ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN

... mỗi đơn vị axit galacturonic. ξ5. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN 2. Hệ enzim pectinase Enzim xúc tác phân giải các hợp chất pectin, làm giảm khối lượng phân tử ... và loại II. Enzim được sinh tổng hợp từ nấm mốc và thực vật. 3. Ứng dụng chế phẩm enzim pectinase trong Công nghệ chế biến rau và quả  Một số chế phẩm enzim pectolytic  Pectinex Ultra- ... đoạn pectin phân, đặc trưng bằng sự vắng mặt kết tủa pectin với canxi. Xử lý enzim các hợp chất gluxit trong chế biến nước quả A: Pectinase hỗ trợ ép B: pectinase hỗ trợ chiết rút C: Pectinase...

ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU TINH BỘT

... glucozit trong các polysacarit và các dextrin cuối: dextrin-6-glucanhydrolase, amilopectin-6- glucan hydrolase và oligodextrin-6-glucanhydrolase. ξ4. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU ... ngọt tương đương sacaroza  Tính ưu việt của công nghệ có sử dụng chế phẩm enzim  Không cần xử lý nguyên liệu ban đầu.  Chế độ công nhệ mềm dẻo, kinh phí đầu tư thiết bị thấp.  Ít ...  Ứng dụng trong công nghệ sản xuất bánh mì  Sử dụng chế phẩm enzim a-amilase từ nấm mốc: thuỷ phân hạn chế tinh bột, tạo lượng đường cần thiết cho nấm men phát triển  Enzim từ nấm mốc...

Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng sericite đắc lắc

... Khoáng sản Đắc Lắc về chế biến sericite và khả năng tổ chức nghiên cứu triển khai công nghệ của Viện Công nghệ xạ hiếm, đề tài Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng sericite Đắc ... feldspar trong gốm sứ, vỏ bọc que hàn, chất độn sơn. Tuy nhiên đầu t vẫn còn rất hạn chế, cha nghiên cứu công nghệ chế biến và ứng dụng nguồn nguyên liệu này. Việc nghiên cứu công nghệ chế biến ... Nguyễn Duy Pháp. Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng Sericite Đắc Lắc. ĐT 09/07-09/NLNT, Viện Công Nghệ Xạ Hiếm. 18 Khâu gia công chuẩn bị nguyên liệu thờng sử dụng thiết...

80
1,001
6

Tỷ lệ thành khí định mức trong công nghệ chế biến gỗ

...

21
4,072
9

PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT

... chống oxy hóa thường dùng trong CNCB thịt 2 Một số thông tin mới về phụ gia chống oxy hóa trong CNCB thịt 3 Nội dung chính 4 PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Các chế phẩm tự nhiên hoặc ... Company LOGO PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 2 Trần Thanh Liêm 1 Hứa Thuận Anh Thư 2 Lê Thị Minh Thư 3 Nguyễn Anh Thư ... GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CNCB THỊT Yêu cầu khi sử dụng:  Chỉ được phép dùng ở hàm lượng thấp tuỳ loại phụ gia và sản phẩm thịt.  Phải tan tốt trong chất béo và nguyên liệu giàu béo.  Không...

34
1,284
3

PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT

... h".4(92$/.$> 2.1.4. Phương pháp sản xuất carageenan trong công nghiệp. ))$;.4(#Y-.<.43.4+$ ... #+WV26$)?h/-9> Hình 2.1. Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực tế. . /M+<U2-%/-\$o+28+p>) ... 2g:KG/2›G2/%y•••L> ?s/M+ 2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất công nghệ: (QR/-\$Y/6.*#)&'"...

Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt

18
1,344
7

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

...  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b  Vitamin C: ng vitamin C trong ... u trong sa, nht la non vsn phm ch bin t sa nhng vitamin A trong sa khong 0,2 - 2 mg/l sng vitamin A trong sa...

27
3,198
3

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... sng lactoalbumin trong sa u khong 0,5  ng loi sng casein chim kho75%) tng s protein trong sng vt Trong shing. ... ng cha si trong mt phi skhong 3g trong 100ml si sa nhiu chng 5  6g trong 100ml sa. Cha si ... i vitamin trong sa ph thuc vnhiu yu t u king lo tui clo Trong sa b  t nhiu loi vitamin tan trong ch ...

28
1,280
17

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

... 61004021 1 PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 1. TỔNG QUAN: 1.1. Phƣơng pháp kích thích xung điện (PEF): Phương pháp PEF ... 2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP PEF VÀO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA: 2.1. Đặt vấn đề: Sữa là chất lỏng màu trắng tiết ra từ tiết vú của động vật lớp thú. Trong khi, phương pháp PEF thích hợp để ... lỏng. Do đó, việc áp dụng vào công nghệ chế biến sữa là một ứng dụng quan trọng của phương pháp PEF. Phương pháp PEF sau khi được phát minh, đó là một giải pháp để hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng...

6
1,986
26

Xem thêm