Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

... 45,16 46,26 47,36 57,92 67,93 76,94 89,59 93,49 chất 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 51 ... = 7.375g - Hàm lượng ẩm có mẫu sau thí nghiệm: 5,6g - 4,375g = 1,225g - Độ ẩm cân mẫu thí nghiệm: 1,225 × 100 Wcb = = 21,9% 5,6 14 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Chi chú: Muốn xác định độ ẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:20

... Philippin 19 95 4 016 5649 2543 956 18 80 758 512 278 19 96 413 7 56 81 2823 10 43 19 42 849 534 316 19 97 4266 5 610 3078 11 87 2004 994 577 358 19 98 4965 5507 29 01 1394 2004 10 42 692 403 19 99 5 213 5496 3095 16 90 ... 16 ,5 10 ÷ 16 ÷ 18 ÷ 14 ,5 ÷ 14 ,5 ÷ 13 ,5 ÷ 13 ÷ 11 ,5 ÷ 11 Trang Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến bánh biscuit Ta phân loại prot...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên làm quen với công đoạn công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp II CƠ SỞ LÝ THUYẾT: Tổng quan cá: 1.1 Phân loại: ... muối http://www.ebook.edu.vn Trang 22 Dầu Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 3 .2 Cá hun khói ngâm dầu Cá Hun khói Xếp hộp Xử lí sơ Mùn cưa Hộp sắt t...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... Phương pháp tỷ trọng + Phương pháp quang học + Phương pháp hoá học v.v Có thể tham khảo phương pháp phần II "Thí nghiệm công nghệ thực phẩm" chương có liên quan 2.2 Xác định độ ẩm phương pháp đo ... biện pháp xử lý thích hợp, đạt yêu cầu mục đích sử dụng 23 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xá...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49

... tiếp tục lấy mẫu phân tích Nếu sản phẩm lỏng chứa chai lọ, can lô hàng có 10 00 đơn vị chứa lấy 2% số đơn vị chứa, lô hàng có 10 00 đơn vị chứa lấy từ 0,3 - 1% số đơn vị chứa Sau trộn tất số mẫu ... thường quy định lô hàng có số lượng bao bao lấy vị trí khác Trong lô hàng từ - 10 0 bao lấy bao, lô có số bao lớn 10 1 trở lên lấy 5% số bao v.v Dụng cụ lấy mẫu xiên lấy mẫu Tất mẫu...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... nhiệt độ 10 5oC đến độ ẩm mẫu đạt 18 %, nghiền nhỏ, cân g, sấy 13 0 oC 40 phút, tiếp tục 2 .1. a Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng 20 g nguyên liệu sau sấy sơ 10 5 oC đến độ ẩm 18 % (khoảng ... biểu thức sau, tính %: ω= G1 − G × 10 0 ; % G Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm b Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn 18 %: Bột nhão, bột sệt, đường non,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 63 ,1 60,7 58 ,3 49 ,3 45 ,0 42 ,0 38 ,0 33 ,0 29,5 25,0 21, 5 18 ,5 15 ,5 12 ,7 10 ,5 9,0 3, 0 2,5 1, 5 Nống độ dung dịch H2SO4 (%) 0,00 1, 37 3, 03 4, 49 5,06 7 ,37 8,77 10 ,19 11 ,60 12 ,99 14 ,35 15 , 71 17, 01 18, 31 ... 18 , 31 19, 61 20, 91 22 ,19 23, 47 24, 76 26, 04 27 ,32 28,58 29, 84 31 , 11 15 Nống độ dung dịch H2SO4 (%) 32 ,0 33 , 43 34, 57...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... từ - sinh viên chung nhóm thí nghiệm - Thời gian chuẩn bị thí nghiệm 12 0 phút TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm (19 78) Phạm Văn Sở Bùi Thị Như Thuận Nhà xuất Khoa học - ... dịch Na2CO3 0,1N - Chất thị metyl da cam 0 ,1% - Dung dịch HCl 0,1N - Bình nón dung tích 250ml - Bình dịch mức dung tích 250ml - Buret chuẩn độ -...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 26 ,20 35, 65 45, 16 54 , 72 26, 41 35, 86 45, 37 54 ,94 26 , 62 36, 07 45, 58 55 ,13 26 ,83 36 ,28 ... 74, 72 84, 32 94,07 65 , 43 74,93 84 ,54 94 ,29 65 , 65 75, 15 90,0 84, 76 94, 52 65 , 86 75, 37 84,98 94,74 66 ,08 75, 59 85...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... theo công thức sau X= 0,0 044 .B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO 2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1 N B : Thể tích bia kiểm ho , ml V 1, V2 : ... cam, dung dịch chuyển sang màu vàng Tiếp tục 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1 N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... dụ: G1 = 40 ,15 8g, G2 = 41, 210 g X = ( 41, 210 - 40,258) 10 00/50 = 1, 904 g/l 77 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô chè sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định 10 g ... với 10 g chè Chuẩn độ Ví dụ: 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO4 0,1N 2,56ml cho mẫu trắng Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g T= (5,68 − 2,56) .10 00...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo đem đun nóng bếp lò bếp ga đến nhiệt độ 200 ± ... lấy vai cánh chè, miết mạnh chè vụn thành cám đạt độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4- 5 % 89 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ 5.1 Xác định độ ẩm Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm ... Làm thí nghiệm sản xuất chè xanh thu ba dạng...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công ... 0,0 100 1,0 90 2, 0 80 3, 0 70 4,0 60 82 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 3...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... chỉnh từ Bx quan sát nhiệt độ (Xem phụ lục 1) Đối với sản phẩm pha loãng 26g 10 0ml tính 97 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 0.d 20 b Bx sản phẩm = 26 dùng phụ lục để tra 98 ... Trọng lượng riêng dung dịch 200C, đó: 10 0.d 20 b Bx sản phẩm = 26 b: Bx đọc sau hiệu chỉnh nhiệt độ Hoặc tra bảng 9.2 (Xem phụ lục) 94 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phương pháp ch...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21