Công nghệ chế biến cá nục sốt cà
Công nghệ chế biến cá nục sốt cà
... trưng của cá nục sốt cà. Sốt đông màu hổ phách. Không cho phép có vết thâm trên bề mặt sản phẩm Mùi vị Mùi thơm đặc trưng của cá sốt cà và gia vị 4. Trạng thái sản phẩm Các khúc cá đồng đều. Cá nguyên ... màu, không bị biến đổi màu trong quá trình bảo quản CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất 1.1 NGUYÊN LIỆU CHÍNH 1...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... THÀNH TỰU CÔNG NGHỆTrang 1 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG ITỔNG QUAN VỀ CÀØ PHÊI. Lòch sử về cà phêCây cà phê ... trình chế biến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong bao bì kín.Ngoài ra trong nhân cà phê ... hương vò và cả sản lượng cà phê...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... xông khói nóng: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói Cá trích đông lạnh Nước muối loãng Muối Rã đông Xử lí Ướp muối Để ráo Xâu cá Sấy Xông khói Để nguội Đóng gói ... liệu. - Loại sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ mềm....
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ
... 11/4/2010 1 CÔNG NGH CH BCÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊN CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY CÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊ 2.1. Lch s phát trin cây cà phê 2.2. Tình hình sn xut và tiêu th cà phê 2.3. Công ngh ... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOG...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
công nghệ chế biến chả cá
... 2010. 12 Công nghệ chế biến chả cá 3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá MỤC LỤC 14 Công nghệ chế biến chả cá I. NGUYÊN LIỆU 1. Nguyên liệu chính: cá Basa file. - Thân ... khoa học công nghệ, các dân tộc trên thế giới có xu hướng tiêu thụ những sản phẩm chế biến từ cá với các hình thức khác nhau ngày càng tăng. Chả cá là s...
Ngày tải lên: 12/08/2013, 19:40
công nghệ chế biến cà phê bột
... loại cà phê rất tiện dụng và được sử dụng rộng rãi. Chính vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại và tiên tiến. Nhóm 07 Trang 1 CNSX Cà ... phần hóa học của cà phê nhân 3 Bảng 2.1: bảng Biến đổi màu sắc theo nhiệt độ 8 Hình 1.1: hình cà phê nhân 2 Hình 2.1. Quy trình sản xuất cà phê bột 4 Hình 2.2: hình rang bằng t...
Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34
công nghệ chế biến cà phê bột
... tương tác với các hợp chất hữu cơ trong cà phê làm giảm hương vị của cà phê - Cà phê khi dùng càng nóng thì cảm nhận về vị đắng càng ít hơn, nếu để cà phê nguội Nhóm 07 Trang 19 CNSX Cà Phê Bột ... loại cà phê rất tiện dụng và được sử dụng rộng rãi. Chính vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại và tiên tiến. Nh...
Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET
... nước lạnh, nhiệt độ ≤ 2 0 C. Trang 22 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÊN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET NHÓM 18 TRẦN KIỀU KHANH LT61000092 NGUYỄN ... nhiệt kế kho lạnh 1 tháng/lần. IV. CÁC DẠNG SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET Cá tra – cá basa fillet đông block và đông IQF là các mặt hàng chủ lực của Công ty nên phải đạt các yêu cầu sau: - Nh...
Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27
Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx
... 39 CHƯƠNG 5 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 1. Giới thiệu chung về cà phê: 1.1. Các loại cà phê [http://vi.wikipedia.org/wiki/Coffee] Phổ biến ở Việt Nam hiện nay có 3 loại cà phê: Arabica, ... Nhưng bù lại, cà phê Decafeine ñắt hơn cà phê bình thường. Sự chênh lệch về giá cả này là do những công nghệ ñược sử dụng trong quá trình chế biến ñể tách caffein. Xu hướng uố...
Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
... luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ... trình chế biến tiếp theo. • Thông số kỹ thuật chính: - Cá sau khi cắt đầu: 6.5-8.5cm. - Nhiệt độ cá: ≤ 10 0 C. • Mô tả: Tại đây cá sẽ được đưa vào từng khay và theo băng tải đế...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43