HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU CỦA PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

lOMoARcPSD|11572185 TRƢỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƢƠNG CƠ SỞ II TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -*** KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Tài quốc tế HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU CỦA PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Họ tên sinh viên: Hà Mai Anh Mã sinh viên: 1001036015 Lớp: A5 Khóa: K49B Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: Nguyễn Thị Minh Hà Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2014 lOMoARcPSD|11572185 Ý KIẾN CỦA NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng 05 năm 2014 Người hướng dẫn khoa học lOMoARcPSD|11572185 MỤC LỤC Trang DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU CÁC NHÀ HÀNG PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 1.1 Những vấn đề nhƣợng quyền thƣơng hiệu 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Phân loại nhượng quyền thương hiệu 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động nhượng quyền thương hiệu 1.1.4 Các tiêu đánh giá hoạt động nhượng quyền thương hiệu 11 1.2 Tổng quan hệ thống Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh 12 1.2.1 Giới thiệu chung Pizza Hut giới 12 1.2.2 Giới thiệu chung Pizza Hut Việt Nam thành phố Hồ Chí Minh 14 1.3 Sự cần thiết việc nghiên cứu hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu chuỗi nhà hàng Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh 17 1.3.1 Vai trò nhượng quyền thương mại 17 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn việc nghiên cứu hoạt động nhượng quyền thương hiệu chuỗi nhà hàng Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh 18 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU CÁC NHÀ HÀNG PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GIAI ĐOẠN 2009 – 2013 2.1 Phân tích thực trạng hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009-2013 20 2.1.1 Hoạch định 20 2.1.2 Tổ chức 26 2.1.3 Điều khiển 32 2.1.4 Kiểm soát 34 lOMoARcPSD|11572185 2.2 Phân tích nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009-2013 35 2.2.1 Tình hình thị trường 35 2.2.2 Các yếu tố thuộc môi trường pháp lý 37 2.2.3 Vị trí 37 2.2.4 Nỗ lực tiếp thị 39 2.2.5 Quản lý người 41 2.3 Đánh giá hoạt động hệ thống nhà hàng Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh 45 2.3.1 Điểm mạnh 45 2.3.2 Điểm yếu 46 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHO HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN CỦA PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.1 Triển vọng phát triển hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh 50 3.1.1 Cơ hội 50 3.1.2 Thách thức 53 3.2 Giải pháp hồn thiện cho cơng tác quản trị hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu hệ thống Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh cƣơng vị bên nhƣợng quyền (bên bán franchise) 54 3.2.1 Giải pháp đẩy mạnh việc nghiên cứu, phát triển ăn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng 54 3.2.2 Giải pháp mở rộng nâng cao chất lượng hệ thống giao hàng 57 3.2.3 Giải pháp phát triển đội ngũ nhân 58 3.2.4 Giải pháp tăng cường hoạt động kiểm tra, giám sát chất lượng nhà hàng nhượng quyền Pizza Hut 61 3.2.5 Thường xuyên cập nhật thông tin, quy định nhà nước Việt Nam nhượng quyền thương hiệu 62 KẾT LUẬN 65 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC lOMoARcPSD|11572185 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT (Tiếng Việt) STT Từ viết tắt Nội dung BYT Bộ Y tế BTM Bộ Thương mại ND - CP Nghị định Chính phủ DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT (Tiếng Anh) Nội dung Nghĩa STT Từ viết tắt N/A Not available Không tồn GDP Gross Domestic Product Tổng sản phẩm quốc nội WTO World Trade Organization Tổ chức thương mại giới KFC Kentucky Fried Chicken Gà rán Kentucky Co.,Ltd Company Limited Công ty trách nhiệm