Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo

... Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 19 3. Quy trình sản xuất 3.1 Quá trình sản xuất marshmallow ... cho sản phẩm bánh dotto. 2. Nguyên liệu Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 4 2.1 Nguyên liệu sản xuất ... kiềm hóa và quá trình ép sử dụng trong sản xuất: Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 13 Bảng 13: Thành...

... gói cẩn thận.- 48 -Trường Khoa………………. ………… o0o………… BÁO CÁO TỐT NGHIỆPĐỀ TÀI Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - 1 -3.2. Làm kẹo cao sua. Trộn đềuCho chất keo tổng hợp (hoặc keo tự ... trongLọcCặn lọcMíaMáy băm míaThiết bị đánh tơiMáy ép5. Sản xuất một số loại kẹo đặc sản Việt Nam5.1. Quy trình sản xuất kẹo mè xửng a. Hồ hóaNhằm mục đích làm cho tinh bột trương nở ... phổ biến trong sản suất đường kính trắng 2.2. Phương pháp sunfit hoá kiềm nhẹ (Chỉ xông SO2 vào nước mía, không thông SO2 vào mật chè và sản phẩm đường thô)Dùng để sản xuất đường thô, nếu...

... KHOA………………………. [\[\ Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 19 ... hiện tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 26 thủy phân xảy ra ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… Kẹo mềm aga:...

... sản xuất kẹo 17 7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sản xuất kẹo 18 8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 2 MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan về sản phẩm kẹo I. Giới thiệu chung về kẹo ... 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 6 LỜI MỞ ĐẦU Môn học Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo là một trong các môn...

... GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HÓA 1 PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MỞ ĐẦU 1. Giá trị ... không liên tục MET của Công ty BMA, đã làm trọng lượng tinh thể đường non tăng 15-30%. 3. Tình hình sản xuất mía đường ở nước ta: Nước ta là một nước có truyền thống sản xuất đường từ lâu đời. Từ ... mía, sản xuất các loại đường đặc sản như đường muỗng, đường phèn, đường phổi, đường bông, đường bát dùng trong nước và xuất khẩu. Trong thời kỳ Pháp thuộc, CN đường hiện đại của ta hầu như không...

... TRƯỜNG ĐẠ I HỌ C CÔNG NGHIỆ P TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH KẸOĐỀ TÀICHỮ ĐƯỜNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TÍNHGVHD: ... làm việc và công ty sẽ mời đại diện người dân và chính quyền địa phươngcùng tham gia giám sát quy trình kiểm định chữ đường trong suốt quá trình sản xuất. Máy đo chữ đường dùng công nghệ của nước ... mía sản xuất, năng suất công nghiệp năngsuất đạt từ 9-13%.Dựa vào chữ đường (CCS) người ta có thể: Đánh giá chất lượng của nguyên liệu mía Đánh giá sơ bộ hiệu quả của quá trình sản xuất Trong...

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMMÔN HỌC:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNHKẸOĐỀ TÀI 36:CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNHGVHD:HỒ ... &++$%&1($(34+Z$A$,+>3ƒ1.2.1.2 Phương pháp sản xuất Pectin Phương pháp sản xuất pectin trong công nghiệp]M$@'("#$5-V-<05:1! ... "5'-M$N@S":8Giáo trình Hóa sinh công nghiệpQUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH%5&'():R+:$ =@*+""C(1W*N@$N'("#$*($(5:C133@'OR+'7-8'()"M*M*M*$*)$*M*$\-5M-M*$jA+""C=+0,2:)O"*$A$jk4lmno4`pqmKr4T`st4l4Tuvwx44sy4lzvT{4TUm4lUrQT4T|s}4l`u4lmxp_~vl•p?€4]T•1.2...

... Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo ... hiện tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 26 thủy phân xảy ra ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 13 Chương 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT Một trong những nguyên liệu đặc trưng cho quá trình sản...

... gia sử dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánhChương 10: Công nghệ sản xuất bánhChương 11: Công nghệ sản xuất kẹo Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo 4.1. XỬ LÝ SƠ BỘ4.1. XỬ ... míaChương 8: Kết tinh đường Chương 8: Kết tinh đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 9: Nguyên ... TRÌNH MÔN HỌC CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO•TỔNG SỐ TIẾT: 30TỔNG SỐ TIẾT: 30•CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌCCHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌCPhần A: Công nghệ sản xuất đường Phần A: Công nghệ sản xuất đường Chương 1:...