Công nghệ chế biến thực phẩm – quá trình ly tâm

... thịt đùi chế biến Trong sản phẩm thịt đùi chế biến trên, carrageenan dùng với liều lượng theo GMP Phụ gia carraggenan cho vào thực phẩm liên kết với phân tử protein tạo cho sản phẩm có kết cấu bền, ... nhiên sản phẩm 3.4.2 Nhược điểm: Nếu sử dụng agar nhiều sản xuất thực phẩm làm cho thực phẩm trở nên cứng số tính chất cảm quan : độ dẻo, mềm, mịn… 3.5 Một số ứ...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến ... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:13

... 199 5 Food Science Chapman & Hall 15 Tâm, Trần Minh 198 8 Các trình công nghệ chế biến nông sản thực phẩm Nhà xuất Nông Nghiệp 16 Gaonkar A G 199 5 Food Processing recent development Elsevier Science, ... nghệ sau thu hoạch Chế biến rau Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Nhương, Lê Văn 197 7 Hóa học công nghiệp thực phẩm Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Thoa, Nguyễn Văn 198 1 Kỹ t...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... phối chế (theo khối lượng) sau: - Purê cam quít: 100 - Nước đường 70%: 140 - Chế phẩm chứa 5% pectin: 27 - Vỏ cam quít xử lý: 11 Cách tiến hành cô đặc, đóng hộp, trùng giống mứt dứa nhuyễn Bảng 8. 2 ... thêm acid thực phẩm pectin Qui trình chế biến mứt miếng đông theo sơ đồ sau: Nguyên liệu Chọn lựa - phân loại - Rửa Gọt vỏ, bỏ hạt Cắt miếng Chần Nấ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... tăng tốc độ trích ly Áp suất • Tăng áp suất trình trích ly diễn nhanh hiệu suất trích ly tăng theo • Tăng áp suất làm tăng chi phí vận hành giá thành thiết bị tăng cao  Sản phẩm sau trình lên ... Hexane, Heptane, Cyclohexane trích ly chất béo từ thực vật sản xuất dầu béo  Carbon disulphide trích ly chất béo từ oliu  Acetone , Ethylether tách chất béo từ gan cá ...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:24

... giai đoạn đồng hóa sữa sau giai đoạn cô đặc 2.4 SỮA BỘT TAN NHANH Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream sữa bột gầy Để sản xuất sản phẩm người ta phải ... cao Sữa bột sản xuất theo phương pháp sấy trục phù hợp với công nghệ sản xuất bánh nướng quy mô công nghiệp Yêu cầu tiêu hoá lý sữa bột...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... bị giữ lại vách ngăn Trong tạo thành bã lọc công nghệ thực phẩm Pha lỏng pha khí qua vách ngăn tạo nên dịch lọc khí lọc Quá trình lọc II Mục đích trình lọc Text in  Khai thác Text in here here ... nhớt,…sẽ ảnh hưởng đến tốc độ lọc độ phân riêng Quá trình lọc •Áp suất lọc  Điều kiện khoa học •Nhiệt độ lọc VI Thiết bị Trong công nghiệp thực phẩm, trìn...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... Action I KHÁI QUÁT QUÁ TRÌNH LY TÂM: Bản chất trình ly tâm Mục đích công nghệ Phân loại Vật liệu biến đổi chúng Các yếu tố ảnh hưởng Phương pháp thực Thiết bị ly tâm Chế biến sữa Sản xuất ... vang, trình ly tâm sử dụng riêng kết hợp với trình gì? A A Quá trình lắng B B Quá trình lọc C C Quá trình nghiền D D Quá trình phối trộn 10 HÕt giê Sử dụng...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:30

... Khái quát trình cô đặc Bản chất mục đích trình cô đặc Khái quát Cô đặc làm bốc nước sản phẩm cách đun sôi Quá trình cô đặc sử dụng nhiều công nghiệp đồ hộp để sản xuất cà chua cô đặc, mứt, nước cô ... nhiệt chủ yếu :quá trình sấy, trình chưng cất, trình trích ly, trình cô đặc … Mỗi trình áp dụng cho loại thực phẩm khác Sau em xin giới thiệu s...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 12:46

... (1), bán kính ly tâm lớn, lực ly tâm lớn, hiệu phân riêng trình ly tâm cao Công nghệ chế biến thực phẩm – Quá trình ly tâm - Thời gian lưu: thời gian lưu cấu tử trình ly tâm lâu hiệu trình phân ... phương pháp ly tâm Sản xuất bia: Trong công nghệ sản xuất bia, phương pháp ly tâm sử dụng để làm dịch nha bia Quá trình ly tâm ứng...

Ngày tải lên: 12/10/2015, 18:51