hữu hạn lOMoARcPSD|11572185 DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh mục bảng, biểu đồ sơ đồ STT Trang Danh mục bảng Bảng 1.1: Số lượng cửa hàng Pizza Hut giới từ năm 2009 đến năm 2013 Bảng 1.2: Bảng tổng độ nhận biết số thương hiệu nhượng quyền lớn thành phố Hồ Chí Minh năm 2013 Bảng 2.1: Một số sản phẩm Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009 - 2013 Bảng 2.2: Giá số sản phẩm thương hiệu Pizza lớn thành phố Hồ Chí Minh Bảng 2.3: Thị phần số thương hiệu nước lĩnh vực thức ăn nhanh thành phố Hồ Chí Minh 2009 - 2013 Bảng 3.1: Mức tăng trưởng nhà hàng cửa hàng thức ăn nhanh nhượng quyền thành phố Hồ Chí Minh 2009 - 2013 13 16 22 24 36 55 Danh mục biểu đồ Biểu đồ 2.1: Sự phát triển hệ thống nhà hàng nhượng quyền Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009 - 2013 Biểu đồ 2.2: Mức độ hài lòng khách hàng không gian nhà hàng Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh Biểu đồ 2.3: Yếu tố khách hàng thành phố Hồ Chí Minh quan tâm vị trí nhà hàng Pizza Hut Biểu đồ 2.4: Hiệu kênh tiếp thị Pizza Hut người tiêu dùng thành phố Hồ Chí Minh Biểu đồ 2.5: Mức độ hài lòng khách hàng thái độ phục vụ nhân viên Pizza Hut Biểu đồ 3.1: Chi tiêu hàng tháng thành phố Hồ Chí Minh theo độ tuổi 21 31 39 41 44 50 Danh mục sơ đồ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức nhân Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh 26 lOMoARcPSD|11572185 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Sau kiện gia nhập Tổ chức thương mại giới WTO vào năm 2007, kinh tế Việt Nam có chuyển biến hội nhập mạnh mẽ với xu hướng kinh tế toàn cầu Bên cạnh lợi ích to lớn việc hội nhập kinh tế, Việt Nam phải đối mặt với nhiều khó khăn, bật sức ép cạnh tranh giành thị phần từ cơng ty nước ngồi Điều địi hỏi cơng ty Việt Nam phải lựa chọn hình thức kinh doanh cho phù hợp để phát triển mạnh mẽ khơng nước mà cịn đưa sản phẩm thị trường khác giới trở thành nhãn hiệu tiếng tồn cầu Trong hình thức kinh doanh nay, nhượng quyền thương hiệu hình thức kinh doanh đánh giá cao nước phát triển Tại Việt Nam, mơ hình nhượng quyền thương hiệu cho phù hợp đa số doanh nghiệp Việt Nam doanh nghiệp vừa nhỏ, thiếu vốn kinh doanh chưa tạo dấu ấn thương hiệu thị trường Từ Việt Nam thực mở cửa kinh tế, nhượng quyền thương hiệu ngày chứng tỏ vị trí Tính đến năm 2013, có khoảng 200 thương hiệu đăng ký kinh doanh nhượng quyền thương mại từ nước ngồi vào Việt Nam, phần lớn tập trung kinh doanh thành phố Hồ Chí Minh Một lĩnh vực gây nhiều ý thời gian qua lĩnh vực ẩm thực với đại diện tiêu biểu chuỗi nhà hàngthức ăn nhanh Hàng loạt thương hiệu đồ ăn nhanh tiếng nước KFC, Lotteria, Dunkin Donuts, Pizza Domino…đã thâm nhập, khai thác thị trường ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh trở thành địa điểm quen thuộc người dân nơi Thương hiệu Pizza Hut đánh giá số thương hiệu Pizza nước ngồi kinh doanh thành công Xuất lần Việt Nam từ năm 2007, nay, Pizza Hut khẳng vị vững vàng với mạng lưới rộng lớn xuyên suốt mảnh đất chữ S, đặc biệt với hệ thống 19 nhà hàng Pizza đặt thành phố Hồ Chí Minh đầy tiềm phát triển Tuy nhiên, thị trường thức ăn nhanh dần rơi vào trạng thái bão hòa, việc kinh doanh thức ăn nhanh ngày vấp phải cạnh tranh liệt gay gắt Hiện nay, trước công lOMoARcPSD|11572185 từ “ơng lớn” nước ngồi, doanh nghiệp Việt Nam tham gia nhượng quyền thương mại gặp nhiều khó khăn chưa có nhiều kinh nghiệm Bên cạnh thời điểm này, Việt Nam chưa có khóa đào tạo dành cho doanh nghiệp tham gia hoạt động nhượng quyền thương mại Bên cạnh đó, buổi hội thảo chuyên đề lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu không tổ chức thường xuyên thông tin vấn đề không đực cập nhật đầy đủ Với lý trên, tác giả chọn đề tài “Hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh” nhằm phân tích cách thức hoạt động hệ thống nhà hàng quy mô Pizza Hut khía cạnh người nhượng quyền, đánh giá ưu, nhược điểm đưa số giải pháp hoàn thiện cho hệ thống nhượng quyền Từ doanh nghiệp