Báo cáo Độc Tố Thực Phẩm
độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
... hỏng: PHẦN ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH DO SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1.1.Tầm quan trọng bảo quản thực phẩm: Cung cấp thực phẩm điều hòa năm; Có nhiều thực phẩm sản xuất vào mùa ... để chế biến thực phẩm Chuỗi thực phẩm bao gồm việc sản xuất nguyên liệu tiếp xúc với thực phẩm nguyên liệu thô Ảnh: Thực phẩm chuỗi cung ứng Độc tố thự...
Một Số Loài Nấm Độc - Báo Cáo An Toàn Thực Phẩm
... muscaria Amanita ocreata Amanita pantherina Amanita phalloides Amanita porphyria Amanita regalis Amanita smithiana Amanita subjunquillea Amanita verna Amanita virosa Amanita virosiformis Amanita xanthocephala ... xanthodermus Amanita Amanita abrupta Amanita arocheae Amanita bisporigera Amanita brunnescens Amanita exitialis Amanita farinosa Amanita gemmata Amanita magnivelaris Amanita elliptos...
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin
... công thực Nội dung Chương 1: Hemoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hoá học III Chức sinh học Hemoglobin IV Tính chất Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hoá học III Chức sinh ... GVHD: TS Trần Bích Lam Tài liệu tham khảo Bài giảng Hb BS Trần Minh Ngọc Sách hoá sinh cơng nghiệp _ Lê Ng ọc Tú Sách hố sinh đại http://www.people.virginia.edu/ ~rjh9u/gif/fig17mod.gi...
Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx
... 4,96 3,84 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 Giá trị ... http://www.ebook.edu.vn 25 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ http://www.ebook.edu.vn...
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... đến cân vi sinh vật phát triển vi khuẩn có lợi hay gây hại Do đó, cần xác định hiệu bacteriocin cho hệ thống thực phẩm Các bacteriocin sử dụng bảo quản sinh học thực phẩm ba dạng - Ủ thực phẩm với ... vi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị ảnh hưởng yếu tố môi trường pH, nhiệt độ, thành phần thực phẩm cấu trúc, vi khuẩn thực phẩm Thực...
Báo cáo thị nghiệm thực phẩm ppt
... Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành http://www.ebook.edu.vn Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc ... http://www.ebook.edu.vn 25 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ http://www.ebook.edu.vn 26 Báo cáo thí nghiệm th...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 Giá trị đề nghị ... nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, s...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8 potx
... Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích http://www.ebook.edu.vn 106 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc ... Spiced Lunche Loaf dùng bao bì sợi http://www.ebook.edu.vn 1 08 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phương Quy trình thí nghiệm: Ngun liệu thịt heo, mỡ Rửa sạ...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 7 pdf
... tan T = 7 2 -7 50C t ≈ phút Bã T = 1 5-2 0 oC Phối trộn Định mức lên 1l Rót chai Chai, nắp Thanh trùng Làm nguội Sản phẩm http://www.ebook.edu.vn 102 T ≈ 90 oC t = 15 ph Báo cáo thí nghiệm thực phẩm ... thay đổi hay nhiều Trung bình có: - Monoza : - 2% - Saccaroza : 0.5 - 2.5% - Polysaccarit : 10 - 20% - Tinh bột : 0.1 - 0.3%, trà già lượng t...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 6 potx
... hạ hỏa; giảm kích thích khát http://www.ebook.edu.vn 93 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phương Quy trình cơng nghệ chế biến đậu hũ: Đậu nành Nước Ngâm ( 4 -6 h) Nước Rửa, tách ... nước đường sánh lại Tùy thích nấu lâu cho nước đường gắt Vớt toàn bọt mặt http://www.ebook.edu.vn 95 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Nhận...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 5 potx
... sản xuất bánh kẹo toàn giới Kẹo loại thực phẩm sản xuất chủ yếu từ đường chế phẩm đường Kẹo gồm nhiều loại: http://www.ebook.edu.vn 81 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương ... thức cấu tạo - Sacharose cacbon hydrat, công thức phân tử C12H22O11 , disaccharide monosaccharide D-glucose D-fructose tạo thành http://www.ebook.edu.vn 82 Báo cáo thí...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 4 potx
... Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - Ghép kín Thanh trùng - Làm nguội Bảo ôn - Dán nhãn Thành phẩm http://www.ebook.edu.vn 66 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: Nguyễn Quốc Thục ... loại Vitamin C dùng thực phẩm phải dạng kết tinh, màu trắng Một gam tan 3.5ml nước hay 30ml etanol, không tan dầu mỡ http://www.ebook.edu.vn 74 Báo cáo thí...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 3 pdf
... 2.25 22.95 30 2.5 25.5 60 2.9 29.58 90 3. 3 33 .66 3. 75 38 .25 120 Sự biến thiên độ chua sữa Độ chua 60 40 20 0 50 100 Thời gian - http://www.ebook.edu.vn 63 150 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: ... chyomozin theo phản ứng : http://www.ebook.edu.vn 55 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phương H+ Casein-calci-phosphat Casein-Calci-phosphat...