23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 295 Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Sản phẩm Loại pectin được dùng và ... LINH 283 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm • Tổng quan về pectin • Pectin là polysaccharide có nhiều ở quả, củ hay thân cây. Ở th...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ THÚY HÀ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công ... cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... kiểu IV 1.1.2.3. Pectin lyase (PEL) 8 Hình 1.7: Mô hình hoạt ñộng của hệ enzyme pectinase 1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm * Sản xuất nước ... * Lên men trà và cà phê * Sản xuất tinh dầu 1.1.3.2. Ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

... glycosyltransferase và glycoside glycohydrolase, α- 13 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và Việt Nam ... enzyme và khả năng chuyển hoá của enzyme, loài người đã tăng nhanh quá trình sản xuất và ứng dụng enzyme trong công nghiệp. Số lượng enzyme phát hiện ngày càng n...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN Đề tài: Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Nguyễn ... amylase và amylase được sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp. - trong công nghiệp: amylase được ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa và còn được ứng dụng tron...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 20:57

... đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác ... ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứn...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... Nghiên cứu Thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau v ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm đại cơng Mã số : 2.11.00 ... nghiệm có khả năng ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm trong quy trình...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 17:12

... phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên 16 Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1. CÔNG NGHỆ ... sấy phun được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghệ sản xuất sữa bột hiện nay. Hình 2.2: Thiết bị sấy sữa Đồ án thực phẩm I Trang Sấy phun và ứng dụng...

Ngày tải lên: 09/04/2014, 01:51

... hồng. - Ứng dụng các chất màu thu được trong công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem và các sản phẩm công nghiệp khác. Trong giới hạn thời gian thực hiện ... quan trọng trong thiên nhiên có màu xanh lá cây. Thêm chlorophyll vào thực phẩm rất hạn chế vì độ bền màu thấp. Thường sử dụng trong mỹ phẩm, dùng trong...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:33

... TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP Mục tiêu  Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm  ... kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ Tài liệu tham khảo  Nguyễn Ngọc Kiểng, T...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:00