Việt Nam nghiên cứu rút kinh nghiệm cho doanh nghiệp Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đề tài nghiên cứu nhằm giúp doanh nghiệp người quan tâm đến việc kinh doanh nhượng quyền loại hình thức ăn nhanh đặc biệt pizza thành phố Hồ Chí Minh hiểu rõ hoạt động chuỗi nhà hàng nhượng quyền Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh Từ tác giả phân tích đánh giá hiệu hoạt động chuỗi nhà hàng theo góc nhìn quản trị học để đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện cho mơ hình nhượng quyền thương hiệu Pizza Hut Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu hệ thống nhà hàng Pizza Hut Tp Hồ Chí Minh Phạm vi nghiên cứu: - Về khơng gian: thành phố Hồ Chí Minh - Về thời gian : giai đoạn từ năm 2009 – 2013 Phƣơng pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu phân tích, so sánh, tổng hợp – thống kê số liệu - Để thu thập thông tin sơ cấp, tác giả sử dụng phương pháp trực quan (theo dõi, quan sát, sử dụng dịch vụ đại lý nhận nhượng quyền Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh), vấn nhân viên làm việc Pizza Hut đồng thời thực lOMoARcPSD|11572185 khảo sát ý kiến đánh giá 350 khách hàng thành phố Hồ Chí Minh Pizza Hut Kết cấu đề tài Khóa luận thành chương gồm: - Chƣơng 1: Những vấn đề hoạt động nhƣợng quyền thƣơng hiệu nhà hàng Pizza Hut Thành phố Hồ Chí Minh - Chƣơng 2: Thực trạng hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại nhà hàng Pizza Hut giai đoạn 2009 – 2013 - Chƣơng 3: Giải pháp hoàn thiện cho hoạt động nhƣợng quyền Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh Để thực khóa luận tốt nghiệp này, tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô truyền đạt kiến thức quý báu Đặc biệt, tác giả xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Th.S Nguyễn Thị Minh Hà tận tình hướng dẫn, góp ý chỉnh sửa để giúp tác giả hoàn thành tốt đề tài Với vốn kiến thức, thời gian tài liệu cịn hạn chế nên khóa luận tốt nghiệp không tránh khỏi hạn chế Tác giả mong nhận đóng góp từ phía thầy cô chuyên gia lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu đề hồn thiện đề tài Sinh viên thực Hà Mai Anh lOMoARcPSD|11572185 CHƢƠNG TỔNG QUAN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU CÁC NHÀ HÀNG PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 1.1 Những vấn đề nhƣợng quyền thƣơng hiệu 1.1.1 Khái niệm - Khái niệm thƣơng hiệu Thương hiệu (brand) tài sản vơ hình vơ giá doanh nghiệp Có nhiều ý kiến khác định nghĩa này, theo sách “Quản trị marketing” Philip Kotler, thương hiệu định nghĩa: “Thương hiệu biểu tượng hay tên gọi dùng để xác định sản phẩm hay tên gọi sản xuất hay buôn bán công ty định” Theo cách hiểu khái quát nhất, thương hiệu tên gắn liền với sản phẩm nhà sản xuất Dưới góc độ chủ sở hữu, thương hiệu yếu tố để phân biệt với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Tuy nhiên khái niệm thương hiệu thường bị nhầm lẫn với khái niệm nhãn hiệu Theo định nghĩa Tổ chức Sở hữu trí tuệ giới (WIPO), nhãn hiệu (trade mark) “các dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hoá, dịch vụ loại tương tự sở sản xuất, kinh doanh khác nhau” Về mặt lý thuyết, nhãn hiệu thương hiệu định giá nhằm mục đích xác định tài sản, góp vốn hay chuyển nhượng, chuyển giao quyền (Trần Việt Hùng, 2012.) Tuy nhiên chất hai khái niệm hồn tồn khơng giống nhau, khái niệm thương hiệu trọng nhiều mặt chất lượng sản phẩm, thể uy tín sức cạnh tranh doanh nghiệp - Khái niệm nhƣợng quyền thƣơng hiệu Nhượng quyền thương hiệu (hay gọi nhượng quyền thương mại) nguyên văn từ tiếng Pháp franchise, dùng để phương thức kinh doanh Do khác biệt quan điểm môi trường kinh tế, trị, xã hội quốc gia nên định nghĩa nhượng quyền thương hiệu thường khác Hiệp hội nhượng quyền kinh doanh Quốc tế (The International Franchise Association) hiệp hội lớn nước Mỹ giới nêu Khái niệm nhượng quyền thương hiệu sau: "Nhượng quyền thương hiệu mối quan hệ theo hợp đồng, Bên giao Bên nhận quyền, theo Bên giao đề xuất phải trì