Đề tài Tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản

... sản phẩm thu được, không quan tâm đến biến đổi sinh lý, sinh hóa II ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sản xuất sinh khối vi sinh vật a) Giống ban đầu cho quy trình lên men vi sinh vật ... PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm:  Ức...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:24

... trư ng nhi t t i thích c a vi sinh v t ho t ng c a vi sinh v t b ch m l i nhi t cao, protid c a ch t nguyên sinh c a vi sinh v t b ông t làm cho vi sinh v t b ch t Quá trình ông t protid không ... di t vi sinh v t, t c bi n dt i lư ng vi sinh v t theo th i gian k: H ng s t c tiêu di t vi sinh v t (k ph thu c không ch vào loài vi sinh v t mà tính ch t sin...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04

... điểm của ca III Hệ vi sinh vật ở ca Hệ vi sinh vật ca Hệ vi sinh vật qua trình thối rữa ca Hệ vi sinh vật gây bệnh ở ca IV Cac phương phap chế biến, bảo quản hệ vi sinh vật số sản phẩm ... 08/08/14 vi khuẩn Aeromonas salmonicida 23 Bệnh rận cá rận cá Caligus Bệnh nấm thuỷ mi nấm thuỷ mi Saprolegnia 08/08/14 24 IV CAC PHƯƠNG PHAP CHẾ BIẾ...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 11:20

... Sự chuyển hoá glucid thể sống - Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự phân giải glucid – Quá trình hô hấp - Sự tổng hợp glucid – Quá trình quang hợp Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự ... chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21

... chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm muối - Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối - Khảo sát biến đổi chất lượng Hải sâm sau chế biến theo thời gian bảo quản, đánh giá chất ... Vì đề tài Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối biến đổi chất lượng sản phẩm trình c...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08

... màng gấc, dầu gấc trình bảo quản chúng Do đó, để xây dựng quy trình chế biến bảo quản sản phẩm từ Gấc, tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình biến đổi hàm lượng β-carotenen ... dầu gấc, màng gấc, gấc Xác định yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng -caroten lycopen trình chế biến màng gấc, gấ...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:39

... bảo quản Kết Luận & Đề Xuất Kết luận: Việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản chuỗi công nghệ phức tạp Phải cân nhắc lựa chọn biện pháp thích hợp để làm giảm tổn thất biến đổi thành phần hóa ... việc đưa giải pháp hạn chế biến đổi thành phần lipid yêu cầu quan trọng dây chuyền công nghệ chế biến nguyên liệu thủy sản Nội Dung Ng...

Ngày tải lên: 19/12/2014, 17:24

... saccaroza tượng giảm III Sự biến đổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đông tụ Khi chế biến thịt, protein mô bị biến tính dần theo mức độ sản phẩm bị đun nóng Sự biến tính bắt đầu nhiệt ... tủa protein có thịt IV Sự biến đổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biến đổi thịt s...

Ngày tải lên: 13/06/2015, 15:31

... trỡnh ch bin lờn hm lng carotenoid ca nhng loi rau qu hố Trong nghiờn cu ny, s gia nhit lm gim lng carotenoid , xuõn o v c rt khụng lm gim carotenoid anh o, o, mn v t chuụng Trong hu ht cỏc trng ... cam 15 Hỡnh 10 Thay i tng hm lng carotenoid v v tht qu 17 Hỡnh 11 Thay i thnh phn carotenoid ca cam Br v Co .19 Hỡnh 12 Thay i thnh phn carotenoid ca cam Br v Co .20 Hỡnh 13 ... t...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:21

... nhiệt Các protein có khả cố định mùi tức khả giữ hương lâu bền cho thực phẩm Chương II Hệ thống protein trứng biến đổi protein trứng trình chế biến bảo quản 2.1 Hệ thống protein trứng Trứng loại ... thể Trong trình nghiên cứu tìm hiểu protein trứng giúp hiểu thêm thành phần, giá trị dinh dưỡng, biến đổi protein chúng trình chế biến bảo quản...

Ngày tải lên: 27/10/2015, 14:15

... liệu xe Xăng sinh học đề cập gồm xăng- ethanol (E) diesel -sinh học (ở Vi t nam gọi B), tương ứng với xăng cổ sinh biến chế từ dầu mỏ xăng (gasoline) diesel - Khuynh hướng sản xuất xăng sinh học đà ... Mở đầu I Sơ lược vi sinh vật Khái niệm Đặc điểm chung Vai trò vi sinh vật Tầm quan trọng II Tổng quan xăng sinh học Khái niệm lịch sử xăng si...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 21:20

... nhóm vi sinh vật khác vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm mốc,virus … Để dễ dàng theo dõi nắm bắt vai trò vi sinh vật sản xuất chế phẩm thuốc trừ sâu, tìm hiểu nhóm vi sinh vật , để từ sản xuất loại chế phẩm ... ngày sâu sắc loại vi sinh vật, chúng ngày có nhiều ứng dụng thực tiễn đời sống Và qua ứng dụng vi sinh vật sản xuất chế phẩm...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 21:20

... Phần 2: QUÁ TRÌNH XỬ LÝ TẠO RA KHÍ SINH HỌC Đặc tính khí sinh học Biogas Đặc tính khí CH4 Nguyên liệu đầu vào .8 Quá trình xử lý tạo khí sinh học vi sinh vật ... môi trương tài nguyên Ứng dụng vi sinh vật trình tạo khí sinh học biogas 2011 1.Vai trò vi sinh vât xử lý chất thải tạo khí Biogas Các nhóm vi sinh vật, hầu hết vi...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20