... đầu. 29 Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ 1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm) 2 Nguyên liệu ... nhiệt độ, tại mỗi công đoạn, và giữ các công đoạn sản xuất. - Nước đá tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh. - Khu sản xuất thực phẩm và thiết bò sản xuất thực phẩm cho ... tiêu, nội dung kỹ thuật của hệ thống HACCP. o Công nghệ và trang thiết bò đang được sử dụng trong sản xuất. o Các lónh vực về công nghệ và thực tế của sản xuất của quá trình chế biến thực phẩm. o...