lOMoARcPSD|11572185 60 lý người có kinh nghiệm trình độ cao hệ thống hoạt động có định hướng gặp phải rủi ro + Đối với hệ thống nhân viên phục vụ nhà hàng Cơ sở giải pháp: để đáp ứng xu hướng phát triển hệ thống nhà hàng Pizza Hut đạt tiêu tăng trưởng tập đoàn Yum! đề ra, Pizza Hut Việt Nam cần có biện pháp để hồn thiện đội ngũ nhân viên phục vụ phận nòng cốt, trực tiếp tiếp xúc với khách hàng Hiện nay, hệ thống nhân viên phục vụ nhà hàng Pizza Hut Việt Nam không ổn định hầu hết nhân viên bán thời gian xuất thân từ học sinh, sinh viên Bên cạnh đó, mức lương chưa thật hấp dẫn nên tình trạng nhân viên nghỉ việc sau thời gian ngắn làm việc thường xuyên xảy Nếu đội ngũ nhân viên phục vụ thường xuyên thay đổi làm Pizza Hut tốn nhiều chi phí để đào tạo lại từ đầu mà hiệu làm việc lại không cao Nội dung giải pháp: - Pizza Hut nên lưu ý đến thâm niên làm việc nhân viên để trả lương, nhà hàng phụ cấp thâm niên làm việc cho nhân viên Đối với nhân viên lâu năm, trung thành cống hiến cho nhà hàng Pizza Hut nên có sách đãi ngộ nhân viên Thêm vào đó, hầu hết nhà hàng Pizza Hut nằm vị trí “cao cấp”, chi phí ăn uống sinh hoạt không nhỏ Do vậy, nhà hàng nên tăng khoản tiền phụ cấp ăn uống (khoảng 10.000 VNĐ/ ngày) cho nhân viên để giúp họ an tâm tập trung với công việc họ - Thực sách ràng buộc nhân viên làm việc dài hạn với Pizza Hut Việt Nam thông qua việc ký hợp đồng lao động với khoảng làm việc tối thiểu 12 tháng Nếu nhân viên tự ý nghỉ việc trước thời hạn hợp đồng phải đền bù hợp đồng cho nhà hàng - Xây dựng khơng khí làm việc thoải mái, thân thiện khuyến khích hỗ trợ nhân viên để tạo hứng thú công việc giảm bớt căng thẳng cho nhân viên Bên cạnh đó, nhà hàng đạt doanh thu cao tổ chức buổi liên hoan, khích lệ tinh thần cho nhân viên Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 61 Điều kiện để giải pháp thực thành công Pizza Hut cần nghiên cứu rõ thị trường lao động thị trường Việt nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Khi tuyển dụng cần xác định rõ với nhân viên mức độ cam kết thời gian làm việc lâu dài Trong trình làm việc, ban quản lý Pizza Hut nên ý tìm hiểu nhu cầu nhân viên để đưa sách hỗ trợ kịp thời để nhân viên làm việc dài hạn Pizza Hut Lợi ích dự kiến thực giải pháp Pizza Hut Việt Nam tiết kiệm nhiều chi phí tuyển dụng đào tạo nhân viên mới, đồng thời chất lượng phục vụ nhà hàng hồn thiện nhiều Thêm vào đó, nhân viên gắn bó lâu năm với Pizza Hut làm tăng đồn kết, phối hợp ăn ý cơng việc Từ góp phần tạo nên thành cơng cho Pizza Hut giữ vững mức độ cam kết Pizza Hut chất lượng dịch vụ khách hàng 3.2.4 Giải pháp tăng cƣờng hoạt động kiểm tra, giám sát chất lƣợng nhà hàng nhƣợng quyền Pizza Hut Cơ sở giải pháp: phân tích phần điểm yếu chương 2, số lượng nhà hàng Pizza Hut mở ngày đông, tồn số đơn vị nhà hàng chưa tuân thủ nghiêm túc tiêu chuẩn mà phía nhượng quyền đưa Tình trạng lâu dài tạo ấn tượng không tốt khách hàng không đơn vị nhà hàng mà cịn liên quan đến tồn hệ thống nhà hàng Pizza Hut Nhằm góp phần củng cố tính đồng cho tồn hệ thống Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung, phía nhượng quyền cần tăng cường kiểm tra, giám sát nhà hàng nhượng quyền Các biện pháp cụ thể sau: - Tổ chức kiểm tra nhà hàng nhượng quyền định kỳ theo tháng đột xuất Đặc biệt, nên tiến hành kiểm tra đầy đủ toàn hệ thống, khơng bỏ sót chi nhánh Việc kiểm tra tạo cho nhân viên thói quen làm việc nghiêm túc quy củ, tránh tình trạng làm việc đối phó có mặt lãnh đạo cấp - Thực hình thức kiểm tra, giám sát đặc biệt khác như: cử người đóng vai trị khách hàng bí ẩn, đến sử dụng dịch vụ nhà hàng cách đột xuất Đây hình thức kiểm tra hoạt động nhà hàng hữu hiệu, đánh giá xác tình trạng hoạt động nhà hàng Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 62 - Xây dựng phát triển chế phát xử lý vi phạm thật nghiêm cá nhân đơn vị nhận nhượng quyền thực kinh doanh không đạt yêu cầu Biện pháp nặng mà bên nhượng quyền áp dụng tước quyền kinh doanh thương hiệu Pizza