Công nghệ chế biến miến đậu xanh
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... phẩm từ đậu nành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữa đậu nành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7....
báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành
... tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … ... hạt khô, sản phẩm chế biến từ hạt đậu tương đa dạng đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương, dầu đậu nành, giá đỗ, bột đậu nành, … Ngoài ra, thân đậu tương có tác dụng cải tạo đất tốt,...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 Giá trị đề nghị ... nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, s...
Công nghệ chế biến nước trà xanh đóng lon
... PS trà xanh chữa nhiệt miệng Trang NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn I.2 Một số công dụng trà xanh: Trà xanh giúp phòng chống bệnh ung thư vú: Những chất Polyphenol có trà xanh ... I.3 Đặc điểm thực vật trà: I.3.1 Đặc điểm: Trang NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Lá non Tơm trà Hình 4: Cây trà Hình 5: Hoa trà Hình 6: Búp trà tơm...
Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành
... thêm vào trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2.Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay ... phẩm Kỹ thuật chế biến : ( Phân tích quy trình chế biến) Phân loại: Chọn đậu nành khô, không bị sâu mọt ( nên chọn đậu nành loại 1) Cân: Để xác...
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... triển vi sinh vật làm giảm độ pH sữa đậu nành điểm đẳng điện pI protein đậu nành gây tượng kết tủa, đông tụ q trình bảo quản Hơn nữa, khối đơng xuất chai sữa đậu nành sinh khối vi sinh vật tăng ... hòa tan khác đậu nành vào nước Biến đổi: Kích thước hạt đậu nành giảm đáng kể thành hạt mịn Nhiệt độ tăng ma sát hạt rắn trình nghiền Các chất dinh dưỡng trích ly vào nước...
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... nhớt pha sữa đậu nành sau xử lý áp suất cao cho thấy protein đậu nành sữa đậu nành bị thay đổi trước tạo thành gel Bảng Ảnh hưởng xử lý áp suất cao đến pha sữa đậu nành Hình Độ nhớt sữa đậu nành ... protein đậu nành Họ nhận thấy sữa đậu nành tách béo cho thấy tính kỵ nước thay đổi rõ ràng sữa đậu nành không tách béo ; sữa đậu nành không tách b...
công nghệ chế biến sữa đậu nành
... nành không chứa đường lactose nên sữa đậu nành dễ tiêu hóa người dễ bị dị ứng với sữa bò .đậu nành khơng chứa cholesterol nên hỗn hợp chất béo protein tan để chế biến nên dạng thực phẩm như: sữa ... chan tào phớ Hình Đậu hủ mềm nước đường nhóm - II NGUYÊN LIỆU Đậu nành: 250gr Nước: 1,75lit (tỷ lệ đậu : nước = : 7) Đường nho: 3gr III QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Quy trình c...
công nghệ chế biến đậu nành
... quan 1.1 Đậu nành: Đậu nành có tên khoa học Glycine max merill Đậu nành có nhiều màu sắc khác Trong đó, đậu nành có màu vàng loại tốt nhất, nên trồng sử dụng nhiều Hình 1.1: Hạt đậu nành Điều ... nuôi, công nghiệp… Tuy nhiên khả ứng dụng đậu nành sử dụng nhiều thực phẩm Thực phẩm chế biến từ đậu nành chia làm nhóm lớn: Nhóm thực phẩm không lên men: + sản phẩ...
Công nghệ chế biến dầu
... Cơng nghệ lọc hóa dầu gồm nội dung sau: công nghệ lọc, công nghệ chế biến dầu hóa dầu Nội dung mơ đun Cơng nghệ chế biến dầu bao gồm lý thuyết phân loại dầu thô, phân tách dầu trình chế biến ... phương án chế biến dầu sau: - Phương án nhiên liệu: dầu chế biến thành nhiên liệu động nhiên liệu đốt lò Chế biến dầu theo phương án nhiên liệu ch...
MỞ ĐẦU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘI
... hộp thực phẩm đa dạng, loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình cơng nghệ sau: Ngun liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm khối đơng có lẫn miếng * Mứt rim: Chế biến từ nguyên nấu với đường, sản phẩm dạng nguyên quả, dạng sirô đặc * Mứt khô: Chế b...
Từ khóa:
- quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành
- công nghệ chế biến bã đậu nành
- công nghệ chế biến than dầu
- nghiên cứu công nghệ chế biến bã đậu nành tạo chế phẩm dinh dưỡng giàu chất xơ báo cáo nghiệm thu trường đại học bách khoa tphcm
- trình công nghệ chế biến sữa đậu nànht
- bài 2 công nghệ chế biến sữa đậu nành
- công nghệ chế biến dầu
- công nghệ chế biến chè xanh
- công nghệ chế biến dầu khí