Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 2

... thực hiện quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.47 Chương 3: Kết quả và bàn luận.3.4 Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở ... đảo trộn50oC 60 oC 70 oC 80 oC0h 27 0 27 0 26 0 25 02h 22 0 21 0 20 0 21 04h 180 180 170 1606h 150 140 130 1408h 120 110 100 1009h 110 100 100 10005010015 0...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... tử hương trong quá trình xử lý nhiệt.  Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của chocolate trong quá trình bảo quản. Đánh giá ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến tính chất cảm quan của sản phẩm.63 ... dòch kiềm hóa: 10%. Quá trình rang: Nhiệt độ rang: 22 0oC. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt:  Nhiệt độ: 60oC. Hàm lượng lecithin: 0....

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... 10ppm 20 ppm 30ppm 40ppmDiện tích peak 25 2863 505151 793 923 10 128 99Nồng độ mẫu chuẩn 50ppm 60ppm 70ppm 80ppmDiện tích peak 128 5534 1540751 1 821 723 23 33895y = 25 801xR2 = 0.999405000001000000150000 020 000000 ... so 123 67Lo -11-10-9-8-7-6-5-4-3 -2- 101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load (N)Extension (mm)L2Mau so 123 -9-8-7-6-5-4-3 -2- 101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... rang .2. 1 .2. 4 Khảo sát quá trình xử lý nhiệtChúng tôi tiến hành khảo sát hai yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt như sau:− Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệt. Trong ... với phần ca cao khối còn lại để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. 2. 3.7 Phối trộnTương tự quá trình nghiền, phối trộn là quá trình nhằm mục đí...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục, 1994[4] Lê Ngọc Tú. Hóa sinh công nghiệp. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 20 02. [5] [5] Ali. A, J. Selamat, ... Pray-drying for confectionary applications. International Journal of food engineering. vol 21 , 920 - 927 (20 07).[ 12] Nazaruddin. R, LK. Seng, O. Hassan, M. Said. Effect o...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vò và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm ... 100ml/kg (dung dòch Na2CO3 10%) Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình rang: Nhiệt độ rang: 22 0oC. Thời gian rang:1h. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... oxy. Sản phẩm của quá trình là CO 2 , H 2 O. - Quá trình yếm khí: quá trình xử lý sinh học yếm khí là quá trình khoáng hoá, nhờ vi sinh vật ở điều kiện không có oxy. Công nghệ xử lý sinh học yếm ... - Quá trình hiếu khí: quá trình xử lý sinh học hiếu khí là quá trình hoạt động của vi sinh vật chuyển chất hữu cơ thành các hợp chất vô cơ (quá...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 10:24

... sâu sắc về các công nghệ xử lý môi trường. I .2- Tổng quan về các công nghệ xử lý nước thải Hiện nay, trên thế giới có nhiều công nghệ xử lý nước thải và đặc biệt là nước thải công nghiệp đã ... trường 10 I .2- Tổng quan về các công nghệ xử lý nước thải 12 I .2- Các công nghệ xử lý nước thải giàu chất hữu cơ 17 I.3- Công ty TNHH Hải Long và các...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 22:56

... KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG HÀ NỘI - 20 10 KLMN-OPN'OQN8ORNS8ORNKLMN HỌC VIỆN PHÒNG KHÔNG - KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN ... _1>46I4 2 ‹ŒGorTa > •F > [ Tf7^[ _&Fa6I4 9"# 2 ‹Œa > GorF > Tf7^[ _ =2 2 8Z <*6V"7 a >...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 10:41

... (Na33POPO44))3CaCl3CaCl 22+ 2+2NaNa33POPO44=Ca=Ca33(PO(PO44) )2 2 +6NaCl+6NaCl3MgSO3MgSO44 +2+ 2NaNa33POPO44=Mg=Mg33(P0(P044) )2 2 +3Na+3Na22SOSO443Ca(HCO3Ca(HCO33) )22 +2+ 2NaNa33POPO44=Ca=Ca33(PO(PO44) )2 2 +6NaHCO+6NaHCO333Mg(HCO3Mg(HCO33) )22 +2+ 2NaNa33POPO44=Mg=Mg33(PO(PO44) )2 ... bằng vôi kết hợp với sôda Xử lý bằng EDTAXử lý bằng EDTA1717HOOCH2CNaOOCH2CN-CH2-CH2-NCH2C...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:35