Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 5

... Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục, 1994[4] Lê Ngọc Tú. Hóa sinh công nghiệp. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2002. [5] [5] Ali. A, J. Selamat, ... KHẢO[1][1] Mai Hữu Khiêm. . Giáo trình hóa keoGiáo trình hóa keo. . NXB Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Bách khoa, 1999[2] Nguyễn Ngọc Lành. Sinh lý con n...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... tử hương trong quá trình xử lý nhiệt.  Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của chocolate trong quá trình bảo quản. Đánh giá ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến tính chất cảm quan của sản phẩm.63 ... dung dòch kiềm hóa: 10%. Quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt:  Nhiệt độ: 60oC. Hàm lượng lecithin:...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... Na2CO3 (%)pH hạt sau kiềm hóa 1hpH hạt sau kiềm hóa 2h1 5. 5 5. 53 5. 56 5. 65 6.0 6.17 6.4 6 .51 0 6 .5 6 .51 5 6 .5 6 .55 . 45. 65. 866.26.46.60 5 10 15 20Nồng độ Na2CO3 (%)pHsau 1hsau 2hHình 3.1: Sự thay đổi ... trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở bốn giá trò nhiệt độ 50 oC, 60oC, 70oC, 80oC. Sự biến đổi độ ẩm và độ nhớ...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... caffeine. 65 Nồng độ mẫu chuẩn 10ppm 20ppm 30ppm 40ppmDiện tích peak 252 863 50 5 151 793923 1012899Nồng độ mẫu chuẩn 50 ppm 60ppm 70ppm 80ppmDiện tích peak 12 855 34 154 0 751 1821723 2333895y = 258 01xR2 ... biểu diễn độ cứng của chocolate. 66 -11-10-9-8-7-6 -5- 4-3-2-101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load (N)Extension (mm)L2Mau so123-11-10-9-8-7-6 -5- 4-3-2-101-11 -10 -9 -8 -7 -6...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... rang.2.1.2.4 Khảo sát quá trình xử lý nhiệtChúng tôi tiến hành khảo sát hai yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt như sau:− Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệt. Trong mỗi thí ... phối trộn với phần ca cao khối còn lại để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. 2.3.7 Phối trộnTương tự quá trình nghiền, phối trộn là quá trình...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vò và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm ... thích hợp cho quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt và lựa chọn các thông số phù hợp cho...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... oxy. Sản phẩm của quá trình là CO 2 , H 2 O. - Quá trình yếm khí: quá trình xử lý sinh học yếm khí là quá trình khoáng hoá, nhờ vi sinh vật ở điều kiện không có oxy. Công nghệ xử lý sinh học yếm ... - Quá trình hiếu khí: quá trình xử lý sinh học hiếu khí là quá trình hoạt động của vi sinh vật chuyển chất hữu cơ thành các hợp chất vô cơ (quá trìn...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 10:24

... sâu sắc về các công nghệ xử lý môi trường. I.2- Tổng quan về các công nghệ xử lý nước thải Hiện nay, trên thế giới có nhiều công nghệ xử lý nước thải và đặc biệt là nước thải công nghiệp đã ... thường nước ra sau quá trình hoá lý không được xử lý triệt để. Nên phương pháp hoá lý chỉ dùng trong công đoạn xử lý cấp 1. Bản chất của phương pháp ho...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 22:56

... KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG HÀ NỘI - 2010 KLMN-OPN'OQN8ORNS8ORNKLMN HỌC VIỆN PHÒNG KHÔNG - KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN ... u"‘6&60(u"‘6n777E% +hT =[7 e7_%EA ?G6 5 o 55 4]^^n(G6 5 o 55 4 ]^f^E460h7 g7’...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 10:41

... thải công nghiệp-Nguồn nước thải sinh hoạt- Hoạt động tàu thuyền trên biển2 Nguyên nhân chính 88 III Quy trình xử lý nước III Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý ... Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi trồng thủy sản trồng thủy sản ĐẠI HỌC NHA TRANGKhoa NTTSĐề tài11GVHD:ths.Phạm...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:35