Hut đơn vị Điều kiện để giải pháp thành công bên nhượng quyền Pizza Hut phải thực lịch trình kiểm tra, rà soát chi nhánh hoạt động để đảm bảo giám sát toàn diện hệ thống nhượng quyền Điều quan trọng để kết kiểm tra đạt tính xác cao lịch trình, kế hoạch kiểm tra phải đảm bảo bí mật, người kiểm tra phải trung thực, khách quan nhìn nhận vấn đề xảy nhà hàng, không bao che cho trường hợp vi phạm Lợi ích dự kiến: bên nhượng quyền thực việc kiểm tra giám sát chặt chẽ có gây chút áp lực đơn vị nhận nhượng quyền lại đảm bảo thống đồng hoạt động toàn hệ thống nhà hàng Pizza Hut Việt Nam Việc thực rà soát thường xuyên giúp phát kịp thời vấn đề phát sinh để có kế hoạch biện pháp khắc phục trước trở nên trầm trọng 3.2.5 Thƣờng xuyên cập nhật thông tin, quy định nhà nƣớc Việt Nam nhƣợng quyền thƣơng hiệu Cơ sở giải pháp: tất doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu nói riêng, việc hiểu biết thông tin liên quan đến vấn đề pháp lý điều vơ cần thiết Trong luật văn hướng dẫn hoạt động nhượng quyền thương hiệu nói chung chưa thật hồn thiện, khung pháp lý chưa rõ ràng, quy định nhượng quyền Bộ chồng chéo Ví dụ tính riêng khái niệm “franchise” Bộ Thương mại gọi nhượng quyền thương mại Bộ Khoa học Công nghệ gọi cấp đặc quyền kinh doanh Các loại giấy tờ xin phép nơi khác Luật bảo hộ tác quyền chưa đủ mạnh, thủ tục khiếu nại nhiêu khê bị nhái, ăn theo thương hiệu Hơn nữa, cơng ty luật VN đủ am hiểu để tư vấn cho doanh nghiệp lĩnh vực (Rkeeper, 2012) Chính người viết tin tương lại, quy định nhượng quyền điều chỉnh, sửa đổi cho phù hợp chặt chẽ Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 63 Vì vậy, để phát triển thành cơng hệ thống nhượng quyền thương hiệu nâng cao lực cạnh tranh với đối thủ ngành, Pizza Hut Việt Nam cần phải liên tục cập nhật kiến thức nhượng quyền thương hiệu Việt Nam Cụ thể là: - Pizza Hut Việt Nam cần phối hợp với tập đồn Yum! việc cập nhật thơng tin hệ thống luật nhượng quyền thương hiệu để kịp thời đưa sách cho phù hợp với xu phát triển thơng qua kênh thơng tin có uy tín báo đài, tạp chí, thơng tin Chính phủ Việt Nam mạng Internet - Ngoài ra, Pizza Hut Việt Nam cần trang bị thêm kiến thức luật pháp từ hợp đồng nhượng quyền thương hiệu, thủ tục đăng ký kinh doanh luật bảo vệ sở hữu trí tuệ, nghĩa vụ doanh nghiệp, thủ tục giải tranh chấp có khiếu nại phát sinh theo pháp luật Việt Nam Điểu kiện để giải pháp thành công: hai bên nhượng quyền bên nhận nhượng quyền cần thường xuyên trao đổi, liên hệ với để thông báo thay đổi, điều chỉnh quy định nhượng quyền Từ lên kế hoạch bàn bạc lại chiến lược hoạt động, phát triển kinh doanh cho phù hợp với thay đổi Nhà nước Lợi ích dự kiến: việc nắm bắt nhanh xác thay đổi quy định Nhà nước hoạt động nhượng quyền thương hiệu tạo điều kiện cho Pizza Hut kinh doanh thuận lợi thị trường Việt Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Bên cạnh đó, nắm rõ xu hướng thay đổi quy định luật pháp nhượng quyền giúp hai bên nhượng quyền nhận nhượng quyền có hội đưa sách quản lý hoạt động nhượng quyền Điều góp phần nâng cao lợi cạnh tranh Pizza Hut so với đối thủ khác thị trường thức ăn nhanh Việt Nam SƠ KẾT CHƢƠNG Tóm lại, nội dung chương dưa việc phân tích đánh giá mơ hình nhượng quyền thương hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh chương 2, với phân tích hội thách thức việc phát triển hoạt động Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh để xây dựng giải pháp hoàn thiện cho mơ hình Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 64 nhượng quyền Do đó, doanh nghiệp Việt Nam có ý định thực nhượng quyền tham khảo để rút cho kinh nghiệm quý báu, hứa hẹn đem lại thành công cho doanh nghiệp Việt Nam Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 65 KẾT LUẬN Trong bối cảnh kinh tế khủng hoảng, nhượng quyền thương hiệu trở thành lựa chọn hàng đầu nhà đầu tư tính hiệu an tồn Với mức lợi nhuận thu khổng lồ, khả thành công cao mức rủi ro thấp, nhượng quyền thương hiệu mơ hình thích hợp với