KẸO DẺO

... nồng độ gelatin sử dụng 14%, đường saccharose 55% và acid citric 0,5% cho sản phẩm kẹo dẻo sim có cấu trúc tốt (dẻo dai) và ổn định, màu sắc đẹp và giá trị cảm quan cao. Trong số các phụ gia sử ... ứng lực rất lớn khoảng 2kg/cm2. Những người sản xuất kẹo lợi dụng tính chất này của gelatin để sản xuất kẹo mềm làm cho khối kẹo mềm, ổn định, đàn hồi có thể chịu được tải trọng tương đố...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Quy trình sản xuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo sim được thể hiện ở hình 3.1. Hình 3.1 Quy trình chế biến kẹo dẻo sim 3.2.2 Bố trí thí nghiệm 3.2.2.1 ... nên ứng lực rất lớn khoảng 2kg/cm 2 . Những người sản xuất kẹo lợi dụng tính chất này của gelatin để sản xuất kẹo mềm làm cho khối kẹo mềm, ổn định, đàn hồi có thể chịu được tải tr...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

... chất của kẹo dẻo cũng được các nhà sản xuất quan tâm và họ đã sáng tạo ra nhiều loại kẹo dẻo đa dạng về màu sắc và tính chất. Trang 2 CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO DẺO 4.1 KẸO DẺO TRƠN BÓNG (KẸO GUMMY) Cách ... số túi kẹo, khối lượng kẹo ghi trên thùng, phải có bìa lót ở đáy và nắp thùng… 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM Bảng 3.1: Chỉ tiêu hóa lý của kẹo dẻo thành phẩm Tên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... Công nghệ sản xuất bánh kẹo Nhiệt độ nấu 1 số loại kẹo Loại kẹo Nhiệt độ kết thúc (0C) Kẹo hoa quả, vani, bạc hà 160÷165 Kẹo sữa 158÷160 Kẹo socola 163÷166 Kẹo dừa 152÷155 Kẹo hạnh nhân 155÷158 Nấu ... SẢN XUẤT KẸO DẺO II.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Đề tài: Kẹo dẻo 11 Trường Đại học Lạc Hồng Môn: Công nghệ sản xuất bánh kẹo II.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1) Hòa tan Mục đí...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:37

... phẩm Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo 3 Tiểu luận Phụ gia thực phẩm Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo PHẦN MỞ ĐẦU ————OoO———— Kẹo dẻo, hay còn dược gọi là kẹo mềm gelatin, kẹo mềm pectin, là một sản ... sản xuất kẹo dẻo PHỤ LỤC ————OoO———— Một số loại kẹo dẻo được bổ sung vitamin, khoáng chất, đã xuất hiện trên thị trường 23 Tiểu luận Phụ gia thực phẩm Phụ gia trong sản x...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:01

... Lăn các viên kẹo trong bát đường cát. - Sau đó, dùng dĩa ấn nhẹ để các viên kẹo tròn dẹt xuống. Sau đó để kẹo dẻo bạc hà như vậy trong vòng 1 ngày để kẹo khô lại. Cuối cùng mới cho kẹo vào hộp ... Kẹo dẻo bạc hà để Giáng sinh thêm vui Nguyên liệu: - ¼ chén bơ, làm mềm - 1/3 chén si-rô ngô nhạt -

Ngày tải lên: 26/12/2013, 09:14

... LOẠI KẸO DẺO CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 5.1.1 Kẹo dẻo tinh bột Hình 5.1.1 : Kẹo dẻo tinh bột 5.1.2 Kẹo dẻo Agar Hình 5.1.2 Kẹo dẻo agar Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: ... 5.1.3 Kẹo Gôm (gums) Hình 5.1.3 : Kẹo gum cứng 5.1.4 Kẹo dẻo bọc đường Hình 5.1.4 : Kẹo dẻo bọc đường 5.1.5 Kẹo dẻo MARSHMALLOW...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 22:03

... người ta đã sản xuất ra vô vàn các sản phẩm thực phẩm khác nhau như kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo mút…Tuy nhiên, sản phẩm kẹo dẻo từ thốt nốt còn khá mới mẻ đối với thị trường Việt Nam. Đây ... albumin: quýt, dứa… Kẹo mè xửng: chuối, nho…  Kẹo sôcôla: thuần nhất, có nhân (hạnh nhân, mứt quả…) 4 ÷ 5%. Kẹo dẻo  Kẹo cao su: bạc hà, chanh, cam thảo… ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:30

... vải… Kẹo mềm pectin: chuối, dâu… Kẹo mềm agar: cam, chanh, dứa… Kẹo mềm albumin: dứa, quýt… Kẹo mè xửng: chuối, nho… Kẹo chocolate:không có nhân, có nhân ( hạnh nhân, mứt quả…) Kẹo dẻo 5- 20% Kẹo ... dứa… Kẹo cứng tinh dầu: bạc hà, hoa hồng… Kẹo cứng bơ: bơ sữa, bơ đường, bơ cacao… Kẹo thuốc: kẹo thuốc kháng sinh (penicillin, biomixin…), kẹo dinh dưỡng ( vitamin A,...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24

... cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần 14 GVHD: Th.S Trần Thị Thu Trà SVTH: Trần Thị Thu Tuyền  Sản phẩm điển hình: kẹo dẻo jelly, kẹo dẻo ZOO, kẹo dẻo HARIBO Hình 1.9: Các loại kẹo dẻo trên thị ... các công ty bánh kẹo theo bước Haribo sản xuất kẹo dẻo. Hình 1.11: Những chú gấu kẹo dẻo HARIBO đầu tiên trên thị trường [20] Từ những viên kẹo dẻo hình chú gấu ban...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:29