Giáo trình quản lý chất lượng nhà máy thực phẩm và hoá học Chương 1

QUALITY ASSURANCE IN A CHEMICAL MANUFACTURING PLANT BY: DUY NGUYEN LONG, MSC, MBA, 23/SEP/2021 Thạc sỹ Nguyễn Long Duy Email: nlongduy@gmail.com Mobile phone: 0938 872 720 Trình độ học vấn - Kỹ sư “Công Nghệ Thực Phẩm”, ĐH Nông Lâm TpHCM, 2005 Thạc sỹ “Chăn Nuôi, Vệ Sinh, Môi Trường Chất Lượng”, ĐH Francois Rabelais De Tours, Pháp, ĐH Nông Lâm TpHCM, 2006 Thạc sỹ Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế, CFVG & ĐH Kinh Tế Tp.HCM, 2013 Cử Nhân “Ngơn Ngữ Anh”, loại giỏi, ĐH Sài Gịn, 2021 Kinh nghiệm nghề nghiệp: VIRBAC VIETNAM (Thuốc thú y thủy sản) (Pháp): Nhân viên đảm bảo chất lượn FES VIETNAM (Cà phê hịa tan) (Singapore): Giám sát nhóm chất lượng KINH DO CORPORATION (Bánh kẹo) (Việt Nam): Phó phịng QA/QC ADEN SERVICES VIETNAM (Dịch vụ suất ăn công nghiệp) (Pháp): Chuyên viên chất lượng ECOLAB VIETNAM (Hóa chất vệ sinh cơng nghiệp khử trùng) (Mỹ): Quản lý sales & tư vấn kỹ thuật SUNTORY PEPSICO VIETNAM BEVERAGES (Nước giải khát) (Mỹ & Nhật): Trưởng phòng QC & Trưởng phòng QA phụ trách thương mại hóa TETRA PAK VIETNAM (Cơng nghệ chế biến UHT cơng nghệ chiết rót vơ trùng, ngành sữa nước trái cây) (Thụy Điển)_Chuyên gia chất lượng chuyên gia giảng dạy Tetra Pak, Quản lý khách hàng mảng dịch vụ & kỹ thuật ĐH NÔNG LÂM TPHCM & ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ: Giảng viên thỉnh giảng SECURITY LEVEL Initials/YYYY-MM-DD /2 NỘI DUNG MÔN HỌC CHƯƠNG • Giới thiệu QLCL nhà máy hóa chất • Thơng tin hóa chất • Vai trị chất lượng nhà máy hóa chất • Các mơ hình QLCL • Xu hướng phát triển định hướng nghề nghiệp CHƯƠNG • Khái niệm an tồn hóa chất an tồn lao động • Nhận diện mối nguy phịng tránh • Diễn tập ứng phó tình đổ tràn hóa chất • Các quy định pháp luật kèm CHƯƠNG • Khái niệm chất lượng • Các phương thức kiểm sốt chất lượng • Khái niệm quản lý chất lượng • Các phương thức quản lý chất lượng nhà máy hóa chất CHƯƠNG • Hệ thống QLCL theo ISO 9001:2008 • Hệ thống QLCL theo ISO 17025 • Hệ thống QLCL theo ISO 14001 • Các phương pháp, kỹ thuật công cụ QLCL (Fish bone diagram, Why, Is and Is Not, Thống kê, Brain storming, PDCA, 5S, FMEA, ) • Vai trị quản lý nhà nước hoạt động QLCL CHƯƠNG • Kỹ mềm: kỹ thuật đào tạo huấn luyện cho người khác HÌNH THỨC ĐÁNH GIÁ • 10% chun cần • 30% thảo luận nhóm trình bày • 60% thi cuối khóa (trắc nghiệm tự luận) CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG NHÀ MÁY SẢN XUẤT HÓA CHẤT, HÓA DƯỢC, DƯỢC PHẨM, MỸ PHẨM, THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT,… Thuốc dạng lỏng Nhà máy sản xuất hóa chất Thuốc dạng viên nén Khu vực sản xuất Thuốc dạng viên tinh dầu Kiểm nghiệm chất lượng QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG TRONG NHÀ MÁY CÂU HỎI THẢO LUẬN 1/ Những khu vực nhà máy sản xuất hóa chất/ dược phẩm/ mỹ phẩm cần kiểm soát chất lượng? 