... chưa có nhiều. Do đó, em thực hiện đề tài “ Nghiên cứu thử nghiệm khả năng kháng khuẩn của chitosan từ xương mực nhằm đánh giá khả năng sử dụng loại chitosan này trong việc ức chế một số vi sinh ... chitosan. [7],[10] 1.1.2.1. Khả năng kháng khuẩn, kháng nấm của chitosan [2],[10] Chitosan có khả năng ức chế nhiều chủng vi sinh vật: Vi khuẩn gram âm, vi khuẩn gram dương và vi nấm. Khả năng ... môi trường như hoạt độ của nước… Chitosan được ứng dụng khá nhiều trong các lĩnh vực của đời sống là nhờ vào khả năng kháng khuẩn của nó. Do đó, khả năng kháng khuẩn của chitosan được quan tâm...