Đề cương môn chế biến và bảo quản Sữa

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... dưỡng cho sữa giúp cho loại thực phẩm ngày sử dụng phổ biến Chúng chọn đề tài ứng dụng enzyme công nghệ chế biến bảo quản sữa để giúp người biết rõ ràng loại enzyme ứng dụng sữa tác dụng mà mang ... này, đảm bảo lượng dinh dưỡng cho sữa Vì vậy, để bảo quản sữa lâu bảo vệ chất dinh dưỡng quý có sữa người ta áp dụng công nghệ enzyme quy trình chế biến bảo quản sữa Đây thành phần thiếu để góp ... sữa đun sôi cách bảo quản hay Trong công nghiệp, bên cạnh việc ứng dụng enzym sản xuất phomat, sản xuất sữa chua, sản xuất sữa lactose enzyme dùng bảo quản sữa 4.1.1 Bảo quản sữa phức chất LPS...

28
1,280
17

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... đun sôi cách bảo quản hay Trong công nghiệp, bên cạnh việc ứng dụng enzym sản xuất phomat, sản xuất sữa chua, sản xuất sữa lactose… enzyme dùng bảo quản sữa 22 6.1 Bảo quản sữa phức ch t LPS ... sữa có chất lượng cao hơn, loại bỏ tượng sạn sữa nâng cao độ tiêu hóa Hình 5c: Một số hình ảnh sữa Ứng dụng enzyme bảo quản sữa Trong gia đình thường có vài hộp sữa Tuy nhiên, t người ý đến bảo ... casein sữa chắn bị nhiễm khuẩn Nếu vắt sữa theo yêu cầu vệ sinh sữa vắt vô khuẩn Thời gian vô khuẩn kéo dài sữa bảo quản nhiệt độ thấp Nếu trình vắt sữa, bảo quản, vận chuyển, chế biến mua bán sữa...

27
3,198
3

Chế biến và bảo quản sữa hạt sen

...

chế biến và bảo quản sữa hạt sen

... xuất sữa hạt sen 10 Hình 3.1 Qui trình thí nghiệm sản xuất sữa hạt sen 15 Hình 3.2 Qui trình thí nghiệm sản xuất sữa hạt sen 17 Hình 3.3 Qui trình thí nghiệm sản xuất sữa hạt sen ... http://laodong.com.vn/Tu-van/Phat-hien-moi-ve-tac-dung-chuabenh-cua -sen/ 74928.bld) Ngoài ra, Sen dùng để chế biến nhiều ăn ngon có giá trị bồi dưỡng cao chè sen, mứt sen, chè hạt sen long nhãn, thịt gà hầm sen, móng giò hầm hạt sen, v.v SVTH: ... trinh sản xuất sữa hạt sen 25 SVTH: Lê Thanh Hồng vii GVHD: Ts Nguyễn Công Hà Luận văn tốt nghiệp chuyên ngành CNTP TÓM TẮT Mục tiêu mà đề tài Chế biến bảo quản sữa hạt sen đề đa dạng...

46
1,206
4

thí nghiệm cấp đông để chế biến và bảo quản

... Các thùng bảo quản phải ghi rõ ngày, bảo quản; xếp theo thứ tự lô, lô bảo quản trước mang sản xuất trước Nhúng tôm xong, đem bảo quản khí lạnh Thời gian bảo quản: tôm tươi hoàn toàn bảo quản – ngày, ... 2.2.1.3 : ≤ 106 cfu/g : Bảo quản chờ chế biến [4] Tôm tươi đủ tiêu chuẩn chưa đưa vào sản xuất phải tiến hành bảo quản Hình thức bảo quản sau: tôm tươi rửa nước lưu động sọt tre, để nước, sau nhúng ... trình công nghệ Các biến đổi xảy trình cấp đông (lạnh đông) − Biến đổi vật lý Nhiệt độ: cấp đông, nhiệt độ nguyên liệu giảm dần từ nhiệt độ môi trường bên đến nhiệt độ cấp đông cần thiết Ẩm: tùy...

Tài liệu Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp docx

... enzyme PPO IV Quy trình chế biến vàRửa lầnquản nha đam đóng hộp: bảo Rửa lần Cắt bỏ vỏ Cắt bỏ vỏ Vỏ Vỏ Rửa lần Rửa lần Cắt thành thạch Cắt thành thạch Chần Chần Xếp vào lọ Xếp vào lọ Dịch sirô Dịch ... nghệ sản xuất nha đam đóng hộp: 2.1 Lựa chọn, phân loại Đây khâu quan trọng quy trình sản xuất sản phẩm từ nha đam Vì vậy, nha đam phải lựa chọn thật kĩ Nha đam chọn phải nha đam tươi, đạt đến ... trình chế biến thuận lợi 2.7 Xếp vào lọ Các miếng thạch nha đam xếp vào lọ, thạch nha đam chiếm khoảng 70% thể tích lọ 2.8 Rót dịch siro Sau miếng thạch lô hội xếp vào lọ ta tiến hành rót nóng (ở...

