đề thi công nghệ thực phẩm

... Đề thi công nghệ thực phẩm 3 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT (1ĐỀ) Thời gian 60 phút ĐỀ 1: 1. Hãy nêu các đặc ... làm giảm chất lượng của thịt nguyên liệu so với phương pháp làm lạnh đông nhanh? 3. Giải thích công thức thanh trùng đồ hộp thịt bò hầm như sau: Giải thích tại sao lại chọn 121oC làm nhiệt độ...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 08/06/2014, 08:51

... ý xem xét độ chua của dịch bằng giấy chỉ thị pH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song song với mẫu thí nghiệm cần phải chuẩn bị mẫu ... tính toán truyền nhiệt, chuyển khối, thi t bị khuấy trộn, đồ ng hoá, vận chuyển bằng vít tài và các thi t bị gia công khác Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 29 - Máy so màu, pipet. 3.4. Cách ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 39 Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa và giải phóng I 2 . Dùng natrithiosufat (Na 2 S 2 O 3 ) chuẩn lượng iốt sinh...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:20

... sản phẩm. PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : 4.1 Địa điểm : -Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới. -Tại nhà. -Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ... 4.3 Thi t bị : -Dao, thao, thớt, rổ. -Cân điện tử. -Giàn phơi. -Thi t bị sấy. -Thi t bị đóng gói chân không. -Thi t bị đốt đạm, máy cất đạm (sử dụng để phân tích hàm lượng đạm trong sản phẩm) . ... dạng thực phẩm chính chế biến từ cá trê :  Cá trê kho.  Cá trê chiên tươi.  Cá trê muối chiên.  Cá trê nấu canh chua.  Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thi u : -Sản phẩm...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:22

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:32

... sản phẩm. PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : 4.1 Địa điểm : -Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới. -Tại nhà. -Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ... HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THI N NHIÊN HUỲNH VĂN DỨT ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SAÛN XUAÁT KHOÂ CAÙ TREÂ PHI NGUYỄN ... dạng thực phẩm chính chế biến từ cá trê :  Cá trê kho.  Cá trê chiên tươi.  Cá trê muối chiên.  Cá trê nấu canh chua.  Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thi u : -Sản phẩm...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:20

... học bách khoa Hà Nội - Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học - Thực phẩm - Sinh học trường Đạ i học bách khoa Hà Nội - Bộ môn Công nghệ Sinh học thực phẩm trường Đại học bách khoa Hà Nội - Đặc ... amin cung cấp cho các ngành công nghiệp khác nhau đều được sản xuất theo phương pháp công nghệ sinh học. 3. Ngày nay sự phát triển công nghệ sinh học liên quan mật thi t đến quá trình bảo vệ ... Trong thực tế 2 bộ phận đó là: a. công nghiệp hóa chất và b. công nghiệp các quá trình tạo các sản phẩm hóa học 4. Công nghiệp hóa học đã và đang phát triển không ngừng và đặc biệt là ngành công...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:15

... sản phẩm bằng bức xạ. Nhiệt truyền vào thực phẩm từ bề mặt & không khí trong lò & ẩm thoát ra từ thực phẩm & thoát ra ngoài lò nướng. Đó là một trong những quá trình công nghệ ... 80%). Bơ là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất mà con người biết đến và sử dụng rộng rãi, Ngày nay bơ là một thực phẩm vô cùng quan trọng. Bơ là thực phẩm có chứa hàm lượng đạm cao ... sản phẩm có kích thước, khối lượng nhất định đễ đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời còn tao điều kiện thuân lợi cho quá trình nướng diễn ra. Quá trình tạo hình nhằm mục đích hoàn thi n sản phẩm...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:43

... G3 , G4 và G5 từ tinh bột và cho sản phẩm tương tự từ α-glucose- pyranosylfluride. 24 Công nghệ sản xuất bia là dạng công nghệ rất phức tạp, qua nhiều công đoạn sản xuất khác nhau. Việc ứng ... Viện Nam công nghệ enzyme chưa phát triển. Các nghiên cứu có đề cập đến hấu hết các loại enzyme của động vật, thực vật và vi sinh vật, nhưng có enzyme nào được sản xuất theo qui mô công nghiệp. ... các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 13 3.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt ... ≤ 10 con/ sản phẩm Staphylococcus aureus : ≤ 100 con/ sản phẩm SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 23 Hình 26: Sản phẩm Hình 27: Nem chua Hình 28: Nem chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD:...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... nhuyễn Phối trộn Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn 2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ sản xuất 2.3.2.1 ... Trang 11 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước đường ... - Lớp 07HTP Trang 31 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý cơ học...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... roots and contain beet sugar and im- purities. Thin juices are purified beet sugar solutions and thick juices are formed by concentration of the thin juices. Beet sugar molasses Alternative ... particularly thick fat layer is present in the back region, which is thick enough to be separated and used independently. Swine backfat is fairly soft at room temperature. Backfat thickness is ... as sea squirts. Benthic non- motile organisms, often attached to outer surfaces of boats, jetties and oil rigs. Some species are utilized as sea foods, particularly Halocynthia roretzi, Styela clava...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:55