doanh nghiệp thiếu vốn thiếu kinh nghiệm Việt Nam Đối với thương hiệu Pizza Hut hoạt động Việt Nam, qua phân tích phần trên, người viết đưa yếu tố cấu thành nên thành cơng cho thương hiệu sắc thương hiệu mạnh, có tiềm lực tài vững vàng, hệ thống nhà hàng thiết kế chuyên nghiệp, thực nhiều chiến lược quảng bá, khuyến gây ấn tượng tốt người tiêu dùng Việt Nam Do mà sau bảy năm kinh doanh, Pizza Hut thương hiệu đầu mảng kinh doanh pizza Việt Nam gặt hái nhiều thành cơng định Bên cạnh thành cơng Pizza Hut tồn số nhược điểm hệ thống giao hàng tận nhà chưa phát triển, đội ngũ nhân không ổn định số vấn đề liên quan đến chất lượng ăn Những hạn chế làm cho Pizza Hut gặp nhiều trở ngại cạnh tranh gay gắt với đối thủ mạnh khác ngành Domino‟s Pizza, Pizza Alfresco,… Người viết đưa nhìn tổng quan thực trạng hoạt động công tác quản trị hoạt động nhượng quyền thương hiệu nhà hàng Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh với góc nhìn bên nhượng quyền Trong đó, người viết trọng chun sâu vào việc phân tích cơng tác quản trị nhượng quyền thương hiệu phía nhượng quyền tập đồn Yum! Từ người viết đưa đánh giá mặt ưu, nhược điểm, hội thách thức thương hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh- thị lớn Việt Nam Căn vào đó, người viết đưa giải pháp nhằm hồn thiện mơ hình nhượng quyền thương hiệu Pizza Hut thành phố Hồ Chí Minh đồng thời rút học kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam muốn thực kinh doanh theo mơ hình nhượng quyền thương mại Những kinh nghiệm thành công mặt hạn chế Pizza Hut kiến thức quý báu hỗ trợ cho việc kinh doanh doanh nghiệp Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 66 Từ kết nghiên cứu trên, khẳng định mua nhượng quyền thương hiệu từ thương hiệu có uy tín Pizza Hut hội kinh doanh tốt cho doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam Các doanh nghiệp nên nắm bắt hội, lựa chọn kỹ đối tác để đầu tư song song với việc không ngừng trau dồi kiến thức, học hỏi kinh nghiệm từ doanh nghiệp trước để áp dụng phù hợp thành công điều kiện Việt Nam Trong trình nghiên cứu, cịn nhiều thiếu sót người viết mong đề tài nguồn tài liệu tham khảo có ích cho doanh nghiệp Việt Nam giai đoạn tìm hiểu lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu cịn gặp nhiều hạn chế khó khăn Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO A Sách, báo, tài liệu tiếng Việt Bộ Cơng thương nước Cộng hịa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, 2007, Cấp Giấy phép nhượng quyền thương mại thương nhân nước thương nhân Việt Nam Bộ Ngoại giao sở ngoại vụ thành phố Hồ Chí Minh, 2006, TPHCM sau năm gia nhập WTO - Vượt lên Đồn Thị Thu Hà & Nguyễn Ngọc Huyền (2008), Giáo trình Quản trị học, NXB Giao thông vận tải Philip Kotler (2011), Quản trị marketing quốc tế, NXB Lao Động Hồng Trọng, & Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2005), Phân tích liệu với SPSS, NXB Thống kê Lý Quý Trung (2005), Mua franchise - Cơ hội lớn cho doanh nghiệp Việt Nam, nhà xuất Trẻ Lý Quý Trung (2007) , Franchise - bí thành cơng mơ hình nhượng quyền kinh doanh, nhà xuất bảnTrẻ Bùi Lê Thành Nhân (2010), Quản trị hoạt động nhượng quyền thương mại nhà hàng thức ăn nhanh KFC Tp Hồ Chí Minh Vinaresearch, 2013, Khảo sát thị trường thức ăn nhanh thành phố lớn B Sách, báo, tài liệu tiếng Anh 10 Nguyễn Thảo Lê Duyên (2013), Management of fast food franchising activities in Ho Chi Minh city under franchisor’s perspective 11 Euromonitor International (2010)Consumer foodservice in Vietnam 12 Euromonitor International (2014) Consumer foodservice in Vietnam 13 Michael Said and Dave Thomas (2006), Franchise for dummies 2nd Edition, Wiley Publishing, (16-29-33) Inc., Indianapolis, Indiana, USA 14 Owen Wright and Hume Winzar (2014), Franchise System Investment Disclosure: Signalling Value to Prospective Franchisees 15 Pizza Hut Inc., 2014, Standards reference system – volume III 16 Service, U.C (2013), Vietnam Market for