Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá khô : ph thu c vào đ mụ ộ ộ ẩ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ • Vi khu n ... Penicillium, Mucor III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ng mu iụ...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

Ngày tải lên: 26/08/2013, 17:10

... Micrococcus: v t vàngế  S hình thành v t màuự ế : ph thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m ... ấ • n m m cấ ố • vi khu n gây th iẩ ố II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị :  Th t h pị ộ Cá...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

... hóa 17 Vi sinh vật lên men cacao -Nấm men Saccharomyces Cerevisiae là chủ yếu (ngoài ra người ta còn tìm thấy có 12 loài nấm men khác nữacómặt trong khốilên men cacao nhưng số lượng không nhiều) -Vi ... những biến đổi hóa học Ỉ giảm vò đắng và chát. - Các phản ứng trên xảy ra cho tới cuối đợt lên men và còn tiếp tục trong quá trình phơi khô. - Ca cao lên men tốt Ỉ ít chát....

Ngày tải lên: 20/01/2014, 04:20

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

Ngày tải lên: 20/03/2013, 17:09

... biến sản xuất thực phẩm. 27 VI/ Kết luận Kết quả ban đầu thu đợc cho phép sơ bộ kết luận rằng: 1. PDP có thể sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn 2. Trong ... the trong chế biến cần có sự quan tâm của các nhà nghiên cứu và quản lý thực phẩm trong vi c đa ra các phụ gia an toàn vệ sinh cho sức khoẻ ngời tiêu dùng đồng...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:20