công nghệ lạnh thực phẩm

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 8 CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT Hỗn hợp sinh lạnh nhờ quá trình ... sinh lạnh với tỷ lệ (muối và đá) là 15 % , 25% và 30% Sử dụng 3 loại đá nghiền cụn đạt tỷ lệ: + 50 % lượng đá vụn tới cỡ 1 x 1 x 1 cm + 25% lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm Thí n...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lnh -3 0 0 C ữ +60 0 C 2. ng nghim 1 8 -2 0mm ng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... môi trường lạnh. Số liệu cần có (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... nhiệt của công máy khuấy Kcal/h. Hai giá trị ∆Q 1 và ∆Q 2 của TBBH xác định theo các thí nghiệm riêng khi sưởi ấm TBBH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 126 BÀI 4 : XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, ... trung bình giữa tác nhân và nước muối (hay nước lạnh) . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 131 II. XÁC ĐỊNH NHIỆT TẢI TBNT VÀ TBBH Bằng các thí nghiệm với t...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... cho việc nghiên cứu làm thuốc bảo vệ thực vật trị bệnh nấm hồng trên cây cao su. 2. Cơ sở khoa học của đề tài: Đề tài được ti ến hành dựa trên các kết quả nghiên cứu tổng hợp nano đồng và thử ... việc tổng hợp nano Cu trên các tác chất khác như: đồng Citrat. Nghiên cứu sâu khả năng ứng dụng trị nấm hồng và các bệnh khác trên cây...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:15

... quy trình tổng hợp nano Cu bằng phương pháp khử hóa học có sự hỗ trợ của nhiệt vi sóng trong dung môi glycerin, chất khử hydrazine hydrat, chất bảo vệ PVP. - Nghiên cứu các tính chất hóa lý của ... nghiên cứu - Nghiên cứu tổng dung dịch keo nano đồng bằng phương pháp khử hóa học với sự hỗ trợ của nhiệt vi sóng trong môi trường...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:16

... thời gian trích ly đến quá trình trích ly dầu gấc từ màng gấc tƣơi sau khi đã xử l enzyme. Thí nghiệm 5 Khảo sát ảnh hƣởng của thời gian trích ly đến quá trình trích ly dầu gấc từ màng gấc khô ... đến quá trình trích ly dầu gấc từ màng gấc tƣơi sau khi đã xử l enzyme 34 Bảng 2.5 Ảnh hƣởng của thời gian trích ly đến quá trình trích l...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:17

... 1500ppm lên hiệu suất trích ly Qua đồ thị hình 3.5 cho thấy khi tăng nhiệt độ thì hiệu suất trích ly cũng tăng nhiệt độ từ 60 0 C đến 90 0 C thì hiệu suất trích ly tăng lên từ 17,58% tăng lên ... trích ly bằng enzyme thu hiệu suất trích ly cao nhất 39,78%, tiếp theo đó là phương pháp sử dụng nước nóng với hiệu suất trích ly 30,28%, p...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:17

Ngày tải lên: 26/10/2014, 09:08

... ứng dụng công nghệ sấy lạnh. Trang 18 Công nghệ sấy lạnh thực phẩm Nhóm 3 Trang 19 Công nghệ sấy lạnh thực phẩm Nhóm 3 2.3. Phương pháp sấy rau quả 2.3.1. Quy trình xử lý trước khi sấy Sấy rau ... tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy 36 4.3. Sản phẩm sấy lạnh 38 4.4. Ứng dụng công nghệ sấy lạnh vào bảo quản thực phẩm 39 Trang 1 Cô...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:10

... LONG KHOA KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LẠNH THỰC PHẨM 3 ĐVHT (45 tiết) Bài giảng 12/02/14 2 MỤC TIÊU CỦA MÔN HC ã Cung cp cho sinh viờn kin thc c bn v chế biến lạnh TP, là 1 trong những ... 2 LÀM LẠNH VÀ BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM 12/02/14 16 NỘI DUNG 1. PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH 2. TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM 3. KỸ THUẬT (MA) TRONG BẢO QUẢN LẠNH 12/02/14 17 1. Phương pháp làm lạn...

Ngày tải lên: 02/12/2014, 15:59

... TÀI:GẠO LỨC 3. Giá trị dinh dưỡng của gạo lức Bảng so sánh giá trị dinh dưỡng giữa gạo và lức và gạo trắng Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz) Gạo lức Gạo trắng NHÓM 4 Page 7 ĐÓNG GÓI GẠO LỨC PHÂN ... NHÓM 4 Page 19 Gạo lức Rửa sạch Làm ráo nước Rang Gạo rang Pha trà Trà gạo lức Nước Nước sôi GVHD:NGUYỄN ĐẶNG MỸ DUYÊN ĐỀ TÀI:GẠO LỨC Sản phẩm trà gạo lức trên th...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 12:20

... trường lạnh 2. Công nghệ làm lạnh và bảo quản thực phẩm lạnh 3. Công nghệ làm lạnh đông thực phẩm 4. Công nghệ bảo quản và tan giá thực phẩm đông lạnh 5. Công nghệ lạnh đông thịt 6. Công nghệ làm ... làm đặc thực phẩm lỏng nhờ lạnh đông 7. Công nghệ đông khô thực phẩm 4 III. Tài liệu tham khảo NXB Giáo dục 200 7Công nghệ chế biến l...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... 4/3/2011 TS. Vũ Duy Đô 1 Công nghệ lạnh thực phẩm TS .Vũ Duy Đô 4/3/2011 TS. Vũ Duy Đô 2 Vấn đề 1. MÔI TRƯỜNG LẠNH Xác định trạng thái hỗn hợp không khí. i 1 G 1 + ... – t0) Vấn đề 2. Làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm 4/3/2011 TS. Vũ Duy Đô 16 + Cách 3 : G = g . G t 1 t to t 2 0 xo x 2 x x 1  0  =1 io 1 o 2 4/3/2011 TS. Vũ Duy Đô 17 Nhữn...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 10:08