franchising Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 68 17 Mark Saunders, Philip Lewis and Adrian Thornhill (2009), Research methods for business students 5th Edition, Pearson Education Limited C Các trang web 18 Vân Anh (2013) Nhượng quyền cịn khó thành cơng – Vì sao?, truy cập ngày 01/03/2014 http://nhuongquyenvietnam.com/news/newsdetail/9646/nhuong-quyen-con-khothanh-cong-vi-sao.htm 19 Cafebiz (2013) thương hiệu Fastfood lớn giới có mặt Việt Nam, truy cập ngày 20/02/2014 http://www.baomoi.com/3-tren-4-thuong-hieu-Fastfood-lon-nhat-the-gioi-da-comat-tai-Viet-Nam/45/10167219.epi 20 Cổng thơng tin điện tử Chính phủ nước CHXHCN Việt Nam (2012), Thông tư số 30/2012/TT – BYT quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố, truy cập ngày 15/04/2014 http://www.chinhphu.vn/portal/page/portal/chinhphu/hethongvanban?class_id=1& mode=detail&document_id=165851 21 Nhóm Ciao (2013), Bài giảng sở lý thuyết nhượng quyền thương mại, truy cập ngày 23/2/2014 http://timtailieu.vn/tai-lieu/bai-giang-co-so-ly-thuyet-nhuong-quyen-thuong-mai19494/ 22 Thanh Hiên, 2013, TP HCM: GDP năm 2013 tăng 9,3%, chưa cán đích kế hoạch đề ra, truy cập ngày 30/03/2014 http://cafef.vn/kinh-te-vi-mo-dau-tu/tp-hcm-gdp-nam-2013-tang-93-chua-can-dichke-hoach-de-ra-2013122117255200714ca33.chn 23 Intraco Law, Khái niệm nhương quyền thương mại, truy cập ngày 12/02/2014 http://dangky-nhanhieu.com/news-detail/khai-niem-ve-nhuong-quyen-thuongmai/khai-niem-ve-nhuong-quyen-thuong-mai-58.html 24 Phong Linh, 2013 Vì KFC Pizza Hut chán Trung Quốc, bỏ sang Ấn Độ?, truy cập ngày 12/04/2014 Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 69 http://cafebiz.vn/quang-cao-thuong-hieu/vi-sao-kfc-va-pizza-hut-chan-trung-quocbo-sang-an-do-2013103111051644018ca110.chn 25 Vũ Nguyên (2014), Fast food phản ánh tính cách thực tế người ài G n, truy cập ngày 26/02/2014 http://www.thesaigontimes.vn/Home/xahoi/doisong/111572/Fast-foodpha%CC%89n-a%CC%81nh-ti%CC%81nh-ca%CC%81ch-thu%CC%A3cte%CC%81-cu%CC%89a-nguo%CC%80i-Sa%CC%80i-Go%CC%80n.html 26 NKT 2007 Một số khái niệm nhượng quyền thương mại, truy cập ngày 10/02/2014 http://archive.saga.vn/view.aspx?id=1579 27 Như Quỳnh, Miền Trung- Miền đất hứa cho hãng đồ ăn nhanh tương lai , truy cập ngày 03/04/2014 http://www.doanhnhanconghien.vn/17099n/mien-trung-la-muc-tieu-lon-cua-cachang-do-an-nhanh.html 28 Superbrands, Pizza Hut – Chia sẻ phần sống, truy cập ngày 12/04/2014 http://giaitri.gomo.vn/id/398/pizza-hut chia-se-mot-phan-cua-cuoc-song.html 26 Thiên Phước, 2010 Số người sử dụng Internet Việt Nam tăng 10.882% 10 năm : http://www.tenmiendep.vn/tin-ten-mien/so-nguoi-su-dung-internet-o-vntang-10-882-trong-10-nam/ 27 Trẻ, C N D N (2011)Pháp luật nhượng quyền thương mại http://www.doanhnhan.net/phap-luat-ve-nhuong-quyen-thuong-maip53a21953.html 28 Báo Dân Trí, Ơng lớn Pizza Mỹ mở rộng thị phần Việt Nam , truy cập ngày 28/03/2014 http://dantri.com.vn/kinh-doanh/ong-lon-pizza-my-mo-rong-thi-phan-tai-viet-nam825019.htm 29 Tư, N C Đ (2013)Cao trào chiến bánh Pizza, truy cập ngày 20/03/2014 http://gafin.vn/2013031109111335p0c33/cao-trao-cuoc-chien-banh-pizza.htm Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 70 30 Uyên (2010) Fast-food xem xét lại chiến lược phát triển , http://tamnhin.net/Nguoitieudung/4471/Fastfood-xem-xet-lai-chien-luoc-phat-trienhtml 31 Vinabrands HACCP gì, truy cập ngày 14/03/2014 http://www.thuonghieuvietnam.com.vn/vn/Service/?m=49&s=201&d=138 32 Báo Thanh niên, Pizza Hut VN: khẳng định vị dẫn đầu với phương châm “Pizza nữa” , truy cập ngày 18/03/2014 http://www.thanhnien.com.vn/pages/20140107/pizza-hut-viet-nam-khang-dinh-vithe-dan-dau-voi-phuong-cham-%E2%80%98pizza-va-hon-thenua%E2%80%99.aspx 33 Yum! website, 2013, Restaurants count, truy cập ngày 20/03/2014 http://www.yum.com/investors/restcounts.asp 34 Tổng cục Thống kê,(2013) Tình hình kinh tế - xã hội năm 2013, truy cập ngày 27/03/2014 http://gso.gov.vn/default.aspx?tabid=621&ItemID=13843 35 Luật sư Nguyễn Thanh