Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang

... lĩnh vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị ... chế biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau.I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩmSau khi học xong môn học này học vi n phải ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm )− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa,...

105
4,025
35

noi dung on tap vi sinh vat hoc thuc pham

... tạo tế bào, sinh lý, sinh thái… và ứng dụng của vi sinh vật, từ đó làm cơ sở cho môn học vi sinh thực phẩm và những ứng dụng có liên quan đến vi sinh vật. - Vi sinh vật học thực phẩm là một chuyên ... ngành vi sinh vật ứng dụng, chuyên nghiên cứu về các đối tượng là vi sinh vật thường có mặt trong thực phẩm. - Đối tượng nghiên cứu của vi sinh vật học thực phẩm gồm 2 nhóm chính:  Nhóm có lợi: Vi ... vi sinh vật ). Trang 5  Các cơ chế lên men trong lên men thực phẩm.  Phương pháp nghiên cứu vi sinh vật. 1.4. Đặc điểm chung của vi sinh vật Vi sinh vật có các đặc điểm chung sau đây : 1)-Kích...

66
1,731
30

tiểu luận sơ cấp vi sinh vật học thực phẩm

giáo trình vi sinh vật học thực phẩm

...

135
2,848
9

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

... ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -- -oOo -- - Thạc só NGUYỄN TIẾN DŨNG Tài liệu môn PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM (Tài ... để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác. Vi c xác đònh rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan hệ ... - 6-1 2 giờ Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men ... 8-2 2 giờ C. perfringens - ++ ++ - 1 2-2 4 giờ Sản phẩm thòt qua gia nhiệt 8-4 8 giờ V. paraheamolyticus - +++ -...

56
12,907
135

Bài thuyết trình vi sinh vật học thực phẩmx

... tương tự như màng nguyên sinh chất của vi khuẩn.BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMĐỀ TÀI TIỂU LUẬN VI SINH VẬT NHÂN THỰCGIÁO VI N HƯỚNG DẪN NGUYỄN THỊ THU SANGChức ... thức sinh sản của nấm men. Phương thức hình thành túi phụ thuộc vào hình thức sinh sản của nấm men. Có 2 loại bào tử: bào tử bắn và bào tử túi. Bào tử4. Sinh sản Sinh sản vô tính Sinh ... khoảng 2 giờ, khi gặp điều kiện bất lợi thì chuyển sang dạng bào tử.I. Sinh sản vô tínha. Sinh sản sinh dưỡng Sinh sản bằng cách phân đôi Tế bào mọc dài ra và hình thành vách ngăn tạo...

79
1,256
7

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống

... phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát hiện và đònh lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc ... vệ sinh, kiểm tra những loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát...

14
2,451
25

tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm

... của vi sinh vật trong thực phẩm, biện pháp kiểm soát mức độ an toàn của vi sinh vật chỉ thò trong thực phẩm. 1.3 Nội dung khóa luận: - Tổng quan các ci sinh vật chỉ thò trong thực phẩm. - Phương ... phần cho vi c bảo đảm thực phẩm sạch tốt, vi c kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm cũng là điều cần thiết và cấp bách. Vi c kiểm tra vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm góp phần giúp cho người ... QUAN 2.1. Giới thiệu về vi sinh vật chỉ thò2.1.1. Khái niệm vi sinh vật chỉ thò Vi sinh vật chỉ thò là những đối tượng sinh vật có yêu cầu nhất đònh về điều kiện sinh thái liên quan đến nhu...

77
3,378
8

Phương pháo kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf

... để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác. Vi c xác đònh rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan ... lập các vi sinh vật từ tập hợp các vi sinh vật trong quần thể tự nhiên sao cho kiểu hình của mỗi vi sinh vật được xác đònh trên cơ sở của phưong pháp nuôi cấy thuần khiết của vi sinh vậy học, ... phương pháp đổ đóa để phân tích các chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm, nhất là các chỉ tiêu vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt độ như Pseudomonas, các vi sinh vật này sẽ bò suy yếu khi tiếp xúc với nhiệt...

56
1,578
15

Xem thêm