Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt

... 52 ỨNG DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT • Trong chế biến các sản phẩm từ thòt thì đại đa số các nhà sản xuất thường sử dụng nitrit và các muối của chúng với mục đích vừa bảo quản ... ñoû) Th.s TRUONG THI MY LINH 54 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỊT • CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT • Nitrate – Nitrite (thường cấm sử dụng, hoặc sử dụng ở một liều lượng...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... HÓA TRONG CNCB THỊT Cơ chế:  Tác dụng với các chất xúc tác của phản ứng oxy hóa nên phản ứng không thể xảy ra, chất béo không bị oxy hóa.  Tác dụng với các chất cần bảo vệ, tạo phức chất ... biến màu của thịt Đối với thịt tươi, nó có tác dụng chống oxy hóa và sự biến màu trong quá trình bảo quản thịt. 14 ACID ASCORBIC 15 ACID ASCORBIC 16 ACID ASCO...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... & #+WV26$)?h/-9> Hình 2.1. Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực tế. . /M+<U2-%/-\$o+28+p>) ... @.#20+) )NR+W $2:"?> 2.2.4 Ứng dụng của tinh bột biến tính . U&...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

...   ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b ...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 10:31

... sng lactoalbumin trong sa u khong 0,5  ng loi sng casein chim kho 75%) tng s protein trong sng vt Trong shing. ... ng cha si trong mt phi s khong 3g trong 100ml si sa nhiu chng 5  6g trong...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

... 2.4. Công nghệ xử lý nước Thực tế hiện nay công nghệ xử lý cấp nước sinh hoạt cho các vùng ven biển rất đa dạng, từ công nghệ xử lý đơn giản cho các công trình cấp nước nhỏ lẻ đến các công nghệ ... TRẠNG CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC 10 2.1. Tình trạng hoạt động của các công trình 10 2.2. Hình thức quản lý vận hành các công trình 10 2.3. Chất lượng nước……………………………………………...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 13:41

... 1 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHCN ĐỘC LẬP CẤP NHÀ NƯỚC Nghiên cứu ứng dụng màng lọc nano trong công nghệ xử lý nước biển áp lực thấp thành nước ... độ hóa chất không đổi Hình 1. Sơ đồ bố trí rửa màng NF bằng hóa chất -Hóa chất Hóa chất được sử dụng để rửa màng là HCL 36%.tiến hành pha 200 lít nước với 1 lít HCl nồng độ 36% để đảm bảo nồng ... cao thì...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 13:41

... ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ 1 I. THÔNG TIN CHUNG VỀ ĐỀ TÀI 1 Tên đề tài 2 Mã số Nghiên cứu ứng dụng màng lọc nano trong công nghệ xử lý nước biển áp lực thấp thành nước ... 5: Nghiên cứu thực nghiệm trên mô hình ứng dụng ngoài hiện trường.(Mô hình công suất 5 m 3 /ngày. Sau khi thử nghiệm xong chuyển giao cho địa phương sử dụng) . D>>7\...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 13:41

... nó trong chế biến công nghiệp. Trong sự phân chia các loại α-amylase từ Bacillus, chúng ta cần cẩn thận để tránh nhầm lẫn bằng các hính thức phân loại khác nhau. Enzyme chính yếu sử dụng trong ... 20.8 6 Các loại enzyme khác 41.6 Riêng trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm c...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 14:20