công nghệ chế biến RAU QUẢ_PHẠM HỒNG NGỌC THÙY

... B o qu n rau qu b ng phương pháp chi u x 3.4.7 X lý rau qu b ng ozon Chương 4: Các trình b n s n xu t ñ h p rau qu 4.1 Gi i thi u lo i ñ h p rau qu 4.2 Các trình b n s n xu t ñ h p rau qu 4.2.1 ... cam, quít,… Rau: - Rau ăn lá: xà lách, c n, c i, - Rau ăn qu : cà chua, dưa chu t, b u, bí, - Rau ăn c , r : c a c i, cà r t, su hào, - Hành, t i, ki u, h , 11 1.1 C U T O C A T BÀ...

Ngày tải lên: 30/05/2015, 10:16

... Khái quát công nghiệp chế biến rau Công nghiệp chế biến rau ngành công nghiệp chế biến mà sử dụng loại rau tươi thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến đổi chúng thành loại rau nguyên ... nghiệp chế biến rau thường đặt nơi sản xuất rau phải gần nơi dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất 2.5 Công nghệ chế biến Công nghệ...

Ngày tải lên: 20/12/2012, 09:55

... hay sơ chế 2002 2003 2004 Năm Hàng chế biến hay tinh chế Hỡnh 1.2.C c u hng xu t kh u phõn theo SITC (Ngu n: [46],[47]) Theo s li u ó nờu B ng v nhỡn vo Hỡnh 1.2 ta th y ngnh ch bi n rau qu ó ... nghi p ch bi n rau qu ú t p trung ch y u vo T ng cụng ty rau qu (VEGETEXCO), thu c T ng cụng ty rau qu , nụng s n Lu n ỏn nghiờn c u cỏc n i dung phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 10:26

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gâ...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20

... Phần GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU BẮC GIANG 1.1 Tên giao dịch Tên giao dịch: công ty cổ phần thực phẩm xuất Bắc Giang Tên viết tắt: BAVECO Công ty CPTPXK Bắc Giang (Baveco) - Tiền ... 48 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Trong thời gian thực tập giáo trình Công ty cổ phần thực phẩm xuất Bắc Giang, em tìm hiểu, tiếp xúc với công...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:19

... ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập ... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 C...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... dấm công nghiệp - 40 - Dấm chín trái Hình 18: Phòng dấm cà chua Hình 19: Phòng dấm chuối Hình 20: Phòng dấm áp suất - 41 - Dấm chín trái V.Tài liệu tham khảo 1.LÊ BẠCH TUYẾT, Các trình công nghệ ... sau khó dấm chín Trái để lâu đem dấm chín dễ bò héo dấm chín ăn không ngon trái dược dấm liền sau hái 6.2 Dấm chín Với trái sapôchê, nhà nôn...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

... TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ MỤC LỤC NHÓM TRANG TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành ... 25 TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ NHÓM TRANG 26 TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ NHÓM TRANG 27 TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀ...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 20:35

...   Dễ tan nước 20oC, để hình thành H2SO3  K2SO3, Na2SO3, KHSO3, NaHSO3, K2S2O5, Na2S2O5   Khí không gây cháy, không màu, mùi xốc H2SO3 thể khả ức chế rõ pH < Tác dụng   Hàm lượng 0,12-0,2% ... Phụ gia + + NL phụ (Additives)  Nguyên liệu chính: rau  Nguyên liệu phụ: nước, đường, dextrin, CO2…  Phụ gia:  Tạo cấu trúc (đặc, gel, nhũ …) ... citric, invertase Thủy phân Nấu si...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:58

... đột biến Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen - Xuất phát từ acid amine methionine (MET) sản phẩm quan trọng chu trình tạo ethylene - Từ MET tạo sản phẩm trung ... đươc sản sinh mô tế bào, vận chuyển dễ dàng nông sản, giữ vai trò sinh lý định đời sống trồng 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen hệ thống điều khiển...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:20

... xuất Công ty có nhà máy chế biến rau gồm dây chuyền sản xuất: – Dây chuyền đóng hộp: Công suất 3000 sản phẩm/năm – Dây chuyền đông lạnh: Công suất 2000 sản phẩm/năm – Dây chuyền nước ép quả: Công ... khu nguyên liệu phục vụ cho trình chế biến Thời gian bảo quản nguyên liệu không 24 4.3.2 Tách quả, làm Mục đích: Tách quả, làm giúp thuận tiện cho qua trình chế biến tiếp...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 00:24

... xung quanh sản phẩm Sử dụng công nghệ CAS Không sử dụng công nghệ CAS • Vì vậy, công nghệ tương lai ứng dụng rộng rãi loạt sản phẩm thực phẩm hải sản, trái rau • Công nghệ CAS giúp thu ngắn khoảng ... trở lên lưu trữ -40°C hệ thống sử dụng công nghệ "CAS”) • Công nghệ CAS bảo quản cá ngừ nhiệt độ -45°C đảm bảo chất lượng tươi nguyên cá thời gian dài bảo quản • Sự kh...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 03:20

... 50 0 260 88,7 630 57 ,0 51 0 250 89,2 620 58 ,6 52 0 240 89,7 610 60,1 53 0 230 90,2 600 61 ,5 540 220 90,7 59 0 62,8 55 0 210 91,2 58 0 64,1 56 0 200 91,7 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 56 0 66,4 58 0 180 92,6 55 0 ... 100,12 100, 25 100,4 100, 45 100,3 100,3 100,3 100, 45 100,8 100, 85 100 ,55 100,6 100,6 100,6 101, 15 101, 45 100, 85 101, 05 101, 05 100, 85 102, 15 102...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20