Báo Cáo Tác hại trong thực phẩm của aflatoxin

... mắc bệnh ung thư gan nguyên phát người Do vấn đề bảo quản lương thực thực phẩm, an toàn lương thực thực phẩm, không sử dụng thực phẩm bị hỏng, bị nấm mốc vấn đề quan trọng có ý nghĩa việc hạn ... Aflatoxin độc tố bền vững với nhiệt Vì biện pháp đun sôi thông thường tác dụng độc tố Ðể đề phòng ngộ độc, biện pháp áp dụng vấn đề bảo quản tốt loại lương thực thực phẩm, chủ yếu thực phẩm thực ... Phương pháp phân tích Aflatoxin MỤC LỤC 1.Tổng quan 1.1.Công thức 1.2.Nguồn gốc 1.3.Đặc điểm 1.4 .Tác hại thực phẩm 1.5 .Tác hại thể 1.6.Liều...

chuyên đề báo cáo: độc chất trong thực phẩm

... •Polyphenol (tanin) •Xanthin 2.1.2 Các chất độc thực phẩm: Là chất gây tác dụng độc cho thể Tác dụng độc chất bù trừ cung cấp thêm chất dinh dưỡng Các chất độc thực phẩm Các glucosid Các alcaloid sinh ... •Rượu •Các chất màu Chất bảo quản Tác dụng độc chất chống oxy hoá Độc tính hình thành Tác dụng độc chất màu sử dụng bừa bãi chất Tác dụng độc tác nhân tạo nhũ, chất ổn định, chất làm đặc chất tạo ... Tetrodotoxin Độc tố ciguatoxin Độc tố Độc tố gây tê liệt tự nhiên có nhuyễn thể (PSP) Độc tố bufotoxin nguồn gốc động vật Độc tố Histamin Độc tố axit domoic 2.2 Chất độc vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm...

25
1,198
4

Tài liệu Mẫu báo cáo hiện trạng điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản pptx

... nghiệm:  Của doanh nghiệp, tiêu phân tích:  Thuê 4.3 Liệt kê chương trình quản lý chất lượng cho sản phẩm/ nhóm sản phẩm sản xuất gửi chương trình kèm theo NGHIỆP GIÁM ĐỐC (CHỦ) DOANH (Ký tên, ... tiêu diệt động vật gây hại 3.7 Vệ sinh công nghiệp 3.7.1 Tần suất làm vệ sinh: 3.7.2 Nhân công làm vệ sinh công nghiệp: người; 3.7.3 Trong đó: sở  Đi thuê  3.8 Danh mục loại hóa chất, phụ gia, ... thống thoát, xử lý nước thải, quan quản lý môi trường kiểm tra đánh giá … 3.3.2 Chất thải rắn: Cách thức bảo quản, vận chuyển, xử lý 3.4 Nhà vệ sinh (dùng cho khu vực sản xuất) 3.4.1 Số lượng: 3.4.2...

bài báo cáo tác hại của hiv

... hưởng tác động lớn đến văn hóa, trị HIV virus gây suy giảm miễn dịch người, viết đầy đủ là: Human Immuno-deficiency Virus Có loại HIV, HIV HIV AIDS hội chứng suy giảm miễn dịch mắc phải, virút HIV ... GIAI ĐOẠN CỦA BỆNH Tình hình bệnh HIV/ AIDS Năm 1981 bệnh AIDS phát lần Hoa kỳ nguyên nhân gây bệnh HIV ( human immunodeficiency virus ) Khi HIV xâm nhập vào người ta gọi họ người nhiễm HIV Trong ... chống HIV/ AIDS việc cấp thiết toàn cầu Ảnh hưởng cá nhân xã hội nhiễm HIV/ AIDS to lớn lường trước -Ảnh hưởng kinh tế: Số người nhiễm HIV chủ yếu lứa tuổi lao động Khi nhiều người bị nhiễm HIV...

Báo cáo môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN NATRI, KALI, MAGIE VÀ CALCI TRONG THỰC PHẨM BẰNG SẮC KÍ ION.

... tiêu đề tài nghiên cứu Mục tiêu đề tài chuẩn hóa kỹ thuật phân tích Na, K, Ca Mg thực phẩm kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng chất thực phẩm Đối tượng thực phẩm lựa chọn loại thực phẩm ... lượng natri, kali, magie cần thiết Ngoài ra, số liệu thành phần thực phẩm qua chế biến (thực phẩm chín) cần thiết cho việc lựa chọn thực phẩm phần ăn cho bệnh nhân số bệnh liên quan thành phần natri, ... chọn lấy phần ăn để phân tích Số mẫu thực phẩm: 33 loại thực phẩm × mẫu hỗn hợp/chợ × chợ = 99 mẫu phân tích 5 Kết nghiên cứu Chuẩn hóa kỹ thuật phân tích cation sắc ký ion Kết phân tích mẫu...

24
1,267
3

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

... đến trình thực phẩm………………… Hình 6.1 Máy đo hoạt độ nước Labwift …………………………………… 12 Hình 6.2 Máy đo hoạt độ nước ROTRONIC…………………………… … 12 Hoạt tính nước Khái niệm hoạt độ nước Chất lượng thực phẩm ... MỤC LỤC Hoạt độ nước 1.1Khái niệm hoạt độ nước ………………………………………………….2 1.2Vai trò cũa hoạt độ nước …………………………………………………2 Ảnh hưởng hoạt độ nước đến trình thực phẩm……………….3 Ảnh hưởng oxy hóa chất ... ảnh hưởng đến hoạt độ nước: Hoạt độ nước hàm số độ ẩm.Sản phẩm có độ ẩm cao thường chứa nhiều nước tự nên nước có hoạt độ cao.Nhiệt độ tăng làm lượng nước tự bay nên làm giảm hoạt độ nước Các hợp...

