... 41 42 43 31 36 38 39 38 Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá một số chủng vi khuẩn lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua A study on morphological, ... tài liệu vi t về rau cải bẹ gần đây (Nguyễn Văn Thắng, 1996). 3. 2. Chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủng vi khuẩn lactic ... tiêu và xuất khẩu. Vì vậy nghiên cứu này đợc tiến hành nhằm tìm hiểu một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủng vi khuẩn lactic trên cơ sở đó chọn chủng vi khuẩn thích hợp nhất...