Luận văn Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung Carrageenan

... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN .42 3.11 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN 46 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 50 Kết luận ... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Qua tham khảo số tài liệu quy trình sản xuất số loại đồ hộp nước quả, đưa quy trình dự kiến sản xuất nước ép cam- thạch dừa bổ...

Ngày tải lên: 08/07/2016, 21:27

... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Qua tham khảo số tài liệu quy trình sản xuất số loại đồ hộp nước quả, đưa quy trình dự kiến sản xuất nước ép cam- thạch dừa bổ sung carrageenan ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH HOÀN THIỆN SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN .42 3.11 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEE...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24

... xuất nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây Trà xanh chanh dây SVTH: Võ Hoài Văn Trang 35 Trà xanh có bổ chanhchanh Trà xanh sung dây V ỏ B ã B ã ĐATN: Nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây ... PHÁP NGHIÊN CỨU SVTH: Võ Hoài Văn Trang 31 ĐATN: Nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây Đạt GVHD: Th.S Lại Quốc 2.1 Mục...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:20

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:50

... phổ biến quen thuộc với người tiêu dùng, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng làm đa dạng phong phú cho sản phẩm Kefir giới thiệu luận văn 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Sữa kefir nghiên cứu chế biến ... tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nguyên liệu 2.1.1 Tính chất lí hóa sữa 2.1.1.1 Sữa hệ phân tán cao 2.1.1.2 Độ chua sữa ... nghiệp chấm thu...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 23:15

... nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến sản phẩm ... chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà c...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

... Kefir ngày phổ biến quen thuộc với người tiêu dùng, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng làm đa dạng phong phú cho sản phẩm Kefir giới thiệu luận văn 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Sữa kefir nghiên cứu ... Hình Hạt Kefir bảo quản hạt Kefir 2.7 Qui trình chế biến 2.7.1 Quy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi tiệt trùng Hạt Kefir (5%) Cấy men Lên men (pH = 4,5) Hạt...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 12:21

... 19.1250 Adj MS 3.54 17 0.3188 F 11.11 P 0.000 Least Squares Means M 8:2 7: 3 6:4 5:5 MUI VI -Mean SE Mean 2.813 0.1665 3.500 0.1665 4. 375 0.1665 4.188 0.1665 MAU Mean SE Mean 3. 375 0.1661 4.500 ... 5.66 67 0.38 47 F 14 .73 P 0.000 Analysis of Variance for MAU, using Adjusted SS for Tests Source M Error Total DF 90 95 Seq SS 11 .70 83 29.6250 41.3333 Adj SS 11 .70 83 29.6250 Adj MS...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... biến đổi khác biệt mặt ý nghĩa thống kê, điều chứng tỏ sản phẩm đảm bảo chất lượng sau tuần bảo quản Hình 1 5: Sản phẩm đồ hộp gan cá tra xốt cà chua Hình 1 6: Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua ... phút) ↓ Phối chế (nước xốt cà chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng (1250C ÷ 25 phút) ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui t...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... phối chế nước xốt gan cá tra (80 : 20) (70 : 30); (80 : 20) (60 : 40); (80 : 20) (50 : 50 ); (70 : 30) (60 : 40); (70 : 30) (50 : 50 ) có ý nghĩa Mùi vị sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan 60 : ... nhất, sản phẩm có hài hoà mùi vị - Về màu sắc: 35 Màu sắc sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan cá tra 70 :...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... dịch nước gan chiết theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra  Xử lý  Tách gan  Khử mùi  Rán (hấp) Paste cà chua   Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp  Ghép ... định suốt trình nghiên cứu sau: - Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột bắp: 1% - Quế, đinh hương : 4% (Các giá trị tí...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2 .3. 2 Chế biến gan Cá chết để lâu mổ, gan bị nhiễm trùng chất béo gan bị oxi hóa dùng để sản xuất đồ hộp Do đó, để đóng hộp được, cần thiết phải dùng gan cá tươi Gan cá ... đồ hộp Ngoài gia vị phụ gia nêu trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2 .3 Kỹ thuật chế biến 2.2 .3. 1 Chế biến n...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... ưa thích sản phẩm tiệt trùng 12 1 40 12 50C 15 Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 45 viii ... THIỆU 1. 1 Đặt vấn đề 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Ch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:05