Công nghệ chế biến cá nục sốt cà
Công nghệ chế biến cá nục sốt cà
... trưng của cá nục sốt cà. Sốt đông màu hổ phách. Không cho phép có vết thâm trên bề mặt sảnphẩmMùi vị Mùi thơm đặc trưng của cá sốt cà và gia vị4. Trạng thái sản phẩm Các khúc cá đồng đều. Cá nguyên ... màu, không bị biến đổi màu trong quá trình bảo quản CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất1.1 NGUYÊN LIỆU CHÍNH1.1.1 Cá nục Cá nục có đặc ... dạng sản phẩm đông lạnh tươi, phi lê, chả cá, cá khô, đóng hộp, cácsản phẩm phối chế khác, làm mắm.Hình 1.1: Cá nục thuôn Cá nục sồ Cá nục sồ hay cá nục sò có tên khoa học là Decapterus maruadsi...
- 54
- 1,565
- 12
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... THÀNH TỰU CÔNG NGHỆTrang 1CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG ITỔNG QUAN VỀ CÀØ PHÊI. Lòch sử về cà phêCây cà phê ... trình chế biến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong bao bì kín.Ngoài ra trong nhân cà phê ... hương vò và cả sản lượng cà phê hòa tan.4.3. Các biến đổi Hóa lý: Sự hòa tan của các chất, độ nhớt dung dòch tăng, độ ẩm của bột cà phê tăng.Trang 14CN chế biến cà phê hoà tan ...
- 37
- 5,358
- 101
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... xông khói nóng: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói Cá trích đông lạnh Nước muối loãng Muối Rã đông Xử lí Ướp muối Để ráo Xâu cá Sấy Xông khói Để nguội Đóng gói ... liệu. - Loại sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ mềm. 3.2.2.4 Thiết ... 3.2.6.2 Biến đổi: Biến đổi vật lý : không có sự biến đối rõ rệt Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự do trên bề mặt cá giảm Có sự thất thoát các chất dinh dưỡng Biến đổi...
- 28
- 1,472
- 14
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ
... 11/4/2010 1 CÔNG NGH CH BCÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊN CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY CÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊ 2.1. Lch s phát trin cây cà phê 2.2. Tình hình sn xut và tiêu th cà phê 2.3. Công ngh ... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè ... Công ngh ch bin cà phê nhân 2.4. Công ngh ch bin cà phê bt COFFEE TECHNOLOGY CH S PHÁT TRIN CÂY CÀ PHÊ 2.1.1. Giá tr cây cà phê 2.2.2. Lch s phát trin cây cà phê 2.3.3. c...
- 16
- 876
- 4
công nghệ chế biến chả cá
... 2010.12 Công nghệ chế biến chả cá 3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá MỤC LỤC14 Công nghệ chế biến chả cá I. NGUYÊN LIỆU1. Nguyên liệu chính: cá Basa file.- Thân ... khoa học công nghệ, các dân tộc trên thế giới có xu hướng tiêu thụ những sản phẩm chế biến từ cá với các hình thức khác nhau ngày càng tăng.Chả cá là sản phẩm thuỷ sản được sản xuất bằng cách xay ... thu hoạch cá và trong quá trình sơ chế, chế biến cũng như bảo quản. Như vậy hoạt động của enzym proteaza góp phần làm giảm khả năng tạo 2 Công nghệ chế biến chả cá liên kết của cơ thịt cá. Do...
- 14
- 5,343
- 69
công nghệ chế biến cà phê bột
... loại cà phê rất tiện dụng và được sử dụng rộng rãi. Chính vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại vàtiên tiến.Nhóm 07 Trang 1CNSX Cà ... phần hóa học của cà phê nhân 3Bảng 2.1: bảng Biến đổi màu sắc theo nhiệt độ 8Hình 1.1: hình cà phê nhân 2Hình 2.1. Quy trình sản xuất cà phê bột 4Hình 2.2: hình rang bằng thủ công 10Hình 2.3: ... cầu 5 2.2.2.2.Các biến đổi và yếu tố ảnh hưởng 7 2.2.2.3.Phương pháp rang 10 2.2.2.4. Máy móc thiết bị rang 10 2.2.3. Làm nguội cà phê rang 12 2.2.4. Phối trộn cà phê rang với các chất phụ...
