ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN

... mỗi đơn vị axit galacturonic. ξ5. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN 2. Hệ enzim pectinase Enzim xúc tác phân giải các hợp chất pectin, làm giảm khối lượng phân tử ... và loại II. Enzim được sinh tổng hợp từ nấm mốc và thực vật. 3. Ứng dụng chế phẩm enzim pectinase trong Công nghệ chế biến rau và quả  Một số chế phẩm enzim pectolytic  P...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:17

... glucozit trong các polysacarit và các dextrin cuối: dextrin-6-glucanhydrolase, amilopectin-6- glucan hydrolase và oligodextrin-6-glucanhydrolase. ξ4. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU ... ngọt tương đương sacaroza  Tính ưu việt của công nghệ có sử dụng chế phẩm enzim  Không cần xử lý nguyên liệu ban đầu.  Chế độ công nhệ mềm dẻo, kinh phí đầu tư thiết...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:17

... Khoáng sản Đắc Lắc về chế biến sericite và khả năng tổ chức nghiên cứu triển khai công nghệ của Viện Công nghệ xạ hiếm, đề tài Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng sericite Đắc ... feldspar trong gốm sứ, vỏ bọc que hàn, chất độn sơn. Tuy nhiên đầu t vẫn còn rất hạn chế, cha nghiên cứu công nghệ chế biến và ứng dụng nguồn nguyên liệu này. V...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 19:36

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... chống oxy hóa thường dùng trong CNCB thịt 2 Một số thông tin mới về phụ gia chống oxy hóa trong CNCB thịt 3 Nội dung chính 4 PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Các chế phẩm tự nhiên hoặc ... Company LOGO PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 2 Trần Thanh Liêm 1 Hứa Thuận Anh Thư 2 Lê Thị Minh Thư 3 Nguyễn Anh Thư ... GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CNCB THỊT Yêu cầu khi...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... h".4(92$/.$> 2.1.4. Phương pháp sản xuất carageenan trong công nghiệp. ))$;.4(#Y-.<.43.4+$ ... #+WV26$)?h/-9> Hình 2.1. Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực tế. . /M+<U2-%/-\$o+2...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

...  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b  Vitam...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 10:31

... sng lactoalbumin trong sa u khong 0,5  ng loi sng casein chim kho 75%) tng s protein trong sng vt Trong shing. ... ng cha si trong mt phi s khong 3g trong 100ml si sa nhiu chng 5  6g trong...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

... 61004021 1 PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 1. TỔNG QUAN: 1.1. Phƣơng pháp kích thích xung điện (PEF): Phương pháp PEF ... 2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP PEF VÀO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA: 2.1. Đặt vấn đề: Sữa là chất lỏng màu trắng tiết ra từ tiết vú của động vật lớp thú. Trong khi, phương pháp PEF thíc...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 10:30