2/ Vai trị chức Phịng kiểm sốt chất lượng, phịng đảm bảo chất lượng, phịng Lab hóa lý, lab vi sinh phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới? 3/ Để cạnh tranh thị trường nội địa thị trường quốc tế, nhà máy cần đạt chứng chất lượng nào? Vì sao? 4/ Kỹ sư CNHH cần biết kỹ kinh nghiệm để làm việc Phịng QA/QC nhà máy sản xuất hóa chất/ dược phẩm/ mỹ phẩm? CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG THƯỜNG GẶP BÀI TẬP NHĨM Lớp chia làm nhóm, nhóm gồm 10 SV Mỗi nhóm làm tập nhóm: viết tổng quan/tóm tắt hệ thống chất lượng, tiêu chuẩn chất lượng (tùy chọn từ danh sách đề cập trước đó) Mỗi hệ thống/tiêu chuẩn chất lượng viết tóm tắt khơng q 10 trang Những gợi ý: Tiêu chuẩn gì? Gồm nội dung nào? Áp dụng sao? Cần lưu ý gì? Lợi ích việc áp dụng? Cho ví dụ vài cơng ty áp dụng thành công chứng chất lượng Ý NGHĨA CỦA CÁC HÌNH CẢNH BÁO SAU LÀ GÌ? CÂU HỎI THẢO LUẬN 1/ Hệ thống quốc tế phân loại rủi ro hóa chất có tên gì? 2/ Có loại rủi ro hóa chất? Kể tên 3/ Làm biết hóa chất có khơng có tác dụng với hóa chất tồn trữ gần nhau? 4/ Những thơng tin cần phải có nhãn can hóa chất? 5/ MSDS gì? Một MSDS hóa chất cần phải bao gồm thơng tin gì? 6/ Khi tiếp xúc với hóa chất, nhân viên thường cần sử dụng loại phương tiện bảo hộ lao động nào? HỆ THỐNG QUỐC TẾ VỀ PHÂN LOẠI RỦI RO HÓA CHẤT PHÂN LOẠI CÁC NHÓM HÓA CHẤT THEO GHS BẢNG PHÂN LOẠI TÍNH TƯƠNG TÁC GIỮA CÁC NHĨM HĨA CHẤT THEO GHS THƠNG TIN GHI TRÊN NHÃN TRƯỚC CỦA CAN HĨA CHẤT THƠNG TIN GHI TRÊN NHÃN SAU CỦA CAN HÓA CHẤT GHS labeling requirements (anu.edu.au) CÁC PHƯƠNG TIỆN BẢO HỘ LAO ĐỘNG CẦN THIẾT KHI THAO TÁC VỚI HÓA CHẤT Chemical I.D Label (thecuresafety.com) SECTION 1: IDENTIFICATION OF THE SUBSTANCE/MIXTURE AND OF THE COMPANY/UNDERTAKING SECTION 2: HAZARDS IDENTIFICATION SECTION 3: COMPOSITION/INFORMATION ON INGREDIENTS SECTION 4: FIRST AID MEASURES SECTION 5: FIRE-FIGHTING MEASURES SECTION 6: ACCIDENTAL RELEASE MEASURES SECTION 7: HANDLING AND STORAGE SECTION 8: EXPOSURE CONTROLS/PERSONAL PROTECTION SECTION 9: PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES SECTION 10: STABILITY AND REACTIVITY SECTION 11: TOXICOLOGICAL INFORMATION SECTION 12: ECOLOGICAL INFORMATION SECTION 13: DISPOSAL CONSIDERATIONS SECTION 14: TRANSPORT INFORMATION SECTION 15: REGULATORY INFORMATION SECTION 16: OTHER INFORMATION Microsoft Word - Sample Safety data sheet 2020-878_en.docx (msds-europe.com) CÂU HỎI THẢO LUẬN 1/ Vì QLCL KSCL lại quan trọng nhà máy sản xuất Hóa chất/ Dược phẩm/ Mỹ phẩm? 2/ Các kỹ sư CNHH tương lai làm loại cơng việc nhà máy sản xuất Hóa chất/ Dược phẩm/ Mỹ phẩm? 3/ Kể tên mơ tả gắn gọn vai trị chức loại công việc? 4/ SV CNHH cần chuẩn bị từ cịn học ĐH để đáp ứng yêu cầu tuyển dụng đó? BÀI TẬP NHÓM ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP CỦA KỸ SƯ CNHH TRONG NHÀ MÁY SẢN XUẤT Tên vị trí cơng việc R&D QA QC Sản xuất Thu mua Thủ kho Quản lý O.H.S Lab hóa lý Quản lý kỹ thuật Xử lý nước cấp/thải QA Regulatory Officer Nhiệm vụ cơng việc u cầu tuyển dụng Năng lực bạn có Bạn cần bổ sung để đạt yêu cầu tuyển dụng? MSc., MBA, NGUYEN LONG DUY Email: nlongduy@gmail.com Mobile phone: 0938 872 720 ... Khái niệm quản lý chất lượng • Các phương thức quản lý chất lượng nhà máy hóa chất CHƯƠNG • Hệ thống QLCL theo ISO 90 01: 2008 • Hệ thống QLCL theo ISO 17 025 • Hệ thống QLCL theo ISO 14 0 01 • Các... tinh dầu Kiểm nghiệm chất lượng QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG TRONG NHÀ MÁY CÂU HỎI THẢO LUẬN 1/ Những khu vực nhà máy sản xuất hóa chất/ dược phẩm/ mỹ phẩm cần kiểm sốt chất lượng? 2/ Vai trị chức... nghiệm tự luận) CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG NHÀ MÁY SẢN XUẤT HÓA CHẤT, HÓA DƯỢC, DƯỢC PHẨM, MỸ PHẨM, THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT,… Thuốc dạng lỏng Nhà máy sản xuất hóa chất Thuốc dạng