Ướp muối khô lên men thủy sản

... dung dòch muối bão hòa Khi áp dụng phương pháp ướp muối ướt người ta phân mức độ sau: - Ướp muối nhạt sử dụng dung dòch muối 9-10% - Ướp muối vừa sử dụng dung dòch muối 14-16% - Ướp muối mặn (dd ... hợp để ướp loại cá béo to Phương pháp ướp muối nhiệt độ thấp Nguyên liệu ướp muối bảo quản điều kiện nhiệt độ thấp Phương pháp ướp sử dụng hỗn hợp nước đá vụn vớ...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 20:16

... trình sản xuất chao tn theo bước bản: -làm đậu phụ để làm chao -ni mốc chao -lên men chao, để chao chin Nói sơ giai đoạn làm đậu hũ: Đậu nành Ngâm nước Xay với nước Lọc Bã Sữa đậu nành Nước chua ... đường lên men tạo thành sản phẩm lên men thải vào mơi trường Một số vi khuẩn khác qua q trình trao đổi chất tạo hương cho sản phẩm IV Cách tiến hành: Tu...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... trình sản xuất rợu vang II Một số loại VSV công nghệ lên men III.Kết luận IV Tài liệu tham khảo I Quy trình sản xuất rợu vang Nguyên liệu Rửa NL Làm dập NL t o : 20 300 C 3-5 ngày Lên men t ... l ging cy t - 10% * Bỏnh men khụ: cy vo dch lờn men vi t l 15 - 20g/l dch lờn men * Dch lờn men ang giai on lờn men mnh, t l 1/3 - 1/5 th tớch ni lờn men (ly t ln l...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:27

... Nguyên liệu sản xuất sữa chua Qui trình sản xuất sữa chua Vai trò sữa chua Sản xuất sữa chua Kefir Công nghệ sản xuất sữa chua Khái niệm: Sữa chua là  sản phẩm  của  sự  lên men sữa lỏng  ... muốn,khối  sữa được  bơm  vào  thiết  bị  làm  lạnh  để  làm  ngừng  quá trình lên men, hương  liệu,cốt  trái  cây  được trộn vào .  Qui trình sản x...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:36

... giai đoạn Bánh làm chín hoàn toàn để tạo thành sản phẩm 3 Hư hỏng bánh mỳ ● ● ● ● ● Nhớt ruột bánh mỳ Ruột bánh mỳ bị đỏ Mốc bánh mỳ Bệnh “say” bánh mỳ ỉu bánh mỳ Bảo quản bánh mỳ  Các phương ... Nội dung Giá trị thương phẩm bánh mỳ Nguyên liệu sản xuất bánh mỳ Quy trình sản xuất Hư hỏng Bảo quản bánh mỳ PHẦN 3: Kết luận Tài liệu tham khảo...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:38

... glutamic LÊN MEN SẢN XUẤT AXÍT GLUTAMIC Nguyên liệu (tinh bột) H2 O Phối chế HCl Thủy phân Men giống Phối chế dịch lên men Nguyên liệu phụ Thanh trùng dịch lên men Chuẩn bị men giống cho sản xuất Lên ... 5.Cửa quan sát vệ sinh; 6.Đầu ống nối hệ thống vệ sinh với phía thùng; Van lấy mẫu; Đầu ống nối hệ thống sục khí CO2 trùng 3. 3.2 Lên men liên tục Sơ đồ lên m...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu có bổ sung DHA 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất ... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình ch...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:42

... Hng Kụng, Macao, i Loan Trong nhng nm gn õy, chố Ph Nh đựoc xut sang Singapore, Malayxia, Nht Bn, c, M [15 ] Vì để đa dạng sản phẩm chè Việt Nam , tạo sản phẩm chè lên men cú li cho sc khe ngi, ... dng quy trỡnh cụng ngh sn xut chố Shan tuyt bng cụng ngh lờn men - Xỏc nh mt s chng vi sinh vt cú hot lc lờn men tt tham gia quỏ trỡnh lờn men - Sản xuất thử sản phẩm (q...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:28

Ngày tải lên: 24/04/2014, 09:40

... chế Khi nấm men nấm mốc phát triển mạnh làm giảm chất lượng sản phẩm 31 Hình 4. 4: Sản phẩm lên men 4.2.9 Sản phẩm 32 Sản phẩm salad cà chua cho vào hộp đậy kín lại Hình 4. 5: Các sản phẩm bảo quản ... sản phẩm 13 3.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 13 3.1.1 Các dạng lên men lactic: .13 3.1.2 Các giai đoạn trình lên men lac...

Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:10

... nhóm sản phẩm trình lên men hỗn hợp: lên men lactic lên men rượu, ví d : sữa chua kefir, koumiss… QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa ... 10 Quá trình lên men sản xuất sữa chua loại SVTH: Nhóm 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sản xuất sữa lên men kef...

Ngày tải lên: 03/05/2014, 08:56

... 0 Tăng trọng bình quân (g/con/ngày Đồ thị So sánh tăng trọng bê mức thay thức ăn tinh thức ăn chế biến DTLM-SL Hiệu sử dụng thức ăn bê thí nghiệm Kết lượng thức ăn ăn vào mức tiêu tốn thức ăn ... sai khác mức tăng trọng nhóm bê ăn thức ăn chế biến ĐTLM-SL so với nhóm bò ăn thức ăn tinh (p >0,05) Mức tăng trọng bình qu...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

... nhà máy sản xuất bia, nồng độ chất khô dịch nha trước lên men tăng đến 16opt nghiên cứu khảo sát trình lên men dịch nha có nồng độ chất khô thay đổi từ 16-22opt nồng độ chất khô dịch nha cao thời ... Bách Khoa, ĐHQG-HCM TÓM TẮT: lên men nồng độ cao kỹ thuật nhiều triển vọng sản xuất bia làm tăng suất sản xuất nhà máy mà không đòi hỏi nhiều...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 06:20

... soát côn trùng sâu hại Từ vấn đề thực tiễn nêu trên, tiến hành đề tài: Nghiên cứu phát triển chủng, tối ưu môi trường lên men xốp sản xuất cao sản chitinase từ chủng nấm kí sinh côn trùng Lecanicillium ... N30.8 đƣợc sử dụng nghiên cứu tối ƣu môi trƣờng lên men xốp sản xuất chitinase 3.2 TỐI ƢU MÔI TRƢỜNG LÊN MEN XỐ...

Ngày tải lên: 02/11/2014, 22:25

Ngày tải lên: 24/11/2014, 23:33