... lên men chỉ đạt 0,15 – 0,2%. CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG CHẾ BIẾN TINH BỘT VÀ ĐƯỜNG PHẦN ILÊN MEN YẾM KHÍ NẤU NGUYÊN LIỆU VÀ KỸ THUẬT LÊN MEN SẢN XUẤT BIA MC TIấUãGii thiu k thut nu biaãGii ... độ lên men 28 – 320C.+ pH giảm từ 5,3 – 6,0 xuống 4,2 – 4,5.+ Có hiện tượng tạo bọt+ Quá trình lên men chính kết thúc khi sau 12h tốc độ lên men chỉ đạt 0,15 – 0,2%. CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG ... đoạn lên men phụ + Biện pháp thứ 3 là dùng polyamide để xử lý bia Lên men liên tụcSơ đồ lên men liên tục I. Nấu nguyên liệu I.1. Mục đích:-Trích li các chất của hoa huplong vào dịch đường -Tạo...