Lên men nước mắn chay từ đậu nành
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... chao, nước chấm, chả đậu nành, tàu hũ ky, nước tương,… Người Việt Nam cũng tự hào về các văn minh truyền thống trong nhân dân về vấn đề biết ăn và chế biến nhiều loại t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... chao, nước chấm, chả đậu nành, tàu hũ ky, nước tương,… Người Việt Nam cũng tự hào về các văn minh truyền thống trong nhân dân về vấn đề biết ăn và chế biến nhiều loại t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:38
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... sản xuất chao nước( dạng chìm) Ngâm nước Đậu nành Xay với nước Lọc Sữa đậu nành Kết tủa Lắng ép Đậu phụ Chao Nước chua hoặc canxi sunfat Bã ĐẬU PHỤ CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) CHẦN NƯỚC SÔI CẮT ... CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. C...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16
Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx
... là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường và được dùng cho người ăn chay và người ... của nước mắm chay: 2.Giới thiệu về nguyên liệu. CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1.Thành phần chính trong nước mắm chay từ đậu nành. 1.1.Giới thiệu về nguyên liệu...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21
Lên men mắm chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... chao, nước chấm, chả đậu nành, tàu hũ ky, nước tương,… Người Việt Nam cũng tự hào về các văn minh truyền thống trong nhân dân về vấn đề biết ăn và chế biến nhiều loại...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... chao, nước chấm, chả đậu nành, tàu hũ ky, nước tương,… Người Việt Nam cũng tự hào về các văn minh truyền thống trong nhân dân về vấn đề biết ăn và chế biến nhiều loại t...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình lên men 27 1.4.1 Lƣợng nƣớc cho vào trong quá trình lên men 28 1.4.2 Nhiệt độ khi lên men 28 Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện ... phẩm…. Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 22 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH
... lên men thực phẩm 33 3.4 Thực phẩm lên men bởi nấm men: [16] 35 3.5 Thực phẩm lên men bởi nấm mốc và nấm men: [16] 35 3.6 Thực phẩm lên men bởi vi khuẩn và nấm men: [3,16] 35 3.7 Thực phẩm lên men ... men rượu, lên men latic Lên men hiếu khí cũng là quá trình phận giải đường thành các hơp chất đơn giản nhưng cần có oxy tự do. Ví dụ, lên men axetic, lên...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:13
Khả năng thay thế men bánh mỳ bằng bột đậu nành trong nuôi luân trùng nước lợ.pdf
... men bánh mì kết hợp với bột đậu nành với qui mô lớn hơn. - Tiếp tục nghiên cứu chất lượng luân trùng khi cho ăn men bánh mì kết hợp với bột đậu nành. - Tiếp tục nghiên cứu sử dụng bột đậu nành ... tỉ luân trùng Men bánh mì Men bánh mì + bột đậu nành Vật liệu Số lượng (Kg) Đơn giá (đồng/kg)Thành tiền (VNĐ) Số lượng (Kg) Đơn giá (đồng/kg) Thành tiền (VNĐ) Men bánh mì Bộ...
Ngày tải lên: 24/09/2012, 10:32
đánh giá tính chất nguyên liệu mận bước đầu thăm dò lên men rượu mận
Ngày tải lên: 10/03/2014, 06:10