... ĐỒ ÁN HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát quy trình chế biến vây cá nhám xuất khẩu, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Đề xuất quy trình hoàn thiện Giáo viên ... Chúng ăn cá, hải cẩu, chim, cá mập nhỏ hơn, mực rùa biển Loài cá nhám hổ loài xếp thứ hai sau loài cá nhám bò số vụ cá mập công người coi với cá nhám trắng lớn, cá nhám bò cá nhám đầu vây trắng ... CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Sơ đồ khối Vây cá Xử lý Phân loại Bảo quản Ngâm nước Cạo nhám mịn Bao gói Tách sụn thịt Rửa phèn làm khô Sơ đồ 2.1: Quy trình sản xuất vây cá nhám xuất (Nguồn:...