Hà (2012),Văn pháp luật Việt Nam có quy định nhượng quyền thương mại, truy cập ngày 15/03/2014 http://vi.sblaw.vn/chuyen-muc/van-ban-phap-luat-nao-cua-viet-nam-co-quy-dinhve-nhuong-quyen-thuong-mai 36 Unitek Enterprise, 2013, Pizza Hut Việt Nam, truy cập ngày 20/03/2014 http://99poultry.com/pizzahut-viet-nam.html 37 R-Keeper (2013), Kinh doanh nhà hàng mơ hình nhượng quyền, truy cập ngày 30/04/2014 http://www.rkeeper.vn/tin-tuc/am-thuc-khach-san/kinh-doanh-nha-hang-va-mohinh-nhuong-quyen-c96a164.html Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 71 PHỤ LỤC BẢNG KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƢỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI HỆ THỐNG NHÀ HÀNG PIZZA HUT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chào anh/chị, Tôi Hà Mai Anh, tiến hành nghiên cứu đề tài “Hoạt động nhượng quyền thương hiệu Pizza Hut thành phố Hố Chí Minh” Tơi hi vọng anh/chị tham gia khảo sát thông qua việc tham gia trả lời câu hỏi sau Cảm ơn anh/chị dành thời gian quý báu để trả lời khảo sát Câu 1: Anh/chị tuổi? A Dưới 18 tuổi B Từ 18 đền 24 tuổi C Từ 25 đến 34 tuổi D Từ 35 đến 44 tuổi E Trên 45 tuôi Câu 2: Giới tinh anh/chị? A Nam B Nữ Câu 3: Nghề nghiệp anh/chị là? A Học sinh – sinh viên B Công nhân viên C Nội trợ D Đang tìm việc làm E Lao động tay chân F Đã nghỉ hưu Câu 4: Thu nhập hàng tháng anh/chị là? A Dưới triệu B Từ đến 10 triệu C Từ 10 đến 20 triệu D 20 triệu trở lên Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 72 Câu 5: Anh/chị biết đến Pizza Hut chủ yếu thông qua kênh thông tin nào? A Báo, tạp chí, truyền hình B Các trang web mạng xã hội (Facebook, Google +,…) C Các chương trình khuyến D Khác: …………………………… Câu 6: Anh/chị quan tâm đến yếu tố vị trí nhà hàng định ăn Pizza Hut? A Nằm khu trung tâm thành phố B Nằm khu trung tâm mua sắm, siêu thị C Địa điểm dễ tìm thấy đường D Khác:…………………………… Câu 7: Anh/chị ăn Pizza Hut chƣa? (Nếu chọn “Rồi”, vui l ng trả lời từ câu đến câu 11 Nếu chọn “Chưa”, vui l ng không trả lời kết thúc khảo sát) A Rồi B Chưa Câu 8: Mức độ hài lòng anh/chị Pizza Hut (1 Rất khơng hài lịng, Khơng hài lịng, Bình thường, Hài lịng, Rất hài lịng) Chất lượng ăn Thái độ phục vụ nhân viên o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Không gian (bao gồm địa điểm, cách trí vệ sinh qn) Giá ăn Các chương trình quảng cáo, khuyến Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 73 Câu 9: Anh/chị có ý định giới thiệu Pizza Hut cho bạn bè, ngƣời thân khơng? A Có B Khơng Câu 10: Bạn đánh giá Pizza Hut nhà hàng nhƣ nào? A Nhà hàng Pizza tiếng, có chất lượng tốt B Nhà hàng Pizza chất lượng C Khác:…………………………………………………… Câu 11 Với vai trò khách hàng, anh/chị mong muốn Pizza Hut cần làm để đáp ứng thị hiếu khách hàng? Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) lOMoARcPSD|11572185 74 KẾT QUẢ KHẢO SÁT CỦA NGƢỜI VIẾT Bảng: Kết khảo sát câu hỏi theo đơn vị phần trăm (%) Câu A 10,10 56,84 66,4 60,87 24,60 46,70 82,00 B 60,50 43,16 18,30 27,02 52,30 37,14 16,00 C 19,70 9,87 7,89 17,90 14,20 D 7,60 2,22 4,22 5,20 1,96 E 2,10 3,21 Lựa chọn Câu 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 10 A 10,00 4,00 1,50 37,50 4,17 86,66 51,67 B 45,00 7,00 4,70 31,67 3,33 13,34 27,50 C 34,17 25,00 37,00 21,67 29,17 D 9,17 51,00 47,00 5,83 31,67 E 1,67 13,00 9,80 3,33 31,67 Lựa chọn Downloaded by út bé (beut22834@gmail.com) 20,83 ... Chí Minh Điển hình là, năm 2012 2013, Pizza Hut mở thêm nhiều nhà hàng nhiều quận thành phố Hồ Chí Minh, tiêu biểu Pizza Hut Võ Văn Ngân, Pizza Hut Pandora, Pizza Hut Xô Viết Nghệ Tĩnh, Pizza Hut. .. sản phẩm nhãn hiệu Pizza Hut, Al Fresco hay Pizza Domino Đối với Pizza Pizza Hut, có hai loại bánh đặc trưng tạo nên phong cách riêng Pan pizza (pizza dày) Thin & Cripspy pizza (pizza mỏng) với... Ngày nay, Pizza Hut, Inc., có trụ sở Dallas, Texas, chuỗi nhà hàng pizza lớn giới, tiếng pizza dày, pizza mỏng “Thin „N Crispy”, pizza truyền thống “Hand-Tossed” bánh pizza có “viền” Pizza Hut biết