Báo cáo đề tài: " Qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng Long Phú " pptx

... lượng hạt lúa giống có chất lượng cho bà nông dân tỉnh để gieo sạ đồng ruộng mình, qui trình sản xuất, chế biến bảo quản hạt lúa giống Trại giống trồng Long Phú CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan Trại ... làm phân hữu bón cho trồng lúa, ăn trái,, 17 Qua theo dõi qui trình chế biến hạt lúa giống Trại giống trồng Long Phú có số nhận xét qui trình sau: *Ưu điểm: Sản xuất hạt lúa giống đạt tiêu chuẩn ... Tổng quan Trại giống Long Phú …………………….………………… 2.4 Phương tiện …………………………………………….…………… …… 2.5 Qui trình sản xuất, chế biến bảo quản hạt lúa giống ….…………………5 2.5.1 Sản xuất hạt giống lúa ……………………………………………….……6...

Đề tài công nghệ chế biến và bảo quản nha đam

...

luận văn nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

đề tài xây dựng mô hình (công nghệ và thiết b ị) chế biến và bảo quản bán thành phẩm từ quả với quy mô thích hợp

...

ĐỀ TÀI: Biến đổi sinh hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm

... tính đàn hồi Protit bị biến tính tạo thành khung cho bánh mỳ, cố định hình dáng bánh II NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA GLUCID TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 39 GVHD: ThS ... gạo Trong thực tế, trình bảo quản, biến vàng xảy do: Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 47 GVHD: ThS Đặng Thị Ngọc Dung - Phơi sấy chưa tốt Điều kiện bảo quản không đảm bảo SỰ CHÍN CỦA ... nâu dd glucose tinh khiết BIẾN ĐỔI CỦA TINH BỘT 2.1 Biến đổi tinh bột tạo thành hồ Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 24 GVHD: ThS Đặng Thị Ngọc Dung Tinh bột hồ hóa trình phá vỡ liên kết...

55
4,291
16

Đề tài Tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản

... mềm thường có màu vàng trình oxi hoá Chương V:MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ĐỘNG VẬT THỦY SẢN VÀ TÁC ĐỘNG CỦA CÁC VI SINH VẬT VÀO CÁC QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN 5.1 Bảo quản nhiệt độ thấp ... 18 Tác hại VSV đến trình chế biến bảo quản thủy hải sản Lớp:CĐTP9A GVHD:Đàm Sao Mai Chương VI: KẾT LUẬN VÀ ĐÁNH GIÁ CHUNG Rõ ràng vi sinh vật có tác hại định đến trình bảo quản chế biến thủy hải ... 19 Tác hại VSV đến trình chế biến bảo quản thủy hải sản Lớp:CĐTP9A GVHD:Đàm Sao Mai chế biến tạo chất độc gây ngộ độc thực phẩm Vi c tìm hiểu tác hại vi sinh vật trình chế biến bào quản thủy hải...

41
1,272
1

Chế biến và bảo quản thực phẩm

... cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt ... đặc biệt cho sản phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thuỷ sản có qui trình để chế biến cá chép phile hun khói phù hợp với thực tiễn Việt Nam ... giảm 70% Trong thời gian bảo quản sản phẩm hun khói khối lượng vi khuẩn cm2 sản phẩm trước hun 7,3 triệu con, sau hun xong 120.000 con, đem bảo quản 1,10C 22 49.000 con, bảo quản 1,10C ngày 300 *...

57
1,432
4

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

... SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Minh Thủy Sinh viên ... kỹ sư khóa 31 - 2009 Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, Nguyễn Văn Tuấn Em thực báo cáo hội đồng chấm luận văn ... kỹ sư khóa 31 - 2009 TÓM LƯỢC Đề tài Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản ph m bánh gấc” thực qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu khảo sát yếu tố ảnh hưởng (tỷ lệ...

59
1,543
14

Chế biến và bảo quản nông sản

... pháp làm khô, làm bảo quản nông sản Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò định đến chất lợng bảo quản chế biến Đặc biệt yếu tố hạn chế tối đa loại nấm ... khô, làm bảo quản nông sản Phơng pháp làm khô 1.1 Lều sấy đối lu BS-4-6 1.2 Máy sấy nông sản đơn giản SH1-200 10 công cụ làm hạt 13 bảo quản hạt ... sau sấy W < 13,5% 12 Sơ đồ chuyển ẩm ứng dụng máy sấy SH1-200 bảo quản nông sản Máy SH 1-200 đợc sử dụng nh thiết bị bảo quản nông sản chỗ cách dùng nilon bao phủ toàn bề mặt máy sấy công cụ làm...

24
1,166
1

Xem thêm