Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 4

... rang.2.1.2 .4 Khảo sát quá trình xử lý nhiệtChúng tôi tiến hành khảo sát hai yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt như sau:− Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệt. Trong ... phối trộn với phần ca cao khối còn lại để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. 2.3.7 Phối trộnTương tự quá trình nghiền, phối trộn là quá trình nhằm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... 220oC. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt:  Nhiệt độ: 60oC. Hàm lượng lecithin: 0.1%. Thời gian xử lý nhiệt: 9h .4. 2 Kiến nghò.Do hạn chế về thời gian, trong quá trình nghiên cứu có những ... sau:62 Chương 4: Kết luận và kiến nghò. Khảo sát sự biến đổi của cấu tử hương trong quá trình xử lý nhiệt.  Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của chocolate...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... xử lý nhiệt tiếp theo .47 Chương 3: Kết quả và bàn luận.3 .4 Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở bốn giá trò nhiệt ... 0 .41 % và đều thấp hơn 0.8%. Như vậy, cả ba nghiệm thức này đều phù hợp để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. Tiếp theo, sự biến đổi độ nhớt khối choccolate...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... 30ppm 40 ppmDiện tích peak 252863 505151 793923 1012899Nồng độ mẫu chuẩn 50ppm 60ppm 70ppm 80ppmDiện tích peak 12855 34 1 540 751 1821723 2333895y = 25801xR2 = 0.99 940 5000001000000150000020000000 20 40 ... caffeine.Phương trình đường chuẩn: y = 25801x với R2 = 0.9994Với x: là nồng độ caffein (ppm). Y: là diện tích peak.3. Đồ thò biểu diễn độ cứng của chocolate. 66 -11-10-9-8-7-6-5 -4-...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... Kỹ thuật, 1999[3] Lê Bạch Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục, 19 94[ 4] Lê Ngọc Tú. Hóa sinh công nghiệp. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, ... Vol 24, 87- 94 (2006).[13] Schantz Birgit, Harald Rohm. Influence of lecithin – PGPR blends on the rhelogical properties of chocolate. International Journal of food engineering. Vo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vò và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm ... thích hợp cho quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt và lựa chọn các thông số phù hợp cho...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... oxy. Sản phẩm của quá trình là CO 2 , H 2 O. - Quá trình yếm khí: quá trình xử lý sinh học yếm khí là quá trình khoáng hoá, nhờ vi sinh vật ở điều kiện không có oxy. Công nghệ xử lý sinh học yếm ... - Quá trình hiếu khí: quá trình xử lý sinh học hiếu khí là quá trình hoạt động của vi sinh vật chuyển chất hữu cơ thành các hợp chất vô cơ (quá trìn...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 10:24

... nước thải. Phương pháp xử lý lý học thường đơn giản, rẻ tiền và có hiệu quả cao khi xử lý chất lơ lửng. Các công trình xử lý thuỷ lực được áp dụng rộng rãi trong xử lý nước thải là: (1) song ... Hoá lý thuyết và Hoá lý Với các nước thải có nồng độ chất hữu cơ cao thường nước ra sau quá trình hoá lý không được xử lý triệt để. Nên phương pháp hoá lý chỉ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 22:56

... KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG HÀ NỘI - 2010 KLMN-OPN'OQN8ORNS8ORNKLMN HỌC VIỆN PHÒNG KHÔNG - KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN ... ./,) 0 12 345 4 4 4  6  4 5 "7 89%6:0$0;<"  = 4 786:0$0>(?9...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 10:41

... +6NaCl+6NaCl3MgSO3MgSO 44+ 2+2NaNa33POPO 44= Mg=Mg33(P0(P 044 ))2 2 +3Na+3Na22SOSO 443 Ca(HCO3Ca(HCO33))22+2+2NaNa33POPO 44= Ca=Ca33(PO(PO 44) )2 2 +6NaHCO+6NaHCO333Mg(HCO3Mg(HCO33))22+2+2NaNa33POPO 44= Mg=Mg33(PO(PO 44) )2 ... thải công nghiệp-Nguồn nước thải sinh hoạt- Hoạt động tàu thuyền trên biển2 Nguyên nhân chính 88 III Quy trình xử lý nước III Quy trình xử lý nước Quy t...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:35