- 6
- 1,047
- 32
công nghệ chế biến cà phê bột
... tương tác với các hợp chất hữu cơ trong cà phê làm giảm hương vị của cà phê - Cà phê khi dùng càng nóng thì cảm nhận về vị đắng càng ít hơn, nếu để cà phê nguội Nhóm 07 Trang 19CNSX Cà Phê Bột ... loại cà phê rất tiện dụng và được sử dụng rộng rãi. Chính vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại và tiên tiến.Nhóm 07 Trang 1CNSX Cà ... rằng việc xử lý của cà phê bằng phương cách chế biến ướt hay khô không ảnh hưởng đến sự vị đắng của cà phê mặc dù hương vị tổng thể qua hai cách chế biến nầy là khác biệt đáng kể (Clarke và...
- 25
- 1,092
- 4
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET
... nước lạnh, nhiệt độ≤ 20C. Trang 22TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒNKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTÊN ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN CÁ TRA- BASA FILLETNHÓM 18TRẦN KIỀU KHANH LT61000092NGUYỄN ... nhiệt kế kho lạnh 1 tháng/lần.IV. CÁC DẠNG SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET Cá tra – cá basa fillet đông block và đông IQF là các mặt hàng chủ lựccủa Công ty nên phải đạt các yêu cầu sau:- Nhiệt độ tâm ... trước khi chế biến. Khi vận chuyển cá sống, cá trước tiên được nuôi dưỡng trong bể chứabằng nước sạch. Trong khoảng thời gian này, những con cá bị thương, yếuhoặc chết sẽ được vớt ra. Cá bị bỏ...
- 36
- 1,767
- 7
Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx
... 39 CHƯƠNG 5 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 1. Giới thiệu chung về cà phê: 1.1. Các loại cà phê [http://vi.wikipedia.org/wiki/Coffee] Phổ biến ở Việt Nam hiện nay có 3 loại cà phê: Arabica, ... Nhưng bù lại, cà phê Decafeine ñắt hơn cà phê bình thường. Sự chênh lệch về giá cả này là do những công nghệ ñược sử dụng trong quá trình chế biến ñể tách caffein. Xu hướng uống cà phê Decafeine ... toàn thế giới. Cà phê là loại mặt hàng phổ biến thứ hai trên thế giới, chỉ ñứng sau dầu mỏ. Loại cà phê này rất tiện sử dụng, nhưng quy trình chế biến ra nó lại ñòi hỏi những công nghệ hết sức...
- 13
- 696
- 7
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
... luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà- Thermophilic anaerobic sporefomer≤60 %Trang 18Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ... trình chế biến tiếp theo.• Thông số kỹ thuật chính:- Cá sau khi cắt đầu: 6.5-8.5cm.- Nhiệt độ cá: ≤ 100C.• Mô tả: Tại đây cá sẽ được đưa vào từng khay và theo băng tải đến các line .Cá sẽ ... chuyển các khay cá đến khu vực vô lon. Dùng tay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước của cá mà số lượng cá, đảm bảo trọng lượng cá vô lon.2.2.8. Hấp và chắt nước:• Mục đích: Hấp cá nhằm...
- 46
- 2,466
- 8
Từ khóa: công nghệ chế biến cácông nghệ chế biến cà phê ướtcông nghệ chế biến cà phê việt namcông nghệ chế biến cà phê ở việt namcông nghệ chế biến cà phê giảcông nghệ chế biến cà phê của trung nguyêncông nghệ chế biến cà phê bộtcông nghệ chế biến cà phê bẩncông nghệ chế biến cà phê hòa tancông nghệ chế biến ca caoquy trình công nghệ chế biến cà phê bộtquy trình công nghệ chế biến cà phê nhâncông nghệ chế biến cà phê khôcong nghe che bien ca phe ca caogiáo trình công nghệ chế biến cà phêNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roBT Tieng anh 6 UNIT 2Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM