Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E COLI pdf

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pdf

... trịBộ môn Vi sinh thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E. COLI Hiện nay, ngộ độc thực phẩm đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Có nhiều nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm nhưng ... gốc từ vi sinh vật. Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra do nguyên liệu dùng chế biến hay thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn. Một trong những loại ngộc độc thực phẩm gây ra bởi vi sinh ... vật thường gặp là ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. coli. 1. Đặc điểm hình dạng, nuôi cấy và tính chất sinh hóa Vi khuẩn E. coli thuộc nhóm vi trùng đường ruột Enterobacteriaceae, có nhiều trong...

3
1,566
21

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pot

... môi trường thực phẩm như vi m gan A, lỵ Amíp và Lao. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E. COLI GIẢNG VI N: PHẠM THỊ TUYẾT MAISINH VI N: ĐỒNG THỊ QUYẾT b; Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm thường ... loại ngộ độc, rồi mới chữa đến triệu chứng. Công vi c tiến hành phải có tính chất tổng hợp 2.4: Biện phápĐề phòng ngộ thực phẩm do vi khuẩn Thực phẩm thường rất dễ bị nhiễm bẩn do vi khuẩn ... ăn. . Bệnh có thể tử vong do nhiễm độc hay mất nước nếu nhiễm E. coli 0.157 hay các loại E. coli khác gây bệnh giống như vi khuẩn tả. E. Coli là một trong nhiều vi khuẩn sống đông đúc ở ruột...

36
1,422
5

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO HÓA CHẤTThức ăn, nước uống là nguồn thực phẩm dinh dưỡng cho cơ thể con người vềnguồn năng lượng, protein, các vitamin và các chất vi lượng, khi thực phẩm bị nhiễmhóa ... khói độc benzen, acrolein, fomaldehyde và aldehyde nhữngchất nầy là nguyên nhân gây ung thư, bạch cầu cao trong tương lai gần.- Các hóa chất độc như NH3, N2S, indol, phenol scatil, betain ... bảo quản độc formaldehydeIV/ Dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liênquan đến:1.Ăn uống các loại thực phẩm, nước uống có các yếu tố nguy cơ ô nhiễm:+ Thực phẩm không...

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ docx

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓI/ Thực phẩm có độc tố tự nhiên:Là loại thực phẩm mà bản thân thực phẩm có sẳn có những độc tố, những độc tố này không ... thở)…1.Các thực phẩm động vật có độc tốtự nhiên như:a.Cá nóc, bạch tuộc có độc tố là tetrodotoxinb. Con cóc có độc tố là bufotoxin, catecholamin và indolealkylaminc. Mật cá trám có độc tố chính ... cyprinol (một alcol steroid)2. Các thực phẩm là thực vật độc tố như:a. Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố rất khác nhau và độ độc cũng khác nhau, loại xuất hiện ngộ độc sớm (< 6giờ)...

6
1,022
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT pdf

... cơ: amoniac, phenol, indol.Các amin: putresin, tyramin, Histamin, tryptmin, betamin…b. Từ các chất béo biến chất tạo ra:Là các glycerin, acid béo tự do, ceton, aldehyd, peroxyde.c. Từ các chất ... kết quả chậm và không chính xác.III/ Xử trí cấp cứu người bị ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất:1.Nghĩ đến ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất khi:a. Thức ăn có mùi khó chịu, không ... aldehyd, peroxyde.c. Từ các chất bột (Glucide) tạo ra: a. acetic, acid hữu cơ, độc tố nấm.3. Các thực phẩm dễ biến chất và gây ngộ độc là: Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, sữa, thịt luộc, thịt...

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... ịCác vi khu n th ng th y l p nh y: ẩ ườ ấ ở ớ ầ• Micrococcus albus, M. liquefaciens, M. aureus, M. candidus• Streptococcus liquefaciens; E. coli • Bact. alcaligenes, Bac. mycoides, Bac. mesentericus• ... ạCác vi khu n th ng th y : ẩ ườ ấ• Th t p l nh: ị ướ ạ Pseudomonas, Achromobacter, Flavobacterium, Alcaligenes, Aerobacterium, Micrococcus, Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc, Proteus ... ừ : Cá p l nhướ ạ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ• Pseudomonas fluorescens• Bact. Putrifaciens• Mucor stolonifer• Mucor mucedo• Aspergilus niger• Penicilium glacum• Rhizopus...

53
2,168
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... “Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm do thực phẩm nhiễm vi sinh vật, trong đó 30 -50% số ca nhập vi n do vi khuẩn Ecoli, 70% do vi khuẩn Salmonella có trong nhiều loại thực phẩm như thịt nguội, ... Hiện nay có 5 nhóm E. coli khác nhau: 1. Enteroaggreative; 2. Enterohemorrhagic; 3.Enteroinrasire; 4. Enteropathogenic và 5. Enterotoxigeni.Chúng có khả năng tạo nhiều loại độc tố gây bệnh rất ... bị ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm. Ngộ dộc thực phẩm do nhiều nguyên nhân khác nhau gây ra,nhưng trong số đó vi sinh vật là lý do trên 50% các vụ ngộ dộc thực phẩm. Cũng...

17
2,549
10

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... Các vi sinh vật thường thấy : • Pseudomonas fluorescens• Bact. Putrifaciens• Mucor stolonifer• Mucor mucedo• Aspergilus niger• Penicilium glacum• Rhizopus Tình hình ngộ độc thực ... Enterobacter aerogenes, ShigellaColiform phaân V. VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA Vi khuẩn sinh hương:• Streptococcus citrovorus • Streptococcus paracitrovorus • Streptococcus ... Streptococcus liquefaciens • Trực khuẩn đường ruột • Vi khuẩn butiric Vi khuẩn gây thối• Hiếu khí: Bacterium fluorescen, Proteus vulgaris, Bacillus subtilis, Bacilus mesentericus. • Kỵ khí:...

53
1,358
11

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM pptx

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM A. Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ? {mosimage }Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, các chất độc hại hóa học, độc hại vật lý có thể gây ngộ độc ... dày, miệng… B. Biểu hiện của ngộ độc thực phẩm TÓM TẮT MỘT SỐ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM THƯỜNG GẶP NGUYÊN NHÂN THỰC PHẨM TRIỆU CHỨNG NGỘ ĐỘC Salmonella Trứng, thịt gia cầm nấu chưa ... biện pháp xử trí thông thường trong ngộ độc thực phẩm Khi có trường hợp nhiễm độc, ngộ độc do thức ăn hoặc nghi ngờ bi ngộ độc thì nhất thiết phải đình chỉ vi c sử dụng thức ăn đó và giữ toàn...

Tài liệu Ngộ Độc Thực Phẩm pdf

... ăn có kem. Phòng tránh bằng cách nấu chín thực phNm và giữ thực phNm ở nhiệt độ lạnh. 2 -Ngộ độc do các vi khuẩn khác a -Vi khuNn Salmonella Salmonella đang là phủ phạm gây ra ngộ độc vì tiêu ... tả. 1 -Ngộ độc do độc tố của vi sinh vật Từ vi khuNn có hai loại độc tố tổng quát với độc tính khác nhau được sản xuất: -N ội độc tố có trong màng tế bào, ít độc, chống lại với nhiệt. Khi vi khuNn ... nhiệt độ 18º C trong một ngày. 4 -Ngộ độc do hóa chất như muối nitrite, niacin, thuốc trừ sâu bọ, hóa chất từ dụng cụ nấu thực phNm quá cũ. 5 -Ngộ độc thực phẩm do môi trường N gười Mỹ có kinh...

Xem thêm