15
2,725
7

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

... sữa sản phẩm sữa, NXB Khoa Học Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002 Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, NXB Khoa Học Kĩ ... loại • Casein thực phẩm sản xuất cách phân huỷ, tạo áp suất cao cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa không kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với ... Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống – Tập 1: Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh, 2004 Sở khoa học công nghệ Bà Rịa – Vũng Tàu,...

19
2,862
11

Tác hại Nylon Sản phẩm của học sinh!

... phục thiệt hại đồ nhựa, túi nylon thải môi trường IV) Lợi ích Tác hại Túi Nylon: Ưu điểm bao bì nylon bền, dẻo, nhẹ đáp ứng nhu cầu khác người tiêu dùng Sản xuất bao bì nylon so với sản xuất ... Nylon có Cao su thiên nhiên… độ bền hóa học cao tính đàn hồi Điều dẫn tớiNylon… đặc trưng khó phân hủy nylon II) Quy trình sản xuất Nylon: Nylon vốn poliamid Phản ứng  Trong công nghiệp, nylon ... sống POLIME  Nylon sản xuất từ nhựa Polietilen cấu thành nên PE Các polime tạo thành nhựa PE để sản xuất túi hay bao bì nylon lấy từthiên phẩm hóa dầu Thành phần loại ng Polime sản Polime tổnhựa...

Báo cáo TH Vật lý thực phẩm

... Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG MỤC LỤC ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ Trang Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG PHẦN A: “TÌM HIỂU VỀ CHẾ ĐỘ ĐÂM XUYÊN TH C PHẨM” I ... lí ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ Trang 16 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG Trang 17 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm Các thuộc tính Fmax Độ kéo dãn Th i gian tối đa(giây) Năng ... ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ Trang Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG Pho mát - Kẹo cao su Dụng cụ kèm - Kẹo dẻo - Cá, kem, rau - ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ Trang 10 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN...

29
2,722
28

Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm

... chế phẩm sử dụng thực phẩm mà sử dụng cho sử dụng loại phomat để đảm bảo phomat không bị mốc trình sản xuât bảo quản Nhóm thực Phomat(ML600) phẩm Tính độc hại ÍT độc hại sử dụng mức ML Hexammetylen ... pháp sử Có khả chống thấm mốc vi khuẩn thực phẩm, chế phẩm khó tan nước nên người ta thường hòa trước dụng chế phẩm dung môi sau đưa vào thực phẩm để tăng khả phân phối khối thực phẩm Nhóm thực phẩm ... Lysozim trực tiếp vào thực phẩm thực phẩm dạng lỏng, pha nước thành dạng đặc phủ sử dụng bề mặt thực phẩm thực phẩm định hình dạng khối rắn có kích thước, hình dáng định Nhóm thực phẩm Phomát (ML:GMP)...

93
1,276
2

Bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng potx

... phá hủy vitamin C th c ăn - Phải đảm bảo lượng nư c đun nấu nồi ngập hết phần rau xanh c n nấu Nếu để rau tiếp x c với không khí đun nấu, không khí phá hủy vitamin C rau - Luôn đậy nắp nồi chế biến ... dùng rau vòng khoảng kể từ chúng nấu xong - Muối giúp bảo vệ vitamin C th c ăn Đó lý giải thích bạn nên cho thêm muối vào nư c lu c rau C n cho muối vào rau sau thái, c t rau để làm rau trộn tươi ... vitamin C bị đồng thời giúp cho rau không tiếp x c tr c tiếp với ô-xy Bạn c n cho đủ lượng dầu ăn c n dùng đảo thật tay trình nấu loại rau - C ng hâm nóng lại nhiều lần hàm lượng vitamin C bị nhiều...

Bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng pot

... để bảo quản vitamin C trình nấu nướng? Bạn tham khảo số bí - Những loại trái chín c màu sáng trồng tự nhiên ánh nắng c nhiều vitamin C so với loại trồng nhà kính c mái che Do vậy, bạn nên chọn ... phá hủy vitamin C th c ăn - Phải đảm bảo lượng nư c đun nấu nồi ngập hết phần rau xanh c n nấu Nếu để rau tiếp x c với không khí đun nấu, không khí phá hủy vitamin C rau - Luôn đậy nắp nồi chế biến ... dùng rau vòng khoảng kể từ chúng nấu xong - Muối giúp bảo vệ vitamin C th c ăn Đó lý giải thích bạn nên cho thêm muối vào nư c lu c rau C n cho muối vào rau sau thái, c t rau để làm rau trộn tươi...

Những chất phụ gia có hại trong thực phẩm potx

... sữa có ghi “không dùng hóc môn chất kháng sinh” bao bì Những chất hóa học có thực phẩm đóng hộp Một nghiên cứu Chương trình báo cáo người tiêu dùng (Mỹ) cho thấy 19 nhãn hiệu sản phẩm đóng hộp có ... khuẩn có hại vùng tiêu hóa làm phình mập vòng eo Để tránh việc ăn thực phẩm làm từ sữa có chứa hóc môn kháng sinh, người tiêu dùng nên đọc nhãn mác ghi sản phẩm trước dùng Nên dùng sản phẩm từ ... biết, người thường ăn thực phẩm chứa MSG có nguy tăng cân gấp lần người không ăn Theo Tiến sĩ Koff, người thường nghĩ chất có nhiều ăn châu Á thực dùng gói khoai tây chiên có hương vị thị trường...

Tìm hiểu vi sinh vật có hại trong thực phẩm pdf

... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT TRONG ... ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc 27% ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

Xem thêm