Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt

... 52 ỨNG DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT • Trong chế biến các sản phẩm từ thòt thì đại đa số các nhà sản xuất thường sử dụng nitrit và các muối của chúng với mục đích vừa bảo quản ... ñoû) Th.s TRUONG THI MY LINH 54 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỊT • CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT • Nitrate – Nitrite (thường cấm sử dụng, hoặc sử dụng ở một liều lượng cực thấp) • Polyphosphate ... LINH 59 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Acide ascorbic – Ascorbate • Sorbic acid và muối potassium sorbate là chất chống vi khuẩn được sử dụng rộng rãi trong bảo quản thực phẩm • Có hiệu quả trong...

...

... HÓA TRONG CNCB THỊT Cơ chế:  Tác dụng với các chất xúc tác của phản ứng oxy hóa nên phản ứng không thể xảy ra, chất béo không bị oxy hóa.  Tác dụng với các chất cần bảo vệ, tạo phức chất ... biến màu của thịt Đối với thịt tươi, nó có tác dụng chống oxy hóa và sự biến màu trong quá trình bảo quản thịt. 14 ACID ASCORBIC 15 ACID ASCORBIC 16 ACID ASCORBIC  Cách sử dụng: ... sinh vật xảy ra trong các quá trình bảo quản.  Sử dụng phối hợp các chất phụ gia khác nhau với các phương pháp bảo quản khác nhau có thể làm tăng thời gian sử dụng.  Cải thiện chất lượng cảm...

... & #+WV26$)?h/-9> Hình 2.1. Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực tế. . /M+<U2-%/-\$o+28+p>) ... @.#20+) )NR+W $2:"?> 2.2.4 Ứng dụng của tinh bột biến tính . U&)3+7)#.#(O8.( ... )N)( #=$V+T%&!+6&(/-> 2.1.6 Ứng dụng trong các ngành thực phẩm ))0+)8$g2#.#($...

...   ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b  Vitamin C: ng vitamin C trong ... u trong sa, nht la non vsn phm ch bin t sa nhng vitamin A trong sa khong 0,2 - 2 mg/l sng vitamin A trong sa...

... sng lactoalbumin trong sa u khong 0,5  ng loi sng casein chim kho75%) tng s protein trong sng vt Trong shing. ... ng cha si trong mt phi skhong 3g trong 100ml si sa nhiu chng 5  6g trong 100ml sa. Cha si ... i vitamin trong sa ph thuc vnhiu yu t u king lo tui clo Trong sa b  t nhiu loi vitamin tan trong ch ...

... 2.4. Công nghệ xử lý nướcThực tế hiện nay công nghệ xử lý cấp nước sinh hoạt cho các vùng ven biển rất đa dạng, từ công nghệ xử lý đơn giản cho các công trình cấp nước nhỏ lẻ đến các công nghệ ... TRẠNG CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC 102.1. Tình trạng hoạt động của các công trình 102.2. Hình thức quản lý vận hành các công trình 102.3. Chất lượng nước…………………………………………………………….…122.4. Công nghệ xử ... có những công trình chỉ hoạt động 20% công suất.Nguyên nhân chủ yếu để các công trình xử lý trong hệ thống cấp nước tập trung hỏng hoặc xuống cấp là do chế độ vận hành và bảo dưỡng công trình...

... 1BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHCN ĐỘC LẬP CẤP NHÀ NƯỚCNghiên cứu ứng dụng màng lọc nano trong công nghệ xử lý nước biển áp lực thấp thành nước ... độ hóa chất không đổiHình 1. Sơ đồ bố trí rửa màng NF bằng hóa chất -Hóa chất Hóa chất được sử dụng để rửa màng là HCL 36%.tiến hành pha 200 lít nước với 1 lít HCl nồng độ 36% để đảm bảo nồng ... cao thì ngừng. Ngâm màng trong hóa chất trong vòng 12 giờ để hóa chất hòa tan các loại cặn bẩn bám trên màng. +Rửa lại bằng nước sạch: Sau khi ngam màng trong hóa chất 12 giờ, tiến hành rửa...

... ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ1I. THÔNG TIN CHUNG VỀ ĐỀ TÀI1 Tên đề tài 2 Mã số Nghiên cứu ứng dụng màng lọc nano trong công nghệ xử lý nước biển áp lực thấp thành nước ... 5: Nghiên cứu thực nghiệm trên mô hình ứng dụng ngoài hiện trường.(Mô hình công suất5 m3/ngày. Sau khi thử nghiệm xong chuyển giao cho địa phương sử dụng) .D>>7\'5"()F(#k65h%~63c#$OPk#2/*Wu5tK#kL%'#'S>#<*0^6:#$:#O*!6w*[#(S::$#63#OP33k5"()KF(#k6<"&#S#F(%:UK#k&*:"h'~O*K1&\'F(#k64c6#k*ccL%#'S:5L@6y*%!xL5=K#k>D>>#&:5h%~63cWu5tK#k#'SK•3$,65)('%5"L%3*LD6@>#<*0#&4S'63c:5#&#$46*(#KF:K65)(':#xA&8*9WF1`9*@k:5h%~63cS##$OP>D>>#2/*"#$6'##$OPO2J663c#KFWu5t/<J3*LD6@>3m#<*so0#2o*m#2m6O263sno<*m>`94*!m%4%!so(osp#2*433o5(n6:#2m*p(63sn4%!so!o5mo*3n:(no(*Wp5@o1Qp5@o3o5#2m**!m%mK•3J'):%_6d6*@2<J>Z'O(33oso'(om2o4'(o:o#(o33oso'(oO263snO'%'nso#2m61QF(o2m3om#2m6>R##$*b*\56:#$-(J663cWu5t/<J>Nội ... >>c6#k*~x,(5t-(65)('5"()x=%'5'S#K#k%_&(*O'%ax#$6>3m#<*so0c6#k*Amso'o(5@o6[65'm('%3pK#2o:c6&#6=O2#mOn#2m(@O':'#,L64¢U(4&x5)4>>>R#&2ob*(p&(p'#2m6:(n5m('m*o5'S#65)'#2/*"#$6Wu5tK#k>72ob*(p&(p'#2m6*p((o#2/*Oo*qm.=%WU6WUo2p(o#(ox&(>>>#2/*33o56:#$-(65)('5m('m'5'S#!S'/:#K#k+6*[#&(*O'%'nso#2m6KAn%%(o%63snm#2m6>c6#k*L*Oz6K•%%%L%%J&x'~&x#k:##$u!6W*@2>QF5*#EL,%!u5=&(*4%*L)/4sp3o#(A3p!oO'b*(oOsn5'm4n##(5(n6:#2mK(p':2m-(65)4|>>#2/*"xJ~O25'S#65)(':K#$%%Wu5t>#<*x0U'<•#"xJ~O265)('[#:#5'S#K#k,+6*[#&(*1'5=~S'1u#$6%%%,()'~:95tk56S6>Nội dung 4: Nghiên cứu thực nghiệm các công nghệ xử lý nước biển thành nước sinh hoạt có mànglọc nano áp lực thấp trong phòng thí nghiệm>T>>#&42o(m'63cx#$6:#2/*Wu5tK#kU'+5)M:#5)M65)('...

... nó trong chế biến công nghiệp. Trong sự phân chia các loại α-amylase từ Bacillus, chúng ta cần cẩn thận để tránh nhầm lẫn bằng các hính thức phân loại khác nhau. Enzyme chính yếu sử dụng trong ... 20.8 6 Các loại enzyme khác 41.6 Riêng trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm chủ yếu ở các nước Châu ... đoạn này là trong chế phẩm phải có đầy đủ cả enzyme glucoamylase và α-amylase để đảm bảo cho việc phân huỷ cơ chất tạo thành lượng có thể lên men đạt được cao nhất. Ngoài ra, trong giai đoạn...