013 cô mắt sách nấu ăn mình: Recipes from my home kitchen gồm 75 công thức nấu ăn riêng Christine Hà ,trang cá nhân có đơng đảo fan hâm mộ giới nước đạt mức gần 300.000 người theo dõi… Nôi dung TVC quảng cáo:quay chu trình làm mắm từ việc chọn nguyên liệu cách kĩ lưỡng quy trình làm mắm kì cơng việc sử dụng chuỗi hình ảnh với lời dẫn từ đảo Phú Quốc thu nhỏ đồ, hình ảnh ngư dân thu hoạch cá biển Phú Quốc,hình ảnh khoang thuyền đầy cá cơm Sọc Tiêu, hình ảnh bãi làm muối, hình khu thùng ủ mắm, hình ảnh giot nước mắm màu hồng cánh dán rót từ thùng Và cuối hình ảnh Christine Hà mặc đồ đầu bếp cầm chai nước mắm Phú Quốc nói : “ nước mắm Phú Quốc, lựa chọn hoàn hảo chuyên gia” 3.6.3 Quay MV ca nhạc quảng bá thương hiệu Trang 17 Hiện youtobe facebook chiếm lĩnh thời gian người đặc biệt giới trẻ Đa phần họ quan tâm đến MV ca nhạc triệu view idol tiếng Theo xu hướng Nước mắm Phú Quốc nên quay Mv để quảng bá thương hiệu cách: − Sử dụng tập đoàn ca sĩ từ trẻ Sơn Tùng, Erik, Đức Phúc, Hòa Minzy, Chipu,Bích Phương…Hơn ca sĩ trẻ nói truyền thống lại tạo hiệu ứng tốt để người nói chung giới trẻ nói riêng nhìn trân trọng giá trị thuộc thuyền thống − Lời hát tươi trẻ sống động, gợi ẩm thực truyền thống, đặc sản văn hóa Việt − Địa điểm thực hiện:Thực nhiều cảnh quay nhiều địa điểm Phú Quốc nhà thùng, thuyền đánh bắt cá cơm, bãi biển xanh biếc… 3.6.4 Mở chuỗi cửa hàng bán nước mắm Phú Quốc hãng Thương hiệu nước mắm Phú Quốc thương hiệu lâu dời danh mà người Việt ta biết Nhưng thị trường trôi nhiều hàng giả hàng giả hàng nhái nên nhiều người e ngại việc lựa chọn sản phẩm Nước mắm Phú Quốc nên mở cửa hàng bán nước mắm hãng trực tiếp từ nhà thùng đến tay người tiêu dùng để kiểm soát thị trường 3.6.5 Sử dụng PG quảng cáo tiếp thị cho người dùng trực tiếp trải nghiệm phẩm Nước mắm Phú Quốc thương hiệu nước mắm truyền thống tiếng nhiều người tin dùng Tuy nhiên để số lượng người sử dụng nước mắm chưa nhiều mong muốn trở ngại truyền thông đắn đo hương vị, chất lượng, giá cả,,,, Vậy nên việc sử dụng PG quảng cáo tiếp thị cho người tiêu dùng trực tiếp trải nghiệm sản phẩm việc nên làm Tại siêu thị lớn, chợ tổ chức chương trình tặng chai mắm mini 50ml cho khách hàng để trải nghiệm thực tế nước mắm Phú Quốc Bên cạnh chương trình bốc thăm trúng thưởng, vịng quay trúng thưởng, bốc thăm may mắn để thu hút nhiều khách hàng buổi tiếp thị đó, phần thưởng sản phẩm nước mắm Phú Quốc Điều làm cho thương hiệu nước mắm Phú Quốc đến gần với khách hàng 3.6.6 Hoạt động từ thiện: Đó hoạt động đầy thiện ý giúp ích nhiều cho cộng đồng Chúng ta đóng góp sản phẩm nước mắm Phú Quốc đến làng Trang 18 trẻ em, trại trẻ mồ cơi, gia đình có hồn cảnh khó khăn vào tháng năm Ngoài sản phẩm số tiền nhỏ: 1tr đồng cho em nhỏ trại trẻ gia đình có hồn cảnh khó khăn Nhằm góp phần để em nhỏ mồ cơi, gia đình khó khăn có bữa cơm ngon Những hoạt động từ thiện đầy ý nghĩa lan tỏa đến cộng đồng đặc biệt giới truyền thông công chúng ghi nhân Điều làm cho thương hiệu nước mắm Phú Quốc lan tỏa hơn, nâng cao giá trị hơn, nhiều khách hàng ủng họ tin dùng sản phẩm Trang 19 Tài liệu tham khảo: https://dandautu.vn/tin-khac/khach-du-lich-den-phu-quoc-2018 https://nguyenxuanphuc.org/nuoc-mam-phu-quoc-rong-duong-xuat-ngoai.html http://www.baohothuonghieu.com/banquyen/tin-chi-tiet/giai-phap-bao-ve-thuonghieu-nuoc-mam-phu-quoc/388.html Trang 20